酶-酶的催化作用（生物化学课件）

酶模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1酶的催化作用2

酶的分类与命名3

酶的分子组成与结构4

影响酶促反应的因素5

酶的活性调节酶1酶的催化作用酶的概念酶与一般催化剂相同性质酶的催化特点酶促作用的机理酶为生活添姿彩1.用加酶洗衣粉洗衣服时，温水的洗涤效果好还是冷水洗涤效果好？思考！2.人患感冒发烧时，为什么常常不想吃东西？3.细细咀嚼馒头会有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精和麦芽糖…………….酶是生物催化剂生物体一切生化反应都需酶催化才能进行性能远远超过人造催化剂酶是由生物活细胞合成的，具有催化功能的生物大分子。酶的概念没有酶的反应有酶催化的反应酶的化学本质主要是蛋白质，极少数是RNA（核酶）底物、产物和酶

底物酶产物几个有关名词底物(substrate,S)：酶作用的物质产物(product,P)：反应生成的物质酶促反应：酶催化的反应酶活性：酶催化化学反应的能力酶模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1酶的催化作用2

酶的分类与命名3

酶的分子组成与结构4

影响酶促反应的因素5

酶的活性调节酶1酶的催化作用酶的概念酶与一般催化剂相同性质酶的催化特点酶促作用的机理1.提高反应速度，不改变平衡点;2.只起催化作用，本身不消耗；

3.降低反应的活化能。与一般催化剂相同的特点与一般催化剂相同的特点活化能(activationenergy)

指在一定温度下，1mol底物全部进入活化态所需要的自由能，单位：KJ/mol。酶催化反应的实质：

降低反应的活化能与一般催化剂相同的特点酶模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1酶的催化作用2

酶的分类与命名3

酶的分子组成与结构4

影响酶促反应的因素5

酶的活性调节酶1酶的催化作用酶的概念酶与一般催化剂相同性质酶的催化特点酶促作用的机理酶的催化本质ES+P+SEE酶-底物复合物（过渡态）1.中间产物学说酶的催化本质2.酶降低化学反应活化能酶模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1酶的催化作用2

酶的分类与命名3

酶的分子组成与结构4

影响酶促反应的因素5

酶的活性调节酶1酶的催化作用酶的概念酶与一般催化剂相同性质酶的催化特点酶促作用的机理1.高效性且无副反应反应速度是无酶催化/普通人造催化剂催化反应速度的106-1012倍。酶的催化特点即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的立体结构所决定的。

绝对专一性：只作用于一种底物，催化一个反应，而不作用于任何其它物质。

相对专一性：对结构相近的一类底物都有作用，包括键专一性和基团专一性。

立体异构专一性：不能辨别底物不同的立体异构体，只对某一种构型起作用，不催化其他异构体。包括光学专一性和几何异构专一性。2.专一性酶的催化特点3.高度不稳定性酶促反应一般在常温、常压、中性pH条件下进行高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活酶的催化特点

（1）酶蛋白易失活（2）受环境因素调节（3）辅酶、辅基、金属离子（4）抑制剂和激活剂4.可调节性酶的催化特点酶模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1酶的催化作用2

酶的分类与命名3

酶的分子组成与结构4

影响酶促反应的因素5

酶的活性调节酶1酶的催化作用酶的概念酶与一般催化剂相同性质酶的催化特点酶促作用的机理锁钥学说（专一性假说1）认为整个酶分子的天然构象是具有刚性结构的，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样酶作用机制酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。这一过程称为酶-底物结合的诱导契合(induced-fit)。诱导契合学说（专一性假说2）酶作用机制己糖激酶的诱导契合

邻近效应与定向排列（高效性）1、两个以上的底物参加的反应中，底物之间必须以正确的方向相互碰撞，才有可能发生反应。2、酶在反应中将诸底物结合到酶的活性中心，使它们相互接近并形成有利于反应的正确定向关系。3、邻近效应与