2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦答案（附后）

2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.鼓泡式反应器是_______________

的酶催化反应中常用的一种反应器。（章节：第九章难度：3）2.密度梯度系统是在溶剂中加入一定的溶质制成的，这种溶质称为。（章节：第四章难度：2）3.有机溶剂的极性系数lgP越小，表明其极性越强，对酶活性的影响_______________。（章节：第七章难度：3）4.利用下列哪一种酶可以检测重金属污染（章节：第十章难度：1)A、亚硝酸还原酶B、乳酸脱氢酶C、胆碱酯酶D、核糖核酸酶5.在酶联免疫测定中，最常用的标记酶是（章节：第十章，难度：4）A、碱性磷酸酶B、酸性磷酸酶C、过氧化物酶D、过氧化氢酶E、乳糖酶6.固定化原生质体是固定在载体上并在一定的空间范围内进行

________________的原生质体。（章节：第六章难度：3）7.简述酶活力单位的概念和酶活力的测定方法。（章节：第一章难度：4)8.关于良好的两性电解质载体必须符合的要求描述错误的是（章节：第四章难度：4)A、在等电点条件下必须有足够的缓冲能力，以便控制好PH梯度B、分子质量要大，以便在等电点聚焦后易于与被分离的高分子物质分离C、化学组成应与被分离的样品组分不同，以免干扰样品组分的检测D、与样品中各组分不会发生化学反应9.研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率以及环境因素对这些速率的影响规律的学科是（章节：第二章难度：1)A、发酵动力学B、产物生成动力学C、基质消耗动力学D、细胞生长动力学10.下列哪个不是酶分子修饰的目的（章节：第五章难度：2)A、提高生物活性B、增强酶的稳定性C、降低药物类酶的抗原性D、提高酶的最适pH11.包埋法使用的多孔载体主要有（章节：第六章，难度：3）A、琼脂B、琼脂糖C、海藻酸钠D、角叉菜胶E、明胶12.酶的分类与命名的基础是酶的专一性。（章节：第一章难度：4）13.日本的高峰让吉首先从米曲霉中制备得到高峰淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用的先例是在哪一年（章节：第一章难度：1)A、1894年B、1908年C、1911年D、1949年14.何谓酶的提取与分离纯化？（章节：第四章难度：4)15.固定化原生质体发酵产酶的工艺条件如何控制？（章节：第二章难度：4)16.在凝胶层析的洗脱过程中（章节：第四章难度：3)A、分子质量最小的分子最先流出B、分子质量最大的分子最先流出C、蛋白质分子最先流出D、盐分子最先流出17.莫诺德常数Ks是指生长速率达到__________________时的限制性基质浓度。（章节：第二章难度：2）18.溶剂洗脱法（章节：第四章难度：3）19.膜反应器是哪种酶反应器（章节：第九章难度：1)A、将酶催化反应与膜分离组合在一起B、利用酶膜进行反应C、利用半透膜进行底物与产物分离D、利用半透膜进行酶与产物分离20.果胶酶是催化果胶水解生成聚半乳糖醛酸酶的一类酶的总称。（章节：第十章难度：2）21.下列说法错误的是（章节：第五章难度：4)A、抗体酶的催化反应类型不包括转酰基反应B、抗体酶可用于制备特殊催化剂C、分子印迹酶是通过分子印迹技术产生的具有催化能力的聚合物D、选择修饰剂要求对蛋白质的吸附有良好的生物相容性和水溶性22.膜反应器是将酶的

_______________

与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器。（章节：第九章难度：2）23.适应性酶（章节：第二章难度：3）24.金属离子置换修饰是将下列哪种物质中的金属离子用另一种金属离子置换（章节：第五章难度：3)A、酶分子B、反应介质C、反应体系D、酶液25.常用的膜分离技术有（章节：第四章，难度：3）A、微滤B、超滤C、粗滤D、透析E、反渗透26.下列哪一种培养方式不仅适合于微生物细胞的发酵生产，也可以用于植物细胞和动物细胞的培养（章节：第二章难度：2)A、固体培养发酵B、固定化微生物发酵C、液体深层发酵D、固定化微生物原生质体发酵27.加酶洗涤剂中最广泛最大量使用的是纤维素酶。（章节：第十章难度：1）28.按照酶催化作用的类型，蛋白类酶可以分为五大类。（章节：第一章难度：1）29.蔗糖密度梯度系统，其适用范围是：蔗糖浓度（章节：第四章难度：2)A、5%-10%B、2%-5%C、5%-60%D、1%-60%30.霉菌和酵母的最适生长pH为（章节：第二章难度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH5-6D、pH8-9第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:有气体参与2.正确答案:梯度介质3.正确答案:越大4.正确答案:B5.正确答案:A,C6.正确答案:新陈代谢7.正确答案:酶活力是指在一定条件下，酶所催化的反应初速度。测定方法有化学测定法，光学测定法，气体测定法等。8.正确答案:B9.正确答案:A10.正确答案:D11.正确答案:A,B,C,D,E12.正确答案:正确13.正确答案:A14.正确答案:是指将酶从细胞或其他含酶原料中提取出来，再与杂质分开，而获得所要求的酶制品的技术过程。15.正确答案:渗透压的控制；防止细胞壁再生；保证原生质体的浓度。16.正确答案:B17.正确答案:最大比生长速率一半18.正确答案:采用单一或者混合的溶剂进行洗脱的方法。19.正确答案:A20.正确答案:错误21.正确答案:A22.正确答案:催化反应23.正确答案:有些酶在细胞中的含量却变化很大，其合成速率明显受到环境因素的影响，这类酶称为适应性酶。24.正确答案:A25.正确答案:A,B,D,E26.正确答案:C27.正确答案:错误28.正确答案:错误29.正确答案:C30.正确答案:B第2卷一.参考题库(共30题)1.补料是指在发酵过程中补充添加一定量的营养物质，补料的时间一般以发酵前期为好。（章节：第二章难度：3）2.酶应用过程中的缺陷是（章节：第五章，难度：4）A、酶的稳定性较差B、酶的一次性使用C、酶的自水解作用D、产物的分离纯化较困难E、酶对反应环境的需求高3.酶的生产、改性与应用的技术过程称为酶工程。（章节：第一章难度：1）4.经过分子修饰的酶，酶性质的变化有（章节：第五章，难度：1）A、稳定性得到提高B、抗原性得到降低C、半衰期得到延长D、最适pH发生变化E、动力学性质改变5.等密梯度离心常用的离心介质是蔗糖。（章节：第四章难度：1）6.填充床式反应器较其他酶反应器的一些局限性有（章节：第九章，难度：3）A、难以控制温度和PHB、底物和底物会产生轴向浓度分布C、清洗和更新部分固定化酶较麻烦D、操作复杂，催化反应速度快E、只试用于可溶性底物7.通过各种方法使酶分子的结构发生某些该百年，从而改变酶的催化特性的技术过程称为_____________。（章节：第五章难度：2）8.包埋法的优点有（章节：第六章，难度：4）A、不需化学修饰酶蛋白的氨基酸残基B、反应条件温和C、很少改变酶结构D、固定化酶吸附容量大E、通用性强9.为什么聚丙烯酰胺凝胶常用作凝胶电泳的支持体？（章节：第四章难度：4)10.有些酶在细胞中的含量比较恒定，环境因素对这些酶的合成速率影响不大，这类酶称为____________。（章节：第二章难度：1）11.提高酶产量的措施（章节：第二章，难度：4）A、添加诱导物B、控制阻遏物的浓度C、添加表面活性剂D、添加产酶促进剂E、选育或选择使用优良的产酶细胞12.酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。（章节：第一章难度：2）13.固定化酶和细胞中没有应用下列哪一种载体（章节：第六章难度：5)A、有机高分子载体B、无机载体C、复合载体D、有机高分子复合载体14.下列说法正确的是（章节：第九章难度：3)A、搅拌罐式反应器酶与底物分两次加入B、固定床式反应器可用于固定化酶或游离酶C、鼓泡式反应器反应过程中有气体参与或产生D、流化床式反应器适用于较大颗粒固定化酶15.下列哪些酶可以应用在环境检测方面（章节：第十章，难度：3）A、胆碱酯酶B、乳酸脱氢酶C、β-葡聚糖苷酸酶D、亚硝酸还原酶E、脂肪酶16.在酶的非水相催化中，研究最多的非水介质是（章节：第七章难度：1)A、有机介质B、气相介质C、超临界流体介质D、离子液介质17.溶菌酶是一种催化细菌细胞壁中的_______________

水解的水解酶。（章节：第十章难度：2）18.进行分子内催化作用的核酸类酶可以分为________________，自我剪接酶。（章节：第一章难度：3）19.第一种用于治疗癌症的酶是（章节：第十章难度：4)A、L-天冬酰胺酶B、凝血酶C、豆豉纤溶酶D、超氧化物歧化酶20.豆豉纤溶酶是第一种用于治疗癌症的酶。（章节：第十章难度：1）21.操纵子（章节：第二章难度：3）22.关于酶分子修饰描述错误的是（章节：第五章难度：3)A、通过主链的切割、剪接和侧链基团的化学修饰对酶蛋白进行分子改造B、修饰反应一般选择在酶稳定的条件下进行C、只有具有极性的氨基酸残基的侧链基团才能进行化学修饰D、绝大多数酶经过化学修饰后，最大反应速度Ｖｍａｘ会降低23.微生物产酶方式可以分为同步合成型，__________________

，中期合成型，滞后合成型四种。（章节：第二章难度：1）24.RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应的核酸类酶。（章节：第一章难度：3）25.亚硝酸还原酶催化亚硝酸盐还原生成下列哪一种物质（章节：第十章难度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO326.在疾病治疗方面，抗体酶的用途为（章节：第十章难度：4)A、消除各种致病性的抗原B、抗癌C、溶血栓D、助消化27.蛋白类酶按照酶催化作用的类型可以分为几大类（章节：第一章难度：1)A、三大类B、四大类C、五大类D、六大类28.大分子结合修饰中聚乙二醇作为修饰剂有哪些特点（章节：第五章，难度：2）A、能溶于水，不溶于绝大多数有机溶剂B、没有免疫原性和毒性C、在体内不残留D、生物相容性好E、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物29.各种霉菌的培养和发酵产酶最适合用下列哪一种培养模式（章节：第二章难度：2)A、固体培养发酵B、液体深层发酵C、固定化微生物发酵D、固定化微生物原生质体发酵30.通常采用哪种技术进行氨基酸置换修饰（章节：第五章难度：1)A、定点突变B、定向进化C、化学诱变D、物理诱变第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:错误2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:正确4.正确答案:A,B,C,D,E5.正确答案:错误6.正确答案:A,B,C,E7.正确答案:酶分子修饰8.正确答案:A,B,C,D,E9.正确答案:具有机械强度高、透明有弹性、有较好的化学稳定性和热稳定性、没有吸附作用和电渗作用、可以通过改变丙烯酰胺浓度和交联剂浓度而制成不同孔径的凝胶等显著优点。10.正确答案:组成型酶11.正确答案:A,B,C,D,E12.正确答案:错误13.正确答案:D14.正确答案:C15.正确答案:A,B,C,D16.正确答案:A17.正确答案:肽多糖18.正确答案:自我剪切酶19.正确答案:A20.正确答案:错误21.正确答案:结构基因与操纵基因、启动基因一起组成操纵子。22.正确答案:D23.正确答案:延续合成型24.正确答案:错误25.正确答案:A26.正确答案:A27.正确答案:D28.正确答案:B,C,D,E29.正确答案:A30.正确答案:A第3卷一.参考题库(共30题)1.在酶学研究中，主要采用的电泳技术有（章节：第四章，难度：2）A、纸电泳B、薄层电泳C、薄膜电泳D、凝胶电泳E、等电聚焦电泳2.青霉素酰化酶可以催化头孢霉素水解生成7-氨基头孢霉烷酸（7-ACA）（章节：第十章难度：2）3.等电点结晶法（章节：第四章难度：3）4.下列可以去除柑橘汁液中的白色浑浊的酶是（章节：第十章难度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果胶酶5.一种溶质在两种互不相溶的溶剂中溶解达到平衡时，该溶质在两项溶剂中的浓度的比值称为（章节：第四章难度：2)A、饱和度B、分配系数C、溶解度D、盐析系数6.如何制成离子交换剂？（章节：第四章难度：4)7.原生质体（章节：第二章难度：3）8.提高酶产量的措施主要有哪些？（章节：第二章难度：4)9.限制性内切核酸酶具有高度的专一性。（章节：第十章难度：1）10.酶分子物理修饰改变了酶分子的共价键以及组成单位。（章节：第五章难度：3）11.巯基的亲核性很强，是酶分子中最容易反应的侧链基团之一。（章节：第五章难度：2）12.溶解氧（章节：第二章难度：3）13.葡萄糖氧化酶是一种催化葡萄糖于氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶。（章节：第十章难度：1）14.固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶称为__________。（章节：第六章难度：1）15.通过酶分子的修饰，酶分子可以发生哪些变化（章节：第五章，难度：2）A、提高酶的催化效率B、改变酶的底物专一性C、增强酶的稳定性D、消除酶的抗原性E、改变酶的动力学特性16.下列哪一种酶具有抗菌、消炎、镇痛等作用，主要从蛋清和植物及微生物种分离得到（章节：第十章难度：2)A、蛋白酶B、脂肪酶C、超氧化物歧化酶D、溶菌酶17.膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。（章节：第四章难度：2）18.葡萄糖氧化酶有哪些作用（章节：第十章，难度：3）A、食品除氧保鲜B、糖尿病诊断C、治疗帕金森症D、抗癌E、处理废水19.论述固定化酶反应器的类型及其特点和适用范围。20.核苷中的核糖被阿拉伯糖取代可以形成____________，其具有抗癌和抗病毒的作用，是令人注目的药物。（章节：第十章难度：2）21.下列关于酶应用过程中的一些缺陷描述错误的是（章节：第四章难度：3)A、酶的稳定性较差B、酶的一次性使用C、不溶于水，易于与底物、产物分离D、产物的分离纯化较困难22.下列哪些酶可以用来治疗溶血栓（章节：第十章，难度：2）A、溶纤酶B、纳豆激酶C、豆豉纤溶酶D、组织纤溶酶原激活剂E、右旋糖苷酶23.角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。（章节：第六章难度：3）24.被吸附物（章节：第四章难度：3）25.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（章节：第十章难度：3)A、二个半乳糖B、葡萄糖和果糖C、葡萄糖和半乳糖D、半乳糖和果糖26.证明了酶的本质是蛋白质是下列哪位科学家（章节：第一章难度：3)A、施旺B、巴斯德C、萨姆纳D、芬恩27.下列主要用于蛋白质相对分子质量的测定的电泳方法是（章节：第四章难度：1)A、连续凝胶电泳B、不连续凝胶电泳C、浓度梯度凝胶电泳D、SDS凝胶电泳28.诱导物一般可分为三类：__________、酶的催化反应产物和作用底物的类似物。（章节