《远离有毒物质》优教复习课件

第3节远离有毒物质0知识网络知识网络远离有毒物质预防重金属盐中毒不吃变质食物限量摄入食品添加剂霉菌毒素一氧化碳、尼古丁、焦油远离烟草蛋白质变性防腐剂和抗氧化剂着色剂和护色剂甜味剂和食用香精拒绝毒品毒品的种类与危害0知识点1

预防重金属盐中毒知识回顾知识回顾1、重金属盐是指含_________________________等重金属元素的无机盐。2、蛋白质________或遇到浓硝酸、____________和甲醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。3、利用酒精、碘酒或_______等来杀菌消毒。铅、铜、汞、镉、锰、铬受热重金属盐高温0知识点2不吃变质食物知识回顾1、变质食品中含有有毒的___________。2、霉菌毒素（1）一类小分子量的天然有机化合物；（2）化学性质_____，只有在高温下才能被完全破坏；（3）在霉菌毒素中，__________毒性最强，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。（4）危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。霉菌毒素稳定黄曲霉素0知识点3限量摄入食品添加剂知识回顾1、被国际上公认为最安全的防腐剂是________________。2、维生素C、维生素E、和β-胡罗卜素等属于对人体有益的___________。3、柠檬黄、日落黄、胭脂红等属于_________。4、硝酸盐和亚硝酸盐作为________已在绿色食品中禁用。5、甜味剂是用量最多的食品添加剂，食用香精一般不会对人体造成危害。山梨酸及其钠盐着色剂护色剂抗氧化剂0知识回顾知识点4远离烟草1、香烟烟气中含有几百种有毒物质，包括______、苯、______、尼古丁、焦油和____________等。2、血红蛋白易与______结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。3、尼古丁和焦油（1）尼古丁是一种剧毒的_______，焦油粘附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变；（2）两者共同作用会降低肌体的______能力，诱发多种疾病甚至癌变。兴奋剂免疫CO甲醛重金属盐CO01、常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类等。2、危害：能作用于人的______________，具有镇静、止疼和兴奋作用，长期性吸毒可使人类产生抗药性和对毒品的倚赖性，即“毒瘾”。对人体有极大的危害性。知识回顾知识点5拒绝毒品中枢神经系统0例题解析例题解析命题角度：考查学生对蛋白质变性的了解例1加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料：①羊毛织品②棉花织品③化纤布料④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）A.②③B.③④C.①②D.①④D►类型一

蛋白质变性0例题解析【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选：D。0例题解析【变式题】人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的（）A．水B．食盐水C．鸡蛋清D．肥皂水C0例题解析【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用；A、水中不含有蛋白质，故选项错误；B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误；C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确；D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选：C。0例题解析命题角度：考查学生对有害化学物质的了解例2食品安全与人体健康密切相关．下列做法不会损坏人体健康的是（）A．用甲醛水溶液浸泡水产品B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C．用霉变花生压榨花生油D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品►类型二

防范有害的化学物质、保护身体健康B0例题解析【解析】A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健康，所以错误；B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化钠和二氧化碳气体，二氧碳气体受热膨胀会使糕点松软，所以正确；C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用，所以错误；D、亚硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误。故选：B。0例题解析【变式题】和食品营养与健康有关的化学知识中以下认识合理且正确的是（）A．合理安排膳食，只吃蔬菜不吃肉B．生物微量元素对人体作用不大C．树立安全意识，警惕危害健康的化学品D．面粉越白对人体健康越有好处C0结束例题解析【解析】A、蔬菜中含有丰富的维生素，但油脂是重要功能物质，是维持活动的备用能源，也应