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文档简介

农村集体聚餐食品安全管理

2013年2月

前言农村餐饮食品安全工作事关广大农民的身体健康和生命安全，近年来，由于农村家庭集体聚餐引起的食物中毒事件时有发生，已引起各级政府的高度重视，但农村家庭聚餐食品安全未纳入食品安全法律法规监管范畴，故不能严格按餐饮服务单位管理。农村集体聚餐管理是各级政府的一项民生工程，也是各级政府确保农村食品安全的一项重要职责。一、二个概念农村集体聚餐是指在家庭或非食品经营场所举办的一次就餐人数在50人以上，并主要由乡村厨师或举办者自行承担加工烹饪的各类聚餐活动。（又名称：农村家庭宴席、农村家庭聚餐等）乡村厨师是指无固定加工场所和服务对象，为农村家庭提供加工烹饪服务的厨师。（又名称土厨师等）（浙江省公共卫生工作委员会办公室《关于加强我省农村家庭聚餐食品卫生管理工作的通知》（浙公卫委办[2008]3号））

二、管理依据2005年，《浙江省人民政府关于加强农村公共卫生工作的实施意见》（浙政发〔2005〕50号）：提出农村集体聚餐的管理2008年，浙江省公共卫生工作委员会办公室《关于加强我省农村家庭聚餐食品卫生管理工作的通知》（浙公卫委办[2008]3号）对农村厨师的管理、家庭聚餐的申报备案、分类指导及农家宴食品安全的要求等均作了明确的规定，同时将农村家庭聚餐管理纳入对各级政府农村公共卫生服务项目考核2009年2月，出台新的《食品安全法》：餐饮服务监管主体发生变化，由卫生变为食品药监部门2012年，国家食药监局下发《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》（国食药监食[2012]146号）：要求加强农村集体聚餐活动指导。三、农村集体聚餐申报备案根据国家食药监局《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》，要求地方食品药品监管部门要全面推行农村集体聚餐活动报告指导制度。省级应于2012年年底前出台本地区农村集体聚餐活动指导意见。（一）聚餐信息报告就餐人数50人以上的农村家庭集体聚餐宴席由举办者或承办厨师提前３天将菜单、举办地点、参加人数等内容向本村餐饮食品安全信息员报告，并填写《农村集体聚餐

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