2024年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年全考点试卷附带答案

2024年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年全考点试卷附带答案卷I一.单项选择题(共10题)1.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（

）经日光中紫外线照射转变而成。A.25－(OH)D2B.7－脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇正确答案：B,2.（

）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠正确答案：D,3.你浪费时间吗（

）A.从不B.较少C.较多D.总是正确答案：A,4.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪正确答案：C,5.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（

）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食正确答案：A,6.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶正确答案：B,7.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（

）岁。A.2B.2．5C.3．5D.3正确答案：B,8.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（

）。A.＜10%、10%和10%B.＞10%、10%和10%C.10%、＜10%和10%D.10%、10和＜10%正确答案：A,9.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉正确答案：C,10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（

）μg。A.80B.100C.150D.200正确答案：C,二.多项选择题(共10题)1.食品安全评价的急性毒性试验包括（）。A.LD50B.联合急性中毒C.一次最大耐受量实验D.30天喂养试验E.传统致畸试验正确答案：A,B,C,2.可用于尿液保存的化学防腐剂包括（）。A.甲苯B.福尔马林C.浓盐酸D.碳酸钠E.麝香草酚正确答案：A,B,C,D,E,3.（

）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A.胃B.小肠C.大肠D.胰脏E.肝脏正确答案：C,4.蛋白质的生理功能包括（

）。A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关D.维持体液平衡，调节机体的渗透压E.供给能量正确答案：A,B,C,D,E,5.微量营养素包括（

）。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质E.维生素正确答案：D,E,6.易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降之外，还可能与（

）有关。A.蛋白质合成减少B.缺乏维生素B12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙正确答案：A,B,C,7.以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。A.锰B.氟C.砷D.镍E.铅正确答案：C,E,8.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（

）。A.血清白蛋白B.前白蛋白C.血清运铁蛋白D.视黄醇结合蛋白E.纤维结合蛋白正确答案：A,B,C,D,E,9.从业人员遵守职业纪律的要求是（

）。A.履行岗位职责B.严格执行操作规程C.对自己认为不合理的规章制度不遵守D.处理好上下级关系正确答案：A,B,10.工作闲暇之余，你通常做些什么（

）A.看电视B.学习C.考虑明天的工作安排D.参加社区组织的公益活动E.睡觉正确答案：A,B,C,D,三.判断题(共10题)1.幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（）正确答案：B,2.大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（

）正确答案：A,3.一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（）正确答案：B,4.营养教育的主要对象共有3个，分别为：个体、各类组织机构、社区。（

）正确答案：B,5.五谷宜为充，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为养，新鲜绿黄红；五果当为主，力求多无数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。（）正确答案：B,6.7.番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（）正确答案：A,8.钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（

）正确答案：B,9.职业是以获取报酬为目的的。（

）正确答案：A,10.职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（

）正确答案：B,卷II一.单项选择题(共10题)1.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（

）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发正确答案：D,2.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成(

)。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA正确答案：C,3.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（

）。A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB.人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近正确答案：B,4.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe正确答案：B,5.下列哪项不属于中枢神经系统组成（

）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏正确答案：D,6.7.我每天的工作都是（

）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划正确答案：A,8.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（

）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500正确答案：D,9.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（

）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2正确答案：A,10.下列哪种营养素是抗氧化营养素（

）。A.铬B.硒C.锌D.维生素正确答案：B,二.多项选择题(共10题)1.对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式？A.上门宣传B.组织讲座C.大型义诊D.发放资料正确答案：B,C,D,2.碳水化合物的主要功能为（）。A.供给和储存能量B.构成组织及重要的生命物质C.节约蛋白质和抗生酮作用D.解毒作用E.提供人体必需氨基酸正确答案：A,B,C,D,3.4.INQ>1表示该食物（）。A.提供营养素的能力大于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.特别适合于消瘦和低体重的人群D.提供营养素的能力小于提供能量的能力E.特别适合体重和肥胖者选择食用正确答案：A,B,E,5.关于记账法的描述正确的是（）。A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.记账法可以分析个体膳食摄入情况E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记正确答案：A,B,C,E,6.回顾法调查的误差来源有（）。A.膳食摄入量的漏报B.膳食摄入量的低估C.未对食物的大小或多少进行准确估计D.调查员缺乏积极性E.调查员缺乏耐心正确答案：A,B,C,D,E,7.影响食物蛋白质消化率的因素包括（

）。A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶正确答案：B,C,D,E,8.员工选择职业的正确认识是（

）。A.自由选择意味着可以不断选择更好的工作B.自由选择并不意味可以不断选择更好的工作C.自由选择有利于个人事业无限扩展D.自由选择不应违背社会的发展需要正确答案：B,C,D,9.“副食”一般包括（）。A.肉类、鱼类、禽类、蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类正确答案：A,B,D,10.皮褶厚度计的使用方法正确的是（）。A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次正确答案：D,E,三.判断题(共10题)1.铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。（

）正确答案：B,2.尿液是一种良好的细菌培养基。（）正确答案：A,3.畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（

）正确答案：A,4.制订营养改善项目计划的要求：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（）正确答案：B,5.6.公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖