2023年服务员管理制度(集合篇)

2023年服务员管理制度(集合篇)服务员管理制度1

1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整齐，不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切打算。

9、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。

10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

11、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

12、仪容整齐，不擅自离岗。

13、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

14、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

15、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。

16、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

17、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。

18、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的'工作。

19、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。

20、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

21、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。

考勤管理制度

1、服务员实行非全日制用工方式。

2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要依据餐厅经理支配上班，一般当日工作时间不超过4小时。特别状况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。

3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。

工资考核制度

1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。

2、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以依据实际状况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。

3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。

4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参与基本养老、基本医疗保险。

服务员管理制度2

为了规范包房服务员管理，提高会所软件服务，增加客人的满足度，打造行业第一，结合会所实际状况，特制订管理制度如下：

（一）、班前会

1、点名，检查仪容仪表。

2、介绍当天预定状况、特别要求及酒水估清状况。

3、分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。

4、人员等事宜变动的特别支配要求，补充看法。班前会结束，少爷、公主各自上岗整理所属责任房。

（二）、包房整理

1、整齐包房、台面、杯具等设施、物品，要求干净整齐。

2、按规定位置铺台。（器具必需无破损，擦拭干净，无水渍。）

3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统，是否正常。如发觉问题刚好处理。

4、营业前7:30前结束整齐清理工作。管理人员检查各包房清洁打算工作，发觉问题马上向当事少爷、公主提出整改要求。

（三）、迎接客人

1、迎宾按规程迎客人入包房区。

2、少爷、公主迎接客人。

1)、见客人光临应主动打招呼，依据客人预订状况和人数等，合理支配，并将客人引进相应房间，介绍该房消费状况，客人坐定后通知迎宾台、收银台。

2)、替客人挂好衣帽，撤下台饰。

3)、送上毛巾。

（四）、消费点单

1、向客人介绍包房概况及相关酒水。（按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃依次举荐）

2、询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后通知传递到吧台取出存酒。

3、等客人点完单后，重复一下客人所点酒水，以免出错。

4、点完单后，在电脑上下单，吧台依据包房所点物品，通知传递刚好把房间所点物品送到。

5、撤去不用的器具，介绍会所音响、话筒、电脑系统运用方法

（五）、服务

1、包房服务员依据点单状况添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。

2、确认传递送入包房的饮品食品。

3、为客人斟倒酒水饮料。

1)、客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ为宜，（除非客人有特别要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必需为客人斟酒。

2)、客人饮用红酒，应先醒酒（15～30分钟），如客人要求兑饮，则克干脆饮用。

3)、为客人分派水果，按客人的喜好将水果分派给客人。

4、刚好整理和整理桌面，处理烟缸。

5、精确快速运用电脑，为客人点歌，随时驾驭客人消费状况。

6、视察客人须要，刚好为客人供应毛巾，并接送每间包房客人。

（六）、结帐送客

1、当客人提出结帐后，快速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒，先将酒送至酒吧，填写客人的'存酒卡，并让客人在存酒上签名。帮助收银台为客人结帐。

2、欢送客人

1）、结完帐后客人差不多要走，此时不能放松服务质量，须坚持到客人离去。

2）、当客人要离去时，应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提示客人是否遗忘拿自己的物品。

3）、将客人送至门口。

3、通知音控室、收银台客人已走，关掉相关设备，结束包房服务工作

（七）、结束整理工作

1、必需等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。

2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等器具。

3、包房服务员把自己责任范围物品收好，通知保洁部打扫房间。

4、收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清洁。

5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声。

6、将全部用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。

7、发觉客人遗留下来的物品应刚好交给管理人员。

8、房间根据要求打扫好后，通知相关管理人员进行检查，合格后结束该房工作。

服务员管理制度3

酒店客房服务员标准服务管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正确或佩戴歪斜者；

2、服装穿戴不整齐或不干净者；

3、不按标准服务语言向客人服务者；

4、遇到客人或同事不问好者（要问早上好或上午好或下午好或晚上好）

5、不让客人先上、下电梯者；

6、不按标准手势敲门和不按标准语言与客人自报身份者；

7、与客人抢路和与客人抢电梯、楼梯者；

8、不回答客人问候和询问者；

9、对客人询问酒店房价、房型、会员制度、服务范围等酒店相关内容说不知道、不清晰或说错者；

10、不知道、不熟识消防通道或说停电后客人通行线路者

以上行为前两次口头警告处分，从第三次起每发觉一次赐予记过处分一次，记过处分在季度绩效工资安排时，每一次记过处分扣除每人平均绩效工资的5%，三个月累计次数达到10次以上者，视情节赐予换岗、辞退处分。

服务员管理制度4

一、道德及职业素养

（一）职业道德

1、酷爱工作岗位，相识自我服务的价值。

2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微乎其微的事情做得尽善尽美。

3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

（二）职业素养

对工作尽职尽责，不带不良心情上岗。

驾驭娴熟的业务技巧和服务技巧。

驾驭茶艺学问，有较强的识别力和推断力。

对顾客的爱好、合理需求予以满意，热忱大方、诚恳诚信，具备良好的心理素养。

具有遵纪遵守法律、令行禁止、自我约束的素养。

具有文化、品德、智能的自我修养实力，不断提高自身的综合素养。

二、工作流程

（一）职业仪表

1、容貌：发型梳洗明快伸展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整齐、得体、证章佩戴胸前。

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热忱恳切、亲善可亲。

4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿态，礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生：留意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

（二）工作程序

班前打算

提前非常钟到岗、更衣、整理容貌。

准时参与列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，

提出存在的问题及留意事项。

依据分工，对茶楼全部用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光滑。

（三）文明用语

礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请宽恕”、“没关系”、“感谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

2、收找款用语：要唱收唱付、交待清晰。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

3、道别用语：要礼貌客气、关切提示、热忱指引、真诚祝福“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

三、岗位职责

如迎进的客人是来找人的`，请客人稍等，问清晰要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉致歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不相识的人走进客人的房间。

点茶：要熟识各类茶的有关学问，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟识各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。

冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟识每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

客人点饭菜时，服务员须要记录，点完后，应重复一遍给客人听，精确无误，让客人稍等。

客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（假如有请交给吧台登记）、整理桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最终再次检查是否干净。

接着迎接下一桌客人。

下班前

（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

（2）检查房间物品是否齐全。

（3）全部房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

服务员管理制度5

一、扣分制度:

1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元

2、开单不规范(台号、特别要求、不分菜单、价格)，造成损失按售价7折赔偿。

3、由于点单时没有复述单子，或没提示客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。

5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

a:迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。

b:请事假按1:1、5倍工资扣除，病假按1:1倍工资扣除。

c:旷工按1:3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。

6、站姿要正确，不行倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元

7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元

8、上台、撤台未运用托盘者。2元

9、大扫除、集体活动时请假。20元/次

10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元

11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

12、未经管理人员批准私自调班者。1元

13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。

14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆闲聊。2元

15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元

16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。

17、员工用餐时不行倒饭，禁止奢侈。1元

18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

19、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，不得顶撞，争吵。5元

20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元

21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

二、嘉奖制度:

1、工作主动，乐于帮助。2元

2、努力工作为本店的`经济效益作出重大贡献者。20元

3、发觉菜品或吧台产品中有异物。2元

4、拾金不昧者。2~10元

5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。5元

6、顾客有意刁难，受到委屈。10~20元

7、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~10元

8、卫生。

服务员管理制度6

为完善管理制度,规范员工的行为,使各项工作能顺当开展及提高本部门的服务质量和管理水平,做到奖惩分明,特制定如下制度:

一、嘉奖

1、嘉奖形式:

a口头表扬

b荣誉证

c奖金

d晋升

2、嘉奖条件:有以下表现者,由区域举荐给部门,部门审核后呈报总办。批准后由人事部执行:

①对改善公司的经营管理,提高公司经济效益有重大贡献者。

②在服务中来宾常赐予高度评价,创建优异成果者。

③制止重大事故,避开损失者。

④严格执行公司及部门的各项制度,成果显著者。

⑤限制开支,节约费用,有明显成果者。

⑥对设备的技术革新有成果者。

⑦提高工作效率,提出合理化建议,并予接受者。

⑧严格执行考勤制度,表现优秀者。

⑨拾金不昧者。

⑩敢于伸张正义者。

订房超出任务者。

b、c、d、嘉奖方式由部门申报,总办批准。

二、惩罚

1、惩罚形式:a口头指责;b书面警告;c记过;d罚款;e劝退、辞退或开除。

2、病假事假及例会假的扣罚:

①病假:病假必需持医院的病假证明及病历,并在病假当天上班前以书面通知直属主管或经理,得到批准后方可执行,病假结束后马上上交病假证明,病历药费单;否则当事假处理。病假扣罚现金50元/天。(特别状况电话通知部门经理批准两天以上必需总监批准)

②事假:无充分理由不能无故缺勤或请假,如有特别缘由必需请假的'要以书面形式向直属部门经理提出申请,一天以内经直属经理批准后执行;一天以上由直属经理签批后报营业总监审批,审批后的假条必需在休假前送人事部备案。擅自休假或未到人事部备案的做旷工处理。事假必需上班前到人事部销假,否则当旷工处理。事假扣罚现金100元/天。

③旷工:无故缺勤或请假未批准而不上班的按旷工一天扣罚200元,两天扣400元,三天扣600元,超过三天按自动离职。

例会、培训:请例会、培训假必需经直属部门经理批准,每月例会假不准超过两次,违者每次扣罚50元。

3、迟到及早退

①迟到:dj服务员上班以点名为准,迟到5分钟内按迟到处理,扣罚现金20元/次;迟到10—20分钟内按迟到处理,扣罚现金50元/次;迟到20—30分钟以内按旷工半天处理,扣罚现金100元/次。超过30分钟按旷工一天处理,扣罚现金200元/次。

②中途外出:dj服务员上班中途如有特别状况须要短时间(15分钟内)外出,需直属部门经理同意且签发放行条,外出者在出门前必需将放行条教保安并接受检查,擅自出门按离岗处理,每次扣罚100元。

③早退:dj服务员下班以签退为准。每日签退为班后会后,提前不予签退(特别状况经经理批准)。当日上班时间过半后请假为早退,否则按事假处理,每月早退不得超过三次,否则每次100元。

三、有以下过失之一者,将受到品口头指责,警告和处以现金50-100元内罚款。

1、仪容、仪表不合要求,工衣不整齐。

2、不运用指定员工通道者。

3、迟到或早退10分钟以内。

4、上下班不打卡或代别人打卡(签到)。

5、遗忘配带工牌或佩带不规范。

6、未带齐工作中所需物品。

7、在规定时间内没做好区域卫生或卫生不合格。

8、当班时看报,吃零食,闲聊、抽烟等。

9、营业中,不按楼面服务规范操作者。

服务员管理制度7

一、定房制度

1.当日有定房除服务所定房间外,嘉奖次日轮岗优先,次日该员工休假视为弃权,不再补全。

2.当日均有定房,以所定房间营业额度排为依次。

3.当日超过一间定房,可选择一间房服务。

4.该服务员进岗后再有定房,若要选择定房服务需征得第一客人看法,报上司可去其次间房服务。

5.若有房间点服务员,必需是自己所定房间,不是定房不接受所点服务员。

6.定房任务奖罚方案待定。

二、dj服务员休假、请假、早退、迟到制度。

1.dj服务员每月休假3天,如遇到特别状况,也可以赐予停休,以外不听从者罚款100元。

2.病假出院后,需出具证籍以及医院证明证明支配病假,不予以惩罚,可用病假充当正常休假。

3.dj服务员原则按以排定休息轮休,在非排定时间休息,相互之间调休,需报上司批准,否则,罚款100元。

4.迟到后不上班,照旷工记,因未上班造成严峻后果进行惩罚。

5.假期可连休或分期休息,连休必需申请上司批准后方可生效。

6.dj服务员不能请当天假,如请当天假者惩罚100元。

7.迟到:dj服务员上下班以签名和点名方式为准,迟到10分钟内按迟到扣罚金50元,迟到10分钟以上30分钟内按旷工半天惩罚,以此类推。

8.早退:若有特别状况,必需早退者事先报上司申请批准,部门经理审批后,先后部门单,批准早退者每次罚金100元,擅自早退的按旷工一天处理。(备注:早退的定义为当日上班时后请假,每位员工每月早退三次以上则加倍惩罚)

三、卫生打扫标准管理制:

1.家私柜放置保持清洁整齐,物品按要求进行摆设,不准放置非营业用品,物品必需按规定的数量、种类的要求摆放。

2.垃圾桶随时保持干净,整齐,四周无水迹,垃圾无异味,垃圾袋按规定系好,摆放合理后必需擦抹干净,不沾手无污迹,无杂物无灰尘,摆放整齐,无破损。

3.天花、空调、抽风口保持干净,无灰尘无污迹,无异味或悬挂,无裂开脱落现象。

4.地面。

保持地面清洁,对地面的香口胶、污水杂物、烟头要刚好清除,保持地面的'光亮,用期进行打蜡、抛光,对于木地板严禁用湿拖把擦抹,地板定时用吸尘器吸尘。

5.栏杆。

每天进行清洁,保养,爱护无灰尘无脱落。

6玻璃:每天刮洗干净,无水迹斑点。

7.色盅、烟盅:按要求统一摆放,爱护整齐,色盅无酒迹,无污物,不沾手,无裂开。

8.窗帘:常常清洗,爱护干净,整齐,不脏,无破损。

9.墙壁墙纸:常常擦抹,保持干净无灰尘,无裂开,无脱落。

10.洗手间:无水迹,无异味,马桶整齐,无污渍。

11.电视柜、家私柜:保持摆放合理,整齐,里外无灰尘无污渍,不沾手,无破损,打理时不准用湿毛巾擦抹。

四、从工作各种管理规章制度。

1.打算工作必需足够,房间物品摆放整齐,卫生符合标准。

2.地面卫生,台面卫生刚好整理整理。

3.买单时要询问客人有没有会员卡或实惠卡。

4.清晰房卡的填写规范。

5.了解公司食品的流程,了解公司新的推广安排,新推出的品种。

6.见到客人主动打招呼,主动斟酒,点烟。

7.服务员运用礼貌用语,不运用禁语。

8.进房按规范敲门。

9.电视上不行摆放茶水,酒水。

10.在房内要留意形象,不行坐躺在沙发上,岔开腿坐,架脚在台面上,吸烟等。

11.包房客人要求放的高时,必需留意音量不能太大声,简单烧坏音响。

12.如有熟识的客人找,必需向经理或有关管理人员书面申请,不得私自串房。

13.麦线、遥控,dj必需保管好,如有损失,照价赔偿。

14.在厅房内必需大方得体,不得顶撞客人,说客人的短处,讲粗话,喝酒留意不要过量。

15.站岗服务时,出厅房有什么事情先同客人打招呼。

16.对违单状况刚好上报,不得徇私舞弊。

17.不行私自领用客人酒水,不行在公司内私放酒水。

18.对客人应友善,不行选择客人,不刚好供应服务。

19.提示客人是否带齐随身物品,或拾到物品上交。

20.在房间与客人不行有过分密切行为。

21.不允许在沙发上或凳子上落座,要运用跪式服务。

22.不行利用存酒取酒作弊。

23.不行随意承诺客人,导致公司利益受损,或引起投诉。

24.客人买单后,应送客人至礼仪大堂处。

服务员管理制度8

为规范中心会议室的运用，确保会议的顺当进行，现规定如下：

一、会议室运用实行登记制度，运用时填写《会议室运用登记表》，由会议服务部门统一支配运用，如遇会议改期或取消，应刚好通知会议服务部门。

二、会议室实行先登记先运用的原则，如发生运用时间重叠的.状况，双方协商解决。

三、夏季提前15分钟打开空调，冬季提前15分钟打开暖风。

四、各司召开的会议，配有热水、纸杯，会议召开后每间隔30分钟供应热水瓶续水服务。

五、新闻发布厅、第七会议室、多功能厅召开会议以及局领导参与会议时，配有热水、瓷杯，会议期间每间隔30分钟供应续水服务。

六、接待外宾时，配有瓷杯、矿泉水、湿毛巾，会议期间每间隔30分钟供应续水服务。

七、会议结束后，运用部门刚好通知会议服务部门清理睬场。

服务员管理制度9

浴场员工均须有平安意识，为正常经营和来宾的平安尽职尽责，遇到火警，须实行以下措施宾馆服务员管理制度：

1、保持镇静，呼喊同事帮助，拨打火警119，并讲明着火地点及火情宾馆服务员管理制度。

2、火警消退后，爱护现场以被调查宾馆服务员管理制度。

3、如有不慎宾馆服务员管理制度，意外致伤，应马上派人送往医院。

4、如发觉担心全的设备宾馆服务员管理制度，足以引起意外发生的，应马上向领导汇报

5、对易发生危急的地方，应加设危急标记或警告客人不要接近。

6、员工不得将包带进营业区内。带包出酒店大门要主动打开包接受门卫检查。

经营部防盗措施

为保证公司正常经营，预防盗窃事务的发生，结合各部门详细状况，针对内盗和外盗特制定以下措施：

前台

1、前台值班员如发觉进店客人有形迹可疑的举动，应刚好通知各班主管和值班经理，加以预防；

2、前台现金必需专人负责，专人管理，完善主收款制度；

3、每日营业款刚好上交财务，中班营业由前台收银员领班与营业部经理核实无误后存入保险柜内；

4、存放客人包袱时，必需与客人当面点清包袱内的物品数量，并封存。如客人存放现金，应将现金装入档案袋内封存，在封存处盖前台章、客人签字、封存人员签字，妥当保管；顾客也可在密码柜中存放珍贵物品，前台人员留意提示顾客。

5、如须要男、女浴备用钥匙为丢失手牌的客人开柜，必需由经营部值班经理（向上级请示得到批准后可在办公室领取备用钥匙）值班员2人同时在场方可开锁，否则不行以出示备用钥匙。

男、女浴

1、夜班服务员每晚2：00留宿客人的手牌号登记在册，以便询问客人；

2、更衣服务员在为单独的某位客人开锁时必需主动询问“客人几位”并与登记在册的手牌号核对，如正确方可开锁，不正确应接着询问其随身衣物特征，如衣物与其说说相符，方可允许其更换衣物，否则刚好没收手牌，并通知值班经理；

3、更衣服务员在更衣值班时必需保证2人以上，严禁更衣室内1人或无人值班。

4、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；

5、男更衣碰锁：在客人锁好后帮助客人检查是否锁好，主动帮助客人检查锁芯与锁边的标识是否对齐，提示客人锁好更衣柜，如发觉有未锁好的更衣柜应刚好通知领班找到客人锁好更衣柜。

6、严禁服务员私自用客用手牌开启来宾更衣柜。

7、男更衣、二次更衣服务员在本岗位拾到的物品，如：香烟、手表、手机、手包等物品，应主动上交吧台，严禁私自保存。

8、垃圾每天必需固定由组长和一名服务员倾倒，严禁由2名以上服务员倾倒。

9、严禁将个人衣物装如纸袋、塑料袋内带入公司，大件衣物可存在指定位置，只允许穿着工装进入营业区。

10、严禁顾客带包上楼休息。

11、各组组应做好对班后服务员携带物品的检查，并自查后集体下班。

餐厅

餐厅服务员在本区内拾行的客人物品如：香烟、手机等物品，主动上交吧台，严禁私自保存；

包房、休息厅

1、休息厅服务员应主动增加巡台次数，刚好提示客人将珍贵物品存放吧台或自己保管好；对包房过夜的顾客要提示将房门插好，以防睡后丢失物品和手牌。

2、休息厅服务员应视察大厅中是否有可疑客人，并多询问并跟踪来回走动的客人；

3、在本服务区内拾得客人物品应主动上交，严禁私自保存；

4、休息厅各班组组长应做好对下班后服务员携带物品的`检查，并自查后统一集体下班。

吧台

1、每天必需在领班的检查后方可下班；

2、严禁偷吃、偷拿、偷用、借用公司物品；

其它

1、各部门员工如确需早退，必需经值班经理同意后，值班员方可开门赐予离开公司；

2、值班员应协作值班经理做好下班人员的包袱检查。

各班组员工必需严格遵照以上防盗措施，并主动协作组长及值班人员检查工作。

经营部防火措施

一、各部门主动开展消防演练，组织新服务员学习消防学问，并驾驭灭火器的运用方法及一般的火情处理方法；

二、组织员工学习并清晰驾驭营业区内各个疏散口、灭火器及消防栓的精确位置；

三、各部门应加强对火险隐患部位的巡察。

男、女浴

1、干蒸房应合理限制温度，以防温度过高引起自燃；

2、干蒸房每天在凌晨3：00到上午7点关闭，套间内干蒸房上午7点-凌晨3点开放，大房下午1点-晚1点开放。关闭后检查干蒸房内是否有异味，如发觉异味刚好

与修理人员联系进行处理；

3、每周肯定期对桑拿炉线路进行检修；

4、干蒸房内电器设备较多，打扫卫生时不要将水洒在插座设备上，以免短路发生火灾。

5、男更衣室内杜绝客人吸烟，发觉客人吸烟应刚好提示客人熄灭，以免发生火灾。

餐厅

1、壁画射灯温度较高，每天应定时开关灯（开灯时间10：00、闭灯时间凌晨2：30）。

2、闭餐前应检查电器设备（电视）、电视温度是否异样，如发觉异样刚好进行处理，检查地毯上是否有烟头，在确认平安后方可下班。

美容间

下班前将全部电器设备断电，并检查电热吹风、美发工具等在其完全冷却后并检查无误存放在远离可燃物后方可下班。

吧台

1、夜班服务员定时检查吧台被调光开关是否温度过高，以防意外；

2、每周一与修理人员共同对吧台内冰箱、冰柜、微机等长期用电设备进行检查，以防电路老化引起火灾；

3、针对休息厅吧台插座电线较多，应每周一对其电线、电路进行检查，插座应当固定在墙上，电线该整理的整理。杜绝隐患的发生：如电源插座离水池较近，就建议插座固定上墙；

4、餐厅吧台在凌晨3：00以后将热水器关闭，将展柜射灯关闭。

后厨

后厨的炉灶、液化器、蒸车，在下班前与值班经理检查平安后方可下班。

音控设备

1、每天下班前1小时，关闭全部电器设备，待全部设备冷却后，并在值班经理检查后方可下班。

2、每月月底对设备线路进行检修，刚好发觉并消退事故隐患；

3、严禁在音控室内吸烟。

洗衣房

1、每次用餐时必需关闭熨斗；

2、每月月底定期对洗衣房全部设备进行检修，以防线路损坏引发火灾；

3、洗衣房内严禁吸烟。

吧台库房

1、严禁携带明火进入库房；

2、将同类商品归类堆放，严禁将非同类商品码放在一起，定期对库房内的物品进行清库并倒库；

3、严禁库房内长明灯。

休息厅、包房

1、大厅内留意烟头，对于较隐藏的地方如：垃圾筒四周、床边、地毯等刚好检查是否有烟头；

2、休息厅内的电视及射灯在无客人时随时关闭，主动提示客人在休息厅和包房吸烟当心。同时不间断的对休息厅进行巡察；

3、按摩间技师在给客人做完按摩后应检查茶几、床位上、地毯上是否有烟头，如有刚好处理；

4、技师休息区的高温蒸车每天在凌晨3：00以后关闭电源；

5、包房服务员应勤换烟缸；

6、每周肯定时对插座、插头进行检查，以防插座损坏引以意外；

7、包房内应留意电视温度，对于长时间开着的电视且温度较高的电视，应与音控联系，刚好检查，包房无人时刚好关闭电视。

服务员管理制度10

1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及留意事项。

2、上班时保持微笑，不行因私人心情而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！

9、保持工作区域的整齐和宁静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的支配，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内，酗酒。

15、员工不得保藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的.报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不行抱玩客人小孩，更不准随意给小孩

食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特殊事项交接清晰，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得随意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要立刻移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

21、进入客房要严格根据进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。

23、客人不在房内，不得让访客进入。

24、客人询问，要热忱回答，不行说“不”。

25、对客房内的可疑状况，要刚好汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发觉任何地方有垃圾和纸屑应当主动把它捡起，放进废物箱。

27、其它部门人员须要进入房间工作时，必需有本楼层服务员的陪伴。

28、不得随意缺席，如有急事或特别状况，要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威挚友来访。

30、不得将个人的私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。

32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

33、运用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）

34、严禁奢侈公司资源及清洁用品。

服务员管理制度11

1、严格遵守宾馆的。考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）

2、务必按领导支配的班次进行工作。如有特别状况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。

3、用友善，热忱和礼貌的.语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，听从领导。

4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或运用饭店为客人带给的一切服务设施。

6、肯定听从上级领导，先听从后探讨，不能将个人心情带到工作中。

7、IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡务必随身携带，不得乱放，严禁转借他人。

8、发觉客人遗留物应刚好追还给客人，如未能刚好追还应上交客房中心，做好记录并保存。

9、不得随意为他人开启客房，务必经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。

服务员管理制度12

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅主管指挥，仔细、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服务工作。

3.正式开餐前，根据支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业运用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。

9.操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应立刻向客人致歉。

10.如工作中出现疑问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。

11.如客人干脆用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必需上三道香巾，香巾必需干净整齐。

12.客人就餐时要刚好为客人斟酒、茶，刚好清理台面，确保台面卫生整齐。

13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

14.餐位不用的'汤碗或其他物品空盘要刚好撤掉，以保台面的整齐

15.如客人有走的动向，主动刚好为客人拉椅，询问是否须要打包。

16.送客意识加强落实，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

17.收台时应按收台程序进行收台，要刚好整理自己区域卫生或摆台以便刚好迎客。

18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示领导方可下班。

19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，相互帮助，遵守本店一切规章制度。

21.主动参与培训，不断提高服务技能，业务素养实力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识其他部门的状况，以便应答客人。

服务员管理制度13

1、依据局办公室支配，落实好餐桌。

2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

3、仪容整齐，不擅离岗位。

4、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。

5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好事物中心接待主管反映。

6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

7、保证地段卫生，做好一切打算。

8、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人刚好处理就餐及服务相关问题。

服务员岗位职责：

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的.打算工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整齐，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服务员管理制度14

菜品推销

是我们餐饮服务工作中的重要一环，也是餐厅服务员对菜品进行有效推销的一项基本功，能娴熟驾驭并运用推销技巧，对于餐厅服务员将得到丰厚的回报。服务员在推销时实行各种策略，敏捷运用推销技巧，也是干脆影响餐厅经济效益菜品，，所以学会敏捷运用推销技巧，是餐厅必备课程。

1、具有良好的语言表达实力，所谓良好的表达实力就是敏捷、奇妙的运用能使顾客满足的语言。

2、对餐厅的有关状况及产品学问有充分的相识。

3、能依据视察来推断顾客的需求。

4、服务员的专业形象应体现在仪容仪表、言谈举止、精神状态上，良好的外观表现能增加专业水平形象。

5、良好的礼仪是敬重顾客的主要表现，顾客通常也会选择对自己敬重、待客落落大方的服务员为自己服务。

6、服务员与顾客沟通时，应身体略向前倾并面带微笑。身体略向前倾表示友善、谦恭。面带微笑能缩短人与人之间的生疏感，也是和谐相处的前提。

推销的主要对象：不同年