生鲜试题附有答案

生鲜试题[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________员工编号:________________________一、不定项选择（每题2分，合计60分）1、下列关于早夜市描述正确的是（）。*A、早市要新鲜实惠(正确答案)B、夜市要注重打折出清C、早夜市根据消费结构、因店而议(正确答案)D、早市的经营要注意选品、定价、陈列(正确答案)2、在台面下进行存货时要注意什么?（）*A、在存货时要考虑商品的销售与保存方式(正确答案)B、要摆放整齐，存放好后要放下挡板(正确答案)C、陈列在端头、堆头的商品，存放时要考虑错位存放(正确答案)D、杂物与垃圾可以长时间存放在台面下3、商品入库存放要注意什么（）。*A、在商品外包装上注明入库日期(正确答案)B、装框的商品可直接存放在地上C、容易自熟的商品需分筐或打开包装散热(正确答案)D、根据区域分类存放(正确答案)4、周末营销的目的是（）*A满足中高端顾客需求(正确答案)B培植优质顾客(正确答案)C打造爆款、推广新品(正确答案)D提升销售与毛利(正确答案)5、干货损耗控制主要体现在（）。*A商品的保质期(正确答案)B商品的储存方式(正确答案)C旧货和折价商品的处理(正确答案)6、整件商品陈列要求描述正确的是（）*A商品角色为重点单品趋势型，成长型(正确答案)B.SKU数位1-3支(正确答案)C.商品毛利10%-30%(正确答案)D陈列要求为黄金面，饱满制作假底(正确答案)7、永辉生鲜的经营理念?（）*A顾客观(正确答案)B商品观(正确答案)C价格形象观(正确答案)D团队建设观(正确答案)E实操理念(正确答案)8、干货小店需要利用保鲜库进行保鲜的商品有（）*A盐蛋(正确答案)B灰枣(正确答案)C葡萄干、蜜饯(正确答案)D干海产（墨鱼、虾皮等）9、干货商品盘点阶段差异产生的原因?（）*A错盘(正确答案)B漏盘(正确答案)C计算错误(正确答案)D单据未处理(正确答案)10、如何整理台面（）*A.随手挑出残次品、杂物(正确答案)B.随手将混杂的商品分开(正确答案)C.高峰期整理要快、低峰期要细(正确答案)D.价格牌不用关注E.台面下不用整理11、在销售过程中，商品库存量明显不足时，应（）*A、及时缩小该商品的陈列面(正确答案)B、拉大另一个商品的陈列(正确答案)C、将商品退下台面D、等它销售完12、下列选项属于定价考虑因素的是（）*A.竞争对手的价格(正确答案)B.商品质量(正确答案)C.进价(正确答案)D.库存(正确答案)E天气(正确答案)13、哪项可以分析出顾客结构与客流?（）[单选题]*A.天气B.星期(正确答案)C.断货时间、原因D.备注14、肉禽课若精品占比过低，可能导致的情况（）[单选题]*A、精品不精B、隐性利润丢失(正确答案)C、人人可以买到精品商品D、人员劳动强度加大15、市调内容包含但不仅限于:（）*A、数量、品项、价格与质量(正确答案)B、规格产地、销售方式、新奇特商品(正确答案)C、陈列布局、客单价(正确答案)D、人员服务、营销/促销力度(正确答案)16、下列关于陈列描述正确的是（）*A、根据商品的流量决定商品陈列面积(正确答案)B、陈列是活的不是一成不变的(正确答案)C、阳面陈列商品考虑商品的毛利与流量(正确答案)D、根据陈列原则，商品陈列越丰满越好17、果蔬小店中商品的保鲜方式有哪些?ABCD[单选题]*A.复苏保鲜法(正确答案)B翻框散热法C冷藏保鲜法D喷水保鲜法18、永辉超市的企业使命（）[单选题]*A.为满足用户需求提供安全、健康、高性价比的食品(正确答案)B.成为像大学一样的企业C.融合共享，成于至善19、永辉超市的经营理念（）*A.民生超市(正确答案)B.百姓永辉(正确答案)C.放心的永辉D.新鲜的永辉E.家门口的永辉20、以下关键指标计算错误的是_（）*A毛利=销售-费用客单=日均销售/日均客流(正确答案)B人效=月销售/员工数(正确答案)C坪效=月销售/租赁面积(正确答案)D周转天数=月营业天数/(成本/平均库存)21、盘点后的工作内容（）*A差异大的数据进行复盘(正确答案)B分析损耗差异，总结提升经营(正确答案)C调整经营策略(正确答案)D提高定价毛利22、卖场标准包含（）*A商品管理(正确答案)B陈列标准(正确答案)C定价标准(正确答案)D设施设备标准(正确答案)E环境卫生(正确答案)F人员管理(正确答案)23、季节性商品的生命周期分为（）*A、引入期(正确答案)B、成长期(正确答案)C、成熟期(正确答案)D、衰退期(正确答案)E、退市期24.商品抓卖的关注点（）*A.价格标识牌显眼(正确答案)B.商品质量/食品安全(正确答案)C.损耗管控(正确答案)D.及时关注抓卖效果(正确答案)E.损耗管控(正确答案)F.氛围的营造及现场秩序的维护(正确答案)25.灭火器的压力指示针在（）区域，标明可以做正常使用。[单选题]*A、绿色(正确答案)B、黄色C、红色D、无要求26.容易腐烂的水果不能喷洒冰水，不包括以下哪个商品?（）[单选题]*A.桃类B.圣女果C.热带水果D.橙子(正确答案)27.残次品留在台面的影响有哪些?（）*A.影响美观(正确答案)B.容易大规模传染(正确答案)C.影响销售D.降低损耗28.商品在库房如何码放，才能控制损耗?ABCD[单选题]*A归类存放(正确答案)B高度不触及库顶C离地D隔墙E对着风机口，可以降温，起到散热降损的作用29.有效控损可以直接影响我们的（）*A.成本B.纯毛利(正确答案)C.口碑(正确答案)D.毛利率E.工作量F.纯利润(正确答案)30.保质期30天以内的商品，过（）必须撤出正常台面，及时促销。[单选题]*A.五分之四(正确答案)B.四分之一C.二分之一D.四份之三二、判断题:（每题1.5分，共30分）1.高峰期陈列以整齐、美观为主,陈列高度保持在2-3层?[判断题]*对错(正确答案)2.销售低峰期不需要检查现场库存,等客流高峰期在检查即可。[判断题]*对错(正确答案)3.超过20公斤的商品不能使用计量称计量?[判断题]*对(正确答案)错4.作废的热敏纸不要随处乱贴,可以贴在电子称上固定的位置。[判断题]*对错(正确答案)5.可以直接在计量称上进行调价。[判断题]*对错(正确答案)6.入库商品应直接对着保鲜库的风机，这样有利于商品的保鲜。[判断题]*对错(正确答案)7.所有区域（除退货区）的商品、赠品、半成品原材料无过期。[判断题]*对错(正确答案)8.冰水保鲜是将事先备好的自来水注入喷壶中,用用喷壸将水均匀的喷洒在商品的表面。[判断题]*对错(正确答案)9.利润=销售+其他收入-费用[判断题]*对错(正确答案)10.打烊后商品做得好的话,对商品的的二次销售有着很大的促进作用[判断题]*对(正确答案)错11.库房中的商品应离地10cm，离墙5cm[判断题]*对(正确答案)错12.准确开单可满足顾客全天候的购物需求，并有效的控制商品损耗及吸引客流，建立口碑，提升门店的竞争力。[判断题]*对(正确答案)错13.双温控柜柜可以用于袋装冻品的促销陈列。[判断题]*对(正确答案)错14.干货原箱陈列时商品不能直接放置在地面,需需放置在黑色卡板上（√）。[填空题]_________________________________15.冷藏的温度为0-4度，冷冻的温度为-18到-23度。[判断题]*对(正确答案)错16.崇尚简单,聚焦战略,重视一线,赛马竞争,每个团队都是一个特种兵部队这是公司的企业使命。[判断题]*对错(正确答案)17.永辉是学习、创新、创业型组织,核心竞争力:创新质量、