五级（初级）茶艺师测试题及参考答案

五级（初级）茶艺师测试题及参考答案1、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案：C2、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B3、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B4、当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案：D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案：B6、()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A7、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C8、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A9、软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A10、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A11、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A12、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干答案：A13、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准答案：A14、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1212122022年1月2日B、1212122022年1月3日C、1212122022年1月4日D、1212122022年1月5日答案：B15、正式坐姿，最好坐椅子的一半或()处。A、½B、⅔C、¼D、⅓答案：B16、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案：C17、茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案：D18、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：D19、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B20、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D21、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：C22、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶答案：A23、福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：D24、下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D25、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A26、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：B27、劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D28、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D29、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C30、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水答案：A31、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案：D32、劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼答案：B33、．红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C34、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A35、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春答案：D36、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B37、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿答案：A38、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B39、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠答案：B40、茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、字画、竹床、石枕、名花B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石C、纸窗、字画、名琴、奇石、名花D、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树答案：D41、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B42、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象答案：D43、绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香答案：A44、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案：B45、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案：D46、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎答案：B47、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段答案：C48、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D49、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D50、茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类答案：A51、夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天C、寒天D、热天答案：C52、下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D53、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C54、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B55、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B56、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井答案：C57、茶艺馆领班的主要职责有()。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：C58、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案：C59、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：D60、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：B61、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D62、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D63、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水答案：B64、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案：A65、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案：B66、明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》答案：B67、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案：B68、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D69、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案：D70、清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C71、关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室答案：D72、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案：B73、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A74、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B75、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C76、走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。A、20cmB、25cmC、30cmD、35cm答案：C77、审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C78、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C79、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B80、台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：B81、涌溪火青外形颗粒似绿豆状，多白毫，色泽墨绿泛光；香气清香鲜爽，有兰花香，汤色浅黄明亮；叶底绿亮、匀整。A、正确B、错误答案：A82、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A、正确B、错误答案：B83、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误答案：B84、浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A85、茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误答案：A86、青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、