探究酶特性的实验课件全解-人教课标版

探究酶特性的实验哈密中学张婷［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

1、新鲜的肝脏中含有

酶，Fe3+是一种无机催化剂，它们都可以催化

分解成水和氧。2、由于该过程放出的氧以气泡的形式逸出，所以可以通过比较___________的多少、相同时间内积累的氧气的多少（可用卫生香的___________证明），来比较二者的催化效率。一、实验原理

产生气泡燃烧程度［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

一、实验原理

3、经计算，用质量分数为3.5％的氯化铁溶液和质量分数为20％的肝脏研磨液做实验，每滴氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的__________。25万倍［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

制备质量分数为20％肝脏研磨液：新鲜的猪肝20g＋水100mL，研磨二、实验材料选用三、注意事项动物肝脏一定要新鲜［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

四、实验步骤1.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？实验设计原则：2.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？②单一变量原则［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

①对照原则四、实验步骤［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

2、该实验中，所用试管应选较粗的还是较细的？为什么？考点提示：1、为何要选新鲜的肝脏？

不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会被腐生细菌分解，影响实验效果

应选用较粗的，因为在较细的试管中容易形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

考点提示：4、相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一个催化效果好？为什么？3、为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动植物的组织的研磨液能替代吗？

因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富；其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶，所以能够替代

肝脏研磨液有利于酶从细胞中释放，增大接触面积。5、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？［实验四］

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

考点提示：

不可共用，防止过氧化氢酶与氯化铁混合，而影响实验效果的准确性。［实验五］

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

一、实验原理

1、淀粉和蔗糖都是

糖

葡萄糖、果糖、麦芽糖都是

糖

2、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

3、斐林试剂能鉴定溶液中有无

糖。

－淀粉酶：

是一种植物淀粉酶，最适温度为_____唾液淀粉酶：最适温度为________50－75℃37℃［实验五］

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

二、实验材料选用2、振荡混匀，将试管在

℃左右热水中，保温5min。3、取出试管，各加入2mL斐林试剂。4、将两支试管

，观察颜色变化序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL［实验五］

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

三、方法步骤1、［实验五］

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

四、注意事项1、化学试剂商店出售的α—淀粉酶，最适PH为5.5～7.5，最适温度为50～70℃。2、做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。如果蔗糖中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使实验失败。1、该实验中应将水浴温度控制在多少度？为什么？［实验五］

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

考点提示：2、如用唾液淀粉酶来做该实验，应将水浴温度控制在多少度？1、α—淀粉酶的最适温度为50~75℃。37℃左右60℃左右；2、排除温度不同对实验结果的影响。［实验五］

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

考点提示：4、若两试管中都出现砖红色沉淀，分析其原因？3、蔗糖液能否提前一两天配制？为什么？

不能，因为蔗糖在微生物的作用下，会分解而产生还原性糖蔗糖不纯，含有还原性糖；蔗糖溶液配制时间过长，在微生物的作用下，会分解而产生还原性糖；试管清洗不干净；α—淀粉酶不纯，混有少量分解蔗糖的酶温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响

淀粉遇碘后，形成________的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成__________________。麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

质量分数为2%的淀粉酶溶液。质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。实验原理:材料用具：紫蓝色麦芽糖和葡萄糖请根据以上提供的材料用具,设计一个实验”探究温度对酶活性的影响”

质量分数为2%的淀粉酶溶液。质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。设问1：如何就温度与酶活性的关系提出合理的假设

在最适温度酶的活性最大、低于或高于最适温度时酶活性递减.预期假设：1）取3支洁净的试管，编上号，分别注入2mL

质量分数为3％的可溶性淀粉液；2）另取3支洁净试管，编上号，分别注入1mL质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液。3）将3支盛有淀粉液的试管分别放入60℃左右的热水、沸水、冰块中，同时，在3种温度中各放入1个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温度5min。方法步骤:设问2：如何设计实验取得证据证明假设。4）将3种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的温度5min。5)在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其颜色变化。

方法步骤:设问2：如何设计实验取得证据证明假设。设问3：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制

试管编号试剂处理123淀粉溶液2mL2mL2mL淀粉酶溶液2mL2mL2mL温度60℃左右的热水沸水冰块碘化钾－碘溶液2滴2滴2滴记录观察结果不显色

紫蓝色

紫蓝色60℃左右，淀粉酶对淀粉溶液的水解有催化作用，滴入碘液后不变蓝色；沸水中酶的活性被破坏，即经过高温后的淀粉酶无催化作用，滴入碘液后，淀粉遇碘变紫蓝色；冰块中，淀粉酶的活性被抑制，淀粉遇碘变紫蓝色。PH对酶活性的影响实验原理:PH对酶活性的影响

酶的活性受pH的影响极为显著.通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性.

一种酶表现其催化活性最高时的pH值称为该酶的_______.低于或高于最适pH时,酶的活性__________.最适pH逐渐降低

试管,量筒,烧杯,酒精灯,温度计;

新鲜唾液,质量分数为3%的可溶性淀粉溶液,质量分数为5%的氢氧化钠溶液,质量分数为5%的盐酸溶液,清水,碘液材料用具:PH对酶活性的影响实验步骤:PH对酶活性的影响1、加新鲜淀粉酶1ml加新鲜淀粉酶1ml加新鲜淀粉酶1ml

1232、加蒸馏水1ml加NaOH1ml加HCl1ml

123PH对酶活性的影响3、各加可溶性淀粉溶液2ml

123PH对酶活性的影响

12360ºC热水

60ºC热水60ºC热水温度条件保持5min4、放入60ºC热水中

5、加斐林试剂2ml6、煮沸1min

123PH对酶活性的影响7、实验现象

123PH对酶活性的影响

二、PH对酶活性的影响：取三支洁净试管编上号分别按下表中序号1至7的要求操作。

序号

项目

试管1231新鲜淀粉酶溶液

1ml

1ml

1ml

2

PH条件

蒸馏水

1mlNaOH

1ml

HCI1ml

3可溶性淀粉溶液

2ml

2ml

2ml

4

温度条件和保持时间

60．C

5mil

60．C

5mil

60．C

5mil

5

斐林试剂

2ml

2ml

2ml

6

温度条件和保持时间

煮沸

1mil

煮沸

1mil

煮沸

1mil

7

实验现象

有砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀课堂练习：1。为使加酶洗衣粉的去污渍效果更好，处理方法应该是（）

A.先用冷水浸泡,再用温水搓洗.B.先用开水浸泡,再用温水搓洗.C.先用温水浸泡,再用温水搓洗.D.先用冷水浸泡,再用冷水搓洗.2。冷冻库内的肉类食品不易变质的主要原因是()A.细菌繁殖快B.细菌繁殖慢

C.无细菌D.无氧气供细菌繁殖CB再见

种子的萌发受水分、温度和氧气的影响，但不了解萌发与光是否有关，探究光的有无对种子萌发的影响，请你根据材料和用具设计出实验的方法步骤，预测可能的实验结果，并得出相应的结论。

3.下列关于“观察洋葱根尖细胞有丝分裂”实验的叙述，正确的是A.通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期B.装片的制作流程是：解离染色→漂洗→制片C.显微镜下观察到处于有丝分裂中期的细胞最多D.显微镜下观察到的分生区细胞呈正方形，细胞继续分裂【答案】A【解析】有丝分裂不同时期，染色体的行为不同，所以可以通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期，A正确；观察洋葱根尖细胞有丝分裂过程中，装片的制作过程为：解离、漂洗、染色、制片，B错误；有丝分裂过程中，分裂间期占有的时间最长，所以显微镜下观察到处于有丝分裂间期的细胞最多，C错误；观察洋葱根尖细胞有丝分裂实验中，解离步骤细胞已经被杀死，所以不可能看见细胞继续分裂，D错误。4.下列关于“细胞大小与物质运输的关系”实验的叙述，错误的是A.实验的材料和试剂可用马铃薯小方块和蓝墨水替代B.NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同C.琼脂块的表面积与体积之比随着琼脂块的增大而增大D.NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比随着琼脂块的增大而减小【答案】C【解析】在“细胞大小与物质运输的关系”实验中，可以用蓝墨水代表进入细胞的物质，马铃薯小方块代表细胞，A正确；NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同，B正确；琼脂块的表面积与体积之比随着琼脂块的增大而减小，C错误；由于NaOH在琼脂块中的扩散速度是一定的，因此NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比，随着琼脂块的增大而减小，D正确。5.下列关于细胞分化、衰老、凋亡和癌变的叙述