2023年科普知识生活常识知识-粮食知识考试历年参考核心考点荟萃附答案

（图片大小可任意调节）2023年科普知识生活常识知识-粮食知识考试历年参考核心考点荟萃附答案第一卷一.参考题库(共20题)1.变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。2.玉米储藏有何特点？3.为什么说国民经济发展离不开粮油储藏？4.简述《粮食流通监督检查暂行办法》适用范围。5.包装粮表面惰性粉防虫时，根据粮堆面积按（）g/m2的用粉量。A、0～2B、2～5C、10～15D、5～106.中种发酵法7.熏蒸操作人员应具备哪些条件？8.什么是安全生产“四个到位”？9.感官鉴别粮食色泽时，一定要在（）下进行。A、太阳光直射

B、太阳光照

C、太阳光

D、散射光线10.机动车辆过磅称重时，应该（）。A、缓刹车停稳后并制动手刹B、直线行驶并停在秤台中心C、上下地磅限速5公里/小时D、应放好车轮停位器11.什么是油脂酸败？12.有限空间作业现场应明确作业负责人、（）和作业人员，并设置安全警示标识。A、现场负责人B、监护人员C、检测人员D、通风人员13.板条加薄膜的密闭法应如何操作？14.贴附射流15.低温粮仓、地下仓储粮出现结露时，若外温、外湿较高时，严禁（）。A、熏蒸抑菌B、除湿C、开仓通风D、谷冷16.谷冷机有何使用特点？17.大豆保管的特点是什么？18.简易囤的主要包括下列哪些囤体（）。A、钢筋囤B、蓆茓囤C、千吨囤D、PVC囤19.敌敌畏的使用方法？20.粮食流通监督检查暂行办法规定处罚两万元以下，是否可以处罚两万元？第二卷一.参考题库(共20题)1.对简易仓囤进行熏蒸杀虫时下列哪些描述不正确（）。A、熏蒸所用器材及装药布袋（麻布片）等，可以改作他用B、若逆风倒退施药时，周边人员应撤离到30m以外的区域；熏蒸期间要日夜值班巡逻，防止人畜中毒事故发生C、熏蒸施药前了解一周内气象情况，备好防风网、防风固定绳等D、在使用磷化铝时，可以随意扩大用药剂量2.粮食行政管理部门在对调查结果进行审查后应作出哪几种决定？3.举报生产经营单位未按规定组织制定并实施生产安全事故应急救援预案经核查属实的给予举报人（）奖励。4.中央储备粮仓储管理检查的主要形式是什么？5.生产经营单位必须为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的（），并监督.教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。6.储粮霉菌检测结果为临界期时，粮食中以（）为主。A、白曲霉B、灰绿曲霉C、黄曲霉D、青霉7.分析自动分级与储粮的关系。8.《吉林省安全生产条例》对劳动保护用品是怎样规范的？9.粮面密封膜内部结露，应（）。A、压盖粮面，机械通风B、压盖粮面，密闭保护C、揭开薄膜，驱散表层水分D、揭开薄膜，晾干结露水，再驱散表层水分10.同一仓房在分批进粮时，应注意什么问题？11.粮仓安全检查主要包括（）。A、是否超限装粮B、是否符合储粮工艺要求C、是否相应资质单位设计D、结构是否安全12.低温储粮有哪些好处？13.新收获粮为何难以储藏？新粮储藏应如何管理？14.霉变及病虫害超过标准规定的粮食应如何处理？15.在中华人民共和国境内从事什么活动，应当遵守《粮食流通管理条例》？16.冬季通风后，春季时仓房除了密闭隔热外，有条件的粮面可（）利于保持粮堆低温。A、覆一定厚度的稻壳B、覆盖一定厚度的棉被C、覆膜D、压盖17.包装粮表面惰性粉防虫时，将惰性粉均匀的撒在包装（）。A、粮堆四周B、粮堆内部C、粮堆表面D、粮堆侧壁18.“保质量”管理要加强对（）避免雨雪天气后明水渗入油罐内，影响储油品质。A、油罐底部阀门B、罐顶通光孔C、计量孔密封性D、油罐液位高度19.下班后防火“五不走”的内容是什么？20.一级玉米的容重是多少？第三卷一.参考题库(共20题)1.入库油脂的质量和卫生指标应符合相关标准规定，并要（）。A、未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3mB、索取供方质量检测合格证明C、单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积D、进行质量检验报告2.春夏交替之际，粮堆易发生结露的位置是（）。A、易受外界影响的部位B、边壁处C、粮堆表层D、粮堆底层3.安全生产监管“三个必须”的内容是什么？4.应对简易仓囤粮堆表层防虫处理措施有（）。A、防虫处理B、防霉剂防虫C、惰性粉防虫处理D、储粮防护剂防虫处理5.出油作业中要（），要检查输油系统，作业期间阀门严禁操作，防止管道超压。A、防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转B、加强对油罐液位的跟踪C、保持油罐通气孔畅通D、检查油罐防腐层有无腐蚀6.在常规储存条件下，粮油正常储存年限标准是如何规定的？7.浅圆仓结拱时，应通过（）等方式进行处置。A、向仓内吹热风B、作业人员系安全带进入粮面钎凿C、向浅圆仓入粮D、开启浅圆仓挡粮门8.夏季为何会在浅圆仓卸粮通廊内出现结露现象？9.通风有几种方法？10.1998年新建粮仓配备了哪些储粮技术？11.企业承储中央储备粮有什么要求？12.下面有关钢结构散装房式简易仓叙述正确的是（）。A、严禁超设计装粮线装粮B、在竣工验收合格前可进行装粮压仓试验C、严禁把钢结构罩棚当散装仓装粮D、严禁机动车辆碰撞钢结构散装房式简易仓13.低温粮仓、地下仓储粮出现结露时，可使用（）措施处理。A、除湿机B、开仓通风C、吸潮剂D、谷物冷却14.粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起多少个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案？备案主要内容有哪些？15.按（）g/m2的用粉量，在门、窗、通风道口和排风扇口布置惰性粉防虫线。A、180B、60C、20D、12016.下列关于粮食入仓和质量控制操作不正确的是（）。A、入粮时，按批量扦取样品，检测粮食水分和杂质含量B、加强对全流程的除尘防尘工作，保护环境C、入仓粮食应按种类、等级、收获年度分开储藏D、入仓前清理仓房，不论是否有活虫都进行空仓杀虫17.运输粮食应当严格执行国家粮食运输的技术规范，不得使用被污染的（）或者（）运输粮食。18.粮食在低温库中堆放时，应根据库内送风系统出风口的位置，合理布置堆间走道，使其形成一个（），以提高降温效果。A、人行通道B、自然的风道C、设备通道D、检查通道19.粮食企业安全生产隐患排查治理的重点是什么？20.粮食收购者应当向什么部门定期报告粮食收购数量等有关情况？第一卷参考答案一.参考题库1.正确答案:物理变性；化学变性；酶法变性2.正确答案: 玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。3.正确答案: ⑴从时间上看：粮食生产是季节性的，而消费是常年的，两者之间存在着时间差；不管南方北方，不论生产一季或三季，粮食生产都是在一定的季节里，而生产、生活对粮食的消费则是经常、均衡的，没有季节性，这就构成了储藏的需要；尤其对我国有13亿的人口大国来讲，必须有大批粮食储藏，以维持常年需求，以备急用。 ⑵从空间上看：农村种植粮食，城镇居民口粮及各种消费粮食的行业，粮食生产与消费往往不在同一地点，势必会造成部分粮食停留在运输途中，形成在途粮食商品的储存。 ⑶从加工角度看：收购的一般是原粮，消费的是成品粮，对这些原粮有一个清理、再加工，以满足人们生活的需要。在粮食销售之前，需有部分粮食储藏。 ⑷从防灾备荒看：全国每年不同地区总会有一定范围的自然灾害，为应付急需，也要求常年储藏一定数量的粮食。4.正确答案:适用于在中华人民共和国境内对从事粮食的收购、销售、储存、运输、加工等经营活动（以下统称粮食经营活动）的监督检查。5.正确答案:B6.正确答案: 即二次发酵法。先加入部分原辅料，调粉后先进行第一次发酵后，把其余的原辅料全部加入，进行第二次调粉和发酵。7.正确答案: 熏蒸工作必须经单位负责人批准，由技术熟练、有组织能力的技术人员负责指挥。由经过训练，了解药剂性能，掌握熏蒸技术和防毒面具使用方法的人员参加操作。8.正确答案:安监部门综合监管到位、行业主管部门直接监管到位、乡镇政府属地管理到位、企业履行主体责任到位。9.正确答案:D10.正确答案:A,B,C11.正确答案: 油脂酸败是指在油脂储存的过程中，由于保管不善，引起酸败变质的现象。具体表现为透明度变小，颜色加深，混浊度增大，有哈喇味等。12.正确答案:B13.正确答案: 眉山库选用5cm的方木条，用膨胀螺栓固定在墙面上，木条与仓壁结合面要作气密处理；为使密封做得更牢固，需木条的上表面上贴一层薄胶板，然后用粘合剂把薄膜贴在胶板面上，即完成密封而后操作。板条加薄膜的密闭法整个操作较为简单，与塑料槽管加薄膜密封法相比，薄膜平整，劳动强度低，铺、揭膜操作不损坏薄膜，二次密封方便，先用橡胶水擦拭胶板面，再涂粘合剂贴薄膜即可。由于该法不动仓体，更适用于旧仓房的密封改造，但密封场合受限制，不适用于像仓门那样较大垂直面的密封。 为使薄膜密封粘得更牢固，眉山库对所用的粘合剂配方进行改进，薄膜间的粘合采用环已酮9份∶聚氯乙烯树脂粉1份；薄膜与胶板间的粘合采用环已酮4份∶甲苯2份∶聚氯乙烯树脂粉1份。14.正确答案: 送风口靠近房间的天花板，射流上边动压大静压小，下边动压小静压大，射流便在上下边缘静压差的作用下，贴天花板面流动，不会中途下弯。15.正确答案:C16.正确答案: ⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接通入散装粮堆内部，由粮堆内部向外冷却，冷却效率高、速度快，粮食导热性差正好有利于减缓冷却后粮堆温度的回升速度；仓房条件对冷却效果影响不大，无需建造专门的低温仓。 ⑵大仓散装粮堆具有较好的隔热性，一次冷却到10～15℃，可保持较长的低温时间；重复冷却的时间间隔受多种因素影响，最主要的是与粮食水分有关。 ⑶干燥与冷却相结合，可减少干燥次数，不仅节省费用，还有利于保持稻谷品质。 ⑷采用谷物冷却机把钢板筒仓粮温降至10～13℃后，外温高时仅在仓外出现湿度增高或结露现象，对储粮无影响；外温低时，由于缩小了外温与粮堆的温差，也不易出现结露，所以可有效地防止或减少筒仓粮食结露问题。 ⑸在高温季节，采用谷物冷却机及时把湿粮的温度降到7～10℃以下，不仅可以提高安全储粮水分1～2％，而且延长了湿粮的存放期，为干燥或晾晒赢得时间。 ⑹谷物冷却机冷却粮堆速度快，能量利用率高，一次冷却只需几天时间，而储藏期可达数月，复冷间隔时间长，耗电量低。17.正确答案: 大豆种皮薄，组织坚硬，含有纤维素和蜡质，害虫不易侵害，对霉菌也有较强的抵抗能力。但它含有丰富的蛋白质和脂肪，吸湿性较强，当水分超过14～15%时，籽粒往往变软。储藏时间较久的大豆经高温季节易变色、变味，发生“走油”、“红眼”现象，致使大豆发芽率降低。18.正确答案:A,C19.正确答案: 防治粮面害虫可用悬挂法、热雾法、喷雾法。20.正确答案: 不可以。第二卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,D2.正确答案: （一）确有应受行政处罚的违法、违规行为的，根据情节轻重及具体情况，作出行政处罚决定； （二）违法、违规行为轻微，依法可以不予行政处罚的，不予行政处罚； （三）违法、违规事实不能成立的，不得给予行政处罚； （四）违法行为涉嫌刑事犯罪的，移送司法机关。3.正确答案:2000元4.正确答案: 对中央储备粮仓储管理检查的主要包括清仓查库、专项检查、定期检查和抽查等形式。5.正确答案:劳动防护用品6.正确答案:B7.正确答案: 有利：利于粮食的清理。 不利：（1）组成成分不均匀，杂质区通风差，药剂渗透性差（2）样品代表性下降。8.正确答案:生产经营单位必须按规定为从业人员无偿发放符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品，并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。不得以现金或者其他物品替代劳动防护用品的提供。9.正确答案:D10.正确答案: 同一仓房分批次进粮时，粮食质量要一致，各批次间的粮食温度差，特别是港口库长途海运的粮温应小于当时的露点温差。若达到或超过露点温差时，应及时采用机械通风方式均衡粮温，防止粮食结露。11.正确答案:A,B,C,D12.正确答案: ⑴低温可以抑制粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食陈化和品质劣变速度，保持粮食的新鲜度和食用品质。 ⑵低温可以控制虫霉的生长发育，减少害虫危害，防止粮食发热、结露、霉变。 ⑶低温有利于保持食品新鲜程度，延缓谷物陈化，解决大米（包括糙米）等高水分成品粮的安全储藏度夏问题。 ⑷简单易行，不用改造现有粮仓，谷冷机冷却不受气候条件的限制，适用于具备风道的各类仓房。13.正确答案: 新粮生理活性强，呼吸旺盛，易出现“出汗”“乱温”等现象，粮食的储藏稳定性差。 管理：（1）加强管理、勤检查粮情 （2）粮面扒沟、散湿散热 （3）适时通风，降温降湿 （4）干燥降水14.正确答案:应单独存放，并按有关规定销售或销毁处理。15.正确答案:粮食的收购、销售、储存、运输、加工、进出口等经营活动。16.正确答案:A,B,D17.正确答案:C18.正确答案:B,C19.正确答案: （1）交接班不交待清不走； （2）用火设备火源不熄灭不走； （3）用电设备不拉闸断电不走； （4）可燃物没清干净不走； （5）发现险情不报告不处理好不走。20.正确答案: 容重大于等于710克每升。第三卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,B,C,D2.正确答案:A,B,C3.正确答案:管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全。4.正确答案:A,C,D5.正确答案:A,B,C6.正确答案:在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦5年，稻谷和玉米3年，实用油脂和豆类2年。7.正确答案:C,D8.正确答案: 经过冬季通风冷却或谷冷机冷却处理的浅圆仓内粮食的本身温度很低，进入夏季后，尽管环境气温较高，但粮堆的不良导热性仍使仓内的粮食保持着较低的温度。这种低温状态会影响到浅圆仓下方卸粮通廊的顶部与两侧壁上部的壁面温度，使之也处于较低的温度范围。当外界的湿热空气进入卸粮通廊后，就会在浅圆仓卸粮通廊的这些部位表面结露。通廊内空气潮湿，影响卸粮通廊中卸粮口内的储粮稳定性，很可能会导致粮食结露、生霉结块、堵塞卸粮口，同时也会造成通廊内输送机械的锈蚀。9.正确答案:有自然通风和机械通风两种。10.正确答案: 在1998年