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文档简介

食品工厂设计基础讲授:牟德华教授dhmou1632019年9月绪论食品行业在工业生产总值中居第一位,它已经超过了机械、化工,成为工业中的第一大产业我国的食品工业具有相当大的潜力,是一个朝阳产业。只有人民生活富裕,食品工业才能发展起来,我们食品工作者才有用武之地,而食品工业的第一步就是要建厂,而且随着人民对食品的要求越来越高,对厂房的设计要求也相应的越来越高,因此学好食品工厂设计是非常重要的课程的目的和任务食品工厂设计是一门综合性、实践性很强的专业课。是在学生基本完成大学全部课程,扎实掌握基础理论,工程技能及专业理论、专业知识的基础上开设的,其目的是培养学生具备工程设计的能力,结合毕业实习和毕业论文完成工程师综合素质基本训练工厂设计是政治、经济、技术紧密结合的、综合性很强的一门科学技术,除了要求设计者具有计算、绘图表达等基本功和专业理论外,还应对工厂设计的工作程序、范围、设计方法、步骤、内容、设计的规范标准、设计的经济等内容的要求能熟练掌握和运用,只有这样才能完成有关的设计任务课程的目的和任务因此,本课程的任务是:1、了解我国基本建设的有关方针政策和规定,掌握基本建设的工作程序、内容、设计范围分工。■2、了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。■3、熟悉工厂设计的主要成果—设计说明书和图纸的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识■4、了解工艺设计在总体设计中的地位和作用,及其与公用工程设计的关系食品工厂设计的意义■总的说来一句话:是食品生产的基本条件,是食品卫生、安全、质量的物质保证。不管是新建、改建、扩建一个还是进行新工艺,新技术和新设备的研究,都需要进行设计,而且是第一步所必需做的,所以是生产的基本条件,而且设计先不

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