2023年酒店餐厅服务员岗位职责(十二篇)

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酒店餐厅服务员岗位职责篇一

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等状况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应及时向主管汇报。

●替客人存取保管衣物，并询问有无宝贵物品，宝贵物品提醒客人自行保管。

●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和高傲感。

●随时注意听取顾客的看法，及时向上级反映。

●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

●把握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临〞、“欢迎您到我们餐厅就餐〞等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问明白姓名、单位、时间及人数，传听电话要确凿、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人看法并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

酒店餐厅服务员岗位职责篇二

负责及时向顾客提供热心礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。

1.熟悉餐厅服务工作流程;

2.听从分派到不同岗位及轮班工作;

3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

4.依照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作;

5.依照上级人员指示，负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题，收集有关看法，并及时向餐厅主管反映。

7.依照规格及顾客所订菜式填写菜单下单;

8.盛情款待及注意顾客的需求;

9.随时保持餐台的整齐，并确保食物和饮料确凿无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必需配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等;

10.及时将客人看法或投诉报告上级;

11.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;

12.负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发清白及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存;

13.通过参与培训，不断提高服务素质;

14.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;

15.勤杂工休假时，由员工轮番替补餐具洗涤保洁工作;

16.须听从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

1.上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;

2.参与餐前例会，了解当日接待任务及工作分工;

3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜;

4.维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、敞亮、无缺口，桌布、餐巾清白、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利；

5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位状况，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;

6.随时保持餐台的整齐，主动协同厨师出菜前的工作并确保食物和饮料确凿无误送至顾客餐台;，协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等,及时沟通前后台的信息。

7.热心周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及特色，仪容整齐，不擅自离岗，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供特性化服务，将有关问题报告给上司;

8.用餐终止后，提前准备好账单，了解结帐方式，合理保管好订单，以便复核。随时准备与负责人核对账目;检查台面布及餐具是否有破损，根据状况记在帐上;

9.有关酒水必需与负责人核对后方可处理;

10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;

11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;

12.上晚班的下班前检查水电、门等是否关闭;

13.主管若无其他工作交代，下班时才可签退或打卡下班。

1．基本服务用语

(1)“欢迎光临〞“欢迎您〞“您好〞，客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。

(2)“感谢〞或“感谢您了〞用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来便利时，本着感谢的心情来说。

(3)“好〞“明白了〞“听明白了〞，用于接受客人叮嘱时，本着认真负责的态度去说。

(4)“请您稍候〞或“请您等一下〞用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。

(5)“让您久等了〞或“劳您等了〞用于对等候的客人使用，应热心而又表示歉意。

(6)“实在道歉〞或“真对不起〞用于由于打搅客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。

(7)“再见〞或“请再次光临〞用于客人离开餐厅时，应猛烈而真诚。

2．餐厅服务用语

(1)当客人进入餐厅时

——早上好，先生(小姐)，请问共几位?——请往这边走。——请跟我来。——请坐。

——请稍候，我马上为您安排。——请等等，您的餐台马上就准备好。——请您先看一看菜单。

——先生(小姐)，您还坐在这里吗?——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?——对不起，这里有空位吗?——对不起，我可以用这把椅子吗?

(2)为客人订菜时

——对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。——您喜欢用些什么酒?——您是否喜欢……。

——您是否有兴趣品尝今天的特色菜?——饭后您喜欢吃些甜品吗?——请问，您还需要什么吗?——真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗?——真对不起，这个莱刚刚卖完。

——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。——假使您不介意的话，我向您推荐……。——假使您赶时间，我给您安排一些快餐好吗?——您订的菜是……。

(3)为客人上菜时

——现在为您上热菜可以吗?——对不起，请让一让。

——对不起，让您久等了，这道菜是……。——真道歉，耽搁了您很长时间。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新做。——先生，这是您订的菜。

(4)餐间为客人服务时

——先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。——给您再添点饭好吗?——您是否还需要些饮料?——您喜欢再加点别的吗?——您的菜够吗?——对不起，我马上问明白后告诉您。——先生，您是××吗?您的电话。——小姐，打搅您了，这是您的东西吗?——我可以帮助您分一分菜吗?——我可以为您服务吗?——我可以撤掉这个盆子吗?——对不起，打搅您了。——我可以清理桌子吗?——感谢您的帮助。——感谢您的合作。

(5)餐后为客人结帐并送客时——先生，您的帐单。——对不起，请您付现金。——请付××元。感谢。

——先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，感谢!——希望您(午)晚餐吃得满意。——希望您对这里的菜多提宝贵看法。——十分感谢您的建议。——十分感谢您的热心指教。——感谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。

员工必需经常保持整齐清洁，并应注意以下各点：

1、头发

a.保持头发清洁，经常洗发。

b.前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸诞。

c.男员工长发侧面不可以盖过耳部。

d.女员工穿制服时，头发必需束起，发夹必需为黑色。

2、鼻

经常留意及修剪鼻毛。

3、胡须

男员工不准留胡须并且每天必需剃胡须。

4、指甲

a.所有指甲应短而清白。

b.女员工不能涂色调秀美的指甲油。

5、首饰a.女员工不可佩带垂下来或夸诞的耳环。

b.项链不可露出制服外。

c.不能佩带任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生。

6、服装

必需穿着清白员工服上班，且装着整齐。

酒店餐厅服务员岗位职责篇三

1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

4、检查、改正员工就餐时各项程序和规定的执行状况。

5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

7、定期完成每日清扫和大清计划。

8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

9、完成上级指派的其他工作。

酒店餐厅服务员岗位职责篇四

1、听从部长领导，做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、按主动、热心、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。

5、合理安排顾客就座，注意客人用餐状况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换清白的桌垫。

6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。

9、遇到客人投诉，应马上汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

酒店餐厅服务员岗位职责篇五

1、协同餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

3、随时留意客人动向，督导员工主动、热心、礼貌待客。

4、要求服务员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

5、完成餐厅主管临时交给的事项。

6、负责写好工作日记，做好交接手续。

酒店餐厅服务员岗位职责篇六

一、熟悉餐厅的工作状况

二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备。

三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

四、要有稳固的业务操作知识，把握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

五、接待顾客应主动、热心、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

七、擅长运用礼貌语言，为客人提供最正确服务，做到文明有礼，把握原则，有问必答，言简意赅。

八、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，擅长班前或班后会提出问题及时转告客人提出的看法。

十，协同经理工作，听从经理或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作。

十一、加强业务知识的学习，不断把握服务技能，提高服务质量。

酒店餐厅服务员岗位职责篇七

1.协助执行公司及店内所公布规则、制度。

2.推动其岗位之招呼及人手工作分派。

3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。

4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。

5.推动员工做好客情。

6.协助处理突发事件。

7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。

8.协助收银员往银行解款。

9.执行专责分工表内之事项。

酒店餐厅服务员岗位职责篇八

1、全权负责餐饮会所的.班组工作；

2、拟定本餐厅的服务标准，工作流程；

3、合理指挥和安排人员，管理好员工的工作班次；

4、检查员工的出勤状况，准备工作是否合格就绪；

5、处理服务过程中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报；

6、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；

7、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；

8、完成上级临时交给的其它事项。

酒店餐厅服务员岗位职责篇九

1、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作;

2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具;

3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味;

4、文明礼貌，热心待客，微笑服务，耐心解答客人问题;

5、重视个人仪表，保持服装整齐，束好发辫，站立端正;

6、严格执行服务规范，主动介绍饭菜特点及品味，引导客人点菜;

7、负责所点桌台状况，及时添加汤、水，纸巾，避免错收和漏单;

8、客人离开后及时清理桌台，发现客人遗留物品及时交主管或收银台，以便及时归还客人。

酒店餐厅服务员岗位职责篇十

基本素质：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温柔，情绪稳定。

文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历

外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验：有1年餐厅工作经验，把握餐厅服务程序。

特别要求：处事灵活，眼明手快，精明灵活。具有熟练的服务技巧

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅清白的卫生环境。

2、听从领班安排，依照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。确凿了解每日供应菜式，与传菜员密切协同。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决方法。

5、当班终止后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整齐和卫生。

酒店餐厅服务员岗位职责篇十一

1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

2、备料：（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

1、参与班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，清白无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子清白无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

1、迎宾员

当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热心的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？〞“goodmorning/goodafternoon/goodeveningwelcome,sir/mi,howmany？〞把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。〞“mr/mrshereisyourmenu.〞

语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

（1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立神态要端正，不依靠任何物体，双脚不可交织，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

（2）拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

（3）假使客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

1、从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾〞。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……〞。

2、增减餐具

3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假使客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。

7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？〞“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？〞“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？〞假使客人点的菜没有供应时，应道歉说：“对不起〞建议点别的相像的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

9、下订单：下订单时，第一联交收银员；其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，确凿的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起〞表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。〞

13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。

14、上最终一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐〞，并询问客人是否要增加些什么。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

16、巡台：

⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。