酒店管理规章制度(集合15篇)

酒店管理规章制度(集合15篇)

酒店管理规章制度(集合15篇)

在布满活力，日益开放的今日，许多状况下我们都会接触到制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展，对社会公共秩序的维护，有着非常重要的作用。那么相关的制度究竟是怎么制定的呢？下面是我帮大家整理的酒店管理规章制度，供大家参考借鉴，盼望可以关心到有需要的伴侣。

酒店管理规章制度1

1、厨政部工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人或托付人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、依据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚伴侣到酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的`，必需提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、依据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、本制度适用于厨政部的全部员工。

酒店管理规章制度2

1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及留意事项。

2、上班时保持微笑，不行因私人心情而影响工作。

3、仪容仪表干净洁净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点，不得随便在工作区域吸烟，吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

7、客房钥匙须随身携带，不得随便放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

9、保持工作区域的干净和宁静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的支配，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便，谋求私利。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。

15、员工不得保藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交上级处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工未经客人同意，不行抱玩客人小孩，更不准任凭给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特殊事项交接清晰，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要立刻移回原处。

20、不得随便丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。

21、进入客房要严格根据进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的

习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。

23、客人不在房内，不得让访客进入。

24、客人询问，要热忱回答，不行说“不”。

25、对客房内的可疑状况，要准时汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发觉任何地方有垃圾和纸屑应当主动把它捡起，放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时，必需有本楼层服务员的伴随。

28、不得任凭缺席，如有急事或特别状况，要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威伴侣来访。

30、不得将个人的私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X女士”。

32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。

34、严禁铺张公司资源及清洁用品.

1.对总机人员的要求

(1)工作人员必需会标准的一般话和多种地方话等;

(2)电话总机工作人员要求声音清楚，吐字清晰，留意语音语调，使人感到动听悦耳;

(3)接听电话与客人会话时，要留意态度恳切，使对方感到你愿意为他效劳;

(4)娴熟把握电话总机的性能和操作方法;

(5)熟识酒店全部内线电话号码;

(6)熟识酒店总经理、部门经理的电话号码;

(7)熟识各大机关。公司、交通部门(如铁路、轮船、民航、客运等)、海关、公安局(如消防队等)、医院、供电局、各大酒店总机等单位的电话号码:

(8)熟识世界各地的国际时间与北京时间的`时差;

(9)熟识各地长途电话的收费标准。

2.电话服务的项目

(1)接转内部电话

内部电话指由外部挂进酒店的电话，接转时必需留意:

①挂给客人的电话必需问清挂电话人的姓名及挂电话的事项，然后核实住客是否是挂电话人要找的，若是，则征求客人看法是否可转给他，客人表示可以时才转给他，若客人表示不接时，可向挂电话人婉拒;

②若挂电话者查询住客时，也要征询客人看法，经同意后才告知挂电话者:

③若客人表示不听电话或不在房间时，可将挂电话人的姓名及电话内容登记来转告客人;

④职工工作时间外面挂来给职工的电话，一般不转，若有急事可转有关部门办公室或其顶头上司代职工接听。

(2)挂长途电话

①必需详问清客人的姓名、房号、接电话单位的名称或接话人的姓名、电话号码等;

②电话接通后，要快速接到客人房间告知客人，请客人讲话，客人讲完话后，要告知客人通话时间;

③客人通话后，总机人员要准时将电话收费单转交给总服务台收款处，为客人记账;

④一家酒店可能同时有很多人要挂长途电话，对此都要—一登记好，在线路比较忙的状况下妥当支配。

(3)电话询问服务

①若客人电话询问要在酒店开房时，要准时与客房预订处或总服务台联系，并准时答复客人;

②若客人询问酒店可以供应的服务设施及项目时，要向客人热忱介绍。具体解答;③若客人想了解本地区的巡游胜地、商业中心、单位地址、电话号码等状况时，要尽可能向客人介绍。

(4)电话叫醒服务

①客人申请叫醒服务，均要将客人的房号、叫醒时间登记好，记录在“住客叫醒登记表”上，夜班和早班人员要交接好班，依据“住客叫醒登记表”上的时间准时叫醒客人。

②叫醒客人时要有礼貌地用英语和一般话重复讲“早晨好，现在的时间是早上×点钟”。要连续地叫，若五分钟或非常钟无人听电话，要请楼层值班人员去敲门，直到叫醒客人为止;对晚醒的客人要告知他:“先生(或小姐)按叫醒时间，您已晚起了××分钟。”

③将客人晚起的时间记入档案，日后客人投诉时，可以此作为解释。

一收银员管理制度

1、收银员管理制度要求精确     、快速地做好收银结算工作。严格根据各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

2、收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必需验明真伪。

3、收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必需切实执行

4、收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

5、收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应仔细依照银行有关规定受理。

6、收银员管理制度要求每班营业结束时，必需仔细核对报表数与实收数是否全都，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入状况资料及数据。

7、收银员管理制度要求仔细填写交款清单，钱款与清单全都，投款必需填写投款报告，投款需有人见证，并在

8、收银员管理制度要求爱惜及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。

9、收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、洁净。

10、收银员管理制度要求以员工手册为准，自觉遵守酒店的一切规章制度。

11、收银员管理制度要求乐观参与培训。

12、收银员管理制度要求严格根据规定穿着工服，保持个人仪表仪容的干净大方。

13、收银员管理制度要求乐观完成上级安排的其他工作。

酒店管理规章制度3

1、每月25日到月末为车辆的月检日，由主管及领班执行。

2、司机在完成日常出车任务回队后，需对所管的车辆做到勤检查、勤擦洗、勤保养外，在车辆月检前，需进行仔细系统的'检查保养。

3、检查的项目有月行驶里程、全车卫生、机油、水及防冻液、刹车油，变速油及轮胎气压等，假如不合格则予限期完成或停驶，在停驶期限内将对司机的福利待遇做相对扣发。

4、对于汽车正常的修理或保养如换机油、防冻液等需由司机本人完成。

5、对于确需送修理厂进行修理的汽车需由主管提出申请，经总办同意方可修理。

6、对于修理回来的车辆，本车司机或接车人需对车辆仔细检查，是否合乎标准，修理厂所收费用是否合理，主管部门领导、酒店财务部门具有审查的权力。

7、对车辆的月检更换某种部件、年检进厂修理车需具体的记入本车技术档案。

8、对于按汽车尾号要进行年检的车辆，需领取车辆年检表。对车辆进行年检合格后，要快速去交管部门领取年检合格证贴于汽车前风档的右前方。

酒店管理规章制度4

一、前厅部员工的素养培育

1.仪容仪表的规范

A.上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服洁净干净;

B.站、立、行资势要端正、得体;

C.头发符合酒店规定

D.员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物

E.不得使用过浓的香水

2.礼节礼貌的规范

A.称呼客人时恰当的使用称呼

B.热忱、主动问候客人，按先女后男宾的原则

C.留意应答礼节

D.与客人保持应有的距离，不过分随便

3.言谈规范

A与客人交谈时，语言要清晰、简洁、精确     ;

B.语速适中，语调轻柔，表情自然

C.回答问题时不行说“不知道”

D.不与同事在客人面前说家乡话，扎堆谈天

E.不与同事谈论客人是非

F.留意接电话的规范

G.不得与客争论，不做有损酒店形象的事情

H.上班不带有/表露个人心情，甚至影响工作

4.举止规范

A.举止落落大方，自然恳切

B.精神状态良好。心情饱满

C.双手不插腰，或玩弄其它东西

D.双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外

F.手势规范，双手递接

G.为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情

5.综合素养的规范

A.热忱好客、交际力量强

B.精明能干、有奇妙的推销技巧

C.机灵敏捷、有较强的应便力量

D.能说会道、有过硬的语言沟通力量

二、前厅部的环境与设施的维护

1.酒店大门与大厅的维护

A.要求行李生岗位职责之一就是驻守大门，送往迎来每一个客人

B.要求各位员工尤为行李员关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等

C.要求下班员工不得无故在酒店大厅内逗留;

2.前厅灯光与是否通风良好的维护

A.由行李生掌握大厅灯光的开与关，留意厅内与厅外的灯光比较

B.关注大厅的通风效果，随时与工程部门反映

3.大厅装饰物/植物的定期维护

4.前台设备，内部资料/资料架的维护

A.要求前台员工自觉维护，疼惜

B.部门领导定期进行检查

5.不私拿或使用酒店的客用设施及一次性用品;

三、前厅部各部门的`管理与连接协作工作的管理

1.包括接待，收银，礼宾部，总机房等小部门的管理

A.未经上级主管批准不得私自换班、调班

B.不得迟到早退

C.当班时间不得在休息区睡觉

D.听从上级领导的支配，不顶撞上级，态度端正

E.当班时间不做与工作无关的事情

F.不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得留意场合

G.不在工作时间私自外出

I.无故乘坐客用电梯

J.在规定时间内用完餐

K.不行泄露客人隐私或泄露酒店机秘

L.当班时间不得饮酒

M.杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为

N.杜绝重房大事的发生

O.对客使用标准的一般话

P.当班时间不行玩电脑嬉戏

Q.当天工作状况、交待的重要事项认真体现于交班本上

R.禁止私自开房

2.部门之间协作工作的管理

A.对部门之间沟通存在的问题进行总结，必要时进行交谈会

B.开展有利于增进部门之间和谐的消遣活动

3.部门工作流程的熟识

A.熟识酒店的应知应会，对客人一般的询问能妥当处理

B.熟识本值岗位职责

C.会敏捷处理一般突发大事的处理技巧

D.熟识电话礼仪

酒店管理规章制度5

一、工程部主要职责：

预防火警，保证酒店和客人的财产平安。

二、部门规章制度：

1、员工上下班走员工通道，遵守打卡制度。

2、员工上岗时必需配戴工作名牌、工作服。

3、修理进入工作区时，严禁携带烟和火柴;更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。

4、在岗严禁看书、看报，干私事

5、每项工程，包括平常的修理保养均要按规定的程序进行，不准违章作业。

6、携带物品离店，要经部门经理检查，得到允许后并经理签字方可带出酒店。

7、部门员工均要听从紧急工程或紧急事故的临时调遣。

8、员工因病、因事不能前来上班，要在事先或早期8：00时前告知部门经理，否则影响工程修理要负有责任。

9、工作结束，必需填写工作日报表，交给领班检查。

10、每位员工必需遵守酒店的规章制度。

三、工作职责：

工程部经理

1、负责酒店工程及其设备设施的正常运转的督导和管理。

工作项目：制冷系统、中央空调、下水管道、水质处理、预防修理、客房更新改造、制冰机的修理与保养、室内外游泳池的管理、灯光系统、厨房设备、火警预防、水质净化、强电与弱电管理等。

2、负责并有权招收新员工，同时也有权对违章作业和违纪员工除名。

3、确保酒店各项设备设施工程按时、按质量要求完成。

4、与客房部、前厅部经理亲密协作，以便保证在酒店下榻客人的舒适、便利、平安。

5、要常常与酒店高层领导者商讨有关酒店的更新改造及平常的修理保养等问题。

6、每天要检查、督导各工种主管、领班与其他下属人完成当天工作的状况;同时也负责支配各技工领班的工作班次，以及完成各项指定任务的'交工时期。

7、审核、检查要选购的各零部件规格、质量、数量，并对是否有用及急需等状况制选购订单。

8、为新工程，需要外人员时，要与他们细争论、相商工程方案、耗资标准、完成日期以及应达到的质量标准等内容，制定书面条文。

9、支配平常的修理保养人员，要有肯定的敏捷性，以便新的工程或紧急事故需要人员可以准时补充。

10、要与各主管、领班商讨将来工程的实施方案、所需人员及有关的工程技术处理等问题。

任职要求：

工程部经理必需具备在酒店工程部工作过五年以上的工作阅历和工作经受。同时必需具备一项特地的技术功能，否则不具备资格和条件。

工程部副经理

1、部门经理不在时，履行部门经理的一切职责，当好部门经理的助手;

2、制定下属主管、领班工作班次，制定工作方案及工作进程表

3、负责制定每天工作安排及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作;

4、每天巡察检查下属人员完成日间工作状况，包括工作量及其定额的状况。

5、确保每件设施设备能够正常发挥其功能作用，修理后能使设备达到规定的标准;

6、帮助督导外聘人员的工程进度及应达到工作质量标准。

7、确保酒店工程管道各种滤网能够按时更换;

8、审批、检查各部件所需原材料的标准规格，以保证各项工程的准时完成;

9、检查、建议有关工程部位或客房的设备修理及更换;

10、按时完成上级及部门经理交办的其他工作。

四、工程部值班制度

1、实行值班运行管理制度，设立“工程部值班班次运行时间表”，每月由经理将下月的值班人员名单列出，于月底下发执行;

2、各操作室或工作间的检修记录、值班记录，每周一送部门经理批阅后存档备查;

3、值班人员接到修理报告时，要马上赶赴现场修理，不得延误;

4、值班人员在当班或抢修结束后，必需在值班记录或抢修记录上签名，以明确责任;

5、发觉设备故障，值班人员无法处理时，要马上报告部门经理或主管，组织力气准时抢修;

6、员工调换班次和请假，均需提前一天提出申请，并经部门经理同意后方可休假，否则按旷工处理;

7、当班人员不得利用工作之便用值班电话擅自打私人电话，以确保值班电话使用畅通;

8、早、午晚及夜间全部运行设备值班机房，必需有人值班。

五、工程部交接班制度

1、交班人员必需做好交接班前的预备，接班人员须提前完成5分钟到岗接班。

2、交班人员要将设备运转状况、未完成事宜以及需下班接着做的工作，做好记录与交接。

3、接班人员要查看交接记录，听取上一班人员设备运转状况汇报。

4、检查仪表，工具，并在交班记录表上签名，查看设备运行状况。

5、消失下列状况不得交班：

(1)经理未到或未经主管同意指定合适的代班人时;

(2)设备故障影响运行或影响营业时;

(3)接班人员有醉酒现象或神智不清而又一时无其他接班人员时;

6、交班时检查出事故，但又在接班后发觉了事故，由接班人员负责处理。

7、当消失事故正在处理时，禁止交接班，待事故处理完毕后方可交接班。

六、配电室操作管理制度

1、值班电工要树立高度的责任心，娴熟把握酒店供电方式、状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程，并不断提高技术水平;

2、严格保持各开关状态和模拟盘相全都，不经领导批准，值班人员不得随便更改设备运行状况，定时巡察电器设备，并精确     抄录各项数据，添好各类报表，确保电力系统正常运行;

3、值班人员对来人、来电报修，要准时登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料的统计工作，并要求使用方签字。

4、在天气突变的环境下，要加强对设备的特殊巡逻，发生事故时，要保持冷静，根据操作规程准时排解故障，并按规章要求做好记录。

5、值班人员违反工作规章或因失职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。

6、任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留;参观配电室或在配电室执行检修安装工作，须经得部门经理同意后，并进行登记方可进入检修。

七、停电处理制度

1、值班经理接到突然停电通知时，应马上赶赴现场，检查应急灯是否正常，查明停电缘由;

2、通知工程部修理及通知有关经理;

3、检查电梯是否正常运行，检查有关设备是否破损;

4、通知保安部做修理现场的保安工作。

八、工程部物品领用管理制度

1、物品的领用，要按方案、有用数和审批手续办理，修理人员需领料时，要填写领用单，写明领用物品名称、数量、日期并签字，经本班领班审批签字后交工程部经理审批。

2、库房工作人员应每周统计各班组的消耗并将资料存档。

3、物品应勤领少储，防止积压和铺张。

4、物品及工具的保养，应由领用人负责;专用工具由专人使用，不用的工具由保管员负责保管，珍贵工具、仪表由主管负责人保管;

5、有关工种所需个人工具，必需填写工具登记卡，若工具损坏需调换，要以旧换新;若工具遗失，需填写工具遗失表，由遗失者照价赔偿;

6、有关工种需配专用设备和专用工具，要建卡登记，分工保管，责任到人，并定时核对，做到帳物相符;

7、工具和设备要随用随借，并执行借用归还手续，按时归还;工程部物品不准借给其他部门，特别状况需办理工具借用手续，经部门经理同意后方可借出，若有损坏或遗失，视详细状况赔偿。

九、设备日常修理制度

1、酒店使用部门的设备发生故障，须填写“修理通知单”经部门主管签字后交工程部。

2、当值人员接到修理通知，应即在“日常修理工作记录簿”上登记接单时间，依据事故的轻重缓急准时支配有关人员处理，并在记录本中登记派工时间;

3、修理工作完毕，主修人应在“修理通知单”中填写有关内容，经使用部门主管人员验收签字，并将通知单交回部门;

4、记录好完工时间，并准时将修理内容登记在卡片上，审核修理中记载的用料数量，计算出用料金额。

5、将处理好的修理单依次贴在登记簿上。

6、紧急的设备修理由使用部门的主管电话通知工程部，由当值人员先派人员修理，同时使用部门补交“修理单”，

7、工程部在接单后两天内不能修复的，由当值主管负责人在登记簿上说明缘由，若影响营业，应实行特殊措施尽快修理。

十、电梯修理制度

1、勤检制：

工作人员在接班后按规定时间和路线对电梯进行一次检查，内容包括机房、电梯内选，外呼、楼层指示灯、电梯乘坐舒适感、厅门、桥厢门、桥厢照明、桥厢装修、风扇以及巡察记录表中的全部项目;

2、包干责任制：

为了更有效地对电梯进行日常的维护保养，实行电梯的维护保养包干责任制，即将人员分成若干组，每组负责若干部电梯的日常维护保养，内容包括该电梯所属设施;整流器、掌握屏、主机、桥厢及桥厢顶、导轨、厅门及门轨、井道及井道设施、井底等。

3、季度和年度平安检查制：

除了日常对电梯进行巡察和实行包干责任制以外，还应进行季度和年度平安检查，按升降机试验记录逐项检查，并做好检查的具体记录。

酒店管理规章制度6

第1章总则

第1条为了提高酒店员工的平安意识，深化落实酒店的平安管理工作，特制定本制度。

第2章保安员守则

第2条保安部值班实行轮班制，保安员的休息时间由保安主管依据工作需要统筹支配。

第3条各岗位保安员上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队，接受当天的工作任务，领取警械器具和对讲机等工作用具。

第4条在做好接班预备工作后，保安员应提前五分钟从值班室列队前往工作岗位接班。

第5条交接班时，交班保安员和接班保安员要仔细检查岗位范围内的状况，发觉问题准时在登记本和“交接班状况登记表”上作好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告状况。不能因交接班影响保安服务质量。

第6条接班20分钟后发觉的问题，原则上由当班保安员负责。

第7条保安员对当班期间发生的问题应马上在当值登记本上作好记录，不能在下班时补登记录，以免遗漏或拖延交接班时间。

第8条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必需报告主管，在主管支配人员顶岗后方能离开工作岗位。返回工作岗位后，须向主管报告。

第9条部门经理、主管等管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上作好记录。

第10条做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人的扶助工作。

1、主动询问这类客人有什么困难、需要什么关心，假如客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满意客人酌要求。

2、对没有提出特别要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持沟通，赐予相应的帮助。

3、主动关心这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可支配其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。

第11条熟识岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发觉设备、物品被移动等可疑状况，要马上报告主管并快速查明缘由。

第12条在岗位上要留意观看来往人员的`状况及其携带的物品，发觉可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心帮助监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时，要准时通知相关岗位的保安员连续跟进。假如发觉可疑人员实施犯罪活动时，应马上设法将其擒获。假如发觉可疑人员是精神病患者，应尽快将其劝离酒店。

第13条对酗酒客人要做好跟控工作，准时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客

酒店管理规章制度7

第一章员工守则

第一节总则

1、喜爱社会主义祖国，拥护中国共产党，严格遵守国家法律、法令和酒店的各项规章制度。

2、树立良好的职业道德，敬重领导，听从安排；忠诚狡猾，廉洁奉公；热忱友好，文明服务；勤俭节省，爱惜公物；自觉维护酒店的声誉。

3、努力学习，钻研业务，不断提高服务质量和管理水平，保质保量完成工作任务。

其次节仪容仪表

1、员工必需常常保持服装整齐清洁，并按规定佩带工号牌（实习生证）或员工证。自觉爱惜公司所发的工作制服、鞋等物品。

2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不准留小胡子、鬃角。

3、女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不超过肩部为适度。要保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹、染指甲，并避开使用味浓的化妆用品。

4、员工不得染怪异发色、梳怪异发型，应勤修剪头发、指甲、保持清洁。

5、餐厅从事食品生产、制作和销售部门的员工，上班时间禁戴手链和戒指。

第三节礼节礼貌

1、敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚狡猾，富有职业骄傲感和奉献精神，待客热忱友好，说话亲切和气，举止稳重大方，处事礼貌谨慎。

2、与客人交谈时应站立端正，讲究礼貌、不左顾右盼、低头哈腰或仰头叉腰。要专心倾听客人的谈话，不与客人抢话、不中途插话、不与客人争辩、不强词夺理。说话要有分寸，语气要温柔，语言要文静。

不要询问客人的年龄（特殊是对女宾），不询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服或举止奇怪的人不围观、不交头接耳。

4、对客人要礼让，主动让路、让电梯。

第四节工作态度

1、热忱：热忱接待好每一位来宾，努力提高工作效率。

2、礼貌：敬重来宾，站立服务，笑容常展，笑口常开，说话温柔，常用敬语。

3、主动：尽职尽责做好本职工作，主动为来宾服务，对下一工序负责，同事之间真诚合作，主动协作。

4、周到：严格按服务规程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。

5、诚恳：待客恳切，对公司忠诚、路不拾遗，有事必报，有错必改。

6、勤俭：勤恳工作，留意节俭，爱护公共卫生，维护酒店美丽环境，节省水、电，爱惜设备、设施。

第五节劳动纪律

1、依时上、下班，不得迟到或早退；不旷工，不擅离职守；严格执行接班制度，不得私自调班，确需调班时必需找好顶班人员，经部门（班组）领导批准；不准串岗。

2、员工上班前不得饮酒、吃生葱、生蒜等食品，上班时不准吃零食，到宾馆公共场所、餐厅玩耍、谈天。

3、下班后必需离岗更衣，更衣后不得返回工作岗位。

4、听从领导的工作支配和调整，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。

5、必需严格执行上下班考勤制度有关规定。

6、严格遵守外事纪律，不得以工作之便，假公济私，损害来宾、公司和国家利益。

第六节考勤

1、每个员工上下班必需打记时卡，打卡后将卡片放回原处，并应预备充分时间更换制服，以准时到达工作岗位。

2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡，应向所在班组报告，以备核查。严禁代人打卡或托付他人代打卡。

3、迟到或早退以是否到达或离开工作地点为准，员工在工作中未经请假离开工作岗位的视为早退或旷工。

4、考勤按当月实际工作日统计，作为工资计发的依据。

5、不得让他人代为请假，否则按旷工处理。

第七节工作时间

1、员工工作时间每周以六个工作日为原则，每天工作八个小时（用膳时间除外），公司可视经营需要而作适应编排。

2、确因工作需要，公司可要求员工超时工作，但每月累计一般不超过三十六小时，并酌情支配补假或按规定发放超时工资。

3、工作时间分为若干个不同的时间，由主管或领导班编排，并在员工编班表上列明，员工必需听从主管或领班支配的工作班次。

4、如班次需要调整的员工，必需事先经主管或领班的批准。

第八节附则

1、适应范围

本守则适用于在公司工作的全部员工。

2、负责实施

本守则条款由公司总办负责督促各部门实施。

3、解释修订权

本守则条款解释权属公司总办，修订权属公司总经理室。

其次章劳动人事制度

一、劳动条例

（一）公司招收员工，贯彻公开招收，自愿报名，择优录用原则。部门岗位（特别工种）需经笔试或技术考试合格，方可录用。

（二）员工必需到公司指定的医院检查身体合格后，方可录用为本公司员工，公司定期为员工体验，凡发觉员工患上传染性疾病，公司酌情调整患者的`工种或停职医疗。

二、试用期及合同期

（一）试用期为三个月（也可视状况延长），试用期内公司或员工期中一方提出终止劳动关系的，须在一周前通知对方。

（二）凡符合公司录用条件的，可录为合同制员工，并签定劳动合同。

（三）在合同期内，如员工属不称职或犯有严峻过失，屡教不改者，公司有权按规定解除劳动合同。

（四）劳动合同期满，经双方协商，可续签劳动合同，如一方要提前终止合同，都应当提前一个月通知对方。

三、发薪方式

员工薪酬每月在指定日期内以银行转帐方式发放。

四、薪金调整

公司实行岗位技能工资制，公司将员工的岗位（职位）确定期工资等级，并视公司等级状况，员工为企业工作时间长短酌情考虑调整员工薪金。

五、调职与晋升

（一）依据工作需要，员工可被调任或提至其他岗位（职位）或部门。

（二）各级行政管理技术职务均实行聘任制，公司将依据员工工作业绩调升至现有空缺职位或更高职位。

六、辞退

若员工触犯公司规章或严峻失职，公司将视情节轻重，赐予必要处分，直至辞退。

七、辞职

员工如有正值理由需要辞职时，须提前一个月递交辞职申请书，经公司批准后，方可办理辞职手续。若员工未能按劳动合同规定而擅自离职，公司将不发给任何书面证明并按有关规定索赔肯定的损失费。（培训费、服装费等）

八、病退

劳动合同制员工患病或因公负伤，按期在本公司工作时间长短，赐予医疗期，医疗期满后仍不能从事酒店工作的解除劳动合同，可酚情给医疗补助费。

九、裁员

公司因业或管理条件发生变化，要辞退员工时，应提前一个月通知员工本人，并按规定发给经济补偿金

酒店管理规章制度8

1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，编制部门的年度预算、月度方案，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广阔型活动和重要宴会。

4、巡察属下各部门，关注运作状况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面消失的问题，提出改进的措施。

5、会同行政总厨讨论、设计、推广新菜单，制造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

6、亲自组织并参与市场调查，把握原材料行情，严格掌握成本，合理掌握餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的状况，实行对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，常常巡察餐厅，亲自组织和支配大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的看法，处理重要投诉，讨论市场变化，准时发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新学问新技术的运用和推广。

11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的全都性。

12、制定服务技术、烹饪技术的培训方案，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的'聘请，想方法引进有肯定客户支持的、有实际管理阅历的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的乐观性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的安排工作，打算本部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时供应必要的工作指导和关心，调动他们的工作乐观性。

15、抓好设备设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的平安负责。

17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。

酒店管理规章制度9

1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不行忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、擦玻璃要留意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照耀时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。假如在剧烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也简单眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块洁净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。

7、客用口杯、茶杯消毒程序

（1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

（3）用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

（5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

（6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

（7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的`保洁柜里以便备用；

（8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

8、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为来宾供应舒适的消费环境

（1）中央空调冷却水系统每月依据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

（2）中央空调冷却水系统每月依据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

（3）中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

（4）中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每两年清洗一次。

（5）中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每年清洗一次。

酒店管理规章制度10

考勤制度

1、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。

2、凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特别状况的部门经理在考勤签到上签字认可。

3、迟到、早退半小时以下根据员工手册口头警告处理，半小时以上根据员工手册书面警告脱岗处理。一到两小时以上根据员工手册严峻警告旷工一天处理。

4、旷工：

①旷工范围：未经部门经理批准，无故不上班的；迟到早退超过两小时者；超假未归而又无合理证明者；病假未开具证明者；请假经查与请假理由不符者；补休换休未经同意者。

②旷工惩罚标准：旷工3小时按半天计算，扣50元；旷工7小时按一天计算，扣100元，旷工2天，扣200元；旷工3天，除名。

请假制度

1、病假：

①急诊请假：当天电话通知当班经理或本部门经理。上班后补交县级医院以上单位急诊证明，填写员工请假条，由部门经理签字后，交到公司办公室备查。

②急病请假：当班时，患急病，可由本部门其他员工帮助到人力资源部办理请假手续。填写员工请假条，报部门经理签字，交人力资源部备查。

③一般病假：提前一天填写员工休假请假单，部门经理签字后交人力资源部备查。

④未获批准或未补办请假手续的`，按旷工惩罚。

2、病假工资：

①病假当日工资根据日工资50%结算。

②凡全年病假累计或一次因病假休假超过一个月的，公司有权取消原职位或劝离，终止劳动合同。

3、事假：酒店员工因私请假批准程序休息，公司视为事假。

①正常事假：员工有事，须提前一天到人力资源部填写员工休假请假单，经本部门经理签字，报人力资源部备查。未获批准，按旷工惩罚。

②紧急事假：当天电话通知当班经理或本部门经理批准方可休假。上班后

持相关证明（如交通执法部门开据的非公司员工责任车祸证明等）到人力资源部填写员工休假请假单。由部门经理签字后，交人力资源部备查。此假以公司认定证明为准，未获批准，按旷工惩罚。

③事假工资：事假一天扣除本人当日工资。

④事假时间：累计或一次因事休假超过15天的。公司有权取消其原职位劝离，终止劳动合同。

4、婚假：凡连续在酒店工作满一年，符合国家规定结婚年龄的正式员工，可按归家规定享受有薪婚假3天（含公休及节假日）。

酒店正式员工结婚可按国家规定，结婚享受有婚假三天。婚假必需在结婚时一次享用，不得分开使用。使用期在领取结婚证日起半年内有效。

婚假请假：酒店正式合同员工申请婚假，须提前三十天到人力资源部填写员工休假请假单，经部门经理签字批准，交人力资源部备案。

5、换休、换班：

酒店原则上不准换休、换班。员工必需根据酒店规定的班次时间上班，及事先支配的公休日休息。如需调换必需经部门经理签字，报人力资源部备案后方可正式换休、换班。否则作旷工处理。

6、补休：

员工因工停休或加班，酒店将在年度内，依据工作支配赐予同等时间补休。

酒店各部门不允许借休。如部门已有借休员工，支配借休的直接部门负责人担当借休责任。

7、丧假：

酒店正式员工直系亲属（如父母、子女、配偶、公婆、岳父母）去世及非直系亲属（包括祖父母及外祖父母）去世，员工可获直系亲属三天有薪丧假及非直系亲属一天有薪丧假。员工申请丧假应凭有效证明。此假在办理丧假时一次使用。

8、法定假：酒店员工可享受国家规定的十一天有薪假日。即：

元旦：一天春节：三天清明节：一天。

端午节：一天劳动节：一天中秋节：一天。

国庆节：三天。

女员工在三月八日“国际妇女节”另放假半天，如遇公休日，则不予以补休。

五四青年节根据国家相关规定放假半天，如遇公休日，则不予以补休。

9、年假：全部正式员工在本酒店工作满一年，当年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假（不含节假日），从其次年起每年可递增一个工作日，最长不超过10个工作日。

员工级/领班级主管级/经理级5个工作日7工作日。

10、产假：酒店正式女员工在达到生育年龄并符合国家方案晚婚晚育政策规定，且在酒店工作满一年后，方可享受国家规定的有薪产假（含公休及节假日）。详细规定按国家政策执行。

11、护理假：已婚男员工的妻子在生育时，酒店可给与男员工有薪生育护理假5天（含节假日），但要凭有效的生育证明。

12、人力资源部有权对到岗人员进行检查是否精确     签字。特别人员根据到岗时间进行指纹签到和签退。

酒店管理规章制度11

制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或肯定的规格。不妨看看酒店厨房管理规章制度。

一、行政管理

1、厨房行政管理由厨师长负责，必需执行厨师长的合理指示，仔细完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并支配一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、考勤制度

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。

4、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

三、设备管理

1、爱惜厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发觉有意损坏者，马上开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

四、厨房分工

1、每天晚上的值班人员必需在十点后才可离开，并仔细填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班，如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

3、厨房分工明确，责任清晰，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、准时，把握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

4、砧板要依据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随便下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。

5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、平安完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

6、打荷人员必需协作厨师做好开餐前的预备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜后打好围子，擦洁净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

五、卫生管理

1、日常卫生。每天饭口过后必需清洁卫生，做到洁净、干净。无食品原材料加工后的油渍、废料积累、地面干净防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发觉异物如：苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿50%，砧板和打合各占25%。如消失不新奇或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品消失口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由炉头按价赔偿100%。

3、水台人员必需把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必需处理洁净，传送要快，仔细完成交给的各项任务。

4、渔老人员必需每天检查各类海鲜有没有死的，冰鲜有没有不新奇的，假如发觉把死的或者不新奇的送到厨房，造成菜品质量问题的，按假赔偿。(直接部门相互监督)

六、厨具管理

1、洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必需保证菜品的.洁净和卫生，应当去皮的菜要准时去皮，必需保证砧板取货供应，否则惩罚款10元以上。

2、洗碗间必需做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、洁净，把握好餐具用量，避开工作，消失错误要按情节轻重进行惩罚。

3、砧板人员负责展柜的摆放，每天要做到勤调、勤换，当天的菜要争取用完，不新奇的不要上，如有违规的按情节轻重赐予惩罚。

4、厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理支配组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的惩罚。

七、厨房和前厅协调八项：

1、建立菜品反馈看法表

2、退菜要罚款

3、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。

4、每天有特价急推菜品。

5、每天和前厅主管要有碰头会，总结一天工作当中存在和应当避开的问题，以便以后更好的工作。

6、菜品促销有奖

7、定期给点菜员讲解菜品的制作过程，来增加对菜品的了解，更好的向客人介绍。

8、传菜部门要选用懂得菜品学问的人来主管工作，这样会更好的把好菜品质量关。

酒店管理规章制度12

一、仪容仪表

上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，洁净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发干净。佩带宾馆规定的发网。

二、工作制度

1、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)

2、必需按领导支配的班次进行工作。如有特别状况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。

3、用友善，热忱和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，听从领导。

4、工作时间内不许大声喧哗，追赶打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人供应的一切服务设施。

6、肯定听从上级领导，先听从后争论，不能将个人心情带到工作中。

7、IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡必需随身携带，不得乱放，严禁转借他人。

8、发觉客人遗留物应准时追还给客人，如未能准时追还应上交客房中心，做好记录并保存。

9、不得任凭为他人开启客房，必需经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。

三、卫生制度：

1、服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。

2、严格根据客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的`绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。

3、客房内外常常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。

4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，无手印。

5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。

6、工作间物品摆放干净，卫生洁净。

7、从业人员一年进行一次体检，凡五病(肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾)患者需准时调离。

四、登记制度

1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生状况，领导通知事项，来宾嘱办事项等。登记要具体、仔细、准时，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登记本，凡来住宿来宾的各方面状况应依据住宿登记单上反映的各项内容逐条照实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

3、建立客房设备损坏修理登记本，准时将客房设备损坏状况，报修状况及修复状况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要照实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

5、建立楼层物资明细账，准时将增减物资状况登记入账，每月底清查一次。并把增减状况、缘由、库存现有数上报客房部。

五、客房平安防事故制度

1、严格遵守值班制度，留意观看楼面状况，尽快熟识本楼住客特征，把好平安关。

2、提示客人将现金珍贵物品准时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得放开房间。

3、对来访来宾要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不再，不能让来访者单独在房内等候。

4、假如客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清晰，防止调包错换。

5、凡发觉携带易燃易爆等危急物品的来宾，必需准时报告客房部和保安部，让公安部门实行平安措施。

6、服务员要勤查客房部，来宾不在房内时和夜间休息后要主动为来宾锁门。

7、留意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要镇静、冷静、不慌乱，准时补救和报警(火警电话：119)

8、使用电器时要留意防触电、断路，有危急苗头要准时报告修理，防止出事故。

六、楼层物资保管制度

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减状况照实反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要准时清点客房内用具。发觉削减后损坏时应准时追赔。如有特别状况要准时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得随便挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥当保管送洗清单，不得遗失，保证数量精确     无误。

5、如发觉有将公物外流者以一罚十，严峻者开除处理。

6、发觉楼层物资削减，损坏应准时追查缘由，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交状况照实反映清晰，由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立仆人翁思想，加强责任心，爱惜一切公物，共同做好楼层物资保管工作。

客户管理惩罚规定

为保证宾馆内无违纪、违规现象，并造成不良的影响。进一步加强管理，保证工作的正常秩序，特制定如下规定：

1、提前非常钟到岗，迟到3分钟罚款10元。超过二非常钟按旷工一天处理。

2、换班须提前申请，经主管批准。若消失空岗等状况，由接受换班人员负责，同时对提出换班要求的员工根据旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工三天按除名处理。

3、宾馆内喧哗、跑动或大吵大闹，一次罚款50元。

4、不听从领导支配，顶撞上级者，罚款100元。

5、不听从管理，消极怠工，待客无理不恭者，发觉一次罚款100元，屡教不改者，予以除名。

6、在工作时间不得携带，使用手机，移动电话等通讯工具，如发觉罚款20元。工作期间谈天者，如经发觉罚款100元。

7、工作质量不达标，三个项目不合格者必需返工，如拖延或弄虚作假者，罚款100元。

8、因疏忽大意导致宾馆财产损失或损坏，视情节轻重赐予经济惩罚。

9、因工作失误引起来宾不满，视情节轻重赐予相应惩罚。

10、不团结协作造成不良影响和后果，罚款100元。

11、因工作失误引起来宾不满，视情节轻重赐予相应惩罚。

12、未经主管部门批准，随便转变或变动消防系统，设施设备等，发觉一次，罚款50元。

13、散布对全店员工有破坏作用的谣言者，一经发觉，马上开除。

14、私自带出宾馆、客人或其他员工的财产，发觉一次，马上开除。

15、恶意损坏宾馆的工具，物品，设施设备等，根据被损坏物品的实际价值的10倍进行惩罚。

16、将宾馆的财产用于个人消费的，罚款50元。

17、在客房内看电视或洗澡，发觉一次，罚款20元。

18、仪容仪表不符合宾馆要求的，罚款10元。

19、下班后或休假时在宾馆无帮逗留者，视情节轻重，予以相应惩罚。

20、将饭菜带出员工食堂，或在非用餐时间吃东西，视情节轻重予以相应惩罚。

酒店管理规章制度13

珍惜资源，节省资源是我们每一位公民的责任。为了切实贯彻落实科学进展观，创建绿色酒店，切实加强酒店的节能、节水、节电管理，搞好节能、节水、节电工作，特制定本管理制度：

一、管理原则

（一）切实增加节省意识。全体酒店人员都要充分熟悉到开展节水、节电、节能的重要性和紧迫性，强化节省意识，养成良好习惯，做到节省人人有责、人人有为。

（二）爱惜水、电设施，保证正常的水、电供应。

（三）大楼用水用电实行二级管理，日常管理以各部门为主；工程部作为酒店的`后勤保障部门，负责对各部门用水用电进行监督和检查。

二、管理制度

（一）节电管理制度

1、节省照明用电。酒店内外使用节能灯，自然采光条件较好的区域，白天充分利用自然光；夜间楼内公共区域（含卫生间）尽量削减照明灯数量。道路用灯每晚定时开关，人走灯灭，杜绝白昼灯、长明灯。

2、节省办公设备用电。办公设备不使用时要设置好节电模式，长时间不使用的要准时关闭，削减待机能耗。加快淘汰高能耗办公设备。新购买的用电办公设备必需达到规定的能效标识。非工作时间，要准时关闭电热水器等用电设备。

3、加快用电设备改造。大力推动用电设备的节电改造。因地制宜进行节电改造，确保非节能灯和其它高能耗设备逐步改造或更新。

4、严禁私自接线装灯、安插座，严禁使用电炉、热得快、电热杯、电热器等大功率电器，如需使用，应报办公室批准。

（二）节水管理制度

1、注意洗手间用水节省。加强用水设备的日常维护管理，避开消失“长流水”现象；在显著位置设置节水提示标志。

2、注意绿化节省用水。提倡循环用水，绿地用水尽量使用雨水或再生水；推广喷灌、微灌、滴灌等节水浇灌方式，禁止用自来水涌灌。

3、加强设施修理改造。常常对供水设施进行检修，仔细进行管网检查，尤其要关注预埋管道使用状况，发觉问题准时检修，杜绝跑滴漏现象。

4、定期观测定量分析。支配专人定时定期抄录水表，即比较分析用量，发觉状况特别，马上进行管网检查，实行有效措施。

（三）其他节能管理制度

1、节省办公用品。利用网上办公系统，逐步推行网络无纸化办公，节省纸张，掌握打印、复印数量以及书面材料的发放范围。

2、规范办公用品选购程序，严格审批和掌握办公用品发放数量，鼓舞重复利用，做好办公废纸的回收，设立定期回收制度。

3、节省通信费用。依据工作需要，正确选择固定电话、移动电话、和一般邮件等通讯方式。言简意赅，缩短通话时间，可发文字短信的尽量不用通话等。

4、合理支配工作。尽量削减使用机动车，以节省油费、过路费等。

三、检查制度

（一）开展节水、节电、节能检查。工程部派专人对所辖范围全部用电、用水的设备、设施进行定期检查，严防滴、漏、跑、冒、耗现象发生，堵塞水电铺张的漏洞。

（二）加强科学管理，工程部要发挥职能作用，加强监督与检查，实行定期检查制和不定期抽查制，发觉对开长流水、白流水、长明灯、光线充分状况下开灯及无人状况下开灯、开饮水机、电脑等铺张现象严峻的部门和个人予以批判以至必要的惩罚。

酒店管理规章制度14

一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。

二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。

三、对物料的保管和收发负有重要责任，依据各档口领料单领料，严格掌握数量。

四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必需遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心仔细完成本职工作。

五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷准时的发放。

六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。

八、定期进行物品的`盘点，对自己保管的物品常常检查——有无过期，发觉问题准时解决，做到货帐相符。

酒店管理规章制度15

一、厨房考勤制度

1按时上下班，不迟到、早退，请假肯定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到非常钟内罚款5元、非常钟外三非常钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资，旷工三天以上的公司赐予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准玩耍打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。3员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。另外在店工作满半年者，工资加20元，满一年者工资加50元。

二、厨房着装制度

1上岗后工装要保持干净卫生，若消失工作服不洁净、不干净者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。2上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

3工作服应保持洁净，不得用其它饰物代替纽扣。4工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的