2020-2022年茶艺师（中级）试题及答案汇编

1、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（X）

2、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪

费人力，反而会降低劳动效率。（4）

3、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃

的开水冲泡。（4）

4、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（x）

5、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草

魁说明茶之美。（4）

6、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救

场”。（q）

7、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推

荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

9、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

10、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡

茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

11、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

12、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

13、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

14、【单选题】中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

15、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

16、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人

的（）。（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

17、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适

当，二是（），三是表现适当。（D）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

18、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作

的关系。（A）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

19、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不

一样的。（A）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

20、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

（C）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

21、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

22、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶

经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

23、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（）,待客人离开时要为匆

忙服务不周表示歉意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

24、【单选题】真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。（C）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

25、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

26、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

27、【单选题】饮早茶是（）独特的喝茶习俗。（B）

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

28、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。（B）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

29、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。

（B）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

30、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

31、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤多度

D、香气高低

32、【单选题】茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。（D）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

33、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

34、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术

不好引起的。（B）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

35、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,

也有加青草药。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

36、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢

慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

37、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（D）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

38、【单选题】红茶的发源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

39、【单选题】中国茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

40、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。

（B）

A、及时收拾茶具

B^轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

41、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写

了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

42、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的

纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

43、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）

A、萎凋

B＞杀青

C、做青

D、发酵

44、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

45、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（B）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

46、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）

的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

47、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

48、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

49、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

（C）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖试;物

D、花青素

50、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

1、【单选题】（）为总勺突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文

中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（D）

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

2、【单选题】（）的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜

爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

3、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮,

叶底红艳、细匀。（D）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

4、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

5、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制

成“（）“。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

6、【单选题】下列不是中式点心类的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

7、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

8、【单选题】个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础。（C）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

9、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。（D）

A、青绿

B暗绿

C、黄绿

D、褐色

10、【单选题】以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。（C）

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

11、【单选题】压弯构件应用于（）。（C）

A、屋架下弦

B、钢屋架受节间力下弦杆

C、厂房框架柱

D、承重结构

12、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。（B）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

13、【单选题】防晒化妆品最好在出门前（）使用。（B）

A、A分钟

B、30分钟

C、1小时

D、2小时

14、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

15、【单选题】以下属于混合气过稀的原因的是0。（D）

A、空气滤清器堵塞

B、进气歧管堵塞

C、油压过高

D、汽油泵磨损

16、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

17、【单选题】被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括0的食物。（B）

A、可食状态

B、已知有毒

C、经口摄入

D、正常摄入数量

18、【单选题】事前质量控制指在正式施工前的质量控制，其控制重点是（）。（B）

A、全面控制施工过程,重点工序质量

B、做好施工准备工作，且施工准备工作要贯穿施工全过程中

C、工序交接有对策

D、质量文件有档案

19、【单选题】施工现场危险源识别的方法有:专家调查法;安全检查表法;现场调

查法;工作任务分析法等，其中（）是主要采用的方法。（C）

A、专家调查法

B、安全检查表法

C、现场调查法

D、工作任务分析法

20、【单选题】施工方案以（）为主要对象编制的施工技术和组织方案，用以（）。

（C）

A、若干单位工程组成的群体工程或特大型工程项目，整个项目的施工过程起到统

筹规划、重点控制的作用

B、单位工程，单位工程的施工工程起指导和制约作用

C、分部工程或专项工程，具体指导其施工工程

D、专项工程，单位工程的施工工程起指导和制约作用

21、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位

置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）。（D）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

22、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。（B）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

23、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

24、【单选题】脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。（D）

A、柔

B、轻

C、灵活

D、准确

25、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，

叶片出现灼伤。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

26、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必

备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

27、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

28、【单选题】机动车下坡行驶时应时刻注意（），根据坡度情况选择适当档位，

运用发动机制动作用，徐徐下坡。（A）

A、脚制动是否有效

B、驻车制动是否有效

C、发动机的转速

D、油量情况

29、【单选题】下列哪一种方法不是确定施工过程持续时间的方法（）。（D）

A、经验估算法

B、定额计算法

C、倒排计划法

D、目标计算法

30、【单选题】在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（）。（C）

A、生产时间

B、所用的原料

C、价格

D、价值

31、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

32、【蕾藁】服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆

放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

33、【单选题】导轨架的作用是（）。（C）

A、按一定间距连接导轨架与建筑物或其他固定结构，用以支撑导轨架，使导轨架

直立、可靠、稳固

B、为防护吊笼离开底层基础平台后

C、用以支承和引导吊笼、对重等装置运行,使运行方向保持垂直

D、用以运载人员或货物，并有驾驶室，内设操控系统

34、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川

擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（C）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

35、【单选题】提供给人体的热量如果长期（）人体对热量的实际消耗，过剩的热

量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。（B）

A、小于

B、大于

C、等于

D、不等于

36、【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联

合应用。（A）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

37、【单选题】以下关于专职安全生.安全生产模拟考试一点通.产管理人员的说

法中，错误的是（）。（C）

A、施工单位安全生产管理机构的负责人及其工作人员属于专职安全生产管理人

员

B、施工现场专职安全生产管理人员属于专职安全生产管理人员

C、专职安全生产管理人员是指经过建设单位安全生产考核合格取得安全生产考

核证书的专职人员

D、专职安全生产管理人员应当对安全生产进行现场监督检查

38、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B^黄绿

C、乌褐

D、乌黑

39、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）

的过程。（B）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

40、【单选题】项目部应制定工程测量复核制度，实地测量必须按制度进行内部复

核，并报（）复核同意后，方可进行施工。（C）

A、施工项目技术负责人

B、项目经理

C、现场监理工程师

D、总监理工程师

41、【单选题】施工过程中的“四口”应有防护措施。如楼梯、通道口应设置（）m

高的防护栏杆并加装安全立网,预留孔洞应加盖等。（B）

A、0.9

B、1.2

C、1.0

D、1.5

42、【单选题】（）是我国第一部规范建设工程安全生产的行政法规，标志着我国建

设工程安全生产管理进入了法制化、规范化发展的新时期。（A）

A、《建设工程安全生产管理条例》

B、《安全生产许可证条例》

C、《建筑法》

D、《安全生产法》

43、【单选题】拆下机油滤清器侧面的封油螺帽，松开紧固螺母，旋进调压螺钉，

则机油压力0。（B）

A、降低

B、升高

C、可能降低，也可能升高

D、以上答案都不正确

44、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

45、【单选题】在进行主减速器啮合间隙的调整时，应转动（）来实现。（A）

A、差速器轴承调整螺母

B、差速器壳体

C、主动齿轮

D、从动齿轮

46、【单选题】下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是（）。（A）

A、公正廉洁

B、为人民服务

C、货真价实

D、公平交易

47、【单选题】构件保持原有平衡的能力称为（）。（C）

A、强度

B、刚度

C、稳定性

D、挠度

48、【单选题】高比蛋糕面粉因为其颗粒细小，（）很大，所以特别适合制作含液

体量和糖量较高的蛋糕。（A）

A、吸水量

B、膨胀量

C、面筋值

D、柔软性

49、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

50、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

51、【单选题】在皮肤黑素形成的过程中，起到催化作用的是（）。（D）

A、硫氢基

B、自由基

C、氨基酸酶

D、酪氨酸酶

52、【单选题】垂直运输机械作业人员、安装拆卸工、爆破作业人员、起重信号

工、登高架设作业人员等特种作业人员，必须按照国家有关规定经过（）培训，并取

得特种作业操作资格证书后，方可上岗作业。（A）

A、专门的安全作业

B、三级教育

C、安全教育

D、安全技能

53、【单选题】茶圣陆塌新解析，羽将（）评为“天下第一泉”。（D）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、/回山谷帘泉

54、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

55、【单选题】以下不属于施工资源管理任务的是（）。（B）

A、确定资源类型及数量

B、设计施工现场平面图

C、编制资源进度计划

D、施工资源进度计划的执行和动态调整

56、【单选题】精油分子通过亲和作用进入皮下，又经（）进入血液和淋巴，促进

血液和淋巴循环，加快人体的新陈代谢。（C）

A、渗透作用

B、物理作用

C、体液交换

D、化学作用

57、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（A）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

58、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

59、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

60、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

61、【多选题】根据实践经验的总结，施工质量自控的有效制度有（）。（ABCDE）

A、质量自检制度

B、质量例会制度

C、质量会诊制度

D、质量样板制度

E、质量挂牌制度

62、【单选题】事中质量控制的策略是（）。（A）

A、全面控制施工过程，重点控制工序质量

B、做好施工准备工作，且施工准备工作要贯穿施工全过程中

C、工序交接有对策

D、质量文件有档案

63、【多选题】以下各项中，属于施工单位的质量责任和义务的有（）。（ABCE）

A、建立质量保证体系

B、按图施工

C、对建筑材料、构配件和设备进行检验的责任

D、组织竣工验收

E、见证取样

64、【多选题】东西向两侧设有卫生间的多层宿舍楼，排水管道工程施工在（）部位

做灌水试验。（AE）

A、雨水排水管道

B、在西侧卫生间首层地面下的排水管道

C、系统内的各支路及主干管的阀门

D、入口总阀和所有泄水阀门和低处泄水阀门

E、东西两侧卫生间首层地面下的排水管道

65、【多选题】下列关于联合体承包工程的表述中，正确的有（）。（ABE）

A、联合体只能按成员中资质等级低的单位的业务许可范围承包工程

B、联合体各方对承包合同的履行负连带责任

C、如果出现赔偿责任,建设单位只能向联合体索偿

D、联合体承包工程不利于规避承包风险

E、联合体的成员单位都附有清偿全部债务的义务

66、【单选题】在欧美国家，无论是午茶时的茶点、（）,还是配咖啡的小食品，

饼干均占有重要的地位。（B）

A、日常的主食

B、日常的零食

C、宴会甜点

D、夜宵

67、【单选题】下列零件中不属于单级主减速器的零件是（）。（D）

A、调整垫片

B、主动圆锥齿轮

C、调整螺母

D、半轴齿轮

68、【单选题】项目管理层是（）。（D）

A、其管理以企业确定的项目成本为目标，体现现场生产成本控制中心的监理职能

B、其管理从投标开始止于结算的全过程，着眼于体现效益中心的监督职能

C、其管理从投标开始止于结算的全过程，着眼于体现效益中心的管理职能

D、其管理以企业确定的施工成本为目标，体现现场生产成本控制中心的管理职能

69、【单选题】草莓原产（'安全生产模拟考试一点通'），我国南北各地均有种

植。（A）

A、北美洲

B、南美洲

C、欧洲

D、亚洲

70、【多选题】安全教育与培训的主要形式有（）。（ABCD）

A、三级安全教育

B、专场安全教育

C、变换工种安全教育

D、特种作业安全教育

E、持证上岗安全教育

71、【判断题】多跨静定梁的受力分析遵循先基本部分后附属部分的计算顺序。

（x）

72、【判断题】物体受到的力一般可以分为两类:荷载和约束。（4）

73、【判断题】在带有压力的容器上进行焊接工作时，必须做好安全措施。（4）

74、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

（7）

75、【判断题】在集水井降水法中,沿坑底周围或中央需要开挖排水沟，一般排水沟

的横断面不小于0.5mx0.5m,纵向坡度，安全生产模拟考试一点通，一般不小于

3%oo（x）

76、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡

神。（4）

77、【判断题】（）物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。（Y）

78、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救

场（q）

79、【判断题】花境布置形式以带状自然式为主。（4）

80、【判断题】（）道德是依靠教育、社会舆论、传统习惯等方式来调整人与组织、

组织与社会之间关系的一种普遍的行为标准。（x）

81、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物

品。（x）

82、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（x）

83、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（x）

84、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（4）

85、【判断题】按搭设材料可将脚手架分为钢管脚手架、竹木脚手架。（4）

86、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝

特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（X）

87、【判断题】房屋建筑施工图是工程设计阶段的最终成果,同时又是工程施工、

监理和计算工程造价的主要依据。（4）

88、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人

合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（4）

89、【判断题】合理的施工进度计划有利于工程实体的顺利形成，并确保工程质量、

确保安全施工。（4）

90、【判断题】（）忠于职守就是能够完成自己的任务。（x）

91、【判断题】微笑是构成礼仪最“安全生产模拟考试一点通“基本的三大要素

之一。（x）

92、【判断题】管道纵断面图包括开槽施工图和不开槽施工图。（4）

93、【判断题】（）厨房的设备必须经过培训才能让其操作。（V）

94、【判断题】0美容师对待顾客应礼貌、热情，服务细致、周到、耐心。（4）

95、【判断题】建设单位应当将住宅室内装饰装修工程的禁止行为和注意事项告

知装修人和装修人委托的装饰装修企业。（x）

96、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养

成分为原则。（4）

97、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生

安全情况选择相应的茶叶。（4）

98、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（x）

99、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。

（x）

100、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效

果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（4）

一、判断题

1.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优

质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（）

参考答案:错

2.茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备

充分。（）

参考答案:对

3.品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，

精神愉悦。（）

参考答案:对

4.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（）

参考答案:对

5.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（）

参考答案:对

6.孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美

的紫砂壶称为孟臣罐。（）

参考答案:对

7.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅

一味''为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（）

参考答案:对

二、单选题

8.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

参考答案:B

9.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

A.3-4

B.2-3

C.3-5

D.1-3

参考答案:A

10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

A.增进滋味醇和

B.加速各种化学反应

C.促进物质转化

D.抑制物质解体

参考答案:B

11.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B.GB13107—91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C.GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D.GB7718-94《食品标签通用标准》

参考答案:D

12.客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。

A.二分之一

B.三分之一

C.四分之一

D.五分之一

参考答案:C

13.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质类

C.维生素类

D.脂肪类

参考答案:A

14.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中

上浮的水泡，仿佛（）已生。

A.鱼眼

B.蟹眼

C.虾眼

D.连珠

参考答案:B

15.小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和,

汤色浅，叶底红匀。

A.嫩叶

B.低档

C.片茶

D.小叶种茶树

参考答案:D

16.（）是中国茶道发展的鼎盛时期。

A.宋代

B.唐代

C.明代

D.现代

参考答案:A

17.茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅

讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A.朝鲜

B.台湾

C.泰国

D.韩国

参考答案:D

18.从滋味上看普洱熟茶具有（）。

A.口感强烈

B.茶汤清香

C.苦而带涩

D.无苦涩感

参考答案:D

19.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）«

A.新梢一芽二叶

B.驻芽二至三叶

C.小开面一芽三至五叶

D.一芽一叶

参考答案:B

20.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A.酸、湿；碱、涝

B.酸、涝；碱、湿

C.弱酸、湿；碱、涝

D.弱碱、涝；酸、湿

参考答案:A

21.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正

常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A.职业纪律

B.职业道德

C.职业守则

D.职业规范

参考答案:A

22.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。

A.对面

B.右侧

C.旁边

D.左侧

参考答案:B

23.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

A.中间

B.前面

C.后面

D.右侧

参考答案:B

24.（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A.潮汕风炉

B.玉书偎

C.孟臣罐

D.紫砂壶

参考答案:B

25.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加

（）倍。

A.2-4

B.3-5

C.3-4

D.2-5

参考答案:B

26.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。

A.应变能力

B.技术能力

C.知识结构

D.视野大小

参考答案:A

27.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出

来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A.3

B.4

C.5

D.6

参考答案:C

28.（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即

倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A.豆子茶

B.酥油茶

C.油炒茶

D.咸茶

参考答案:C

29.职业道