KTV服务工作流程

KTV服务工作流程在营业前，服务人员需要准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）等。在7:00~7:10为点名参加班前例会时间，会议内容包括汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的酒水、食品，检查员工的仪容仪表和营业用具。在7:00~7:30为上岗前的准备工作时间，服务人员需要到自己负责的KTV包房，把话筒装上话筒线连接进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常，试用电脑点歌系统能否操作，然后将话筒和遥控放回原位。同时，服务人员还需要检查房间其它设施是否正常，检查房间桌台、室内及卫生是否符合卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，及时解决。在营业中，7:30为站位迎宾时间。服务人员需要按标准姿势站在自己所属包房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑。宾客到来时，感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“（先生/小姐）晚上好，欢迎光临”。礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬15度，“里面请”并做出请的手势。迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把门关上。客人进房入座确定后，服务人员站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”开机，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音箱调到最佳效果。服务人员还需要为客人点取酒水。服务人员需要按半跪式规范双方将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”积极推销介绍公司酒水及食品介绍公司酒类要以高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，（加××要加几瓶等都要问清楚）。等客人点完酒水，要重复酒单，并询问客人是否需要本酒店特色食品等。然后将所点名称及数量填写，礼貌退出包房：“请稍等，马上为您送上。”及时把物品送上，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调配酒、倒酒。在上任何物品时，服务员应该打出请的手势，礼貌地请客人慢用，并注意先女士后先生和老后幼的原则。在中途服务过程中，服务员应该不断清理台面和地面，点歌，加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人的杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗并准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。服务员应该与DJ密切配合，多为公司推销酒水和食品，随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤），准确判断客人要求，有问必答，有求必应。每次进房第一时间看台面是否有垃圾，及时清洁干净，让客人在玩乐的同时也欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。每个新来客人或经理进房，应起身致欢迎词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。当客人买单时，服务员应提醒客人点够消费，介绍可以寄存。然后通知结帐人员把消费清单送到客人手上，让客人看清消费项目，并报上消费金额。当客人把钱给服务员时，服务员要双手迎上点清数目，并说明先生/小姐收到您※※元。如有找零应对客人说请稍等马上为您找零，若客人要发票就连同发票一并拿给客人或直接带人到总台买单。客人买单时，用眼睛的余光检查包房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见。当客人起身要走时，服务员要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”客人离去之后，服务员应及时打扫房间卫生整理物品，然后通知迎宾报空房。然后站在房门位置等候第二批客人。营业后，服务员应做好房间的卫生清理工作，摆放好包房设施（功效、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。检查房间卫生或设施、设备情况。班后例会，听取经理对当日工作的总结。在服务时，服务员应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。遇到客人正在说话时，在上酒之前应说：“对不起，打扰一下”提醒客人留意，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用”，并采用后退式离开。上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人正在唱歌，则不应挡住客人的视线。5、服务时要及时更换烟缸，随时为客人添加饮品，并在客人同意的情况下收走空果盘、不用的酒杯和空酒瓶，清理桌面杂物，保持台面干净整洁。6、无论是上出品还是清理台面，都必须使用托盘。7、如果出品需要配料和汁酱，应该和食物一起上台。8、下酒单时，一定要重复酒水名称，以防错漏减少失误。9、员工因事离开岗位，必须告知同事或上级，并请求协助，避免出现“真空”现象。10、服务时要做到“眼勤、手勤、腿勤、嘴勤”，同时还应该做到“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。11、配制洋酒时要征询客人的意见，询问浓度是否合适，待客人品尝后再为其斟上酒。12、如果客人调换座位，应及时提供跟杯服务。13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6支，中房2-3支，小房开1-2支，并放置在相应的位置，以便下一轮斟酒。14、当客人的酒水剩下2-3支时，应及时询问客人是否需要添加酒水。15、任何时候都不准将托盘放在台面上。16、上出品时应从客人右边上，先低杯后高杯，先热后冻，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，同时报出品名称，以避免出现差错。17、上完出品后应站起身，向客人说“请慢用”，并采用后退式离开。18、在买单时要注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人是否可以换一张。KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：KTV服务营业前准备工作技巧：1、准时打卡上班（指纹）。2、穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表。3、备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）。4、准时到指定地点参加开班前例会。A.上岗前：1、经理、主管安排当天的工作情况。2、陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等。3、背诵礼貌用语，呼吁公司精神口号及爱的鼓励。B.上岗后：1、备好大厅、包房的所有用品（杯具、烟缸、色盅、吧巾、蜡烛烛台等）。2、清理大厅、包房的所有卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等），特别是死角及沙发下的卫生。3、按照公司规定的标准摆台。4、检查大厅、包房的音箱设备是否正常（如不正常通知音箱师维修）。5、检查电脑点歌系统和上网系统是否正常（如不正常通知电脑房人员维修）。在KTV服务营业后，需要进行收尾工作。首先要关闭厅房内的音箱和电器设备，然后检查地面和地毯上是否有正在燃烧的烟头，及时消灭。同时，还要检查房间内是否有客人遗留物品，如有则上交吧台。另外，还要检查杯具、设备和设施等物品是否有损坏。如果有客人剩余的酒水，需要立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。清理台面上的一切杯具、烟缸等杂物，并用杯筐装好送到洗涤间。清洗干净台面上的污渍等，清扫地面上的纸巾和杂物。如果有香口胶或客人呕吐的地方，需要通知PA清理并洗涤。打扫完厅房洗手间卫生后，还要清洗干净吧巾和抹布，方便第二天使用。最后，要关灯、关空调、关闭一切电源，还话筒和摇控到总控室。在KTV大厅和包房的布局中，需要注意细节和标准。台面摆设要整洁、统一美观。花瓶要统一摆放在台面中央，花瓶中间的祝福卡要面向客人。鲜花要鲜艳，花瓶要亮洁，水质要优良。话筒线要干净，并统一成一盘，整齐放在客人方便唱歌的位置。咕樽（凳子）要统一摆放，颜色要与沙发和地毯颜色搭配。靠枕要立角式摆放，并且靠枕与靠枕之间的距离要相同，颜色要搭配美观。跪垫要统一正面竖立在茶几底脚中间部位，干净无异味。色盅和色仔要干净无异味，色仔（5颗）要统一点数，摆放成形。洗手间客用卷纸要摆放美观统一。摆杯的银盘要用杯布或花纸垫上，水晶烟缸下面要垫上专用垫子，以防止每次换烟缸或放落时与台面的撞击，以免损坏烟缸或