高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构课件

蛋白质的结构与功能第一章细胞中的蛋白质一、蛋白质的基本结构单位1.种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。——氨基酸必需氨基酸：8种非必需氨基酸：除了必须氨基酸其他的都是。（人体能够自己合成的）苏、赖、色、苯丙、甲硫、缬、亮、异亮（婴儿还有组氨酸）2.氨基酸的结构特点甘氨酸HHCOOHCH2NHCH3CH2NCOOH丙氨酸CH3CH3COOHHCH2NCH缬氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2NCCOOH甘氨酸HHCOOHCH2NHCH3CH2NCOOH丙氨酸CH3CH3COOHHCH2NCH缬氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2NCCOOH（2）如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出下列各分子的R基部分。每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连接在同一碳原子上；这个碳原子还连接一个－H和一个侧链基团(－R)

。HRCOOHCH2NCNHOCOHHHR3.请写出氨基酸的结构通式。CH3HCOOH－C－H3C找出属于氨基酸的结构式_____COOHH－C－H2NCH3NH2CHHCH3－C－H2NCH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N

C

COOHABCDBDHCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O脱水缩合肽键氨基酸脱水缩合反应式脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽键氨基酸缩合反应示意图二肽氨基酸残基二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。氨基酸残基：组成多肽的氨基酸单元。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做肽链。探究练习1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键，失去___分子水。2.三个氨基酸缩合形成的化合物______，形成___个肽键，失去___分子水。n个氨基酸形成一条肽链中，形成

个肽键，失去__

分子水。n-1n-1二肽122三肽1二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血红蛋白2.蛋白质的空间结构氨基酸胰岛素由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成盘曲折叠1.蛋白质的化学结构一条或几条多肽链经盘曲折叠形成1.组成每种蛋白质的氨基酸种类不同2.组成每种蛋白质的氨基酸的数目成百上千3.组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序变化多端4.由氨基酸构成的多肽链的空间结构千差万别3.蛋白质结构多样性的原因从20种氨基酸中任选10个氨基酸组成十肽(可以重复选取同一种氨基酸)，可能有多少种？探究练习2010三、蛋白质的功能2.运动功能：骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。肌动蛋白三、蛋白质的功能3.运输功能：许多蛋白质具有运送物质的功能。血红蛋白细胞膜上的载体三、蛋白质的功能4.免疫功能：人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如T淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。抗体三、蛋白质的功能

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！小结一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的功能基本元素结构单位化学结构空间结构1.结构功能2.运动功能3.运输功能

4.免疫功能5.调节功能C、H、O、N种类结构特点结构通式结构单位氨基酸多肽：一条或几条多肽链经盘曲折叠形成蛋白质：多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成

用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物氨基酸数多肽化合物氨基酸数①催产素9⑥人促黑色素酶22②加压素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒张素9⑧人胰岛素51④平滑肌舒张素10⑨免疫球蛋白600⑤猪促黑色素酶13⑩人血红蛋白574(2)⑧的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有

作用。若⑩是由4条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成

分子的水。调节免疫运输570探究练习用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物氨基酸数多肽化合物氨基酸数①催产素9⑥人促黑色素酶22②加压素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒张素9⑧人胰岛素51④平滑肌