2022-2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)高频考点题库带答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.胆囊疾病患者脂肪摄入A、增加摄入量B、不用限制C、增加动物性脂肪摄入D、限制植物油摄入E、可适量选用植物油正确答案:E2.脂溶性维生素有A、维生素AB、维生素DC、维生素PPD、维生素EE、维生素K正确答案:A,B,D,E3.喉部手术后1～2d的患者可用（）。A、冷牛奶B、冷豆浆C、冰淇淋D、冰棍E、果汁胶胨正确答案:A,B4.肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是A、0.4％～0.6％B、1.5％C、1％D、1.7％E、0.2％正确答案:A5.以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、丙型肝炎D、己型肝炎E、庚型肝炎正确答案:A6.肾病综合征营养治疗A、大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食B、限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或α－酮酸C、推荐膳食蛋白含量0.8～1.0g／（kg·d），其中动物蛋白占1／3，植物占2／3D、限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入E、严格限制盐的摄入，给予无盐膳食正确答案:B7.膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是A、铁B、硒C、氟D、锌E、铜正确答案:A,D,E8.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是A、阿托品B、巯基解毒剂C、亚甲蓝D、抗生素E、抗生素正确答案:B9.奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和A、抗生素B、甲状腺素C、抗原D、抗体E、病毒正确答案:A10.与黄曲霉毒素直接相关的癌症是A、肝癌B、肾癌C、大肠癌D、肺癌E、胃癌正确答案:A11.无机盐与高血压的正确关系有（）。A、钠盐摄入过多可引起高血压B、钾对抗钠引起的作用C、血含量的对数与血压呈负相关D、锌对抗钠的作用E、镁对血压无影响正确答案:A,B,D12.以下说法错误的是A、维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用B、宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关C、维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成D、维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用E、生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素正确答案:D13.下列关于食品添加剂表述错误的是A、抗氧化剂可用于延缓油脂酸败B、漂白剂可使有色物质退色C、天然色素较合成色素安全性高D、护色剂可改善肉制品色泽E、防腐剂可以杀灭致病微生物正确答案:E14.脂肪肝的饮食治疗方案错误的是（）。A、蛋白质按1.5g/（kg·d）供给B、糖类占总能量65%C、食盐<5gD、蔬菜不少于500gE、胆固醇<300mg正确答案:D15.在紫外线照射下可转变为维生素D2的是A、β－谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸正确答案:C16.某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒A、肉毒梭菌毒素食物中毒B、毒鼠强杀鼠药食物中毒C、有机磷农药食物中毒D、河豚类毒素食物中毒E、细菌性食物中毒正确答案:A,E最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些A、豆腐B、豆制品C、臭豆腐D、家庭自制臭豆腐E、腐竹F、豆腐丝正确答案:C,D根据肉毒毒素的抗原性，可分几种型别A、七种型别B、六种型别C、八种型别D、五种型别E、一种型别F、二种型别正确答案:C引起该类中毒事故的食品原因有哪些A、作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染B、制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢C、制造的食品被置于严密的厌氧环境中D、食用前未再加热E、豆子食品本身含有毒素正确答案:A,B,C,D引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的A、葡萄球菌B、腊样芽孢杆菌C、沙门氏菌D、副溶血性孤菌E、韦氏梭菌F、肉毒梭菌正确答案:F鉴定肉毒毒素型别的试验方法是A、用小白鼠做毒力试验及中和试验B、微生物学血清学鉴定C、一般毒素中和反应D、微生物学检验E、血清学鉴定正确答案:A17.牛奶中含量较少的矿物质是A、钙B、磷C、钾D、钠E、铁正确答案:E18.学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到A、全天推荐量的35％、40％B、全天推荐量的30％、40％C、全天推荐量的25％、35％D、全天推荐量的30％、45％E、全天推荐量的25％、45％正确答案:B19.以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是A、全脂奶B、牛奶C、羊奶D、配方奶E、脱脂奶正确答案:C20.肛门会阴瘘术后1～2d患者可选用（）。A、多渣饮食B、少渣饮食C、无渣饮食D、高蛋白饮食E、低蛋白饮食正确答案:C21.Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制A、脂肪的摄入B、蛋白质的摄入C、糖类的摄入D、体重E、总热能的摄入正确答案:A22.马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是A、随意B、每次100～200ml，间隔约60minC、每次400～500ml，间隔约30minD、每次600～700ml，间隔约60minE、每次800～900ml，间隔约30min正确答案:B23.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的A、1％B、0.5％C、0.05％D、0.02％E、0.01％正确答案:E24.下列关于航海环境特点描述不正确的是A、噪声B、振动C、电离辐射D、高温E、粉尘正确答案:E25.蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的A、加速消除疲劳B、增强肌肉力量C、促进血红蛋白合成D、是能量的主要来源E、补充运动员的损耗正确答案:D26.计算氮平衡时，排出氮不包括A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮正确答案:E27.对于急性胃炎的患者，可采用A、甜食B、辣食C、少渣半流食D、多渣半流食E、高脂食物正确答案:C28.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的A、30％～40％B、40％～50％C、50％～60％D、60％～70％E、70％～80％正确答案:E29.大米中蛋白质的含量一般为（）。A、4%～5%B、7%～16%C、11%～12%D、9%～10%E、12%～15%正确答案:B30.深色蔬菜较浅色蔬菜富含A、碳水化合物B、胡萝卜素C、维生素B1D、蛋白质E、纤维素正确答案:B第2卷一.综合考核题库(共30题)1.牛磺酸含量异常丰富的食物是A、芒果B、橄榄C、花生D、初乳E、大豆正确答案:D2.河豚毒素的毒作用部位为A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统E、泌尿系统正确答案:D3.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比正确答案:C4.孕妇常见的营养缺乏病有A、坏血病B、营养性贫血C、骨质软化症D、癞皮病E、营养不良性水肿正确答案:B,C,E5.下列可作为减肥食品原料的是A、双糖B、单糖C、多糖D、葡萄糖E、半乳糖正确答案:C6.支链氨基酸主要在哪个组织代谢（）。A、脑B、肾脏C、肝脏D、骨骼肌E、脾脏正确答案:D7.谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有A、参与转氨基作用B、参与一碳单位代谢C、参与氨的储存和利用D、参与尿素合成E、参与脱羧基作用正确答案:A,C,D8.下列物质属于双糖的是A、淀粉B、蔗糖C、麦芽糖D、纤维素E、葡萄糖正确答案:B,C9.人体内的维生素A主要储存于（）。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是正确答案:A10.畜肉食物中，含量较多的矿物质是A、钙B、铁C、锌D、硒E、碘正确答案:B11.膳食治疗的目的与作用不包括A、消除病因B、改善症状C、诊断疾病D、辅助治疗E、营养监测正确答案:E12.食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是A、中心静脉营养B、周围静脉营养C、经鼻胃管或鼻肠管营养D、经口营养E、经直肠营养正确答案:C13.在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖A、湿生性霉菌B、中生性霉菌C、干生性霉菌D、各种霉菌E、各种细菌正确答案:A14.在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为A、0.4B、0.8C、1.3D、2.5E、2.6正确答案:C该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为A、1.25B、1.30C、1.35D、2.50E、3.60正确答案:A15.当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择（）。A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、牛奶E、羊肉正确答案:D16.在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是A、RNIB、EARC、AID、ULE、RDA正确答案:B17.低铜饮食适用于（）。A、苯丙酮尿症B、肝豆状核变性C、血色病D、血卟啉病E、糖原贮积病正确答案:B18.适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为A、奶油B、干豆C、蘑菇D、白酒E、西瓜正确答案:B19.低嘌呤饮食主要应用于A、肾衰竭B、肝功能衰竭C、痛风D、胆石症E、风湿性关节炎正确答案:C20.关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用，错误的是A、降低血脂B、降低餐后血糖C、改善葡萄糖耐量D、增加胰岛素分泌E、增加饱腹感正确答案:D21.慢性胃炎的膳食治疗原则是A、多量多餐B、多量少餐C、少量少餐D、少量多餐E、少量饮酒正确答案:D22.牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题A、AFQ1B、AFP1C、AFM1D、AF毒醇E、AFH1正确答案:C23.哪些维生素在透析时会大量丢失A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:B,C24.黄曲霉毒素的产毒菌株主要是A、赭曲霉B、黄曲霉C、构巢凹霉D、烟曲霉E、寄生曲霉正确答案:B,E25.男性，50岁，因脚趾、膝关节和肘关节疼痛，伴头痛、发热住院，经检查后诊断为急性痛风性关节炎。痛风的特点是A、细菌感染B、过敏反应C、血尿酸升高D、过度疲劳E、情绪紧张正确答案:C膳食控制“三低一高”是指A、低嘌呤、低脂、低盐，高水摄入B、低嘌呤、低水、低盐，高蛋白摄入C、低嘌呤、低水、低盐，高脂摄入D、低嘌呤、低脂、低盐，高维生素摄入E、低嘌呤、低蛋白、低盐，高水摄入正确答案:A宜通过饮水使尿量每天达A、>1000mlB、>1500mlC、>2000mlD、>2500mlE、>3000ml正确答案:C26.下列哪项不是谷类的蛋白质（）。A、谷蛋白B、酪蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白E、球蛋白正确答案:B27.母亲铁营养状况可影响（）。A、孕期铁的吸收量B、孕期红细胞的增加程度C、胎儿红细胞的增加程度D、胎儿神经细胞的发育程度E、胎儿的铁储备量正确答案:A,B,C,D,E28.营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、某些天然食品及其制品E、植物化学物正确答案:E29.低嘌呤膳食用于治疗（）。A、肝豆状核变性B、肾炎C、胰腺炎D、痛风E、肝炎正确答案:D30.治疗铁缺乏应该多吃的食物是A、鱼、蛋、蔬菜和水果B、瘦肉、动物全血、鸡蛋C、牛奶、大豆及其制品D、营养素强化食品E、酸奶、肉松和骨粉正确答案:B第3卷一.综合考核题库(共30题)1.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志A、食品中的菌数B、食品中细菌种类C、食品等级D、食品清洁状态E、以上都不对正确答案:D2.糖尿病可选用不升高血糖、不产酸，还有防龋齿作用的天然甜味剂是（）。A、糖精B、甜蜜素C、糖醇类甜味剂如甜葡糖苷D、乙酰磺胺酸钾E、环己基氨基磺酸钠正确答案:C3.急性肾衰竭少尿期A、血尿素氮开始下降B、肌苷下降C、病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱D、水肿消退E、每天排尿600～800ml正确答案:C4.某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。根据《保健食品功能学评价程序》(2003)，必须做以下哪些检验项目A、肝组织病理学检查B、丙二醛（MDA）C、除了动物试验外，还需做人体试食试验D、动物体重E、还原型谷胱甘肽(GSH)F、甘油三酯(TG)G、谷丙转氨酶(ALT)H、谷草转氨酶(AST)正确答案:A,B,E,F,G,H本实验中肝损伤模型的建立，下列叙述正确的是A、腹腔注射用乙醇浓度为75%B、四氯化碳(CCl4)导致蛋白合成障碍，脂质分解代谢紊乱。同时导致脂质过氧化，引起细胞膜的变性损伤，致使酶渗漏以及各种类型的细胞病变，甚至坏死C、无水乙醇（分析纯）造成肝损伤模型D、机体大量摄入乙醇后，使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢，致使脂肪在肝细胞内沉积。同时导致肝细胞膜的脂质过氧化及体内还原型谷胱甘肽的耗竭E、灌胃用乙醇浓度为75%F、灌胃用乙醇浓度为50%G、四氯化碳（分析纯）造成肝损伤模型H、四氯化碳灌胃浓度为10%I、四氯化碳灌胃浓度为1%J、腹腔注射用乙醇浓度为50%K、四氯化碳以食用植物油稀释L、四氯化碳以双蒸水稀释正确答案:B,C,D,F,G,I,K关于剂量分组及实验方法，叙述正确的是A、动物处死前无需禁食B、以色拉油作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组C、受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当缩短D、给予受试样品结束时，用无水乙醇（分析纯）造模E、实验至少应设三个剂量组，一个模型对照组和一个阳性对照组F、实验至少应设三个剂量组，一个空白对照组和一个模型对照组G、受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当延长H、用无水乙醇（分析纯）造模成功后，分组给予受试样品I、以水作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组J、动物处死前需禁食正确答案:B,D,F,G,I,J根据以下试验指标统计情况，可以判断单个实验结果阳性的有A、模型对照组GSH含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性B、模型对照组MDA含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性C、模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比减轻，差异有显著性，判定该指标结果阳性D、模型对照组TG含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性E、模型对照组MDA含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性F、模型对照组TG含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性G、模型对照组GSH含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性H、模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比增强，差异有显著性，判定该指标结果阳性正确答案:B,C,D,G5.在短肠综合征早期，应首先选择A、鼻饲肠内营养B、采用完全肠外营养治疗（TPN）C、使用要素膳D、混合奶E、口服流食正确答案:B6.什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物A、母乳B、母乳化奶粉C、全营养乳儿糕D、营养米糊E、营养面糊正确答案:A7.黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外A、花生B、玉米C、豆类D、谷类E、花生油正确答案:C8.大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为A、产氨较多B、含赖氨酸较多C、含蛋氨酸较多D、含支链氨基酸较多E、引起血氨升高正确答案:D9.完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是A、普通膳食B、软食C、半流质D、流质E、静脉营养正确答案:E10.慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物A、牛奶B、豆浆C、米糊D、浓缩肉汤E、烤焦馒头片正确答案:D11.缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是A、红细胞计数B、平均红细胞体积C、血清铁D、总铁结合力E、血清铁蛋白正确答案:D12.食品营养价值是指A、营养素的含量与机体需要的比例B、食品中营养素种类与含量能满足的程度C、不同人群需求不同D、不同食品营养价值不同E、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度正确答案:E13.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪两者能量比A、4∶6B、5∶5C、6∶4D、7∶3E、8∶2正确答案:A14.肠内营养监控不包括A、胃肠道耐受性监控B、肝功能实验C、定期进行血生化检查D、营养评价E、喂养管位置监控正确答案:B15.有害金属镉主要蓄积的部位是A、肝B、肾C、大脑D、心脏E、胰腺正确答案:B16.某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L最可能的诊断是A、痛风B、慢性关节炎C、风湿性关节炎D、急性肾小球肾炎E、中风正确答案:A治疗时在食物选择上应选A、牛肉、猪肝、绿叶菜B、面包、扁豆、鲤鱼C、鱼、猪肉、菜花D、鸡蛋、精白米、卷心菜E、酸奶、羊肉、鱼正确答案:D对本病急性发作有特效的药物是A、布洛芬B、秋水仙碱C、消炎痛D、皮质类固醇E、芬必得正确答案:B17.反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是A、可增加血浆胆固醇B、可升高低密度脂蛋白C、降低高密度脂蛋白D、其作用比饱和脂肪酸弱E、是心血管疾病的危险因素正确答案:D18.对肠外营养描述不正确的是A、直接由静脉输入各种营养素B、可通过周围静脉和中心静脉输入C、安全，不引起并发症D、常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者E、糖类是静脉营养中主要的热能来源正确答案:C19.复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是A、蛋白质B、磷脂C、碳水化合物D、维生素E、钙正确答案:E20.食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是A、体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶B、红细胞中缺少单加氧酶C、体内缺乏半乳糖激酶D、食物中含有酪胺E、食物中含有组胺释放因子正确答案:E21.男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。若只补充水分，该男子还可能出现的情况是A、脱水B、代谢性酸中毒C、肌肉痉挛D、代谢性碱中毒E、体温升高正确答案:C针对该男子情况，宜采取的最佳防暑保健措施是A、多喝含盐饮料B、食用高温保健食品C、采取预防工作D、尽早