2023年餐厅库管员岗位职责

2023年餐厅库管员岗位职责餐厅库管员岗位职责1

1、加强政治思想学习，不断提高为教化、教学服务，为广阔师生服务的意识;努力钻研业务学问,不断提高服务的技能。

2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管,保证按数和按时发放物品，为伙食加工供应便利，一切物资必领从库房进出,严禁干脆将未入库的物资进入食堂加工程序。

3、完善物品入库手续，不徇私情，严格验收，入库物品必需验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（食堂团长、保管员、选购 员)。

4、如发觉数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库，并刚好向食堂团长反映状况，以便刚好处理或者退货。禽肉类食品必需要有检疫证，否则一律不许入库.

5、各类食品（包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并驾驭季节改变,刚好检查,以防止霉变而造成不必要损失。

7、仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生，干燥。做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)工作和平安防范工作。如发觉问题应刚好反映，以便实行措施。

8、常常与选购 员和炊事人员联系，依据日常供应状况，驾驭进出结存状况,以保证各类食品货源刚好供应，做到不脱节、不积压、不奢侈。

9、做好炊事用具和文具保管工作,未经同意，不得随意出借。

10、严格履行出库手续，领物人，必需当场签字，不能事后补签。

11、仔细记好保管帐目，做好帐目字迹清晰,数字精确,格式规范。要常常清点库内物资，做到帐物相符,盘点精确，盈亏登记清晰，仓库内物品做到日清月结，并常常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或实行其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报.

12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要仔细检查门窗水防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房平安，对本职工作范围的.平安负责.

13、自觉遵守学校的劳动纪律，根据规定作息时间上、下班，确保物资的验收、领用不得出现空挡。

14、兼管特色食堂,负责特色食堂日常运行状况的督促、检查,保证特色食堂正常、平安运行。

15、完成学校、总务主任和食堂团长支配的其它工作.

餐厅库管员岗位职责2

一、选购 员岗位责任制

1、选购 食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不簇新的.食品不能选购 。

二、验收员岗位责任制

1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不簇新的食品不验收。

3、验收记录妥当保存以备查考。

三、仓库保管员岗位责任制

1、做好食品数量、质量,进、发货登记，做到先进先出，易坏先用.

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存.

5、食品与非食品不混放,消毒药品等有剧烈气味的物品,不能与食品同库储存.

6、仓库常常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库要常常检查,定期化霜，保持霜薄气足。

8、常常检查食品质量，发觉食品变质、发霉、生虫等要刚好处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

餐厅库管员岗位职责3

1、详细负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生平安领导小组的检查。

2、仓库保管员应主动索取相关食品证件,仔细登记账目，妥当保管食品，做到账目清楚、帐物相符。仔细对待检查所选购 食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴,装订归档，妥当保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品,有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异样的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必需过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发觉问题要马上向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品刚好退换。

4、仓库管理员应将每天的菜谱进行公示,并与工作人员同进出.

5、保持仓库同外环境的整齐，刚好进行仓库的`通风和防潮。负责仓库内全部物品的保管和运用登记,建立健全物品运用登记台帐.对仓库的物品进行分类分架存放,进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。

6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，依据相关法律条文追究和担当相应责任。

7、做好食堂主。副食品供食安排,每天所需