客房设备用品管理

客房设备用品管理客房设备用品管理第1页学习目标了解客房设备用具分类利用客房设备用具选购标准，依据饭店实际情况进行设备用具配置掌握客房主要设备使用和保养方法能够制订客房设备资产管理制度掌握客房周转性/消耗性用具消耗定额管理方法★掌握客房周转性/消耗性用具日常控制管理方法客房设备用品管理第2页技能目标

会使用客房设备能够对普通设备进行保养能够制订客房布草和用具管理方法客房设备用品管理第3页客房设备用具管理意义

质量保障基础反应饭店档次控制成本，提升效益需要反应管理水平客房设备用品管理第4页第一节客房设备用具管理概述客房设备用品管理第5页一、客房设备用具分类固定性设备：房屋、电器、家俱、灯具、地毯等使用期限超出一年，价值较高。设备个别

周转性用具：单位价值没有到达要求限额，使用年限不到一年等，不能作为固定资产。如不锈钢器具、布草等消耗性用具：价值低、使用周期短或一次性使用物品。如清洁用具、一次性客用具等

用具个别客房设备用品管理第6页一、客房设备用具分类固定性设备：房屋、电器、家俱、安全设备等使用期限超出一年，价值较高设备个别

周转性用具：单位价值没有到达要求限额，使用年限不到一年，不能作为固定资产。如不锈钢、瓷器用具、布草消耗性用具：价值较低、使用周期短或一次性使用物品。如清洁用具、一次性客用具等

用具个别客房设备用品管理第7页客房设备—清洁设备玻璃刮尘拖房务工作车客房设备用品管理第8页万向地扫蜡拖客房设备用品管理第9页吸尘吸水机地毯吹风机吸尘扫地机洗地毯机抛光机洗地机洗地机客房设备用品管理第10页地毯客房设备用品管理第11页二、客房设备用具选购标准客人喜好实用性安全性节能和环境保护售后服务

客房设备选择主要以设计师和投资方为主来考虑，管理者应提出自己意见。客房设备用品管理第12页客房设备用品管理第13页客房设备用品管理第14页客房设备用品管理第15页第二节客房设备管理与保养客房设备用品管理第16页设备使用、保养和维护设备日常管理

设备建账、档案管理、设备检验和更新改造

设备资产管理客房设备用品管理第17页客房设备日常管理1.客房电器设备使用与保养

电视机、电冰箱、分体式空调2.客房家俱设备保养

床、沙发、木制家俱3.客房卫生洁具保养4.照明灯具使用和保养5.地毯保养6.地板保养客房设备用品管理第18页

电视机屏幕要避强光要防潮、防湿、防高温、防磁保持机壳清洁防止雷击禁止私自拆卸1.客房电器设备使用与保养客房设备用品管理第19页

电冰箱长久不用时应切断电源箱体内部经常清理箱体外表保持清洁定时除霜1.客房电器设备使用与保养客房设备用品管理第20页

分体式空调保持滤尘网清洁机组、遥控器保养停顿使用时保养1.客房电器设备使用与保养客房设备用品管理第21页床保养床架弹簧垫2.客房家俱设备保养客房设备用品管理第22页定时翻转床垫客房设备用品管理第23页

沙发保养及时去除污渍经常翻转座垫经常吸尘定时洗涤面料2.客房家俱设备保养客房设备用品管理第24页客房设备用品管理第25页木制家俱保养防潮防水防热防虫蛀定时打蜡上光轻搬轻放家俱2.客房家俱设备保养客房设备用品管理第26页防堵塞保持清洁预防漏水定时清洗定时消毒3.客房卫生洁具保养客房设备用品管理第27页电源防潮插座防漏电采取暗线安装电线无破损擦拭须断电检验灯具正常4.照明灯具使用和保养客房设备用品管理第28页避光防污去尘防范倒毛防集中点压防潮防蛀5.地毯保养客房设备用品管理第29页保持干燥防止阳光暴晒及时去除污渍防尘粒损伤定时打蜡6.地板保养客房设备用品管理第30页客房设备资产管理1．编制客房设备采购/租赁计划2．建立设备账卡分类编号、建立设备分类台账3．建立设备档案4．制订检验管理制度5．设备更新改造客房设备用品管理第31页第三节客房周转性用具管理客房设备用品管理第32页客房周转性用具管理一、客房周转性用具分类二、客房布草分类和质量要求三、客房布草配置标准和购置四、客房布草消耗定额管理五、客房布草日常控制管理六、客房布草库存管理七、客人借用物品管理客房设备用品管理第33页

一、客房周转性用具分类

（一）客房备品布草、衣架、酒具、烟灰缸、体重仪（二）客人借用物品婴儿床、熨斗、手机充电器、变压器、备用棉被客房设备用品管理第34页客房布草

布草又称为布件、布巾、或棉织品。在饭店经营活动中，布件不但是一个日常生活必需品供客人使用，还被用于装饰环境与衬托气氛。客房设备用品管理第35页

二、布草分类与质量要求布草分类1.床上棉织品：床单、枕套等。2．卫生间棉织品：方巾、面巾、地巾、浴巾等。3．装饰性棉织品：窗帘、沙发套、纱幔等。4．餐桌布草：台布、餐巾等。布草质量要求1.床上棉织品：质地与工艺2.卫生间棉织品：重量与工艺客房设备用品管理第36页床上布草棉质：透气、舒适、易皱人造纤维：耐磨、挺括、不透气混纺：二者合一。30%纤70%棉白色为佳：纯洁、清爽客房设备用品管理第37页毛巾毛圈密度强度工艺客房设备用品管理第38页

三、客房布草配置标准和购置

总量标准饭店接待能力饭店接待规格饭店洗衣房运转情况贮存条件和资金占有益损分析社会环境保护意识

分点配置标准布草房配置量楼层工作间配置量客房配置量客房布草配置标准客房设备用品管理第39页

产品选择产品标识质量和价格使用寿命使用成本

库存分析布草盘点统计计算年损耗率计算订购量确定购置渠道厂家直接订购中间供给商订购客房布草购置方案客房设备用品管理第40页布草消耗定额概念：布草消耗定额即布草需要量，是依据饭店档次、客房数来核定。客房布草需要量常见“套”表示。一套是指单房配置数量：如一套包含2张床单，2张被套，4个枕套。普通饭店最少拥有3-4套/间：使用、待洗、周转、仓库备用。四、布草消耗定额管理★客房设备用品管理第41页计算公式：布草消耗定额=单房配置套数×客房数×年平均出租率×年度损耗率布草需要量=单房配置套数×每套件数×客房数×年平均出租率×(1+年度损耗率)客房设备用品管理第42页

年度损耗率计算：某饭店床单客房单间配置为3套，每套2张，假如其洗涤寿命为350次，则计算其年度洗涤损耗率是多少？

365天÷3套=120次/套年

350次÷120次/套年=2.9年/套年度洗涤损耗率：1÷2.9×100%=34.5%客房设备用品管理第43页例题：某饭店客房400间，床单单房配置为3套，每套2张床单。假如饭店年客房出租率为80%，假如床单年损耗率为30%，则计算该饭店床单消耗定额。解：床单配置：400×80%×3=960(套)

年损耗量：960×30%=288(套)

消耗定额：960＋288=1248(套)

需要床单：1248×2=2496（张）客房设备用品管理第44页某饭店客房530间，被套单房配置为4套，每套2张。假如饭店年客房出租率为85%，被套洗涤寿命为360次，则计算该饭店被套需要量（张）。客房设备用品管理第45页解：布草消耗定额=客房数×出租率×单房配备套数×(1+年度损耗率)(1）年度损耗率：

365天÷4套=91.25次/套年

360次÷91.25次/套年=3.94年/套年度洗涤损耗率：1÷3.94×100%=25.4%(2)被套消耗定额:530×85%×4×(1+25.4%)=2259.7(套)(3)2259.7套×2张/套=4519.4(张)客房设备用品管理第46页五、布草日常控制管理控制贮备定额：一套在用、一套在楼层仓库、一套在工作车、一套在中心仓库规范布草收发制度：以脏换净、超额使用填写借条、收发过程中剔出破损、污迹布件。严格报损程序：制订报损标准及审批手续控制员工使用：杜绝浪费、禁止不正当使用。定时进行存货盘点分析：及时盘存客房设备用品管理第47页

布件报废统计单

品名：规格：填报人：报废原因数量

报废总数年限已到无法缝补无法去迹其他客房设备用品管理第48页

布件盘点统计分析表

部门：盘点日期：制表人：

品名定额

客房

楼层布草房

洗衣房

中心布草房盘点报废数补充数差额总数备注定额实盘定额实盘定额实盘定额实盘客房设备用品管理第49页贮存：温湿度：温度20度以下；湿度75%以下。防虫、防鼠、防尘、防丢失远离火源仓库禁止放强酸、碱等腐蚀性液体加强管理，预防布件丢失长久不用布件应用布兜罩起来，以预防积尘、变色六、布草库存管理客房设备用品管理第50页保养：布件清洗、消毒使用弱碱性洗涤剂洗涤好布件24小时以后使用领布件要遵照“先进先出”标准

布件要定点存放

客房设备用品管理第51页七、客人借用物品管理确定客人借用具种类和数量严格借用程序及时更新借用物品统计分析

客房设备用品管理第52页第四节客房消耗性用具管理客房设备用品管理第53页一、客房消耗性用具分类二、客房消耗性用具配置三、客房消耗性用具定额管理四、客房消耗品发放及日常管理客房设备用品管理第54页一、客房消耗性用具分类

客房日用品客房清洁用品客房设备用品管理第55页

二、客房日用具配置质量标准数量标准分点配置标准客房设备用品管理第56页三、客房日用具消耗定额管理1.制订消耗定额是指以一定时期内，为确保客房经营活动正常进行必须消耗客房日用具数量标准为基础，将客房用具消耗数量定额落实到每个楼层，进行计划管理.客房设备用品管理第57页一次性消耗品消耗定额制订计算公式为：

A=B×C×F×365A:消耗定额

B：每间客房配置定额

C：客房总数

F：年客房出租率客房设备用品管理第58页某饭店有客房300间，年平均出租率为80%，牙膏牙刷、圆珠笔单间客房天天配置额为2支、1支。求该饭店牙膏牙刷、圆珠笔年度消耗定额。牙膏年度消耗定额=

2支×300间×80%×365=17.52（万支）圆珠笔年度消耗定额=

1支×300间×80%×365=8.76（万支）客房设备用品管理第59页屡次性消耗品消耗定额制订计算公式为：A=B×x×f×（1+r）其中：A表示每项日用具年度消耗定额；B为每间客房天天配置额；x为饭店客房总数；f为预测年平均出租率；r为日用具损耗率。客房设备用品管理第60页比如：某饭店有客房400间，客房水杯单房配置1.5套，每套4只，预计客房平均出租率为75%。在更新周期内，水杯损耗率为35%，问该饭店年度需要采购多少只水杯？依据上述公式计算得：水杯年度消耗额=1.5套×400间×75%×（1+35%）=607.5（套）水杯年采购量=607.5×4=2430(只)客房设备用品管理第61页四、客房日用具日常控制管理1.客房消耗品发放2.客房消耗品日常管理

客房设备用品管理第62页楼层每日消耗用具汇总表

统计人：日期：名称3F4F5F6F7F8F9F10F11F12F13F14F15F16F总数圆珠笔便笺笔针线包擦鞋纸意见书明信片礼品袋洗衣袋客房设备用品管理第63页物品申领单

楼层：日期：客用物品事项要求供给事项要求供给１信纸９房间酒水单２信封１０早餐门卡３航空信封１１客房餐牌４电传／电报表格１２服务指南５介绍册／价目表１３DND/MUR挂牌６明信片１４服务意见书７湿洗单１５文件夹８干洗／熨烫单１６行李标签客房设备用品管理第64页客房设备用品管理第65页客房设备用品管理第66页客房消耗品日常控制1.楼层领班对服务员控制：经过工作表控制服务员消耗量检验与督导客房设备用品管理第67页2.建立日用具主管责任制专员负责楼层日用具配置建立楼层家产管理档案天天汇总楼层消