初二(4)班食品安全班会课件

初二(4)班食品(shípǐn)平安班会课件第一页，共60页。

中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。〞从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明(yīngmíng)再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件。

第二页，共60页。

中国还有句话：病从口入。食品的质量不平安，将会影响到人们的健康。食品的平安问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类开展的一个(yīɡè)重要课题。关心食品质量就是(jiùshì)关心您的健康与生命！第三页，共60页。下面让我们欣赏有关食品(shípǐn)的一段调侃第四页，共60页。食品平安：持续成为当下中国民生焦点问题，成

为“爆炸性〞的公众话题，并上升为国家政治

层面的命题(mìngtí)，如此下去或有动摇国本之嫌……早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲

杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来

一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，

泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大(péngdà)西红柿，石膏

豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺

馒头……第五页，共60页。课程定位

?食品质量与管理?是食品营养与检验专业核心(héxīn)课程，属管理学范畴，该专业为社会培养一线质量平安管理人员。食品(shípǐn)微生物食品分析(fēnxī)检验食品加工技术原理食品法律法规食品化学生物化学食品添加剂畜产品加工┊┊┊┊食品质量与平安管理顶岗实习、进入工作岗位第六页，共60页。二、教学内容选择(xuǎnzé)及依据1、该专业(zhuānyè)岗位市场需求市场调研

调研对象漯河双汇集团江苏雨润集团靖江双鱼食品有限公司马鞍山蒙牛乳业宁波海神食品有限公司宁波今日食品有限公司网络质量安全岗位招聘信息……企业(qǐyè)专家、往届毕业生、质量平安专家、教师圆桌会议第七页，共60页。2、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识(zhīshi)、能力等要求质管部、企管(qǐɡuǎn)部采购(cǎigòu)部门生产部门品质部门设备部门仓储部门贸易部学历要求中专、大专、本科知识能力要求具有良好的食品和质量安全管理知识背景，熟悉HACCP等相关知识综合素质要求坚持原则，认真负责，具有良好的团队协作精神、分析处理问题和沟通的能力主要从事工作岗位主要从事与质量安全相关的品管、资料管理、化验室管理等相关工作职业发展方向当前从事与品质安全相关的一线操作人员，未来为企业品质安全管理的技术骨干第八页，共60页。每天放学都会有一种奇怪的现象：局部同学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多数是三无食品，平安没保证如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们(wǒmen)的身体健康，坚决不要吃那些三无食品，油炸食品。

观察(guānchá)日记第九页，共60页。让我们先看看(kànkàn)一些图片我们吃的东西(dōngxī)平安吗？俗话说：民以食为天，食以安为先第十页，共60页。这是鸡还是(háishi)怪物？答：这是馒头(mántou)，但染了颜色。有害身体健康答：这是长了很多腿和翅膀(chìbǎng)的鸡。这是我们吃的馒头吗？第十一页，共60页。这个宝宝(bǎobǎo)怎么啦？答：宝宝喝了含有三聚氰〔qíng〕胺(ān)的奶粉(nǎifěn)生病了我们每天吃的各式食品都有可能存在(cúnzài)有毒有害的物质。所以，我们要时刻注意食品平安。第十二页，共60页。街边小吃(xiǎochī)大揭密第十三页，共60页。危害度：★★★★☆公众喜欢(xǐhuan)度：★★★★☆关键词：流浪猫死猪肉“红粉〞亚硝酸盐罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉〞吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉(zhūròu)●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉〞第十四页，共60页。危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟(yīnɡsù)地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露：●“麻辣烫〞验出“罂粟底〞●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客(gùkè)腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药〞决不是搞笑第十五页，共60页。危害度：★★☆公众(gōngzhòng)喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状(zuìzhuàng)揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成第十六页，共60页。危害(wēihài)度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露(jiēlù)：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症第十七页，共60页。危害度：★★★★☆公众喜欢(xǐhuan)度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生(cuīshēng)〞臭豆腐●用明矾制作臭豆腐第十八页，共60页。危害(wēihài)度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：●无良商贩(shāngfàn)用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包子第十九页，共60页。第二十页，共60页。考考你：什么是食品(shípǐn)平安第二十一页，共60页。食品(shípǐn)平安什么是食品平安〔foodsafety〕？是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性(jíxìng)、亚急性(jíxìng)或者慢性危害。第二十二页，共60页。第二十三页，共60页。第二十四页，共60页。第二十五页，共60页。第二十六页，共60页。第二十七页，共60页。第二十八页，共60页。第二十九页，共60页。第三十页，共60页。第三十一页，共60页。第三十二页，共60页。第三十三页，共60页。其主要(zhǔyào)危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等病症，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。第三十四页，共60页。第三十五页，共60页。方便面的制作(zhìzuò)过程第三十六页，共60页。十大垃圾(lājī)食品

你知道吗？第三十七页，共60页。第一(dìyī)：油炸食品导致(dǎozhì)心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第三十八页，共60页。第二(dìèr)：腌制类食品导致(dǎozhì)高血压，肾负担过重，导致(dǎozhì)鼻咽癌等。第三十九页，共60页。第三(dìsān)：加工类肉食品

含致癌物质(wùzhì)：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四十页，共60页。第四：饼干(bǐnggān)类食品

食用香精和色素(sèsù)过多,严重破坏维生素；营养成分低。第四十一页，共60页。第五(dìwǔ)：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内(tǐnèi)大量的钙；含糖量过高。第四十二页，共60页。第六：方便(fāngbiàn)类食品盐分(yánfēn)过高；热量过高，营养价值极低。第四十三页，共60页。第七：罐头(guàntou)类食品破坏维生素，使蛋白质变性(biànxìng)；热量过多，营养成分低。第四十四页，共60页。第八(dìbā)：话梅蜜饯类食品

含致癌物质(wùzhì)：亚硝酸盐，含防腐剂。第四十五页，共60页。第九：冷冻(lěngdòng)甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响(yǐngxiǎng)正餐。第四十六页，共60页。第十：烧烤(shāokǎo)类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致(dǎozhì)蛋白质碳化变性。第四十七页，共60页。当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而(ránér)人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一旦有什么对人体有害的东西，轻那么会食物中毒，重那么会死亡。第四十八页，共60页。

中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿(yīdùn)不吃心发慌。〞从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件。

第四十九页，共60页。

中国还有句话：病从口入。食品的质量不平安，将会影响到人们的健康。食品的平安问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类开展的一个重要(zhòngyào)课题。关心食品质量就是(jiùshì)关心您的健康与生命！第五十页，共60页。课程定位

?食品质量与管理?是食品营养与检验专业核心课程，属管理学范畴(fànchóu)，该专业为社会培养一线质量平安管理人员。食品(shípǐn)微生物食品分析(fēnxī)检验食品加工技术原理食品法律法规食品化学生物化学食品添加剂畜产品加工┊┊┊┊食品质量与平安管理顶岗实习、进入工作岗位第五十一页，共60页。二、教学内容选择(xuǎnzé)及依据1、该专业(zhuānyè)岗位市场需求市场调研

调研对象漯河双汇集团江苏雨润集团靖江双鱼食品有限公司马鞍山蒙牛乳业宁波海神食品有限公司宁波今日食品有限公司网络质量安全岗位招聘信息……企业(qǐyè)专家、往届毕业生、质量平安专家、教师圆桌会议第五十二页，共60页。2、该专业(zhuānyè)学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求质管部、企管(qǐɡuǎn)部采购(cǎigòu)部门生产部门品质部门设备部门仓储部门贸易部学历要求中专、大专、本科知识能力要求具有良好的食品和质量安全管理知识背景，熟悉HACCP等相关知识综合素质要求坚持原则，认真负责，具有良好的团队协作精神、分析处理问题和沟通的能力主要从事工作岗位主要从事与质量安全相关的品管、资料管理、化验室管理等相关工作职业发展方向当前从事与品质安全相关的一线操作人员，未来为企业品质安全管理的技术骨干第五十三页，共60页。4、教学组织形式选择

本课程以任务为驱动，最大限度(xiàndù)实现现场和模拟教学，以操作效果为主、书面考试为辅的考核方式，最终使学生具备相应质量平安管理的职业能力和素养。企业工作环境、方法(fāngfǎ)模拟教学校办工厂企业(qǐyè)现场教学课堂教学职业能力、职业素养第五十四页，共60页。食品(shípǐn)特性食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。食品平安性是食品必须具备(jùbèi)的根本要求。?食品卫生法?第6条