2023学年完整公开课版糖类修改

基本营养物质——糖类周南中学吴双营养物质六大基本营养物质：糖类油脂蛋白质维生素无机盐水常见的糖类糖类是直接供能的营养物质，

请阅读教材内容，对常见糖类进行简单分类：

多糖

双糖

单糖两种代表物间是否为同分异构体代表物的分子式代表物蔗糖麦芽糖葡萄糖果糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11C6H10O5n是是讨论1：葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖都互为同分异构体，淀粉和纤维素是否为同分异构体？回顾已学物质聚乙烯（），聚乙烯属于高分子化合物，而淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，虽然它们的表达式都是(C6H10O5)n

，但是由于n值不确定，所以它们都是混合物，分子式不同，所以不是同分异构体。讨论2：糖类是否都有甜味，有甜味的物质是否都是糖类？有甜味的不一定是糖，如:木糖醇、糖精没有甜味的也可能是，如：淀粉、纤维素绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示不符合通式的糖类鼠李糖C6H12O5脱氧核糖C5H10O4符合通式的非糖类甲醛CH2O、乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3

糖又叫做碳水化合物讨论3：

糖类的组成元素为C、H、O，又称为碳水化合物，通式为Cn（H2O）m,是否符合该通式的物质都为糖类？随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。

因此将糖类称为碳水化合物是不科学的糖类的定义糖类carbohydrate：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类：又叫碳水化合物，由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。不科学的二、葡萄糖的性质1、分子结构分子式结构式结构简式官能团C6H12O6CH2OHCHOH4CHO羟基-OH醛基-CHO2、物理性质白色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，有甜味3、葡萄糖的化学性质（1）氧化反应在人体组织中进行的氧化反应：CH2OH（CHOH）4CHO（s）＋6O2（g）→6CO2g＋6H2O（l）＋2804J1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804J的热量。C6H12O66O2→6CO2＋6H2O葡萄糖（2）实验探究一：在试管中加入10%的NaOH溶液2mL，滴入2%的CuSO4溶液4~6滴，得到新制的氢氧化铜，振荡后加入葡萄糖溶液6~8滴，加热。观察现象。（3）实验探究二：在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后边振荡边逐滴加入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，制得银氨溶液。再滴入4~6滴葡萄糖溶液，振荡后将试管放在热水浴中温热。实验分析现象：产生银镜说明：分子中含有醛基现象：说明：砖红色沉淀多元醇的性质分子中含有醛基溶液变成绛兰色（4）探究活动三：观看酿酒过程后试写出酿酒原理：

C6H12O6→

2C2H5OH+2CO2↑

葡萄糖酒化酶【总结】葡萄糖的化学性质：银镜反应与新制CuOH2反应与H2加成②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)①醛基的性质：酯化、与Na取代④发酵生成酒精C6H12O6