还原糖的鉴定

检测生物组织中的糖类脂肪蛋白质一课堂导入1.大量元素包括（9个元素）2.微量元素包括（6个元素）3.基本元素包括（4个元素）其中最基本的元素是＿。4.组成细胞的化合物检测生物组织中的糖类脂肪蛋白质二自主学习阅读课本P18的实验学习目标：1.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验原理（重点）2.了解还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验过程3.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验结果（重点）

1.还原糖的鉴定还原性糖：（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖）非还原性糖：（蔗糖、淀粉、纤维素、糖原）斐林试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否三、讲练结合实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物产生特定的颜色反应。

1．可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。还原糖的鉴定原理还原糖+斐林试剂——砖红色沉淀斐林试剂(现配现用)

甲液：0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液如果植物组织中积累的成分是淀粉和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。有些植物尽管含有较多的还原性糖，但如果本身含有叶绿素或其他色素，这些色素就会影响实验现象起到遮盖作用。这些都不适宜做实验材料。苹果和梨是比较理想的实验材料。3、材料用具：苹果、研钵、小刀斐林试剂A液、斐林试剂B液、二氧化硅量筒、试管架、吸管、试管夹、试管、滴管漏斗、纱布火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯4、实验步骤：取一个洗净的苹果切下一块，去皮，然后切成小块，取一部分切成小块的苹果放在研钵中，加入少许二氧化硅（石英砂），然后研磨，将研钵中加入少量水继续研磨。将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将组织研磨液进行过滤，得到苹果的组织样液。用量筒取两毫升组织样液，再用量筒取两毫升新配制好的斐林试剂。取一只试管，将量好的苹果组织样液倒入试管中，然后将量好的斐林试剂倒入试管中，震荡试管使溶液混合均匀，我们可以看到此时溶液呈蓝色。将这只试管放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸。溶液的颜色开始是蓝色，然后慢慢变成砖红色。这个实验就证明了，苹果中含有还原性糖的存在。5、实验现象：溶液的颜色从蓝色变成砖红色。6、结论：苹果中含有还原性的糖。

2．脂肪的鉴定原理脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色2、材料用具：芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合做实验材料。花生是比较理想的实验材料我们选用花生显微镜、镊子、毛笔、吸水纸、刀片、载玻片、盖玻片、培养皿50%的酒精、苏丹Ⅲ、清水3、实验步骤：取一粒浸泡过的花生种子，去皮，分开两片子叶，将子叶切成薄片，然后用毛笔将这些材料放入盛有清水的培养皿中。取一片载玻片，用纱布擦净，用毛笔取一片最薄的材料，放在载玻片中央。用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹Ⅲ染液，染色2至3分钟，用吸水纸吸去花生种子薄片周围的染液。在薄片上滴1至2滴体积分数为50%的酒精，洗去附色，用吸水纸洗去花生子叶周围的酒精。在薄片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。在低倍镜下寻找花生种子薄片的最薄处，将这部分移至视野中央。用显微镜观察花生种子薄片。我们可以看到细胞中一个个圆形的小颗粒，这就是脂肪颗粒。低倍镜下观察高倍镜下观察4、实验现象：5、结论：显微镜下观察到橘黄色的颗粒。花生种子细胞中含有脂肪。实验一：蛋白质的鉴定1、实验原理：蛋白质+双缩脲试剂→紫色络合物2、材料用具：豆浆、蛋清、牛奶都是很好的实验材料。本实验我们用蛋清做实验材料，在用蛋清做实验材料时，要注意将蛋清稀释，如果稀释不够，反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底。双缩脲试剂A液：0.1g/mlNaOHB液：0.01g/mlCuSO4先加A，再加B。试管架、试管、吸管蛋清稀释液双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液、量筒3、实验步骤：用量筒量取两毫升的蛋清稀释液，倒入试管内。向试管内注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀。再向试管中加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色吗，这就表明蛋清液中含有蛋白质。4、实验现象：蛋清液呈紫色。5、结论：蛋清液中含有蛋白质。1、在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要（）A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加D．以上A、B、C三种操作方法都正确2、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（）A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察C．A、B液混合后加入，摇匀后观察D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察CA练习：

4、淀粉的检测和观察用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。淀粉+碘→蓝色四合作探究比较斐林试剂和双缩脲试剂斐林试剂

双缩脲试剂

甲液乙液A液B液成分鉴定物质添加顺序方法反应条件反应现象比较斐林试剂和双缩脲试剂0.1g/mL的NaOH溶液0.1g/mL的NaOH溶液0.01g/mL的CuSO4溶液0.05g/mL的CuSO4溶液还原性糖蛋白质甲液和乙液等量混合均匀后再加入加双缩脲试剂A液1mL，摇匀再加双缩脲试剂B液4滴50-65℃水浴加热砖红色紫色不需加热，摇匀即可五、才华展示

一、实验原理需鉴定的有机物用于鉴定的试剂反应产生的颜色还原糖斐林试剂砖红色沉淀蛋白质双缩脲试剂紫色淀粉碘液蓝色脂肪苏丹Ⅲ染液苏丹Ⅳ染液橘黄色红色总结六课堂检测1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（）A．斐林试剂B．双缩脲试剂C．苏丹Ⅲ染液D．苏丹Ⅳ染液2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是A．淀粉B．果糖C．蔗糖D．纤维素3.下列哪个实验用到显微镜（）A．可溶性还原糖的鉴定B．蛋白质的鉴定C．脂肪的鉴定D．淀粉的鉴定ACB4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（）A．无色一砖红色（沉淀）B．浅蓝色一砖红色（沉淀）C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色的是（）A．马铃薯块茎B．浸软的蓖麻种子C．蛋清液D．苹果DB检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.还原性糖的鉴定：还原性糖+斐林试剂砖红色沉淀2.脂肪的鉴定：苏丹Ⅲ

橘黄色