生鲜经营总导培训

重大举措成就优秀战略汇报人：彭小平聚焦以用户为导向生鲜供应链闭环打造蓝图展望路径打造关键举措010204总纲PART01蓝图展望掌握生鲜当地市场定价权打造生鲜供应链中台目标蓝图展望

以用户为导向路径通过商品力-物流力-渠道力-数字化能力的打造成为数字化生鲜供应链大中台聚焦供应链闭环打造掌握生鲜当地市场定价权打造全渠道+全品类+全数据化的生鲜供应链体系湖南生鲜销售未来五年规划湖南生鲜毛利率未来五年规划门店销售批发档口销售大B端食材供应（食堂，餐饮，酒店）小B端供应+线上业务（到家服务，拼团，预售）生鲜总销售5年规划门店板块生鲜销售5年规划——门店生鲜销售额————门店生鲜毛利率——批发线上渠道生鲜销售5年规划——批发档口销售额————批发档口毛利率————线上平台销售额————线上平台毛利率——TOB食材端生鲜销售5年规划——大B食材销售额————大B食材供应毛利率————小B食材销售额————小B食材供应——PART02路径打造以用户为导向生鲜供应链闭环路径图采购物流门店用户源头去中间环节品质确保采购成本最低发展战略合作存储高效率高质量分拣运输订货收货存储陈列售卖服务服务商品满意价值人力+财务+信息人力+财务+信息人力+财务+信息人力+财务+信息风险部稽核并追责风险部稽核并追责初级阶段--苦练内功，确保门店销售增长

完成时间：2019年5月-2020年5月建立以用户为导向，数字化驱动的业务型组织提升门店的订货能力提升门店的售卖能力提升门店的服务能力快速强化生鲜基本技能建立业务型的激励体系建立生鲜一把手专项考核制生鲜岗位人员合理配置补缺自营是生鲜的核心建立大数据支持的运营能力动态订货-动态定价-动态出清-动态库存。优化配送路线

智慧的干线运输网络

省内公交化运输网络

常温，低温多温度带运输网络2、简化仓储流程3、提升拣货效率4、开启24小时生鲜作业5、生鲜商品7点前到店6、建立数字化智慧物流基地直采，去中间环节

严控上游，产地标准化，产品标准化—基地化60%建立农产品买手体系-100人收并购有潜力的农产品供应商-3-10家强化各品类商品配置力强化PC粗、深加工能力，规模化、定制化生产—3倍建立数字化供应链能力

产品地图、信息报价中台7、优化业务匹配的财务结算流程

商品功

采购专业化物流功物流高效化售卖功门店经营用户化发动机

运输机战斗机实现路径实现路径实现路径财务流人力流信息流业务化财务流人力流信息流业务化以用户为导向数字化驱动的业务型组织继续提升内功中级阶段路径：苦练内功，建立下水道护城河完成时间：2020年5月-2021年5月商品功

采购专业化物流功物流高效化售卖功门店经营用户化财务流，人力流，信息流业务化聚焦生鲜供应链闭环打造夯实规模优势，形成护城河档口批发专业化：海吉星，红星（5个亿）大B渠道规模化：餐饮，酒店，食堂（5个亿）小B渠道多样化：社团，便利店（2个亿）线上成熟化：到家服务，拼团（5个亿）建立渠道能力下水道建设形成护城河完成时间：2020年5月-2021年5月中级阶段路径：苦练内功，建立下水道护城河财务流，人力流，信息流业务化PART03关键举措1、基地直采，去中间环节大基地成立合作社（财务一起完成）当地合作社合作（同时进行）基地采购以区域属性来开发资源模式：3个采购+1个财务+当地人员补充蔬菜：

寿光、菏泽、通海、宁夏，河南水果：陕西、山东、甘肃，海南、广西11、完善采购信息中台

建立抢单采购6、农产品启动囤货模式

蔬菜：大蒜子，洋葱，山药水果：苹果，梨、橙类，提类7、农产品操盘策略采购策略：追涨：大肆吃货；杀跌：大肆出货销售策略：正价赚利、特价跑量3、大货+小货基地回货大货：量大，利润小小货：量小，利润大2、基地源头标准化打造周转筐的启用统货分级打造售卖新的质检标准的运用4、一品多基的采购模式纵比全国，多基地采购5、包山统货模式分级打造高性价比8、PC的粗加工

深加工能力的打造9、建立档口批发体系10、建立基地采购回货激励体系采购能力采购部项目关键举措-高性价比以用户用导向：高性价比基地打造供应链上移势在必行大数据支持

的数据能力动态订货动态定价动态出清动态库存产品地图上线——作战地图全国各地产品上市，下市，合作社，评估电子地图，就像天气预报信息报价中台上线各基地采购在果蔬中台报价各地合作社扫二维码报价于中台各地批发市场报价于中台建立抢单模式物流系统的优化基于业务简单高效来优化不是人围着系统跑，是系统为业务服务系统结算流程优化14253信息中台能力：信息部项目关键举措-数字化以用户用导向：体系简单快捷运营经营能力：营运门店自营、自营、自营4动动态订货

动态定价

动态出清

动态库存门店的订货能力提升根据行情表，天气，销售，陈列，节假日，库存进行正确的订货门店陈列售卖能力提升根据品质变化，快速出清分割分切售卖，分级定价售卖高低毛利陈列搭配售卖生鲜人才能力的快速培养基于顾客满意的运营标准能力打造45231项目关键举措-顾客满意以用户用导向：售卖商品，售卖有价值的服务6月30日前完成所有生鲜商品7点前到店所有门店生鲜商品每日配货物流能力优化配送路线简化仓储流程提升拣货效果优化物流系统开启24小时生鲜作业快简单快快项目关键举措-高效化好以用户用导向：高效高质以用户为导向供应链闭环路径图采购物流门店用户源头去中间环节品质确保采购成本最低发展战略合作存储分拣运输