2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦答案（附后）

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.发酵工业菌种质量的判断方法有哪些？2.空气分布管的“死角”染菌所采取的防治措施（）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。3.发酵时易产生泡沫，根据泡沫的性质分为（）种A、2B、3C、4D、14.下列与连续培养方式比较补料分批培养的优点描述不正确的是（）A、不需要严格的无菌条件B、不会产生微生物菌种的老化和变异C、最终产物浓度较高，有利于产物的分离D、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解阻遏效应5.接种量：6.下列不属于工业微生物的要求()A、所需培养基易得，价格低廉；B、培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）C、抗病毒能力不强D、生长速度和反应速度较快，发酵周期短7.种子罐的级数愈多，愈利于获得高质量大量的菌种。8.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定9.含有温和噬菌体的细菌被称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体10.搅拌器翻动流体能力最强的（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式11.利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为（）。12.工业微生物育种的基本方法包括自然选育、（）、代谢控制育种、基因重组和定向育种等。13.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施有哪些？14.下列关于连续发酵描述正确的（）A、连续发酵比生长速率受稀释率的控制B、Yx/s只受一种限制性营养基质S的影响：S一定，µ一定，则Yx/s一定C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、细胞的生长可导致底物消耗，直至底物的浓度足以支持比生长速率与稀释率相等时为止15.未培养微生物16.目前工业上最常用的获得大量无菌空气的方法（）。17.下列不属于有机氮源的特点（）A、成分比较复杂B、可直接利用，用于合成蛋白质和其他物质C、利用的速度很快D、利用的速度很慢18.发酵参数根据获取方式不同分为A、直接参数和间接参数B、物理参数、化学参数、生物参数C、化学参数、生物参数D、物理参数、化学参数19.发酵前期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13h以上等方法进行处理20.属于基因的直接进化方法是（）A、杂交B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程21.供氧方面的主要阻力（）A、气液界面传递阻力B、气膜阻力C、液相传递阻力D、液膜阻力22.关于人工诱变育种的优点不正确的是（）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状23.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长的原因是（）A、细胞会发生质壁分离B、改变了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供应太充足24.在发酵中有关氧的利用正确的是（    ）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、机械搅拌与溶氧浓度无关25.以青霉素发酵为例，最适pH为6.6～6.9，下列可用的pH调控方案有（）A、培养基中供应充足的糖，并配用pH缓冲剂B、培养基中供应充足的糖，以非基质NaOH调节pHC、发酵过程中恒速补糖，以NaOH、H2SO4调节pHD、改变补糖速率来控制pH为6.6～6.926.静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能（）。27.种子罐的级数越多越好.28.连续灭菌的基本设备有配料罐、泵、加热塔、维持罐、冷却管、（）。29.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131℃，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌前的含菌数C0为（）个/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、无数30.种龄：第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:通常检测的培养液中参数pH是否在种子要求的范围之内糖、氨基氮、磷酸盐的含量菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观有无杂菌污染其他参数，如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等2.正确答案:B3.正确答案:A4.正确答案:D5.正确答案:移入的种子液体积和接种后培养液的体积的比例6.正确答案:C7.正确答案:错误8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:D11.正确答案:连消12.正确答案:诱变育种13.正确答案:购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥；制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润，调浆罐搅拌要充分防止结块；粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果；假如生产原料被孢子严重污染，制成培养基后，可在30℃保温数小时，待孢子发芽后再行杀菌；升温前先通过搅拌混合均匀，并加人一定量的淀粉酶进行液化；有大颗粒存在时应先经过筛除去，再行灭菌。14.正确答案:A,B,C,D,E15.正确答案:指迄今为止所采用的微生物纯培养分离即培养方法还未获得纯培养的微生物16.正确答案:过滤除菌17.正确答案:C18.正确答案:A19.正确答案:B20.正确答案:B21.正确答案:B,D22.正确答案:B,C,D23.正确答案:A24.正确答案:B25.正确答案:A,B,C,D26.正确答案:损伤修复27.正确答案:错误28.正确答案:发酵罐29.正确答案:C30.正确答案:开始培养到可移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。第2卷一.参考题库(共30题)1.种子罐级数与哪些因素有关？2.提高发酵转化率和效率的包括哪三个方面？3.空气的预处理的目的是提高压缩前空气的洁净度、去除压缩后空气中的油和水。4.发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养5.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节()A、产业化B、商品化C、社会化D、安全化6.工业生产中有哪些产品属于厌氧发酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇7.研究发酵动力学的目的（）A、认识发酵过程的规律B、优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数C、提高发酵产量、效率D、提高转化率8.微生物生长与产物合成存在以下三种关系：生长偶联型、（）、无关联9.下列描述正确的是（）A、碳源种类对细胞的耗氧速度没有影响B、在生产中，要保证最高产物产量，供氧时必须使临界溶氧浓度大于溶氧浓度C、培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度有很大的影响D、培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度的影响不大10.影响生物热的因素不包括（）A、菌株B、培养基成分C、发酵罐内外温差D、发酵时期11.排气法测定KLa结果不真实，不能代表发酵过程中的实际情况，也不能反映当时发酵液的特性，同时也没有考虑到氧浓度差△C对KLa的影响。12.下列不属于高效筛选方法的优点是（）A、直接对大量候选的的未锋利的菌株的样品进行定向鉴别、定向性强B、要求已知菌株的代谢途径或产物生成的限速步骤的关键酶基因，或菌株特殊标记物C、筛选周期短，筛选工作量大大降低D、快速淘汰大量不需要的样品，高效13.机械搅拌通风发酵罐的装量（）A、90%B、95%C、85%D、70%以下14.巴斯德建立了纯培养技术，使得发酵管理工程得到了改进，腐败现象大大减少，为发酵工业的发展奠定了基础。15.下列不是影响泡沫的因素()A、通气搅拌的强度B、培养基的灭菌方法和操作条件C、微生物代谢活动造成发酵液性质变化D、发酵罐的高径比16.论述影响微生物耗氧的因素。17.下列关于连续发酵描述错误的（）A、恒浊法是保持某一限制性基质在一恒定浓度水平，使菌的比生长速率µ保持一定B、稀释率（D）是将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、连续发酵比生长速率受稀释率的控制18.发酵罐的渗漏染菌原因分析不正确的是（）A、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏B、罐焊接处等的周围容易积集污垢C、管中的空气流速一致，靠近空气进口处流速最小，离进口处距离越远流速越大D、发酵罐的修补焊接位置不当19.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期分别为(）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、稳定期、衰亡期D、衰亡期、对数期20.发酵菌种获得的一般途径（）A、微生物保藏单位获取B、自然界分离C、野生菌株诱变D、基因重组21.下列描述不正确的（）A、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数根据种子的生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定22.前体：23.生理性碱性物质：24.在实际生产中，对数期的长短取决于（）①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A、①④B、②④C、②③D、①③25.对数残留定律：26.有关搅拌对KLa的影响描述错误的（）A、转速N↑→PG↑→KLa↑B、搅拌造成湍流，减小气泡外滞流液膜的厚度，从而增大传递过程的阻力，即1/KL↑→KL↓→KLa↓→溶氧↓C、搅拌产生涡流，延长气泡在液体中的停留时间，溶氧↑D、将通入培养液的空气分散成细小的气泡，防止小气泡的凝并，从而增大气液相的接触面积，即a↑→KLa↑→溶氧↑27.菌种保藏的目的与核心是什么？产孢子的微生物适宜用何种保藏方法？28.下列不会引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多29.生产上，不属于选育菌种的目的是（）A、防止菌种退化B、提高生产能力C、提高负突变频率D、提高产品质量30.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:菌种的性质(如菌种传代后的稳定性)瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度发酵罐中种子培养液的最低接种量种子罐与发酵罐的容积比生产规模随工艺条件的改变作适当的调整2.正确答案:（1）发酵动力学研究：对现有微生物的本征动力学认识，弄清不同水平主要影响因素及调控措施（2）菌种选育：改造、修饰、构建（3）工程措施：反应器结构及性能优化，提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力3.正确答案:正确4.正确答案:A5.正确答案:A6.正确答案:A,B,C,D7.正确答案:A,B,C,D8.正确答案:生长部分偶联型9.正确答案:C10.正确答案:C11.正确答案:正确12.正确答案:B13.正确答案:D14.正确答案:错误15.正确答案:D16.正确答案:微生物本身遗传特征的影响，如k0↑，QO2↓（2）培养基的成分和浓度碳源种类耗氧速率：油脂或烃类>葡萄糖>蔗糖>乳糖培养基浓度浓度大,QO2↑;浓度小,QO2↓（3）菌龄的影响:一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小（4）发酵条件的影响pH值→通过酶活来影响耗氧特征;温度→通过酶活及溶氧来影响耗氧特征：T↑,DO2↓

（5）代谢类型(发酵类型)的影响17.正确答案:A18.正确答案:C19.正确答案:B20.正确答案:A,B,C,D21.正确答案:C22.正确答案:指某些化合物加入到发酵培养基中，在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。23.正确答案:经微生物生理作用（代谢）后能形成碱性物质的营养物24.正确答案:C25.正确答案:在一定温度下，微生物的受热死亡遵照分子反应速度理论。在灭菌过程中，即微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比。26.正确答案:B27.正确答案:目的：使菌种不死、不生长、不污染；不降低或不丧失其优良性；以尽量延长使用时间核心：创造＃于菌种生长的一切条件，使其代谢处于休眠状态产孢子的微生物适宜用何种保藏方法：适用砂土保藏方法。（附：菌种保藏方法：斜面低温保藏法(酵母菌)、石蜡油封保藏法(酵母菌)、砂土保藏法(霉菌、放线菌)、冷冻干燥法(细菌、放线菌)、液氮超低温冷冻法。）28.正确答案:D29.正确答案:C30.正确答案:B第3卷一.参考题库(共30题)1.优良种子应具备的条件（）A、菌种细胞的生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短B、菌种生理状态稳定，如菌丝形态、菌丝生长速率和种子培养液的特性等符合要求C、菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵2.将血红蛋白基因转入某微生物，其与氧的亲和力常数k0是（）A、增大B、减少C、不变D、不确定3.种子染菌防治措施（）A、严格控制无菌室的污染程度，根据生产特点建立相应的无菌室。常用紫外线杀菌，细菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉菌素，噬菌体则采用甲醛，双氧水或高锰酸钾等进行灭菌B、种子的转移、接种等操作放在超净工作台上进行，从而保证不被杂菌污染。C、制备种子时对沙土管、三角瓶、棉花塞等均严格控制。D、每一级种子的培养物均应进行严格的无菌检查，确保任何一级种子均未染菌后使用。4.主要影响微生物需氧的因素不包括（）A、菌种B、菌龄C、菌株的生长阶段D、氧分压5.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，不正确的是（）A、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B、菌体能合成各种生长因子，无需从外界补充C、发酵液pH呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制6.间歇灭菌分为升温、（）和冷却三阶段7.KLa亦可称为“通气效率”,可用来衡量发酵罐的通气状况，高值表示通气条件富裕，低值表示通气条件贫乏。8.发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）A、厌氧发酵B、氨基酸发酵C、液体发酵D、需氧发酵9.实验室常用的培养细菌的培养基是（）A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基10.代谢工程育种11.下列有关灭菌的描述不正确的是（）A、某些微生物受热死亡的速率不符合对数死亡速率B、在发酵工业中，对培养基和发酵设备的灭菌，广泛使用湿热灭菌法C、用湿热灭菌的方法处理培养基，其受热时间与灭菌程度有关和营养成分的破坏无关D、“菌体循序死亡模型”假设耐热性微生物芽孢的死亡不是突然的，而是渐变的，即耐热性芽孢（R型）先转变为对热敏感的中间态芽孢（S型），然后转变成死亡的芽孢（D型）12.引起发酵工业菌种退化的原因()A、菌环境条件引起菌种退化B、菌种自身突变引起菌种退化C、突变不完全造成菌体遗传组成的差异D、连续传代13.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A、微生物群体生长繁殖速度最快的温度B、发酵的最适温度C、积累某一代谢产物的最适温度D、无法判断14.下列属于基因的直接进化（）A、自然选育B、点突变C、易错PCRD、同序法DNAShuffling15.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是（）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、迟滞期、衰亡期D、衰亡期、对数期16.氧传递系数KLα是随空气量的增加而（）。17.（）是指种子的培养时间。18.（）是指几种微生物对热的相对抵抗能力。A、致死时间B、热死时间C、热阻D、相对热阻19.下列引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多20.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。21.得率系数22.影响溶氧速率的推动力C*-CL的因素有A、温度B、溶质C、溶剂D、氧分压23.下列不是用放线菌生产出来的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、青霉素D、金霉素24.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法描述不正确的是（）A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、利用高温高压消灭不需要的杂菌D、根据微生物对抗生素敏感