7.4基本营养物质-糖类课件【知识精讲精研】下学期高一化学人教版（2019）必修第二册

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第七章有机化合物

第四节基本营养物质

第1课时糖类目标展示——美之所向以美育美美美共美1.通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产、生活中的重要应用，并能根据糖类物质的主要性质进行简单说明。2.掌握常见糖类物质的分类。3.掌握检验葡萄糖的方法。情景导入——美美共美以美育美美美共美

生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。

如图是一份减脂餐，其中包含哪些营养物质呢？自主学习——各美其美以美育美美美共美一、基本营养物质自主学习——各美其美以美育美美美共美

糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。常见的糖类有哪些呢？自主学习——各美其美自主学习——各美其美分类单糖二糖多糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式特点结构关系代表物在自然界的存在葡萄糖和果糖：______、______蔗糖：______、______乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖水果蜂蜜甘蔗甜菜互为同分异构体互为同分异构体不是同分异构体自主学习——各美其美以美育美美美共美葡萄糖和果糖是同分异构体，结构如何？

资料卡片——葡萄糖与果糖的结构葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，可简写为CH2OH(CHOH)4CHO，属于多羟基醛。果糖的结构简式是

，属于多羟基酮。自主学习——各美其美以美育美美美共美

1．葡萄糖的结构

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，___溶于水，其分子式为__________，葡萄糖的结构简式：_____________________。在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是_____________和

(—CHO醛基)。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO

—OH(羟基)

葡萄糖能自主学习——各美其美自主学习——各美其美2．主要化学性质实验7-7（1）——与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象：__________________________。实验结论：葡萄糖具有______性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色的_______沉淀。试管中有砖红色沉淀生成还原

Cu2O

实验现象：在试管内壁形成_________。实验结论：葡萄糖具有____性，能被弱氧化剂如_________氧化，生成光亮的银镜。

实验7-7（2）——银镜反应

在试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。光亮的银镜

还原

银氨溶液

合作学习——美美共美葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。自主学习——各美其美以美育美美美共美官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质自主学习——各美其美以美育美美美共美三、蔗糖、麦芽糖的化学性质蔗糖和麦芽糖属于二糖，在稀酸的催化下能发生水解反应。自主学习——各美其美自主学习——各美其美以美育美美美共美蔗糖、淀粉、纤维素现象：________________________；解释：_____________________________________。最终有砖红色沉淀生成

实验7-8——淀粉的水解反应淀粉遇碘变蓝淀粉的检验淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀自主学习——各美其美以美育美美美共美淀粉在人体内的变化(C6H10O5)m

C12H22O11

自主学习——各美其美以美育美美美共美动物体内的纤维素①食草动物——体内有__________________，可将纤维素水解为葡萄糖；②人——体内____纤维素水解酶，但食物中的纤维素能______________，有助于____________。纤维素水解酶无

刺激肠道蠕动

消化和排泄以美育美美美共美淀粉和纤维素也是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇。自主学习——各美其美反馈检测——追求至美以美育美美美共美1、葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列对其性质的描述不正确的是(

)A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生氧化反应D．可使小苏打溶液冒出气泡D反馈检测——追求至美以美育美美美共美2、生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(

)A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质A反馈检测——追求至美以美育美美美共