《蔬菜、水果及食用菌导学案-烹饪营养与安全》

《蔬菜、水果及食用菌》导学案第一课时导学目标：1.了解蔬菜、水果及食用菌的种类、特点及营养价值。2.掌握正确的蔬菜、水果及食用菌的选购、存储和食用方法。3.培养学生爱吃蔬菜、水果及食用菌的健康饮食习惯。导学内容：一、蔬菜的种类、特点及营养价值蔬菜是指植物的嫩茎、嫩叶、嫩花、嫩果等部分，主要包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜等。蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等，能够提供人体所需的营养物质，有助于增强免疫力，预防疾病。二、水果的种类、特点及营养价值水果是指植物的成熟果实，主要包括浆果类、核果类、柑橘类等。水果含有丰富的维生素C、膳食纤维等，具有抗氧化、促消化等功效，有助于维持身体健康。三、食用菌的种类、特点及营养价值食用菌是指可食用的真菌类食品，主要包括香菇、平菇、金针菇等。食用菌富含蛋白质、维生素B族等营养成分，对调节血脂、增强肝功能等都有益处。导学步骤：一、观看视频：介绍蔬菜、水果及食用菌的种类和营养价值。二、学习笔记：记录重点内容，包括蔬菜、水果及食用菌的种类、特点及营养价值。三、课堂讨论：与同学分享自己的学习笔记，交流对蔬菜、水果及食用菌的认识。四、小组合作：分组讨论蔬菜、水果及食用菌的选购、存储和食用方法，提出合理建议。五、分享成果：每组代表向全班汇报讨论结果，并结合自身实际经验，分享自己在家中选择和食用蔬菜、水果及食用菌的经验。导学作业：1.完成导学笔记，包括蔬菜、水果及食用菌的种类、特点及营养价值。2.搜集不同蔬菜、水果及食用菌的图片及相关信息，并制作展示海报。3.家庭作业：在家中选购蔬菜、水果及食用菌，按照正确的方法进行存储和食用，并在下节课分享体会。希望同学们通过本次学习，对蔬菜、水果及食用菌有更深入的了解，养成健康饮食的习惯，保持身体健康。愿大家在日常生活中多多关注自己的饮食结构，科学膳食，健康生活！第二课时一、导言在日常生活中，蔬菜、水果及食用菌是我们必不可少的食物，它们不仅提供了我们所需的营养物质，还能保持我们身体的健康。本导学案将带领同学们深入了解蔬菜、水果及食用菌的相关知识，从而更好地选择和搭配食物，保持健康的饮食习惯。二、学习目标1.了解蔬菜、水果及食用菌的分类和特点；2.掌握蔬菜、水果及食用菌的营养价值和功效；3.学会如何正确选择和储存蔬菜、水果及食用菌；4.培养良好的饮食习惯，增加对蔬菜、水果及食用菌的消费。三、学习内容1.蔬菜的分类及特点-根茎类蔬菜：土豆、胡萝卜等；-叶类蔬菜：菠菜、生菜等；-花类蔬菜：菜花、绿花椰菜等；-茎类蔬菜：空心菜、莴笋等；-菌类蔬菜：香菇、金针菇等。2.水果的分类及特点-核果类水果：苹果、梨等；-浆果类水果：葡萄、草莓等；-瓜果类水果：西瓜、哈密瓜等；-柑桔类水果：桔子、柚子等。3.食用菌的分类及特点-蘑菇类食用菌：香菇、黑木耳等；-菌类食用菌：牛肝菌、松茸等；-曲霉类食用菌：豆豉、豆腐等。四、学习方法1.阅读教材内容，理清蔬菜、水果及食用菌的分类和特点；2.查阅相关资料，了解蔬菜、水果及食用菌的营养价值和功效；3.参与亲自选择和储存蔬菜、水果及食用菌的实践活动；4.和同伴分享自己对蔬菜、水果及食用菌的认识和体验。五、总结与反思通过本次学习，我们对蔬菜、水果及食用菌有了更深入的了解，知道了它们的分类、特点、营养价值和功效。希望同学们能够将这些知识运用到日常生活中，选择更加健康的食物，培养良好的饮食习惯，保持身体健康。同时，也要关注蔬