拟剧理论视域下B站美食博主自我呈现策略研究

拟剧理论视域下B站美食博主自我呈现策略研究摘要：随着生活水平的提高和媒介技术的变革，自媒体迅速崛起，在各自擅长的领域内生产内容，活跃于社交媒体。目前，越来越多的美食博主不断涌现，为了吸引受众的吸引力成为强影响力博主，必须采取对应的方式来展现更好的自我，所以笔者在社交媒体众多垂直领域中，选择了美食博主作为本文研究的落脚点，采用内容分析法，兼顾文献研究法，以探求美食博主的运营背后的自我呈现规律和策略，以及自我呈现策略的局限之处和发展建议。关键词：自我呈现策略；拟剧理论；美食博主StudyofSelf-presentationStrategiesofB-stationFoodBloggersUnderthePerspectiveofMimeticDramaTheoryAbstract:Withtheimprovementoflivingstandardsandchangesinmediatechnology,self-publishersarerapidlyemerging,producingcontentintheirrespectivefieldsofexpertiseandbeingactiveinsocialmedia.Atpresent,moreandmorefoodbloggersareemerging,andinordertoattracttheaudience'sattractiontobecomestronginfluentialbloggers,theymustadoptcorrespondingwaystopresenttheirbetterselves,sotheauthorchoosesfoodbloggersasthelandingpointofthispaper'sresearchamongmanyverticalsofsocialmedia,andadoptscontentanalysismethod,takingintoaccountliteratureresearchmethod,inordertoexploretheself-presentationrulesandstrategiesbehindtheoperationoffoodbloggers,aswellasTheauthorusescontentanalysisandliteratureresearchtoexploretheself-presentationstrategybehindtheoperationoffoodbloggers,aswellasthelimitationsanddevelopmentsuggestionsoftheself-presentationstrategy.Keywords:Self-presentationStrategy;MimeticDramaThrory;FoodBloggers前言随着社交媒体的广泛应用，它将虚拟空间和真实世界联系在了一起，它打破了时空的局限，扩大了人们的社会空间，为用户搭建了一个更广阔、更便利的自我呈现舞台，让更多的人走上了舞台的中央，进入到表演者的角色之中。互联网普及的今天，媒介早已代替耳朵、嘴巴，成为我们感官延申的工具，本质看，视频博客是以互联网为媒介的不同步的、口语化的传播形式，以公开方式进行私人话语表达，以一种无与伦比的自然感给予观众“他者生活体验”，成为博主与用户之间最自然的交往渠道。不同于微信、QQ、抖音和微博等社交媒体，B站是是在满足了用户社交、日常娱乐与新闻关注的基础上对精致生活和符号消费的追求，其平台的自我呈现行为有着独特之处和研究价值。而B站美食博主更是近年来迅速发展的一个群体，在B站独有的文化社区绽放，为了分析B站美食博主的自我呈现行为，笔者基于戈夫曼的拟剧理论，根据自我呈现的概念制定自我呈现策略量表，分析了B站美食博主的自我呈现策略的特点与传播效果相关性。1绪论1.1研究背景2023年3月2日，中国互联网络信息中心（CNNIC）发布了第51次《中国互联网络发展状况统计报告》，《报告》显示，截至2022年12月，我国网民规模达10.67亿，较2021年12月增长3549万，互联网普及率达75.6%[1]。随着移动通讯和智能终端的普及，微博、微信、小红书、抖音、B站等社交媒体平台在信息传播中承担着更为重要的角色。在新媒体碎片化传播的背景下，全球各地的互联网社交平台上，也出现了更多更新的产品，人们的需求也得到了更多的满足，各种网络视频形式也不断出现。相比于原始图片文字传播的局限，视频类的内容在现在这个碎片化信息传播的时代拥有了更快的速度，对受众来说也拥有着更强的吸引力和视觉说服力。移动化时代，各类社交平台快速发展成为人们生活、工作、娱乐必不可少的工具，社交平台的蓬勃发展，为人们的交流带来便利，使信息之间的传播速度大幅提升。在社交系统“去中心化”、“平等”的发展态势下，用户不仅仅是网站的浏览者、信息的接收者，开始生产发布内容，从“观众”变成主动发布信息的“分享者”、甚至“作者”，越来越多的网络自媒体用户涌现。伴随着媒体技术的变化，网络视频已经变成了人们获取信息和社交的主要工具，而B站的美食博主就是其中的一大类，它的关注度在最近几年呈现出了快速增长的趋势。根据《bilibili年度美食数据报告》，在2021年，B站的视频点击量超过了240亿，与去年同期相比，有了70%的增幅。于是，一大群美食博主就出现了，他们在视频平台上发布美食探店、测评、教学等内容，引起了大家的注意和喜爱。新媒体的崛起极大地引发了美食传播方式和传播理念的革新，由美食博主观察发现、收集归纳再整理关于美食的信息，再输出给受众，让受众更容易接受和受影响。美食传播者分为两类：强影响博主和弱影响博主，强影响博主是指其发布的内容会受到大量推送转发，辐射人群多且粉丝粘性高，而弱影响博主的视频仅仅推送到已关注他的粉丝，且影响力较弱。目前，越来越多的美食博主不断涌现，为了吸引受众的吸引力成为强影响力博主，必须采取对应的方式来展现更好的自我，所以笔者在社交媒体众多垂直领域中，选择了美食博主作为本文研究的落脚点，以探求美食博主的运营背后的自我呈现规律和策略，以及自我呈现策略的局限之处和发展建议。1.2文献综述1.2.1拟剧理论的概念及研究现状（1）国外研究1956年戈夫曼在《日常生活中的自我呈现》一书中阐述了拟剧理论，他认为人们展示自我的努力是通过角色扮演来实现的，且在角色扮演的过程中，人们会依照舞台情境、社会规定以及他人对自己的角色期望，有计划地控制和创造自身的角色表现，以此达到预期目标，最终的目的是维持自己在他人心中的积极人物形象[2]此外，他还提出了“前台”、“后台”、“剧本”、“剧班”等概念，认为人们在日常生活中的沟通和交流实际上就是一幕幕的舞台表演。Bullingham指出拟剧理论的原始框架用来解释网络社会中进行身份的自我塑造是非常有作用的，将人们的线下互动研究拓展到了线上[3]。BernadetaLennySetyowati探讨了Y世代青少年利用社交媒体进行“表演”的方式，认为他们在虚拟空间倾向于通过展示照片构建自己积极的形象[4]。（2）国内研究截至2023年4月，在中国知网以“拟剧理论”为关键词进行检索，检索结果为415篇，其中学术期刊268篇，学位论文104篇。笔者通过梳理国内与拟剧理论相关的文献，发现关于拟剧理论的研究主要集中在以下两个方面：用拟剧理论分析不同角色成功的因素或发展措施建议。程欢在《拟剧理论视域下明星“人设”特点及建构策略探析》中认为，明星的人设化是娱乐产业发展的必然选择，明星的人设是通过运用表演剧本、印象管理、“前后台”区域等拟剧理论的主要要素来建构的[5]。学者李婷婷在《拟剧理论视域下高校学生干部的形象建设》一文中探析到学生干部的形象建设主要存在角色冲突、混淆表演区等误区，提出了解决措施[6]。郑英在《从前台到后台：拟剧理论视角下职业院校“金课”的打造》提出要打造职业院校的“金课”必须从拟剧理论所提出的前台表演的诸要素入手，进行真诚而神秘的表演，同时也要做好后台准备来支撑[7]。李文嘉等在《拟剧理论视域下声乐演唱节目的建构与叙事创新——以为例》一文中，从拟剧理论角度探析了演员、剧本、剧组等主要构成要素在社会生活表演中的传播语境与形象塑造[8]。对于个体或社会群体的自我呈现的研究。学者范艺馨在《网络用户在不同社交媒体中的自我呈现——以微博和微信为例》一文中探讨了人们在不同社交媒体中常见的一般自我呈现方式及产生区别的原因[9]。学者蒋文超在《拟剧理论视域下用户表情包使用的自我呈现》一文中以表情包为载体，从表演目的、表演区域、表演主体三个维度出发，讨论了社交媒体平台中的自我呈现方式的变迁[10]。学者梅曦文在《拟剧理论视域下女性游戏主播的自我呈现与反思——以“乔碧萝事件”为例》一文中通过对“乔碧萝事件”中个体从自我形象建构到表演崩溃的分析，指出个体在网络空间的自我呈现具有极大的欺骗性，主播要想走得长久需要充实后台[11]。纵观国内外关于拟剧理论的研究，目前对于拟剧理论的探讨多集中在线上社交媒体平台中社会群体或个体的研究，可以发现关于研究拟剧理论视域下自我呈现的相关论文不在少数，为笔者展开研究提供了丰富的理论基础。1.2.2自我呈现的概念及研究现状（1）国外研究关于自我呈现的研究，可以追溯到芝加哥学派米德的“符号互动论”，符号互动论对自我呈现动机的解释有以下几个方面，第一，人们给别人呈现的内容都是自我调整过的内容；第二，人们想要通过自我呈现的内容，进而控制他人对自己的印象。Jones和Pittman认为，自我呈现是“调整自己的行为以给他人创造某个特殊的印象”的过程,它泛指一般人行事时表现自己的方式，是社会行为的普遍特征，该研究总结了人们在网络空间中自我呈现的五种策略，分别是：逢迎讨好(ingratiation)、能力显示(competence)、威逼强迫(intimidation)、榜样示范(exemplification)和示弱求助(supplication)[12]。DeniseBortree经过进一步研究发现，逢迎讨好、能力显示、示弱求助这三种策略更多的被人们用于博客或个人主页等网络应用的角色扮演中[13]。WilliamHart等人认为自我呈现策略与人格紧密相连，分析了HEXACO因素对自我呈现策略使用的影响，探析了人格的表现基本因素与要素一致的身份的战略刻画的相关性[14]。RousseauAnn结合社会文化、社会比较和对象化理论的见解，探讨了与社交媒体理想化自我呈现有关的因素，区分考察了外表媒体接触自我行为的四种不同途径（即自我接受、张贴、自我投资和操纵）[15]。（2）国内研究近年来，我国关于自我呈现理论本身的研究并不多，大多都是将自我呈现作为理论框架，将某一具体情景作为角色表演，并对这一情境进行分析。总的来看，针对自我呈现的研究主要分为以下几个方面：关于社交媒体平台的自我呈现研究。学者王景在《大学生微信“朋友圈”中的自我呈现研究》一文中研究了大学生在微信“朋友圈”中自我呈现的方式、态度倾向和背后的动机，分析了大学生在微信“朋友圈”中自我呈现对其产生的影响[16]。学者周阳在《浅析在社交媒体中的自我呈现行为——以抖音APP为例》一文中运用戈夫曼拟剧理论中表演框架理论，将用户在抖音APP的使用行为分为舞台、前台、后台、剧本、观众五个部分，对用户在使用抖音APP使的形象构建进行了研究[17]。吴江、刘涛、刘洋等的《在线社区用户画像及自我呈现主题挖掘——以网易云音乐社区为例》一文中分析了在线社区中用户自我呈现的内容特征、演化规律、群体差异及自我呈现对社区认可的影响[18]。关于社会群体的自我呈现研究。学者杨韵蓉在《“网络红人”在直播平台中的自我呈现》一文中梳理了自我呈现理论、“网络红人”概念，研究了“网络红人”如何通过网络直播平台进行自我形象的构建与呈现[19]。学者汪仕暘在《UGC社群中视频作者的创作动机与自我呈现策略研究——以B站原创类UP主为例》一文中分析了用户生产短视频时自我呈现策略对其的影响，认为UP主最常使用的自我呈现策略分别是能力显示、示弱、逢迎讨好，同时还发现UP主的创作动机对部分自我呈现策略的使用产生一定影响[20]。学者韩传喜、黄慧在《媒介融合时代作家的自我呈现》一文中认为，作家在媒介融合时代的自我呈现行为，从呈现介质、表征方式到呈现内容、呈现效果再到呈现动机等，都因传播环境中各要素的变迁而重塑，其自我呈现行为的倾向和取向与其角色作用的实现之间具有之间相关性[21]。乐曲在《孤独与狂欢：青年群体在VLOG中的自我呈现》一文中，将戈夫曼拟剧理论相关概念衍生到青年群体在vlog上的自我呈现，以青年群体自我呈现为单元，探究该过程受到的内外影响因素[22]。纵观国内外自我呈现的相关研究，可以看出自我呈现在传播学领域有举足轻重的作用。近年来国内外研究偏向于实证研究，学者们将自我呈现与传播学相结合探讨了新媒体时代下社会群体的自我形象建构和人们在互联网平台呈现的角色表演，研究的主要对象集中于大学生、青少年和网络红人，但是对美食博主这一垂直领域的涉及较少，所以笔者基于B站美食博主这一对象探讨其自我呈现策略。1.2.3关于美食博主的相关研究现阶段国内外对博主、自媒体的研究大多集中在博主、自媒体的特征、发展状况及整体发展态势等内容。学界内关于其垂直领域下美食博主的研究较少，在中国知网以“美食博主”为关键词进行文献检索，共检索出文献146篇，其中硕士论文80篇，学术期刊43篇。美食博主作为自媒体细分领域的一个分支，国内外对其的深入研究并不多。（1）国外研究2014年CNN报道称：“在社交互动日渐虚拟化的背景下，主持人会一边吃着超出常量的食物，一边与观众聊天和社交。”人们通过观看美食博主直播与博主产生联系，借以缓解自身的孤独感。MariaTeresaCuomo等人认为美食博主是最终用户创业的赋能者，将美食博主分为三组：有趣的、功能性和狂热的，认为只有狂热的美食博主才能在虚拟社区中吸引更多的追随者，成为最终用户的企业家[23]。G.T.Puspita等学者认为美食博主是一种社交媒体营销，搜集了100份关注美食博主且经常根据博主进行美食打开的用户的调查问卷，使用多元线性回归分析，探析了美食博主的评论对消费者的购买决定产生的影响[24]。（2）国内研究目前，我国对美食博主的研究文献并不多，学者王冰在《美食微博的自创与运营研究》一文中阐述了日常生活网络化不可避免地成为了消费主体与市场主体，美食博主利用这一契机“引导”消费者的消费方向[25]。陈立勇在《美食类自媒体品牌传播研究——以美食博主李子柒为例》一文中，以李子柒为例进行个案研究，从特点、传播方式、存在问题、发展建议等方面对美食类自媒体传播品牌进行研究[26]。学者黄煦彭在《美食Vlog视觉说服策略探析——以“绵羊料理”为例》一文中，认为“吃播"作为一种视觉说服理论驱动下的新兴短视频节目,其影像话语的呈现、视觉说服形象及策略的选取对其传播效果发挥着极为关键的作用。文章分析了短视频平台哔哩哔哩中美食类自媒体账号"绵羊料理"等美食UP的视觉说服形象及策略,并探讨了视觉说服视角下美食Vlog的局限及发展路径[27]。综上所述，现阶段国内外对美食类博主的研究较为阙如，在国外研究中，主要集中在受众研究，更多的关注美食博主对消费者的消费决策的影响等方面；国内的研究主要是集中于美食博主的特征、发展状况、传播方式及整体发展态势等内容，更多地关注美食博主自身的运营策略和内容生产。对于美食博主的自我呈现、美食博主的自我呈现策略及传播效果等问题的涉及较少，缺乏相关研究。1.3研究目的及意义当前，国内有不少学者对自媒体博主的自我呈现进行了研究，但他们大都侧重于对自我呈现的分类、测量以及与之有关的影响因素的探讨，很少涉及到自我呈现的策略，特别是对于美食类的自媒体博主，更是鲜见。在此基础上，本课题还将以戈夫曼拟剧为切入点，以“拟剧”等相关理论为基础，深入剖析互联网环境下美食博主的“自我呈现”的具体过程与策略，拓展其在互联网环境中的运用范围与范围。社交平台上美食博主的自我呈现将个人的形象完全置于前台，很多呈现主体沉溺于镜头的“表演”，因此，对社交平台中美食主播自我呈现的现象进行研究，可以帮助美食博主深入了解自我呈现的本质，帮助博主正确认识自身的社交媒介使用行为，促进博主更好的运用社交平台进行自我表达。通过对美食博主进行内容分析，对其创意的独特性进行研究，并对观众选择接受此类产品、信息的原因进行分析，从而有助于美食博主更好地找到自己的发展方向。同时研究这一话题，可以帮助网络自媒体行业对现存问题进行针对性的改善与优化。2研究方法设计2.1研究方法2.1.1文献研究法作者在戈夫曼的拟剧理论的基础上，收集、整理、阅读了大量的文献，对拟剧理论的产生、发展进行了梳理，从而为本文的研究提供了一个思路，提供了一个写作的参考。同时，搜集和整理自我呈现策略和美食博主的相关概念与研究，理清美食博主发展概况。2.1.2内容分析法通过对三位博主分别在同一时间段内更新的20个作品的数据进行抓取，根据自我呈现策略量表搭建测量类目，将所有数据进行分类，从而展开内容分析。2.1.3数据分析法抓取美食博主视频播放量、点赞量、转发量等与自我呈现策略的相关性，利用SPSS软件分析。2.1.4问卷调查法为了更好的发掘美食博主自我呈策略现存的问题，本研究采取问卷调查法，选取B站美食区的粉丝展开问卷调查，采取简单随机抽样调查的方式，在博主粉丝群或超话发放问卷，共收取了100份问卷用作探究受众的态度，对美食博主的发展提供建议措施。2.2研究样本选择本研究的研究对象是选取了B站的三位美食博主：“绵羊料理”、“小紧张的虫虫”、“波靖仔”，首先，三位美食博主的B站粉丝量均超过100万，具有一定的热度，特别是绵羊料理的粉丝已经超过900万，在B站平台属于美食分区的头部博主；其次三位美食博主的定位类型不一样，其所属的类型也代表了当前多数美食博主的领域，绵羊料理、小紧张的虫虫和波靖仔分别属于美食教程博主、美食探店博主和美食测评博主；最后是三位博主的自我呈现形式上，都是以视频为主，可在编码时保证样本相对齐平，另外三位博主的账号数据都有一年以上的更新记录，保证了样本的数据与质量。本研究各抓取了三位研究对象2022年6月至2023年3月的20条美食动态作为研究数据，在抓取过程中剔除了研究对象发布的与美食无关的所有内容。在本文中，美食博主以任何形式在B站展现的内容，都算作是自我呈现的内容。同样地，美食博主所使用的任何呈现方式都作为自我呈现策略范畴里的内容，包括但不限于：发布博文的形式，如：图片、片段或视频；照片或视频拍摄的场景；说话的语气和态度；人物的表情和状态；所使用的表情符合；视频BGM、剪辑方式等。2.3自我呈现策略量表Jones和Pittamn认为只要是试图控制他人对自己个人特质的印象都是自我呈现，据此提出了自我呈现策略并对其分类，分别时“自我呈现测量”、“恫吓自我呈现策略”、“恳求自我呈现策略”和“榜样自我呈现策略”[12]。Tedeschi把自我呈现策略大致分为主动性和防御性两种，并提出了借口、授予权力和道歉等策略，Suk-Jae在其理论研究成果的基础上编撰了自我呈现策略量表[28]。王昭修改Suk-Jae的量表后建立了新的模型，将自我呈现策略分为积极自我呈现策略和消极自我呈现策略[29]。笔者将这四种自我呈现策略量表进行了归纳。总结，根据美食博主研究的特点进行了更改，最终构建出本次研究的自我呈现策略量表（见表1）。表1自我呈现策略量表分类序号名称定义来源防御性自我呈现策略1道歉做错事时，在社交网络公开道歉，表达懊悔与内疚；Tedeschi&Lindskold自己认定会表现不佳时，提前提供理由防御性自我呈现策略2免责声明免责声明自己会为可能引起他人不悦的事先做辩解Hewit&Pittman在接受艰难考验时，自己会为可能出现的失败找借口认定自己表现不好时，提前提供理由防御性自我呈现策略3理想化表演对幕后的信息进行隐藏，保留自己满意的部分ErvingGoffman防御性自我呈现策略4合理化解释自己的行为，以此减少他人的负面回应、Scott＆Jones有消极举动时，认为换成别人也会这样为自己不好的行为找理由防御性自我呈现策略5借口让别人相信自己在负面事件中没有责任Tedeschi&Lindskold主动性自我呈现策略6讨好迎合通过恭维他人赢得喜爱Jones&Pittman利用图片、视频等形式展现讨人喜欢的形象主动谈及热门话题主动性自我呈现策略7示范表现积极形象让别人向自己学习Jones&Pittman尽力为他人设置可供追随的方法等以认为应该的方式行事主动性自我呈现策略8威慑利用威慑从他人那里获取东西Jones&Pittman主动性自我呈现策略9示弱展示弱点博得同情Jones&Pittman主动性自我呈现策略10应得权益主动展示取得的优秀成绩Tedeschi&Lindskold主动性自我呈现策略11放大展示拥有的东西时，附上购买方法或使用链接Cialdini&Richardson当自己完成任务时，强调任务重要性大方展示完成了别人觉得棘手的问题主动性自我呈现策略12贬低对不喜欢的人发表负面演论、吐槽缺点Cialdini&Richardson调侃、自我嘲讽说出自己的缺点吐槽某物、产品的缺点和功能等根据博文文本、图片和视频，依照自我呈现量表对每条动态使用的自我呈现策略进行编码，编码内容依次以文字、图片、视频来进行编码，一条动态中如若出现几种自我呈现策略，这几种自我呈现策略都会一并编码至该博文所使用的自我呈现策略中。自我呈现策略编码分类原则示例如下，做法展示：示范策略；吐槽雷品：贬低策略；强调产品：放大策略；展示完美画面：理想化表演策略。3美食博主的自我呈现特点本研究选取B站热门美食博主“绵羊料理”、“波靖仔”、“小紧张的虫虫”作为研究对象，分别选取了从2022年6月至今的20条美食视频，对其进行内容分析。其中由于“绵羊料理”在此期间的视频不足20条，故选取了她从2022年5月至今的视频，保证样本齐平。其中条视频的数据各不相同，如绵羊料理最高点赞有115.1W，最少28W。在作为“前台”的B站页面上，除了发布的视频内容外，视频封面、视频标题和简介等都是一种自我呈现。因此，本研究将从以下三个类目进行分析，包括视频标题文本分析、视频封面图片分析和视频内容分析。本研究在根据搭建的自我呈现量表对每一条视频进行内容分析时，同时统计了每条视频的发布时间，标题词频、播放量、点赞量、收藏量、转发量、弹幕量、评论和投币数，借此研究自我呈现策略与传播效果的关系。3.1发布时间固定，基本在饭点，贴近受众图1绵羊料理视频发布时间图2波靖仔视频发布时间图3小紧张的虫虫视频发布时间发布时间上，三位博主均在下午17：00-18：00这个时间段发布视频（见图1-3），这个时间段是下班时间，是大家集中时间休闲放松的时候，也是用户相较比较活跃的时间段，选择在这个时间发布高质量作品有更大可能增加和其他用户的互动，提升作品的活跃度，美食视频在这个时间段博主既符合本身调性，也容易吸引较多的人观看。除了集中在饭点发布视频外，三位博主均有一个固定的发布时间段甚至是时间点，小紧张的虫虫的20例视频中，有17例都在下午17点发布，另外3例则在17点左右发布，可能是网络技术等缘故导致没有“卡上点”，在观看她的视频时发现，每期视频结尾都会弹出“预约下顿饭”的选择，有助于培养受众的忠诚度，久而久之，受众就会在固定时间段等待视频更新。绵羊料理和波靖仔的视频更新时间没有具体的时间点，但是均集中在17：00-18：00之间，且绵羊料理因为视频内容的特殊性，更新频率明显低于另外两位，但是由于其高质量内容和鲜明的人设吸引了一大批受众，是B站粉丝量最大的美食博主。由此看来视频的发布时间至关重要，需要在最容易被看见的时间段吸引到受众注意力，否则就会淹没在汹涌的信息洪流中。在问卷调查中，“您通常在以下哪一个时间段观看美食视频？”这一问题，超一半的人的选择具有趋同性，证明了美食博主视频发布时间的重要性。图4观众观看美食视频时间段在收集的100份问卷中，有38人选择在17：00-18：00时间段观看美食视频，另外也有28人选择在20：00后（包括凌晨）观看视频（见图4），大多数人每天观看美食视频的时间都较为固定，美食博主贴近受众需求，固定时间段发布视频，更容易引起受众的追随3.2B站标题文本分析：示范策略频率最高，通过夸张语态和特定词汇塑造鲜明性格表2三位视频标题自我呈现策略使用频率策略/博主绵羊料理波靖仔小紧张的虫虫道歉000免责声明564理想化表演252合理化657借口041讨好迎合899示范161217威慑232示弱434应得权益243放大976贬低072三位博主的视频标题口语化特点明显，在标题中使用中点名本期食物主题，大量使用立场鲜明的语态和词汇，直截了当地抒发人物情感，构造人物性格。例如在小紧张的虫虫的20例视频中，有18例都使用了感叹语态，有13例使用了正向的夸张形容词汇，如“万物皆可铁板烧”、“美女被困居酒屋6小时”、“辣翻天花板”等，以带有娱乐性、调侃性风格的话语拉近与受众之间的距离，这些口语化、年轻化的标题拟定可以更好地形成年轻群体的语言共鸣，也吸引了受众的兴趣。同时，三位博主最常使用的自我呈现策略都是示范策略，表现自己的积极形象，并且尽可能的让受众参考、跟随，达到“种草”的目的，例如绵羊料理的20例视频的标题中，有12例都采用了示范策略，例如“只需5步的中式面点”、“把鸡汤贴在蛋糕上”、“复刻一道米其林三星招牌菜”，无论是美食教程博主绵羊料理，还是美食测评博主波靖仔和美食探店博主小紧张的虫虫在标题设置上都最常采用示范策略，例如小紧张的虫虫的“DIY夏季消暑冰激凌”，波靖仔的“要用酱汁淹死每一条肠粉”。用示范策略点名本期视频主题，吸引受众的关注。3.3视频封面图片分析：以美食与博主本人为主吸引受众，常采用放大策略三位博主的美食视频封面大多以博主本人和食物的合照为主，且会在食物原有比例下放大食物，让食物处于封面的主视觉地位。在被研究的60例视频中，含有博主本人形象与美食的封面占100%，属于放大策略，主动展示拥有的东西。博主选择一张视频中最有代表性的画面，对其进行图片处理，从而制作出完整的视频封面，将自己的个人形象和视频内容直接展现给公众，以此来鼓励观众在短暂的页面停留时间内，被视频所吸引，从而引发点击行为。虽然三位博主视频封面都采用了放大策略，但是自我呈现的特点各有不同。绵羊料理的封面通常是UP主拿起食物向镜头展示，没有其他修饰，画面干净简单，与UP主本人在视频中制作美食时塑造的爱干净、简洁的个人形象相一致。波靖仔的视频封面则是UP主夸张的表情、肢体动作与食物的组成，同时配以吸引眼球的花字，也与他在视频中展示的夸张的动作、神态相一致。小紧张的虫虫的视频封面则是由自己进食时的截图与食物介绍文字组成，封面中的进食的动作都略微夸大，而且将食物放在图片下方切放大至整个图片二分之一的位置，有意的营造了UP主大胃王的形象，封面中她进食夸张不顾形象，也与她本人在视频中展示的形象高度一致。封面作为网络视频与观众接触的第一个窗口，作者对其内容的选择体现了作者自身的表现倾向。在本研究选择的60例视频中，60例的封面都选择了博主本人形象与食物展示，虽然在博主形象的自我呈现上各有不同，但都直观展示了网络平台上他们的形象，这种封面在很大程度上影响了受众对美食博主的第一印象，采用放大策略，在展现自我形象时会特别强调自己的闪光点，突出自身的成就，通过建立优秀的形象实现引起他人的注意与认同，美食博主通过这种直观的行为在“前台”进行自身社会角色的塑造，以自我的彰显获得受众认同。3.4视频内容分析：借助多种自我呈现策略完善自我形象构建3.4.1美食博主使用讨好迎合策略为主，放大策略频率位居第二表3三位美食博主视频中自我呈现策略使用次数策略/博主绵羊料理波靖仔小紧张的虫虫道歉132免责声明767理想化表演742合理化657借口041讨好迎合171719示范1078威慑232示弱987应得权益843放大1298贬低376依照自我呈现策略量表对三位博主的视频进行编码后，统计结果发现三位博主使用的自我呈现策略中频率最高的三种均一样，分别是讨好迎合策略、放大策略、示范策略，都属于主动型自我呈现策略。总的来说，三位美食博主均以使用讨好迎合策略为主，这和美食博主的身份定位和呈现内容有关，美食博主的基本工作就是向受众展示最近热度高的店铺、食物、制作方式等，需要紧追热点，并通过镜头语言、解说来向观众展示。自我呈现策略特点上，虽然三位使用讨好迎合策略和放大策略较多，但是在具体的呈现上也各有不同。小紧张的虫虫的呈现内容多为出门探店和便利店系列较多，与路人、餐厅老板的互动多，常常借路人之口表达。波靖仔则以测评零食、便利视频为主，通常是跟随互联网最新的热门食物来作为视频主题，例如钟薛糕、年度十大泡面、海参等食物测评。绵羊料理则以展示高难度美食制作过程为主，内容更偏向于对美食的复刻，同时也会邀请B站其他知名UP主参与视频，增加热度。3.4.2主动性自我呈现策略更受美食博主青睐在对本研究选取的60例视频进行内容分析时，发现三位博主采取讨好迎合、示范、威慑、示弱、应得权益、放大、贬低等主动性自我呈现策略高于道歉、免责声明、理想化表演、合理化、借口等防御性自我呈现策略，博主具有较强的自觉选择性与主观能动性，根据自己不同层次的自我呈现需求，主动地借助自我呈现策略，在视频表达这种“拟态”人际关系中，通过表达观点、构建展现个人形象来探究个体的认同感与自我感。对60例视频展开对比分析，结果表明，不管是测评类美食视频、教程类美食视频，UP主都一直以积极主动的方式来呈现，以此来向受众塑造一个良好且有记忆点的形象。此外，由于美食博主这个身份的要求，视频的内容多为向受众展示美食、制作过程等，都是主动性的自我呈现。美食博主通过主动性自我呈现，分别选择各自在美食分类下的垂直领域深耕，垂直细分化＋主动性自我呈现能够有效培养一批博主的忠实追随者，培养出用户粘性，而内容的深耕则能够更大程度维持用户活性。将自我呈现策略融入视频中专业化、精细化制作工艺、沉浸式内容、幽默风趣的话语与“零距离”互动中，博主为自己营造出了人格化的IP形象。这种IP所带来的除了流量的变现之外，另一直观的影响便是绵羊料理、波靖仔、小紧张的虫虫通过视频内容所构建呈现出的媒介形象的深入人心。对于使用自我呈现策略的类型而言，美食博主以主动性自我呈现策略为主，尤其是讨好迎合策略、示范策略和放大策略，同时，在编码过程中发现三位博主也会不同程度地使用一些防御性自我呈现策略，例如合理化、借口，但是在数据上会体现一定的反作用，站在受众的角度是可以被理解的。例如某位博主在美食视频中预告了一个非常吸引人的食物或者活动，结果在接下来几期视频一直没有出现，一直以各种理由拖更的情形。因为多数情况下，受众关注和能看到的一般只有博主的前台表现，一旦后台行为没有按照原有轨迹，就会导致前台呈现的混乱，但是也正因为博主呈现出这种“不完美”的状态，显示得更加真实。在前台的展示中，美食博主的确以美食为主，但因为观众的好奇，他们希望看到更多不同的角色，所以可以适当地窥探到后台的内容，所有的自我呈现策略的运用都必须以真实为基础，才不会失效。4美食博主自我呈现策略与传播效果的关系4.1美食博主自我呈现策略与各传播效果之间均有相关性表4自我呈现策略类型与播放量的相关性自变量-自我呈现策略类型因变量相关系数道歉播放量-0.071免责声明播放量-0.039理想化表演播放量0.018合理化播放量0.250借口播放量0.046讨好迎合播放量-0.068示范播放量0.024威慑播放量-0.178示弱播放量-0.013应得权益播放量0.690**放大播放量-0.202贬低播放量-0.040注：*

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p<0.01对于B站美食博主的自我呈现策略与播放量这一传播效果的相关性研究，将三位美食博主的完成的完成编码的自我呈现策略与播放量数据导入到SPSS（26.0）中，利用相关分析去研究播放量和道歉,免责声明,理想化表演,合理化,借口,讨好迎合,示范,威慑,示弱,应得权益,放大,贬低共12项之间的相关关系，使用Pearson相关系数去表示相关关系的强弱情况。播放量与应得权益共1项之间全部均呈现出显著性，相关系数值分别是0.690，全部均大于0，意味着播放量与应得权益共1项之间有着正相关关系（见表4）。表5自我呈现策略类型与点赞量的相关性自变量-自我呈现策略类型因变量相关系数道歉点赞量-0.035免责声明点赞量-0.138理想化表演点赞量-0.066合理化点赞量0.100借口点赞量0.053讨好迎合点赞量0.028示范点赞量0.038威慑点赞量-0.126示弱点赞量-0.033应得权益点赞量0.599**放大点赞量-0.281贬低点赞量0.034注：*

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p<0.01对于B站美食博主的自我呈现策略与点赞量这一传播效果的相关性研究，将三位美食博主的完成的完成编码的自我呈现策略与点赞量数据导入到SPSS（26.0）中，点赞量与应得权益共1项之间全部均呈现出显著性，相关系数值分别是0.599，全部均大于0，意味着点赞量与应得权益共1项之间有着正相关关系（见表5）。表6自我呈现策略类型与转发量的相关性自变量-自我呈现策略类型因变量相关系数道歉转发量-0.098免责声明转发量-0.153理想化表演转发量0.001合理化转发量0.339借口转发量-0.126讨好迎合转发量0.000示范转发量0.175威慑转发量-0.070示弱转发量-0.072应得权益转发量0.635**放大转发量-0.231贬低转发量-0.154注：*

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p<0.01对于B站美食博主的自我呈现策略与转发量这一传播效果的相关性研究，将三位美食博主的完成的完成编码的自我呈现策略与点赞量数据导入到SPSS（26.0）中，转发量与应得权益共1项之间全部均呈现出显著性，相关系数值分别是0.635，全部均大于0，意味着转发量与应得权益共1项之间有着正相关关系。同时，转发量与道歉,免责声明,理想化表演,合理化,借口,讨好迎合,示范,威慑,示弱,放大,贬低共11项之间并不会呈现出显著性，相关系数值接近于0，说明转发量与道歉,免责声明,理想化表演,合理化,借口,讨好迎合,示范,威慑,示弱,放大,贬低共11项之间并没有相关关系（见表6）。应得权益这一策略就是要博主主动去争取、呈现和强调自己所取得的成就。在社交平台种草UGC盛行的今天，美食博主随处可见，门槛低，随时都会涌现无数新人，光有自律和坚持不足以达到头部博主的位置，也需要主动争取和展示的勇气。4.2应得权益自我呈现策略对取得积极的传播效果影响更大。表7自我呈现策略类型与播放点赞转发量之和的相关性自变量-自我呈现策略类型因变量相关系数道歉播放点赞转发量之和0.071免责声明播放点赞转发量之和0.044理想化表演播放点赞转发量之和0.015合理化播放点赞转发量之和0.247借口播放点赞转发量之和0.046讨好迎合播放点赞转发量之和0.064示范播放点赞转发量之和0.026威慑播放点赞转发量之和0.177示弱播放点赞转发量之和0.014应得权益播放点赞转发量之和0.691**放大播放点赞转发量之和0.206贬低播放点赞转发量之和0.039注：*

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p<0.01将编码后的三位美食博主的自我呈现策略类型和播放量、点赞量和转发量之和的数据导入SPSS（26.0）中，从上表可知，利用相关分析去研究播放点赞转发之和分别和道歉,免责声明,理想化表演,合理化,借口,讨好迎合,示范,威慑,示弱,应得权益,放大,贬低共12项之间的相关关系，使用Pearson相关系数去表示相关关系的强弱情况。分析可知，播放点赞转发之和和应得权益之间的相关系数值为0.691，并且呈现出0.01水平的显著性，因而说明播放点赞转发之和和应得权益之间有着显著的正相关关系。4.3除了美食博主的自我呈现策略外，粉丝个人兴趣、审美等因素也会影响视频传播效果对此，笔者选择从探究受众喜欢并关注某一美食博主的原因入手，来探寻除了美食博主的自我呈现策略以外，影响受众看法的因素。在问卷中设置问题“拟喜欢某美食博主的理由是？”4.3.1外貌条件出众在收集的样本中，有超过30%的人认为UP主长得好看是他们观看并长期关注的动力，认为观看她们与美食搭配是一种视觉享受。4.3.2性格开朗吸引人每个美食博主虽然具有同样的身份，但是在这层身份下，她们每个个体都具有自己的性格，这些性格在前台呈现时也会一并流露出。受众可以通过观察博主的肢体动作、面部表情、语言等多方面迅速了解判断博主性格个性。在收集的样本中，许多表示博主性格好，在介绍美食时为一直与镜头互动，耐心仔细讲解，为受众考虑，所以受众会更偏向性格开朗细心的博主。4.3.3与受众自身情况贴切一般对于受众而言，观看美食博主相关内容是为了放松心情、喜欢美食，也有一部分的需求是做出行攻略。每一个博主塑造的形象不尽相同，受众更愿意关注那些性格、镜头语言等更讨自己喜欢的博主，而且会有意识选择与自己相同或相近城市、有意向去往城市的美食UP主，这样会达到放松自我的目的，也会节省攻略时间。综上所述，影响美食博主的传播效果除了自我呈现策略的选择以为，还与美食博主自身的外在形象和个人审美以及受众的需求有关。从理论上上说，传播效果的好坏应该也与受众本身的其他人口学统计特征有关，但是本文并未涉及，暂不赘述。5美食博主在自我呈现中存在的问题与建议5.1美食博主自我呈现中存在的问题5.1.1过度自我呈现导致主体性缺失互联网时代，由文字、图像等符号拼凑成内容之间并没有直接的关联。个人既是碎片化信息的最直接接受者，又是由大量的碎片化的信息在不同的空间中分割成细小的成分。应当指出，这种生活方式的碎片化与行动情景的实施有着密切的联系。个人可以在同一时间处于多个场景中，这些场景是随着人而移动变换的，充斥着即时性的互动。视频实现了场景共存交叉移动的状态，美食主题的诠释由此被分裂成许多非连续性的内容。经过编辑的视频只是表演者对自己自我感知的碎片化的展示，并没有完整展示主体。因此，博主容易陷入选择性地片段展示的执念里，甚至迷失。一方面，碎片化的展示分割了博主的自我生活。由于视频演示的方式，博主需要穿行在多个场景中，通过多种技术手段来记录每一个瞬间，并试图将对自己的自我形象塑造起重要作用的最佳片段进行剪辑和拼凑，然而，过分的“自我呈现”却影响了博主对生活的感知。在每一期关于美食的零碎记录中，现实和虚拟的界限越来越模糊，博主的生活也越来越被分割和隔离。另一方面，博主在观众心目中的形象是残缺不全的。尼尔·波兹曼认为“媒介在变化的同时也会对个人的认知结构造成相应影响”。以视觉符号为主体的视频记录形式削减了观众进行深度思考的能力。受众通过观看视频形成的认知大多是流于表面的，缺乏对呈现完整全面的思考。同时，博主以分割状态完成自我呈现，从中传递予受众的形象认知也是碎片化的，观众无法了解其真实完整的个体。媒介的发展加快了碎片化进程，表演者借用各种新兴工具完成自我呈现更是顺应时代趋势。但是，一个美食博客，必须要有一个适度的自我呈现，而不是过分的自我呈现，被过度呈现“绑架”了的主体，反而会受到制约。5.1.2过度自我呈现促使真实性丢失网络社会和互联网平台提供了自我呈现渠道，博主用图像化与视频化的展演来展示想要传达给受众的信息，但是伴随着自我暴露的加重，人们会试图用图片和视频的方式解释一切行为。一方面，美食博主借助滤镜调色、美颜工具、BGM等各种辅助手段对内容进行美化，另一方面，任何有可能出现在视频内容中的场景都需要用心挑选，博主的肢体动作、面部表情和语言表达都是精心练习的结果。在过度暴露的情境中，真实性已经成为人为化的结果。过度的在意和使用自我呈现策略，导致博主在镜头前的展示内容成了刻意人为的表达，而并非真实自然的流露表达。若画面是否美观、语言是否得体、镜头角度是否合适等成为美食展示的主要考虑因素，这些虚幻的行为掩盖了视频的本质——真实性，使得博主本人在自我呈现中失去自我，让受众在其中不自觉迷失，更追求满足视觉享受的欲望和渴求，让一切表达与呈现成为虚幻的表征。5.2美食博主自我呈现的策略建议5.2.1多种自我呈现策略融合使用构建社交媒介形象单一维度的形象呈现难免会使视频内容索然无味，影响博主吸引更多的点击播放、关注，也会使得视频缺失生活气息，为了解决这一问题，就需要采用多种自我呈现策略，多维度为受众提供了解的可能性。美食博主通过理想化呈现、稳定的表达控制、选择性公开等措施，进行表达的呈现和控制，以期形塑一种与社会对该“角色”的理解和期望相符合的印象，从而影响用户的解释活动以及对自己的认知，最终达成营销目标。本研究选取的美食博主均拥有粉丝社群和相对稳定的流量来源，他们在创作和制作视频的过程中，不断根据社会中普遍承认的价值标准对内容和形式进行塑造和修改，以期与社会期待相符合，完成表演的“社会化”过程，在无形间，他们这种不断塑造和修改的过程也就采取了不同的自我呈现策略，自我呈现策略是在平衡众多情景下多社会角色的有效方式。从本文研究的60例视频来看，每条视频均采取了不止一种自我呈现策略，所以美食博主要学会协调融合使用多种自我呈现策略来构建媒介形象。使用多种自我呈现策略并不意味着越多越好，也不代表随意组合，如若不对自我呈现策略使用协调分配，就会导致博主定位不明，产出内容混乱，进而影响传播效果。贴切博主形象的视频内容和与之相匹配的背景音乐，潜移默化地为用户营造场景，因此，通过多种自我呈现策略和与自我呈现策略融为一体的影像叙事手法和语言风格表达、肢体动作，为受众打造沉浸式的视听体验，可以有效地加深受众对展示食物或教程的印象，甚至降低对视频中植入广告的抵触心理，并且对其应用场景和具体特征留下更为深刻的印象。5.2.2积极主动争取、展示自己取得成就在本研究中通过播放量、点赞量、转发量与12种自我呈现策略的相关性探讨中，发现应得权益策略对这些能够代表传播效果的数据呈正相关性。所以意味着美食博主在视频的自我呈现中要更多地有意识地利用应得权益策略，适时展示自己，才有助于从千篇一律的形象中脱颖而出，吸引更多的关注和流量。积极参与平台活动，展示自己的特长，加深受众的印象，并主动展示自己取得的成果。人类在本质上是积极主动的，具有强烈的、发自内心的成长动机和欲望，多主动展示自我就是给受众更多了解自我的机会，推销自我，在受众心中留下印象。5.2.3找准风格定位并产生差异化效果通过自我呈现达到对自我表达的控制，有助于创造和保持一个连贯的印象，这有助于发展自己的风格，并产生一定的差异化效果。比如，本文选取的美食博主小紧张的虫虫逛便利店时的经典名言“进店先逛冷冻区”，每次都能在各大便利店视频的评论区刷到，绵羊料理的“第二天八点”甚至被做成鬼畜视频在B站风靡一时，网络红人李佳琦崭露头角之时，以“口红一哥”这一独特的角色定位被广大用户所记住，并且快速与其他美妆类网络红人产生区隔，这种带有一定区隔度的“人设”，能够帮助博主在固定垂直领域内稳固自己的流量，并且不断积累该领域和相关领域的品牌合作资源，获取更多的经济价值。可以说，依托于持续优质内容生产，独特角色的设定、建立和维系，是成为头部内容生产者的重要条件，也是获得经济来源的重要保障。另外，美食博主大概念下还有许多更精细化的垂直领域，具有分众化、垂直化的特点，美食博主也应遵循“分众原则”，细化受众分类，尽量制作出符合受众口味的美食视频。结论随着互联网的飞速发展，以社会网络为基础的美食博主获得了很大的发展，特别是短视频，它具有体量小的优点，可以很好地满足人们对碎片化阅读的需要，它不仅吸引了大批的观众，还受到了资本市场的青睐。与此同时，人类的精神文明对饮食文化的发展起到了促进作用，在将生活技巧传授给观众的同时，美食博主也在传播着自己的饮食文化生活趣味，它已经成为了人们社交、娱乐、学习食物技巧中不可或缺的一环。美食博主的发展已经进入到了一个竞争激烈动荡的关键阶段，一个做得好的博主，更容易获得受众的青睐。它具有很强的视觉感染力，并且具有轻松的基调，具有很强的创意性的内容，更能帮助促进博主内容的传播。而这些在镜头前的展现，都离不开对自我呈现策略的选择和使用。因为自媒体视频入门门槛比其他领域更低，人们可以随时随地的进行创作和发布，就导致了市场竞争愈加激烈。随着时代的发展，人们的生活水平、社交方式、社会需求都会逐渐发生变化，想要让人们对美食博主行业进行持续关注，就需要从制作内容、传播方式等方面进行全面思考，探索美食博主自我呈现的方式和内容，探索美食博主的升级优化方式，从而结合时代的特征、针对实际需求，开发出个人特征明显、内容丰富、具有差异化个性化、吸引力的视频内容。总的来说，在竞争极其激烈的自媒体领域，美食类自媒体博主虽得到了高关注度，但是还需要把自身存在的问题加以改进，紧跟时代潮流步伐，才会走得更远更长。尽管本文对美食博主中最具有代表性的美食探店、美食教程和美食测评的典型案例进行了较为详尽的分析，但是仍然存在一定的不足。本研究仅针对B站平台的美食博主这一个单一群体，且研究对象仅为三名美食博主，样本数据非常有限，而且在数据的扒取时是采取人工进行，难以保证其精确度，有一定困难存在，由于B站的数据是动态的，主观的，并且由于技术的限制，无法得到全部有用的数据和信息。在研究中，仅仅从自我呈现策略角度切入，未涉及其他更为宏观的理论，而且，本文对美食博主自我呈现策略的研究仅进行了典型性的归纳概括。希望以后相关的研究还能拓展到其他社交平台和多种类型的博主进行研究。参考文献[1]中国互联网络信息中心.第51次《中国互联网络发展状况统计报告》[EB/OL].(2023-03-02)[2023-04-18]./n4/2023/0303/c88-10757.html[2]陆莹.人人网中大学生自我呈现研究[D].哈尔滨工业大学,2010.[3]BullinghamL,VasconcelosAC.‘Thepresentationofselfintheonlineworld’:Goffmanandthestudyofon-lineidentities[J].Journalofinformationscience,2013,39(1).[4]BernadetaLennySetyowati.AKTUALISASIDIRIGENERASIYDIINSTAGRAM[J].Interaksi:JurnalIlmuKomunikasi,2017,6(1).[5]范艺馨.网络用户在不同社交媒体中的自我呈现——以微博和微信为例[J].新闻研究导刊,2018,9(07):83+109.[6]程欢.拟剧理论视域下明星“人设”特点及建构策略探析[J].新闻研究导刊,2019,10(05):48-49.[7]李婷婷.拟剧理论视阈下高校学生干部的形象建设[J].教书育人(高教论坛),2019(30):16-19.[8]郑英.从前台到后台:拟剧理论视角下职业院校“金课”的打造[J].中国职业技术教育,2019(35):57-62.[9]梅曦文.拟剧理论视域下女性游戏主播的自我呈现与反思——以“乔碧萝事件”为例[J].视听,2020(04):133-135.[10]李文嘉,唐嘉蔚.拟剧理论视阈下声乐演唱节目的建构与叙事创新——以《声入人心》为例[J].戏剧之家,2020(31):154-155.[11]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