2019年10月自考05745人体营养试题及答案含解析

人体营养年月真题

05745201910

1、【单选题】理论上，整个妊娠期间需要额外增加能量约为（）

20000kcal

40000kcal

A:

60000kcal

B:

80000kcal

C:

答D:案：D

解析：能量:整个怀孕期间的额外增加的总能量为80000kcal。孕期4个月以后建议每天比

相同体力非孕期妇女增加摄入量200kcal。

2、【单选题】下列关于孕期微量营养素需求量的叙述错误的是（）

大量摄入碘剂对孕妇没有影响

钙的最好食物来源是奶及奶制品

A:

孕妇妊娠期对铁的吸收增加了3倍

B:

孕早期锌的推荐摄入量为11.5mg/d

C:

答D:案：A

3、【单选题】抗坏血酸是（）

维生素A

维生素C

A:

维生素D

B:

维生素E

C:

答D:案：B

解析：抗坏血酸就是维生素C,在平时食用的各种新鲜的水果和蔬菜之中就蕴含着大量的抗

坏血酸。因为抗坏血酸主要有防止患者出现坏血症的作用,所以也称为抗坏血酸。

4、【单选题】下列关于孕期脂类需求的叙述错误的是（）

不建议孕妇孕期大量补充鱼油

DHA主要存在于鱼、虾、蛋黄中

A:

亚油酸是在人体内合成

B:

孕期需储存大约3～4kg脂肪

C:

D:

答案：C

5、【单选题】后代发生“克汀病”是由于在胚胎时期及出生后缺少（）

钙

铁

A:

碘

B:

锌

C:

答D:案：C

解析：“地方性克汀病是一种患者胚胎时期和新生儿期严重的碘缺乏和甲状腺功能低下所

造成的大脑与中枢神经系统发育分化障碍的结果。

6、【单选题】下列关于哺乳期营养需求的叙述错误的是（）

乳汁中钙的含量比较稳定

维生素D在乳汁中含量很高

A:

成熟母乳中铁的含量很少

B:

乳汁中碘的含量与乳母膳食结构相关

C:

答D:案：B

7、【单选题】下列氨基酸在母乳中含量高于牛乳的是（）

胱氨酸

酪氨酸

A:

苯丙氨酸

B:

谷氨酸

C:

答D:案：A

解析：人乳中胱氨酸含量为240mg/L,高于牛乳130mg/L。因新生儿及早产儿肝及脑组

织中胱蛋氨酸酶较低,不能利用其他含硫氨基酸合成胱氨酸。

8、【单选题】出生后28天至1周岁属于儿童生长发育的（）

胎儿期

婴儿期

A:

幼儿期

B:

学龄期

C:

答D:案：B

解析：婴儿期:从出生后28天到1周岁称为婴儿期。这时期是小儿生长发育的第一个高峰

阶段。

9、【单选题】新生儿的主要能量来源是（）

碳水化合物

脂肪

A:

蛋白质

B:

维生素

C:

答D:案：A

解析：婴幼儿时期供能物质包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而其中主要供能物质是碳水

化合物。

10、【单选题】学龄前儿童基础代谢消耗的能量约占总能量消耗的（）

10%

20%

A:

40%

B:

60%

C:

答D:案：D

解析：婴幼儿时期,基础代谢的能量需要占总能量的50%～60%。以后随年龄增长而逐渐减

少,到12岁时接近成人。

11、【单选题】下列元素中属于人体微量元素的是（）

钙

镁

A:

铁

B:

钾

C:

答D:案：C

解析：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量

元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。

12、【单选题】预防儿童龋齿的良好方法是（）

加强运动

多吃水果

A:

控制甜食

B:

保证睡眠

C:

D:

答案：C

解析：儿童预防龋齿的方法首先要保持口腔的卫生,养成早晚刷牙的习惯,并且要控制甜食

的摄入量,吃完甜食应该立即漱口。

13、【单选题】我国对16岁女生血红蛋白的过筛标准值是（）

110g/L

120g/L

A:

130g/L

B:

140g/L

C:

答D:案：B

14、【单选题】下列食物中(均以100g计)碳水化合物含量最高的是（）

稻米

土豆

A:

大豆

B:

香蕉

C:

答D:案：A

15、【单选题】老年人肠道蠕动减缓，为防止便秘应适当摄入（）

膳食纤维

蛋白质

A:

油脂

B:

微量元素

C:

答D:案：A

解析：应对便秘第一招:增加膳食纤维摄入量膳食纤维在大肠可以被细菌发酵利用,对于

肠道健康和糖尿病患者非常重要。

16、【单选题】下列关于Ⅱ型糖尿病特征的叙述错误的是（）

Ⅱ型糖尿病又称非胰岛素依赖性糖尿病

发病年龄多见于幼儿青少年

A:

此型糖尿病占世界糖尿病病人总数90％

B:

患者大多体型肥胖

C:

答D:案：B

17、【单选题】骨量严重减少的年龄段为（）

0～10岁

10～20岁

A:

20～30岁

B:

30～35岁后

C:

答D:案：D

解析：人在30-35岁的时候骨量开始流失；到了36-49岁的时候，骨量缓慢减少；到50-

69岁的时候，骨量则迅速减少；70岁以上的人骨量持续减少。随着骨量的减少，骨质就

容易疏松。严重时轻微的外力，比如咳嗽、打喷嚏、搬动轻质物体等，就能导致骨折。

18、【单选题】假设一位正常成年男性的身高为1.9米，体重80kg，他的BMI值大约为（）

12

22

A:

32

B:

42

C:

答D:案：B

19、【单选题】运动员在控制体重时要尽可能除去多余的（）

水分

蛋白质

A:

脂肪

B:

矿物质

C:

答D:案：C

解析：运动员控体重的时候,要尽可能以去除多余的脂肪为主,瘦体重则应尽量予以保

持。

20、【单选题】下列不属于兴奋剂的是（）

可卡因

吗啡

A:

生长素

B:

麦胚芽油

C:

答D:案：D

解析：麦胚芽油不属于兴奋剂。兴奋剂是指能够提高人体机能、增强体力和耐力的物质，

如咖啡因、阿司匹林、可卡因等。而麦胚芽油是一种天然的植物油，主要成分是不饱和脂

肪酸和维生素E等，对人体没有兴奋作用。麦胚芽油被广泛应用于食品、保健品、化妆品

等领域，具有多种保健功效，如降血脂、抗氧化、美容等。

21、【单选题】游泳项目运动员可适当提高（）

糖的比例

水的比例

A:

脂肪的比例

B:

蛋白质的比例

C:

答D:案：C

解析：游泳运动员的体脂百分比并不是很低,男运动员为8~15%,而女运动员为15~22%。这

是因为游泳运动员在水中游泳属于冷暴露,可以刺激脂肪的贮存。

22、【单选题】下列不属于高温、强热辐射作业的是（）

建筑和搬运

炼铁作业

A:

轧钢作业

B:

锅炉舱作业

C:

答D:案：A

解析：高温强热辐射作业是指工作地点气温在30℃以上或工作地点气温高于夏季室外气温

2℃以上,并有较强的辐射热作业。

23、【单选题】高温环境下，全天出汗量大于5L时，食盐的需要量应为（）

≤6g

10～12g

A:

15～20g

B:

20～25g

C:

答D:案：D

解析：高温作业者日出汗量超过5L者,日补盐量20～25g/d。

24、【单选题】下列关于低温环境对营养素代谢影响的叙述错误的是（）

低温环境下基础代谢能力消耗增加

低温环境下维生素A的需求量增高

A:

低温环境下机体蛋白质代谢有所增加

B:

低温环境下人体胃液的分泌减少

C:

答D:案：D

25、【多选题】妊娠糖尿病可造成孕妇（）

羊水过少

糖尿病酮症酸中毒

A:

难产几率增加

B:

感染机会增大

C:

流产率升高

D:

答E:案：BCDE

26、【多选题】下列关于母乳营养成分的叙述正确的有（）

初乳中含有丰富的抗体蛋白质

母乳脂肪中多不饱和脂肪酸含量高

A:

母乳是低电解质的液体

B:

母乳中含有大量铁元素

C:

母乳中含有抗感染因子

D:

答E:案：ABCE

27、【多选题】水的生理功能有（）

运输作用

润滑作用

A:

调节体温

B:

构成人体内环境

C:

一切生命活动的场所

D:

答E:案：ABCDE

28、【多选题】下列食物会增加老年人患心脑血管疾病风险的有（）

奶类

豆类

A:

腌制食品

B:

油炸食品

C:

蔬菜

D:

答E:案：CD

29、【多选题】下列关于运动员日常营养的叙述正确的有（）

运动员要做到合理营养，平衡膳食

由于运动员的体力充沛，运动后不需要补充水分

A:

运动员对维生素和矿物质的需要量较大

B:

C:

运动员可适当提高蔬菜水果的摄入量

运动前一餐食物量不可过多，食物要易于消化

D:

答E:案：ACDE

30、【问答题】简述妊娠28周至妊娠结束期间孕妇的营养要点。

答案：该时段为孕末期，应当：（1）补充长链多不饱和脂肪酸，如DHA、ARA，可由鱼

类、蛋类食物提供；（2）增加钙的摄入量，建议多食用奶类及奶制品；（3）保证体重

适宜，不宜过胖；（4）保证维生素的摄入与供给，如维生素D；（5）孕末期易出现水

肿，应适当限制钠盐的摄入。

31、【问答题】简述哺乳期合理营养膳食的原则。

答案：（1）食物品种多样化；（2）充足的优质蛋白质；（3）丰富的钙摄入；（4）

注意预防缺铁性贫血；（5）摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类；（6）选择科学烹调

方式，避免油煎油炸，少食用盐和盐渍食物，不吸烟，不饮酒。

32、【问答题】简述婴幼儿锌缺乏症的病因及其防治措施。

答案：病因：（1）食物中锌摄入不足，挑食、偏食；（2）早产儿储备不足，需求量增

加；（3）由于肠道疾病导致吸收利用障碍。防治：（1）鼓励母乳喂养，添加辅食；

（2）培养良好饮食习惯，不挑食；（3）注意补充膳食中锌的摄入。

33、【问答题】简述学龄期儿童合理膳食的制度。

答案：（1）规定进餐时间和次数，定时定量进餐，一般三餐制，两餐相隔不超过5小

时；（2）各餐能量分配均衡合理，根据儿童早上学习情况早餐质量必须保证，做到早餐

吃好，中餐吃饱，晚餐吃少；（3）提倡课间加餐；（4）少吃零食，控制糖的摄入量。

34、【问答题】简述超重/肥胖人群的干预性治疗措施。

答案：（1）合理膳食，限制能量的摄入；（2）避免久坐；（3）增强有氧运动；

（4）改变食物烹调方式，少用油炸；（5）矫正进食行为，细嚼慢咽，用分餐制，分盘定

量；（6）饭后不宜立即躺卧，适当散步有助于食物消化。

35、【问答题】简述老年人高血压的饮食治疗措施。

答案：（1）控制能量摄入，降低体重；（2）减少动物脂肪的摄取，减少摄取含胆固醇

高的食物，如肥肉、蛋黄、动物内脏等；（3）摄入钾、钙、镁，如新鲜蔬菜和水果；

（4）防止胰岛素分泌增加，防止暴饮暴食；（5）饮食清淡，无盐饮食；（6）戒烟限

酒。

36、【填空题】大脑的发育、结构和功能主要依赖于_________和_________脂肪酸产物。

答案：ω－3；ω－6（顺序可调换）

37、【填空题】孕期营养不良性水肿主要是_________摄入严重不足或_________不足造成。

答案：蛋白质；维生素B1

38、【填空题】新生儿主要利用_________酶和_________酶来消化乳类中的蛋白质。

答案：胃蛋白；胰蛋白（顺序可调换）

39、【填空题】青少年处于生长发育的第_________次突增阶段。

答案：