2015年10月自考05745人体营养试题及答案含解析

人体营养年月真题

05745201510

1、【单选题】2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中、后期能量供应量应在

非孕基础上每日增加

100kcal

200kcal

A:

300kcal

B:

400kcal

C:

答D:案：B

解析：2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》再次推荐孕中期后能量在非孕基础上增

加836kJ(200kcal)/d。

2、【单选题】下列关于孕期维生素B1，营养需要的说法中，不正确的是

维生素B1影响胃肠道功能，缺乏可加重早孕反应

随着孕妇能量摄入的增加，维生素B1尿排出量增加

A:

维生素B1是脱羧酶和转酮酶的辅酶

B:

动物内脏和粗加工的粮谷类是维生素B1的良好来源

C:

答D:案：B

3、【单选题】影响乳母泌乳量的最关键因素是

乳母的心理因素

乳母的睡眠和休息

A:

乳母的营养状况

B:

婴儿的吸吮能力

C:

答D:案：C

解析：乳母的营养是泌乳的基础,尤其蛋白质营养状况对泌乳有明显影响。

4、【单选题】下列关于产褥期营养的说法中，不正确的是

剖宫手术的产妇，产后l小时可给予半流质饮食

剖宫手术的产妇应注意避免给予胀气食物

A:

会阴Ⅲ度撕裂伤缝合后需少渣饮食一周

B:

除了高蛋白质食物外，还需摄入蔬菜和水果

C:

D:

答案：A

5、【单选题】儿童生长发育最为迅速的时期是

婴儿期

幼儿期

A:

学龄期

B:

青春期

C:

答D:案：A

解析：孩子在出生后生长发育最快的时期就是婴儿期，也就是从出生到满一周岁这段时

间。

6、【单选题】下列关于早产儿喂养方式的说法中，不正确的是

早产儿最理想的食物是母乳

若过早喂养早产儿可增加吸人性窒息的危险

A:

人工喂养时宜先淡后浓

B:

体重越低，喂养间隔时间越长

C:

答D:案：D

7、【单选题】人体内含量最多的无机元素是

钠

镁

A:

钙

B:

铁

C:

答D:案：C

解析：在人体99%的钙剂是分布在牙齿和骨骼当中，而钙剂的含量约占体重的2%左右，其

中1%是存在于细胞的外液和软组织当中。

8、【单选题】下列关于学龄前儿童矿物质营养需要的说法中，不正确的是

铁缺乏主要是由于含铁丰富的奶类食物摄入不足引起

2000年DRIs建议铁的适宜摄入量为l2mg／d

A:

除植酸外，其他形式的磷均能被人体充分吸收和利用

B:

2000年DRIs建议钙的适宜摄入量为800mg／d

C:

答D:案：A

9、【单选题】下列关于青少年能量需求的特点叙述中，不正确的是

此时期单位体重的能量需要高于儿童时期

男生热能供给量高于女生

A:

此时期的两性能量处于正平衡状态

B:

机体生长发育所需能量约占总能量的13％～15％

C:

答D:案：A

10、【单选题】引起暗适应能力下降，上皮干燥、增生及角化等症状的原因是缺乏

维生素A

维生素B1

A:

维生素C

B:

维生素D

C:

答D:案：A

解析：缺乏维生素A可以引起暗适应能力下降，上皮干燥、增生及角化等症状。维生素A

是一种重要的脂溶性维生素，对于视觉、生殖、免疫等方面的正常功能都有重要的作用。

其中，视觉方面的作用是维生素A最为突出的特点。维生素A可以促进视网膜上的视紫红

质的合成，从而提高视网膜对光线的敏感度，增强视觉的适应能力。如果缺乏维生素A，

就会导致视网膜上的视紫红质合成不足，视觉的适应能力下降，出现夜盲等症状。此外，

维生素A还可以促进上皮细胞的生长和分化，维持上皮组织的正常结构和功能。如果缺乏

维生素A，就会导致上皮细胞的干燥、增生和角化等症状。因此，维生素A的摄入对于身

体的健康和发展非常重要。

11、【单选题】下列不属于老年人生理代谢特点的是

基础代谢率下降

分解代谢降低

A:

细胞功能下降

B:

器官功能下降

C:

答D:案：B

解析：分解代谢降低不属于老年人生理代谢特点。老年人的生理代谢特点包括基础代谢率

降低、肌肉质量减少、骨量减少、脂肪组织增加、心血管功能下降、免疫功能下降等。其

中，基础代谢率降低是老年人生理代谢特点之一，但是分解代谢降低并不是老年人的生理

代谢特点。分解代谢是指机体分解食物和体内物质所产生的能量代谢过程，包括蛋白质分

解代谢、脂肪分解代谢和糖原分解代谢等。老年人的分解代谢与年轻人相比可能会有所降

低，但这并不是老年人的生理代谢特点之一。老年人的代谢特点是由多种因素综合作用的

结果，包括年龄、性别、身体组成、生活方式、营养状况等。因此，老年人的代谢特点是

多方面的，需要综合考虑和分析。

12、【单选题】下列属于高血压危险因素的是

低钠高钾膳食

高多不饱和脂肪酸膳食

A:

低纤维膳食

B:

高硒膳食

C:

答D:案：C

解析：低纤维膳食是高血压的危险因素之一。纤维素是一种不可消化的碳水化合物，可以

促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少肠道对钠的吸收，从而有助于降低血压。低纤维膳食

会导致肠道蠕动减缓，粪便体积减少，肠道对钠的吸收增加，从而可能导致血压升高。此

外，低纤维膳食还可能导致体重增加、血脂异常等问题，进一步增加高血压的风险。因

此，建议人们在日常饮食中适量增加富含纤维素的食物，如全谷类、蔬菜、水果、豆类

等，以预防和控制高血压。

13、【单选题】下列运动后补糖的方法中，不正确的是

运动后补糖的时间越早越好

采用每隔1一2个小时连续补糖的方法

A:

以单纯摄入高渗性的葡萄糖液为宜

B:

耐力性运动补糖可使用低聚糖

C:

答D:案：C

14、【单选题】下列关于运动员赛前一餐膳食安排的叙述中，正确的是

赛前一餐的食物量要多，以吃饱为宜

多摄入含粗纤维多的食物

A:

赛前一餐应在比赛前2．5～3小时进餐

B:

提高食盐摄入量

C:

答D:案：C

解析：运动员赛前一餐应在比赛前2.5～3小时进餐。这是因为在运动员进行高强度运动

时，身体需要将血液流向肌肉，以供应足够的氧气和能量。如果在比赛前进食过多或时间

过短，就会导致血液流向胃肠道，影响肌肉的供氧供能，从而影响运动表现。因此，运动

员赛前一餐应该在比赛前2.5～3小时进餐，以确保食物充分消化吸收，同时避免影响运

动表现。此外，赛前进食应以高碳水化合物、低脂肪、适量蛋白质为主，以提供足够的能

量和维持血糖水平。具体的饮食方案应根据运动员的个人情况和比赛时间进行调整。

15、【单选题】下列关于高温作业者营养需要的叙述中，不正确的是

能量需求增大

A:

水溶性维生素需求增大

脂肪需求增大

B:

应及时补充矿物质

C:

答D:案：C

解析：脂肪是人体必需的营养素之一，对于高温作业者来说，脂肪的摄入量应该占总能量

的20-30%左右，以满足身体的能量需求和维持正常的生理功能。但是，脂肪的摄入量过多

可能会导致身体负担加重，影响身体的热适应能力和运动能力。

16、【多选题】下列关于不同孕期营养要点的说法中，正确的有

孕早期应及时提高能量摄入

孕早期应尤其关注维生素和微量元素的摄入

A:

孕中期应保证优质蛋白质的摄入

B:

孕末期应注意补充长链多不饱和脂肪酸

C:

孕末期应保证体重适宜增长

D:

答E:案：BCDE

17、【多选题】母婴需要隔离，但仍可把母乳挤出，用奶瓶喂养婴儿的情形有

乳母吸毒

乳母酗酒

A:

乳母患普通感冒

B:

乳母患有结核

C:

乳母患有肝炎

D:

答E:案：DE

18、【多选题】下列关于母乳和牛乳营养价值的说法中，不正确的有

母乳的蛋白质含量高，约为牛乳的3倍

母乳蛋白质以酪蛋白为主，α-乳清蛋白较少

A:

母乳中的脂肪以饱和脂肪酸为主

B:

母乳中维生素C含量高于牛乳

C:

母乳和牛乳中铁的含量均较低

D:

答E:案：ABC

19、【多选题】下列关于脂类的叙述中，正确的有

我国居民脂肪的主要来源是肉类食品和烹调油

含磷脂较多的食物有蛋黄、大豆和麦胚

A:

含胆固醇丰富的食物有动物内脏和蛋类

B:

C:

植物油不含胆固醇

椰子油和棕榈油富含不饱和脂肪酸

D:

答E:案：ABCD

20、【多选题】运动员对蛋白质的需要量比普通人多的原因包括

刺激肌肉合成

线粒体和酶的合成量增多

A:

发展肌肉力量和体积

B:

修复损伤的组织

C:

恢复消耗的组织蛋白

D:

答E:案：ABCDE

21、【问答题】简述孕期营养不良对母体和胎儿的影响。

答案：孕期营养不良对母体的影响：（1）营养性贫血；（2）营养不良性水肿；（3）骨

质软化症。孕期营养不良对胎儿的影响：（1）胎儿生长受限；（2

22、【问答题】简述婴幼儿能量消耗的组成。

答案：（1）基础代谢；（2）食物特殊动力作用；（3）活动消耗；（4）生长发育；

（5）未被吸收利用的能量。

23、【问答题】简述学龄前儿童平衡膳食的营养要求。

答案：（1）足够的能量（2）优质蛋白质；（3）适量的各种矿物质：（4）充足的维生

素；（5）营养素之间比例适当。

24、【问答题】简述老年人冠心病膳食营养防治的基本措施。

答案：（1）控制总能量的供给及其比例；（2）控制膳食总脂肪，改变脂防酸的构成；

（3）限制胆固醇；（4）适量碳水化合物和蛋白质；（5）控制钠的

25、【问答题】简述运动员常选的营养生化检测指标。

答案：（1）血红蛋白、血清铁及铁蛋白等；（2）血浆蛋白；（3）血糖；（4）血肌酸和

尿肌酸；（5）体重和尿比重。

26、【问答题】试述孕末期的营养要点及食物构成。

答案：营养要点：（1）补充长链多不饱和脂肪酸；（2）增加钙质的摄入，保证足够的

维生素D的供给：（3）保证体重适宜增长；（4）维生素要充足；

27、【问答题】试述青春期缺铁性贫血的发病原因和防治措施。

答案：发病原因：（1）我国膳食以非血红素铁为主，利用率较低，导致铁摄入不足；

（2）青春期少年对铁的需要量增加；（3）疾病原因，如肠道寄生虫病，长期腹泄等

28、【填空题】食物中的铁有________和________两种类型。

答案：血红快；非血红素铁

29、【填空题】衡量哺乳期妇女能量摄入是否适当，可根据________和________两个方面判

断。

答案：泌乳量；乳母的体重

30、【填空题】新生儿的喂养方式主要有________、________和人工喂养。

答案：母乳喂养；部分母乳喂养

31、【填空题】青少年期指继学龄期后________岁到________岁的少年。

答案：13；8

32、【填空题】长时间运动中补糖，有预防和后延________的作用，也有利于减少应激激

素，稳定________。

答案：中枢性疲劳；兔疫功能

33、【名词解释】产褥期

答案：自胎盘娩出到全身器官（除乳房外）恢复至妊娠前状态，一般需要经历6－8周的