酒吧员工规章制度

t.t酒吧员工规章制度一、每天按时上下班、点到点退时、着工装、佩戴好工号牌、检查自己的仪容仪表、工作用品、① 10元、② 迟到每5分钟之内5元、5-10分钟10元、10-20分钟20元、半小时以上30元.③ 点到点退时，不戴工号牌惩罚5元、不穿工装的惩罚10元④ 工作用品预备不全每样10元，〔打火机、开瓶器、口哨、lid工号牌、袖标、〕⑤ 礼貌礼节，见到上级领导、客人、同事、主动问好。二、对公司的酒水价目表、小吃、果盘、必需熟知各项价格、对不生疏的酒水价格给予20元罚款。三、上班期间，不得做与工作无关的事情，如扎堆闲谈、玩手机、吃口香糖、立岗后，不能依靠任何物品、在大厅吸烟、吃客人遗留物品等、觉察一次赐予20元罚款。四、上班期间，不得与客人和同事发生争吵、顶嘴、觉察一次赐予100元罚款，其次次给予劝退处理.五、工作期间，员工不能以私人名义向酒吧客人打点话，短信形式骚扰客人，觉察一次，罚款200元，状况严峻者,赐予开除处理。六、上班期间，不能有意提高酒水价格、包厢价格、觉察一次、直接视为黑单处理，开除，押金概不发放.七、全部员工必需团结全都，相互帮助,相互疼惜，不得做影响公司，同事的事，不得说他人瞎话，煽动是非，觉察一次赐予开除处理，押金，概不发放.八、对本店全部的营业状况,活动方案，告知客人，觉察一次赐予500-1000元罚款不等。九、工作期间，全部人员捡到客人的贵重物品，必需马上上交上级领导处，由上级领导统一做好记录，保存好,如觉察捡到客人贵重物品,不上交者，一经查时,马上送当地公安机关，公司赐予除名处理.十、全部工作人员不得在店内进展〔黄、赌、毒)销售及介绍,一经觉察,公司送当地公安、司法机关、公司赐予开除、除名处理.十一、全部员工必需疼惜公司的硬件设施,有意损坏者，双倍赔偿.十二、全部员工必需听从上级领导的治理，安排，不得与上级领导发生口角，觉察一次赐予开除处理,押金，概不发放.十三、请假,病假，请假必需提前一天写请假条，经上级领导同意后,请假有效，假设上级领导依据岗位状况未批准，擅自做主离开酒吧，是为旷工、病假必需由医院开具证明,没有是为旷工，病假当天无工资，事假扣除两天工资，旷工一天扣除三天工资，依据个人工作表现，视状况减免。t.t酒吧2023年5月1日执行篇二：酒吧员工治理制度酒吧员工治理制度一、酒吧总经理：1、对内，负责安排酒吧主管进展内部治理，觉察员工不履行酒吧制度的，直接进展惩罚.2、对外，负责选购或指定人员选购、人员聘请、进货、处理纠纷及行政协调等。3、每月定期向股东会呈报上月工作总结〔经营状况〕及起草下月工作打算〔活动筹划〕，按周分解工作打算〔每周筹划一次活动〕报股东会打算。4、每周六19：00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，催促酒吧主管监视治理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中消灭的偏差，保障即每周工作打算的顺当实施。二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级:总经理1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作；2、依据总经理制定的选购、差旅、办公等费用标准.每日18点上班后,安排员工到就近2日所需的水果。3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假,做好员工每日考勤；4、重点安排和监视员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。5、检查酒吧每日工作状况,留意本钱掌握,杜绝铺张，削减损耗，严防失窃。6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理,并依据实际工作状况〔库存、销售〕制定进货打算交至总经理处.7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗(防止滋生小强〕，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、枯燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理.9、出品前保证每样用料无变质,霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。10、留意本钱掌握，杜绝铺张。严格遵照标准酒谱和出品标准出品，合理用料，将酒吧本钱降至最低。a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。b、切制生果,饰品应严格依据规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等.c、出洋酒或鸡尾酒必需使用量酒器。用过的基酒、果汁等配料要准时抹干净瓶口,归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补酒进去.凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并承受惩罚。柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁顺手乱扔。切制生果要特别留意节约，各类生果应依据其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存.三、酒吧效劳人员:1、严格执行凭单出品的制度效劳员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单,库房领取酒水，酒水上桌后即依据点单收现金〔特别状况除外，特别状况指：因股东或特别熟客、常客的要求,必需经总经理签字认可后按规定出品〕,将现金交给收银员.假设未按此条进展，第一次扣工资20，消灭其次次不再聘用。2、严格执行卫生标准：〔1〕不得留怪异发型,配戴夸大饰物，衣领、衣袖保持干净,勤洗头、冲凉,保持个人卫生。(2〕取用杯具不能拿杯口,必需拿杯具底部,出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍.(3〕中途准时整理卫生并把杯具送入操作间、准时清洁桌面，整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、准时更换熏香。3、每日小扫，每周大扫。〔1〕保持地面卫生，准时清扫、拖洗，不乱摆放杂物,(2〕每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，全部设备、用具、杯具、酒水进展全面清扫、打理，陈设柜镜面用玻璃水擦亮,清理死角。(3〕检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，准时清理。(4)杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净,晾干、折好存放在指定地点〔扫帚、拖布、垃圾铲等物品肯定放在指定地点〕。四、酒吧收银员兼库管选购：1、实行微笑效劳，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等大事。2、认真填写各种营业报表,准时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。3、负责存酒卡的治理，如消灭与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员负责协调，视实际状况由当事人负责赔偿.4、除酒吧股东外，任何人不得签单。假设消灭签单状况的股东或特殊熟客、常客的状况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特别熟客、常客来酒吧内消费前,先收款后再按规定出品，且一次性签单金额不得超过300元。如消灭收银员与股东或特别熟客、常客因签单的冲突时，由总经理负责处理。5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利,假设应收款与实收款不符，由收银员补齐.6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下干净，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。〔1〕每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、本钱计算的重要依据，必需认真细心的完成，盘点表必需签名,签名即负责.〔2)每日开吧必需盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底一样，有出入准时汇报，收吧必需盘点，做好盘点表。〔3〕每日营业完毕后，酒吧必需做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘点表上。8、选购时尽量节约，杜绝铺张，不报销车费及误餐费〔特别状况除外〕。五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度.〔1〕认真阅读员工手册,奖惩制度加以理解、消化。〔2)酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保消遣效劳行业的公众性形象,确保酒吧全部职工公平的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。(3〕酒吧员工必需有良好的自身素养与修养，在工作中认真、认真、冷静，冷静、礼貌、热忱并坚守酒吧原则,勇于揭露坏人坏事，不做有损酒吧利益之事，急躁解答他人询问，敢于成认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。篇三：酒吧员工规章制度酒水部培训资料一，了解本公司的性质及运作状况.二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。三，生疏酒吧的用具，杯具与操作时的细节状况。四，酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及具体价格.五,酒水牌内的类别，品牌名称,价格等。六,酒水学问〔烈酒,利口酒,开胃酒，葡萄酒,香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。八，雪糕,水果盘的成份与制作方法。九,日常需备物〈糖胶,装饰物，拧角片等.酒吧员职责工作概要遵守公司规章制度，执行上级指示,认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。树立吧台意识,纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。娴熟把握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好效劳接待工作。3上班需领好当日吧台所需物品,并填好年提货单。确保吧台一切预备工作都是准时完成.时刻检查吧台是否保持干净〔无任何污点〕指定的物品摆放是否整齐,如有需要修理补充的地方,应马上向上级回报。确保全部的操作工具都是干净，完好的。留意自己的仪表,仪容的卫生及干净，保持良好的精神面貌。运作中必需确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品,肯定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等.当收吧时，必需盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁.收吧时务必把吧台内外卫生搞好,补充有关饮品保证夜间冰冻。11吧台全部杯具必需定期进展消毒漂白处理。12当吧台收入之后,要认真检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。酒吧主管职责工作概要酒吧主管的工作是负责治理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女效劳员，检查他们的工作和预备状况，确保营业前预备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何状况下都能供给高效〔〕的工作与效劳并掌握酒吧本钱准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好典范。制定酒吧的效劳程序，操作标准，酒水掌握，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，听从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和效劳的标准化.与其他各部门保持良好的工作协调做好酒水的供给工作。应具备高尚的职业道德,敬业,爱业并精通业务，生疏酒吧运作程序和所供给酒水的特征，饮用形式。贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作.时刻检查属下的出品质量和工作效率,及纪律执行状况和酒水效劳操作的根本标准。掌握酒水出品的损耗，力求做到降低本钱提高效益,掌握酒水库存平衡，使其合理化.处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。定期检查财产设备,有问题准时修理保养。检查每天的货物酒水效劳的操作规程。检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。12认真做好每日销售统计工作.酒吧规章制度依据更期表准时上下班,不迟到不早退。上班保持仪容仪表干净干净，正确佩带胸卡，领花,保持精神振作。3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。4与同事要团结协作,应有？助精神，在工作中要？帮助,协作默契。5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等.严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。吧员肯定要做到见单出品。出品时肯定要严格依据配方,做到效劳统一标准化。保持酒吧的良好声誉。上班时不行当着客人面喝水,不行将胳膊肘支在柜台上.抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。要听从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务.不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。认真阅读公司规章制度，并按规章制度执行。酒吧的根本效劳程序酒吧班次；a班5：30-2：00b班7：00—完毕a班椎备工作：开柜-摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯-搬酒水—预备玩具，茶具类-验收货物及来货登记-切柠檬装饰等.b班预备工作预备水果—预备茶类及小食-补充酒水-榨果汁-煮珍宝-清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否干净,用具摆放是否有条理，最终检查自己的预备工作是否到位。营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？协作。接到出品单,肯定要看清,看准每张单的数量,单位〔支，罐件〕品种，冻热等。每做完一个出品，要做到准时整理与补充工作，预备下一个出品。在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查，变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔。还要留意四周及吧面卫生。营业完毕:吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面，用具等照旧保持干净干净,摆放有条理.其次天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等，