畜禽养殖生产管理

农业企业经营管理课程资源建设组作物生产技术专业/教学资源库农业企业经营管理农业企业经营管理第6单元农业企业的生产管理作物生产技术专业/教学资源库

6.2畜禽养殖生产管理畜禽养殖生产的特点畜禽养殖场址选择与建设要求畜群结构与畜群再生产畜禽养殖生产计划畜禽养殖生产的组织作物生产技术专业/教学资源库

6.2.1畜禽养殖生产的特点生产双重性

产品鲜活性

生产周期长动物的生长周期长，从受孕到育成，一般都有较长的生长期。既使是使用现代手段饲养畜禽，生长周期也需要几周到几个月的时间。不仅资金回收期长，投资额大，而且受灾机会多，经营风险比较大。

在畜禽养殖生产中，畜禽既是劳动对象又是劳动产品，既是生产资料又是消费资料。各种产品都是动物生命发展到一定阶段的产物，既可以随时屠宰，也可以继续饲养。畜禽养殖必须掌握最佳饲养期，适时饲养，适时出售。

畜禽养殖产品是活的动物，无论最终产品是肉、奶、蛋还是皮毛，都讲究一个“鲜”字。既要掌握适时饲养和适时屠宰出售的最好时机，还要具备一定的保险措施，保证售前产品的鲜活性，确保产品生产优质高产高效。

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案例：养鸡农民的订单生产

海林市柴河镇佛塔村民刘波的肉鸡饲养场位于佛塔村南侧，占地2000平方米，鸡舍面积700平方米。现其存栏6000羽，年出栏30000羽。正在扩建的200平方米场房即将投入使用,可达到存栏10000羽，年出栏6万羽的规模。在刘波的带动下，全镇现有19户农民与天资公司合作。合同肉鸡存栏达3万羽，年出栏15万羽，每年可为农民增收37万元，成为牧业增效的新亮点。饲养场鸡舍均为密闭式温舍，由牡天资公司供纯种AA肉鸡雏，饲养时采用网上肓雏方式，冬季采用改制土暖气供热，轴流纵向通风，全天候供料、供水，按天资公司安排免疫程序进行免疫，按天资要求有选择的投药防病。肉鸡产品直接由天资公司上门按合同价格回收。凭借硬件优势和多年养殖经验，刘波养殖场饲养成活率可达98%以上，经济效益较好，年纯收入可达12万元。

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6.2.2畜禽养殖场址选择与建设要求经济合理生产可行地势高燥经济要求土质良好水源充足草料丰富生产工艺卫生防疫交通方便1.畜禽养殖场址选择工艺先进作物生产技术专业/教学资源库现代养牛场外观(开放式)作物生产技术专业/教学资源库现代牛舍室内饲养场地(封闭式)作物生产技术专业/教学资源库现代奶牛饲养场露天活动场作物生产技术专业/教学资源库DBCA牛舍饲料库兽医室和病牛舍办公室和职工住舍方便生产兼顾生活

2.养殖场建筑物的配置要求作物生产技术专业/教学资源库

(1)牛舍

我国地域辽阔，南北、东西气候相差悬殊，对牛舍建设要求也有差异。在东北三省、内蒙古、青海等地对牛舍的设计主要是为了防寒，长江以南地区则以防暑为主。牛舍形式要依据饲养规模和饲养方式而定。牛舍的建造应便于饲养管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建多栋牛舍时，应采取长轴平行配置。当超过4栋时，可以2行并列配置，前后对齐，相距要在10米以上，防止出现相互交叉污染。作物生产技术专业/教学资源库

(2)饲料库

饲料库的建造地位应选在距离每栋牛舍位置都较适中，而且位置稍高。既干燥通风，又利于成品料向各个牛舍运输。对于干草棚及草库的建造，尽可能设在下风向地段，与周围房舍至少保持在50米以远的距离。要求单独建造，既要防止散草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。对于青贮窖或青贮池的建造，要求与牛舍、饲料库的位置距离适中，地势较高，防止粪尿等污水浸入污染，同时要考虑出料时运输方便，减少劳动强度。作物生产技术专业/教学资源库

(3)兽医室和病牛舍

应设在养牛场的下风头，而且相对偏僻的角落，便于隔离，减少空气和水的污染传播。牛群易患的流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。修建畜医室和病牛舍应根据卫生防疫要求，进行场地规划和建筑物布局要给予特别考虑。要合理确定畜舍朝向和间距，科学设置消毒设施、污物处理设施与防疫设施等。作物生产技术专业/教学资源库

(4)办公室和职工宿舍

要设在牛场之外地势较高的上风头，以防空气和水的污染及疫病传染。养牛场门口应设门卫和消毒室、消毒池。作物生产技术专业/教学资源库

6.2.3畜禽结构与畜群再生产321(1)畜禽结构的设置畜禽结构与资源供给相平衡畜禽结构与生态条件相平衡

畜禽结构与市场需求相平衡

1.畜禽结构与畜场规模的设置

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(2)畜场饲养规模的设置

在饲养畜禽品种和结构确定以后，到底饲养多少畜禽合适，这与农用地面积和集中程度、防疫条件、设备条件、机械化水平等一系列条件密切相关。例如，当农用地比较零星分散时，为减少放牧距离和饲料运输距离，规模宜小一些；反之，则可以适当大一些。防疫条件比较优越，规模可大些；反之，宜小一些。总之，应当全面研究当地各方面的条件，选择最有力的规模，便于日常生产的进行，能最大限度地节省基本建设费用和生产费用。

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案例：盲目饲养奶牛与忍痛宰牛

某大都市为提高人民的物质生活水平,努力增加牛奶供给,从国外引进优良品种的奶牛,经过几年的努力,牛奶的供给水平迅速提高。但随着人民的收入增加，生活水平提高，人口的出生率又稳定下降，对牛奶的需求量反而下降，一时造成牛奶供过于求，奶牛场的收支入不敷出，亏损日甚。进一步提高价格，需求量还要下降；若降低价格，需求量估计也只是上升无几，经过反复考虑和论证，最后决定忍痛宰牛。

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2.畜群再生产和畜产品生产的组织畜群再生产和畜产品生产的组织畜群结构的确定畜群再生产的组织畜产品生产的组织作物生产技术专业/教学资源库

(1)畜群结构的确定

畜群是指饲养或放牧的同类牲畜群体单位。畜群结构，是指在一定时期内各种牲畜按性别、年龄、用途划分的畜组在畜群总头数中所占的比重。畜群结构包括三个组成部分：即用于繁殖的基本母畜和种公畜头数，用于更新和扩大繁殖的后备畜头数，用于育肥的幼畜和育肥畜头数。基本母畜的比重大小决定畜群的再生产能力和畜群规模，是整个畜群的基础；种公畜的比重关系到母畜的正常交配；后备畜的比重关系到基本母畜和种公畜的更新扩大；仔畜和幼畜的比重则关系到后备畜和育肥畜的补充。保持畜群中各组牲畜的合理比例，也就是合理确定组群比例，才能使畜禽养殖生产的经济效益得到提高，也就是说，合理的畜群结构是实现合理生产经营的前提。合理畜群结构的基本要求是：保证畜群扩大再生产正常进行，畜群质量得到不断提高，畜产品产量不断增长。确定畜群结构的具体步骤是：首先根据市场需求和企业自身条件，确定生产任务，根据生产任务和畜群发展的需要，确定基本母畜头数；然后根据基本母畜头数和交配方式，确定种公畜头数；根据基本母畜和公畜头数，确定后备畜的头数；根据基本畜提供的仔畜，确定商品畜的头数；最后平衡计算，确定整个畜群的结构。畜群结构的确定，不仅要求数量上的比例合理，还应注重畜群质量的提高。提高畜群质量的主要措施是：一是选择优质、高产、适应性强、综合效益好的品种，不断增加其在畜群中的比重；二是充分利用杂交优势，建立品种之间比例；三是及时淘汰老弱病残牲畜，保持优化的畜龄梯队。作物生产技术专业/教学资源库

(2)畜群再生产的组织

畜群再生产是指畜禽养殖生产过程不断反复和经常更新，畜群在不断提供畜产品的同时不断以新的牲畜来补充和扩大。如果畜群再生产维持原有规模和生产能力，数量和质量均无变化，就是简单再生产；如果畜群规模扩大或品质改善，生产能力提高，便是畜群扩大再生产。畜群扩大再生产，一方面表现为基本母畜的增加和畜群质量的提高，另一方面还表现为提供畜产品数量的增长和质量的提高。在组织畜群再生产时，不仅要着眼畜群规模的扩大，还要着眼畜群品质的改进。一般应将自有良种牲畜选留出足够的数量作种畜，或引进良种牲畜，扩大畜群的生产能力；并采用先进的饲养管理方法，提高畜产品的质量和数量。作物生产技术专业/教学资源库

(3)畜产品生产的组织

畜产品种类很多，主要有肉、奶、蛋、毛、皮等，这里仅以产量最大的肉产品为例通过肉用牲畜育肥的组织来说明这一问题。猪、牛、羊是三种主要的产肉牲畜，在我国农区肉食消费构成中，猪肉占有重要地位，这里仅以猪的育肥组织管理为例加以说明。为了提高牲畜肥育的经济效益，在饲养技术方面，必须采取一些相应的措施，如饲料的配合及调剂，分群饲喂，定量定时饲喂，家畜及畜舍的卫生等等，在组织措施方面，还必须根据具体条件，选定肥育方法。正确地选定最适屠宰重和肥育强度十分重要。作物生产技术专业/教学资源库

6.2.4畜禽养殖生产计划确定饲养方式舍饲放牧1.编制计划的基础工作牛群分组成年母牛组末断奶犊牛组断奶后幼牛和青年牛组育肥牛组和种公牛组作物生产技术专业/教学资源库

2.畜禽生产计划的编制交配分娩计划畜群周转计划畜禽产品生产计划(1)(2)(3)作物生产技术专业/教学资源库

案例：打绿色食品牌，笨鸭蛋变成“金蛋蛋”

到吉林省大安市月亮泡镇做客，主人都会端上来一盘热呼呼的咸鸭蛋让客人品尝，这就是被月亮泡镇人称之为绿色食品的“月亮湖”牌笨鸭蛋。正是这一枚小小的鸭蛋，每年都为月亮泡人创产值2000万元以上，村民都亲切地称它为增收致富的“金蛋蛋”。月亮泡镇东临嫩江，背靠月亮湖，有丰富的水、草资源，多年来当地农民利用这得天独厚的自然条件饲养蛋鸭。由于蛋鸭以当地丰富的河蚌、鱼虾、菹草和水生浮游生物为食，所生产的鸭蛋具有蛋体大、蛋白清、蛋黄红等特点，是不可多得的绿色食品。经腌制的笨鸭蛋更是餐桌上的佳肴，深受广大消费者青睐，产品远销北京、大连、长春、吉林等大中城市，供不应求。2002年，月亮泡镇成立了农牧有限责任公司，负责养鸭技术的指导、新品种引进，笨鸭蛋的深加工和销售，实现生产、加工、销售一条龙。为扩大发展，打造品牌，2004年，他们又注册了“月亮湖”牌笨鸭蛋商标，并先后荣获长春农业博览会名牌产品等称号。由于月亮泡镇成为远近闻名的鸭蛋集散地，也带动了周边乡镇养鸭业的发展，辐射带动周边农户近万户，旺季每天交易量达20万枚鸭蛋。作物生产技术专业/教学资源库

6.2.5畜禽养殖生产工作的组织喂饲工作的组织放牧工作的组织剪毛工作的组织挤奶工作的组织作物生产技术专业/教学资源库

1.喂饲工作的组织

喂饲是畜禽养殖生产最基本、最经常、最大量的工作。组织喂饲工作要求是，使牲畜得到良好的照管和喂饲，保证牲畜喂饲方面的劳动耗费，以提高饲料报酬率和劳动生产率，降低生产成本。组织喂饲工作要注意抓好喂饲方式选择、劳动分工与人员配合以及工作场所安排等。作物生产技术专业/教学资源库

2.放牧工作的组织

在有条件情况下，放牧饲养是一种经济的饲养方式，许多畜禽可以采用这种方式。放牧饲养可以节省割草、运草、给饲的劳动耗费而降低产品的成本。同时又有利于家畜的健康。在放牧中，牲畜自由运动，接受充分的日照、经受多种气候条件的锻炼，可以增强体质。组织放牧工作应抓好放牧方式选择，畜群组织与放牧地段的划分，轮牧小区的设计等。

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3.剪毛工作的组织

剪毛是养羊业的一项工作，剪毛工作组织得是否得当，会直接影响当年的羊毛产量，羊毛的工艺品质以及