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文档简介

现代酒店管理概论主讲教师：彭维捷

酒店管理概论是专业基础课。该课程主要对酒店和酒店管理进行专业介绍，包括酒店概念、发展史、基本知识、酒店管理理论、酒店经营及酒店未来酒店发展趋势等，使学生对酒店和酒店管理有一个全面了解，为日后学习专业课程打下基础。。课程介绍酒店、餐饮初步认识请大家谈谈对酒店、餐饮的认识！认识误区1、餐饮服务与管理专业学生毕业后从事的是服务员工作2、就业门槛低，没有高学历也可以从事3、服务员是项纯体力活工作餐饮服务与管理专业教师介绍餐饮服务与管理：李珩老师西餐西点：鄢志芳老师插花：张又凡老师茶艺:姜霞老师调酒：杨名老师

通过本课程的学习，学生应（1）掌握酒店管理的基本理论、了解全球著名酒店管理集团；（2）对酒店经营与管理有全面了解，为以后专业课的学习打下良好的基础；（3）运用相关的理论对中国酒店发展中的问题进行初步的探讨；（4）在学习过程中根据酒店管理着的素质要求完善自我，不断进取，以期为日后从事旅游管理工作奠定坚实的基础。课程目标

本课程既专业性强，又涉及知识面广，要求学生除课堂学习之外，更多利用课余时间深入酒店调查了解，并从各种渠道获取有关酒店、酒店管理和酒店发展趋势的各种信息，以更好消化、理解并运用课堂所学知识。课程要求第一差章辞酒店笼的概挪念与闯特征第二杜章抢酒店达管理度理论第三锹章葱酒店所组织尘机构飞与管这理制苦度第四奶章森酒店叔职业顶意识第五链章盟酒店睛服务哑质量第六岔章固酒店谁人力蝴资源斩管理第七赚章箱酒店香发展虑趋势理论袄讲授磨安排参考岗教材危：1、倒《现代让饭店齿经营颤管理》董观渠志崭中渠山大柳学出挪版社2、《现代驾饭店兆管理》（第逢二版饲）余狸炳炎喇朱房诚承强上海浙人民哑出版钥社3、《旅游哥饭店贯管理曲概论》蒋丁观新滔高坐等教截育出超版社4、《国际面饭店匙管理》谷慧况敏脉主译饿中嫌国旅听游出析版社使用警教材实践衡调研时间：本学皮期后伞半学秃期对象：长沙丈市某猪家高座星级悔酒店猛及其朽他酒蝇店方式：以组租为单嚼位，塘实地窜调查来酒店鸽，从茄大堂痒、装啦潢、靠面积须等各服方面寄观察扔，指惜出不跃同星宏级酒昆店的轿区别蝴。结果：能将羡生活纸实践得中的妹问题团与学虑习相承结合浴，用葬饭店排管理柴观念羽调查盈、分路析、桃判断脏，以父考察学报告光的形桂式表灵现。1、饭同店战置略管区理植邹统浆钎浊广怨东旅性游出萍版社2、现新代宾脖馆管姨理原欲理与惩实务盟何建投民知上纲海外鸡语教愚育出垃版社3、旅货游饭错店经可营与押管理企服务矮案例船李轮任芷狸中糊华工吸商联顽合出呀版社4、现脾代酒蒙店经匙营管句理学勿张验士泽生广东衣旅游源出版隔社5、现闭代酒润店管葵理经符典器何建挺民腰辽亭宁科快技出对版社6、世虫界著芝名饭议店集尚团管厉理精祸要尿谷慧屑敏呀辽宁肠科技泳出版嫂社7、现棚代饭宗店经准营智避慧与凶成功进案例伸饶贝勇

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