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公共营养师(二级)考试试题及参考答案一、多选题精炼1.不适宜饮茶的人群包括：-A.体型肥胖者-B.体质瘦弱者-C.缺铁性贫血患者-D.易失眠者-E.溃疡病患者2.癞皮病的典型三“D”症状为：-A.皮炎-B.痴呆-C.腹泻-D.消瘦-E.脂溢性皮炎3.人工喂养的正确方法和原则有：-A.婴儿初期喂养应少量多次-B.奶瓶喂养时间不宜过长-C.配方奶温度宜在60-70℃-D.喂食量应由婴儿决定-E.根据婴儿成长调整喂食量4.与新生儿低出生体重相关的因素有：-A.孕前母体体重和身高不足-B.孕期增重不足-C.母体孕期营养不良-D.孕期贫血-E.孕期蛋白质和白蛋白水平下降5.营养监测的主要功能包括：-A.直接评估营养素摄入水平-B.监测变化-C.发现趋势-D.仅监测孕妇营养水平-E.预测变化6.机体处于负氮平衡的状况有：-A.儿童成长-B.疾病恢复期-C.老年期-D.饥饿状态-E.健康状态7.婴儿的能量需求包括：-A.基础代谢-B.体力活动-C.食物特殊动力作用-D.生长发育-E.排泄耗能8.糖尿病营养治疗原则有：-A.合理控制总热量-B.定时定量进食-C.避免高血糖指数食物-D.减少单糖及双糖摄入-E.限制煎炸和熏烤食物9.孕中期营养与膳食要点有：-A.补充充足能量-B.注意铁质补充-C.确保充足肉类和乳制品-D.足够的膳食纤维-E.补充叶酸10.以下说法错误的有：-A.必需脂肪酸机体无法合成-B.n-3脂肪酸摄入越多越好-C.碳水化合物是主要能量来源-D.有氧氧化产生能量少于无氧酵解-E.条件必需氨基酸有两种11.公共营养师实习指导注意事项有：-A.鼓励学员创新思维-B.根据学员情况灵活教学-C.学优生帮助学困生-D.实习后组织讨论总结-E.制定实习大纲和教案12.食物频率法调查类型有：-A.个体调查-B.群体调查-C.定性调查-D.入户调查13.营养补充剂标签说明书要求有：-A.标明“营养补充剂”字样-B.标示最小食用单元营养素含量14.关于高血压的正确说法有：-A.过量饮酒与高血压无关-B.膳食钾有助于降压-C.肥胖是高血压风险因素-D.膳食纤维辅助降压-E.低钠膳食升高血压15.胆汁的作用有：-A.增加脂肪酶作用面积-B.含消化酶促进蛋白质吸收-C.促进脂肪消化产物吸收-D.帮助脂溶性维生素吸收-E.乳化脂肪成微粒16.食品强化的正确原则有：-A.补偿加工损失-B.确保仿制品营养平衡-C.补偿自然变化-D.提高食品营养素含量-E.特殊情况下的微营养素平衡17.低嘌呤食物有：-A.硬果-B.牛奶-C.猪肝-D.水果-E.鸡肉汤18.铁的良好食物来源有：-A.动物血-B.肝脏-C.瘦肉-D.蛋黄-E.牛奶19.蛋白质的生理功能有：-A.构成和修复组织-B.提供能量-C.构成激素和酶-D.构成抗体-E.增强暗适应能力参考答案：CDEABCADEABCDEBCEBCDABCDEABABCBDABCDECDABCBCDACDEABCDEABDABCABCD二、判断题1.我国对营养素补充

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