2024年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.普通员工入职之日算起、满1年的年假有多少天？（）A、7天B、11天C、3天D、5天2.西餐宴会用餐后，须等男、女主人离席后其他宾客方可离席。3.服务人员仪容仪表：对于眼影的要求（）。A、淡绿色或蓝色B、肉色或黄色4.“请即清扫房”的英文缩写为“MUR”。5.在日常交往中，使用名片应注意的问题不包括（）A、忌乱散发B、聚会时使用C、名片的收藏D、忌逢人便要6.宴会的台面布局要对称和谐、美观大方、既方便宾客就餐，又利于服务操作。7.去渍时，药剂在织物上只停留（）秒。A、30B、40C、508.设计和选购制服时，应考虑一下因素：舒适、实用、美观、耐用、易保养。9.服务员女员工上班时必须穿（）色袜子，穿裙子，要穿连裤袜A、黑色B、肉色C、白色D、红色10.英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。11.仓库里堆货的“五距”是什么？12.在正确蹲姿态中，下列哪几项属于正确的姿势（）A、腿靠紧B、臀部向下C、头部无多余动作D、膝关节不松垮13.遇到老年人或小孩来用餐，点菜员怎么办？14.客房部与工程部的业务沟通主要在客房设备设施的使用和设备物资的采购供应方面。15.服务员在接听电话时要（）A、声音亲切B、语气自然C、语调优美D、发音清楚16.一位客人带只小哈巴狗见入饭店住宿，怎么办？17.无障碍客房是一种专为残疾人提供的特色客房。18.当发现房间失火时如何处理？19.服务员斟茶时，头两轮斟茶要在10分钟内中，后每（）入场添加茶水A、5-10分钟B、3-10分钟C、15-20分钟20.客房产品的发展趋势：服务简便化、设施智能化、设备自动化、客房绿色化、设计人性化和房型多样化。21.洗衣房如接到特殊要求，可提供加急快洗服务，多长时间能洗好？加急快洗收费有何变动（）A、快洗服务需加收50%的洗衣费用，16点前收出的客衣，4小时内送回，16点后收出的客衣，次日12点前送回B、快洗服务需加收150%的洗衣费用，16点前收出的客衣，次日12点送回C、快洗服务需加收50%的洗衣费用，16点后收出的客衣，次日下午16点送回22.大型宴会主通道的宽度不少于1.5米，辅通道宽度不少于1米。23.酒店的洗衣服务的种类包括哪三种？（）A、干洗、烘干、手洗B、普通、加急、机洗C、干洗、水洗、净烫24.整瓶酒水销售日报表一式两份，每日由调酒员填写，并交由收款员签字后一联交财务部，一联由酒吧留存。25.西餐中素有“英法大菜，俄式小吃”之说。26.身上着了火怎么办？27.维修申报的程序为（）A、检查维修B、报修项目C、申报维修D、跟踪维修E、落实维修28.采用摇和法调制鸡尾酒时，应将匙背贴着调酒杯的内壁按顺时针方向搅动数次，为了确保酒质，应剧烈搅动或搅动时间略长一些。29.敬语服务的“六声”是什么？30.餐厅订餐员在问清客人基本情况及要求后应复述客人的预订内容，请客人确认。31.当发生客衣纠纷时，若需赔偿，赔偿费用最高不超过洗衣费的15倍，具体数目双方根据具体情况协商解决。32.服务人员在容貌方面的要求是什么？33.所有班次必须提前（）分钟到岗，各项准备工作提前完成。A、5B、10C、2034.餐厅装饰环境空调换气系统要求：冬季温度18℃--24℃，夏季22℃--24℃，相对湿度40%--50%。35.酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。36.香槟酒可以搭配任何西菜。37.发生火灾的情况应如何组织疏散客人？38.简述游泳池池水加热的操作规程。39.为什么说“您决定了客人对酒店的第一印象？40.简述注销房卡的规程。41.员工试用期是多长时间？（）A、一个月试用期B、一至三个月C、六个月试用期D、三个月试用期42.根据洗衣服务的程序规定，客人未填洗衣单的暂不予送洗。43.中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。44.饭店员工培训具有针对性、灵活性、系统性、广泛性与复杂性等特点。45.卫生间的洗脸盆、浴缸冲洗干净后要把下水道口塞住，为什么？46.员工在上班时间与地点受伤时，应立即报告管理人员，所在部门应在几小时内及时报人力资源部；（）A、24小时内B、4小时内C、36小时内D、等伤治好后47.行李生送客人进房时，房间尚未整理或有行李，怎么办？48.接听电话，电话铃响不超过（）声，就应拿起电话。A、2B、3C、449.点菜之前，点菜服务员应该怎么办？50.夏天客人喝干白葡萄酒，服务人员应注意什么？51.怎样洗涤玻璃器具？52.目前酒店所配置的灭火器有哪几种？53.为宾客斟酒时酒瓶商标为何须面向客人？54.车辆管理归属哪个部门管理？（）A、财务部B、保安部C、人事部D、总务部55.简述会议服务中的注意事项。56.请问：目前前台提供保险箱服务，请问服务时长是？（）A、18小时B、住客期间C、24小时D、8小时57.工资结构中包含全勤奖，在以下几种情况下会扣罚全勤奖（）A、有旷工行为B、当月事假或病与事假累积超过2天C、迟到、早退月累积超过30分钟D、考勤漏打卡当月累积超过3次58.简述返洗的工作程序。59.为什么不能在床上吸烟？60.室内比较适宜的湿度是多少，为什么？61.洗涤达到规定时间后，进行脱水，高脱时间不得过长，一般在（）分钟，过长会影响密封圈寿命。A、2—3B、3—4C、4—562.小毛巾服务时，服务员应从客人的左侧，按照女士优先，先宾后主的原则按顺序进行服务。63.水洗布草主洗水位应设在（）水位。A、高B、中C、低64.整瓶出售的白葡萄酒、玫瑰露酒和香槟酒用冰桶冰镇。65.政府客人对房间的设施设备要求很高，如先进的通信设备，完备的商务中心，注重隐私。66.干洗洗涤时间一般为（）分钟。A、10—15B、15—20C、20—2567.参加宴会者通常由四种身份的人组成，即主宾、随从、陪客和主人。主人是宴会的中心人物，常安排在最显要的位置就座。68.发现在饭店过夜的车辆窗未关上时，怎么办？69.上下楼梯、电梯或在路上与客人相遇时，下列做法不正确的是（）A、主动打招呼B、自己先行通过C、主动让路给客人D、不理不睬70.地毯的清洁保采取四级保养法，第一步应彻底吸尘。71.如果客人长时间挂“请勿打扰”怎么办？72.一位以前曾经逃过账人客人又要求入住饭店，怎么办？73.跟客人一起坐小轿车时，怎么办？74.白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。75.总台收银有哪些服务项目？（）A、贵重物品寄存B、兑换外币C、办理客人结账D、餐费、杂费挂房费挂账点第2卷一.参考题库(共75题)1.服务员不得佩戴除（）和（）以外的其它饰物A、手表B、结婚戒指C、耳环D、脚链2.敬语服务的“七字诀”是什么？3.以下是西餐点的菜，各应配什么酒？ 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类4.俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。5.酒店所配置的灭火器材和消防报警设备？6.为什么在客人入席前啤酒不宜先斟？7.泳池夏季的营业时段是什么？（）A、9∶00-24∶00B、11∶00-23∶00C、8：00-24：00D、24小时8.发生火灾时为什么不能乘电梯疏散？9.员工辞职申请生效起始日期，以哪个部门收文日期为起始为依据，下面哪个答案是正确的（）A、人力资源部收文日B、自己签署日C、部门经理审核日D、总经理批准日10.竭诚为客人服务，要使到办公楼的客人（）A、有“宾至如归”之感B、有被冷落之感C、有被欺骗之感D、享受到舒适感和愉悦感11.洗衣房在中午12点之前收取的客衣将于何时送回？（）A、当天下午16∶00B、当天下午19∶00C、次日上午10∶00D、次日中午12：0012.吃烤鸭为什么要跟用大葱、甜面酱？13.简述办公服务班测试对讲机的标准。14.送香巾时，香巾的适宜温度是多少？给一般身份的外宾送毛巾，有男有女应先送谁？15.鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。16.请问房务中心、PA分部、商务中心的所属部门分别是？（）A、客房部、娱乐部、前厅部B、客房部、康乐部、礼宾部C、客房部、客房部、前厅部17.在迎接客人入住时必须向客人介绍房内设施设备及其使用方法。18.冬季房间空调温度最高不能超过（）A、32度B、20度C、26度D、36度19.干洗烘干结束后，打开排风冷却按钮进入排风程序，时间不超过（）分钟。A、5B、8C、1020.下面哪些维修项目是属于紧急维修的？（）A、漏电B、水管破裂C、空房更换灯泡D、抽屉拉动不灵活21.一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多样又协调的布局。22.酒吧调酒员可以在客人主动的情况下，礼貌友好地陪客人聊天。23.俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅，但服务节奏缓慢，座位周转率低，劳动力成本高，要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。24.简述烘干机的操作程序。25.漂洗水位应设在（）水位。A、高B、中C、低26.客人携带的违禁物品包括：武器，易燃、易爆物品，兴奋剂、放射性物品或有刺激性气味的物品，带有不健康的书报、杂志。27.怎样洗涤金属器具？28.一年轻女子电话投诉，深夜1点有一位男子打电话邀请她去吃夜宵，她感到十分害怕，怎么办？29.构筑社会消防安全“防火墙”工程总体目标是什么？30.介绍说明指示方向时手臂自然弯曲，要用（），不要用食指。A、整个手B、中指C、两个手31.群众义务消防的“四懂、四会、三能”的具体内容是什么？32.发生火灾后，应掌握怎样的扑救原则？33.鞠躬礼与客人相距2--3米时，面带微笑，身体向前倾（）度，并礼貌问候A、25--45B、20--45C、15--4534.关于旷工的处罚，以下哪些说法是正确的？（）A、旷工扣除全部满勤奖B、旷工1天扣除3天工资C、连续旷工三天以上者予以开除D、上班迟到、脱岗或早退1小时以上，3小时以内视为旷工半天35.简述茶具的清洁消毒程序。36.酒店配备了哪些消防设施设备，请说出五种？37.中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。38.斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。39.蒸汽机内蒸汽达到（）压力后方可使用。A、2个B、3个C、4个40.短饮类鸡尾酒具有酒精含量少，分量较少的特点，故饮用时通常一饮而尽。41.洗衣房在中午12点之后收取的客衣将于何时送回？（）A、当日22：00前B、次日下午19∶00C、需要第三天才能送回42.在日常对病客的照料中，服务员只需做好必要的准备工作即可离去，不得长时间留在病客房间。43.转正员工或签订正式劳动合同的员工，辞职时须提前几天工作日申请？正确答案（）A、提前3天B、提前30天C、提前15天D、提前60天44.简述桑蚕丝洗涤的方法。45.鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治，一般可按每人3杯计算调制数量。46.客房部棉织品的储备标准从每床2至3套不等。47.以下哪些过失将处以口头警告处理？（）A、仪容、仪表不规范不整洁B、当班时间睡觉或脱岗C、私自搭乘观光电梯D、无故不参加酒店重要集体活动48.菜肴中颜色有什么作用？49.简述擦玻璃的工作程序及标准。50.T恤一般都有胶浆印花图案，熨烫时（）直接烫印花部位。A、不可以B、可以51.在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。52.适宜的室内温度一般为多少？53.应聘酒店的人员，录用后须到指定的卫生防疫部门进行健康检查，体验不合格如何处理？一年几次体检？下面哪个答案是正确的：（）A、体检不合格不给予正式录用，一年一次体检B、体检不合格给予录用，一年二次体检C、体检不合格给予录用，一年三次体检D、体检不合格给予延长试用期，一年一次体检54.电话报火灾时的要点（）A、要讲清楚起火地点B、详细地址C、着火情况D、着火物品种类55.简述西装的熨烫标准。56.怎样洗涤陶瓷餐、茶具？57.处理投诉的技巧（）A、仔细聆听B、与客人交谈时不要与其他说话C、在与客人交流时要保持关注58.客衣去渍，在确定使用化学剂时，可以在（）部位试。A、明显B、不明显59.简述水洗机的操作程序。60.酒吧调酒员可以在不出错的情况下，先出品后出单。61.简述办公前台交接班记录的要求。62.简述个人卫生四勤是哪四勤。63.职工下班离开工作现场前一般应进行哪些工作？64.请问商务中心的营业时间是？（）A、21：00-9：00B、8：30-12：00，14：30-18：30C、8：00-18：3065.在装饰品的佩带中，应注意的问题包括（）A、突出个性，追赶潮流B、突出个性，选择精品C、突出个性，懂得寓意D、突出个性，标榜时尚66.M.R表示肉类菜肴五成熟，肉表褐色，中间呈粉红色，切开不见血。67.客人退房、服务员在整理房间时从防火安全角度应该注意的一些事项？68.饭店的经济收入主要来源于：客房收入、饮食收入和综合服务设施收入。69.简述优质服务成功的要诀。70.布草主洗时用（）水，使物料发挥作用。A、凉B、温C、热71.简述处理客人投诉要遵循的要求。72.欧美等西方国家最忌讳的数字是多少？为什么？73.古田会议会址在何处？古田会议在我党历史上有何重大意义？74.未经批准持续旷工几天？酒店方可以立即开除处理，旷工未达到开除条款如何处罚，下面哪个答案是正确的？（）A、当月累计旷工3天可立即开除，旷工1天扣3天工资B、当月旷工1天可立即开除，旷工1天扣1天工资C、当月旷工4天可立即开除，旷工不扣工资D、当月旷工5天可立即开除，旷工1天扣半个月工资75.以下关于年假的说法，哪些是正确的？（）A、连续工作满一年（含）到十年（不含）的员工可享受5天的有薪年假B、国家法定休假日、休息日计入年休假的假期C、年假可以累计D、工作满1年不满10年的员工，请病假累计2个月以上不享受当年年假第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案：正确3.参考答案：A4.参考答案：正确5.参考答案：B6.参考答案：正确7.参考答案：A8.参考答案：正确9.参考答案：B10.参考答案：错误11.参考答案： 仓库里除必要的通道处，还要注意顶距、灯距、墙距、柱距、堆距、统称“五距”12.参考答案：A,B,C,D13.参考答案： 1、因老年人和小孩对食物的消化能力较弱，应介绍一些清淡、易于消化、容易食用的菜式，不要介绍刺激性强、味道重、带刺多的给老人或小孩。 2、不要推销烈性酒。14.参考答案：错误15.参考答案：A,B,C,D16.参考答案： 1、交行李部寄养 2、找适当地方寄养 3、客人喂食或领取哈巴狗时须出示房卡预防冒领 4、行李部与大堂副理要做好记录，保障安全17.参考答案：正确18.参考答案： 要保持沉着冷静，初起之火，应选择就近的灭火器材及时扑灭，如火势一时不能控制，应立即报告相关部门前来抢救并及时引导客人疏散事后要保护现场。19.参考答案：C20.参考答案：正确21.参考答案：A22.参考答案：错误23.参考答案：C24.参考答案：错误25.参考答案：正确26.参考答案： 一旦身上着了火、首先应当将衣服脱下，将火扑灭；或就地翻滚，窒息火灾，但不要滚功过快，更不要跑动，如果附近有水池，河塘等水源，可迅速跳入水中，或及时将近取水将身上火浇熄，但身体被烧伤时，应注意不要跳入污水中，以防感染。27.参考答案：A,C,D,E28.参考答案：错误29.参考答案： 客来有欢迎声；客离有告别声； 体贴宾客有问候声； 受到宾客表扬有致谢声； 工作不足有道歉声； 为宾客做事有回声。30.参考答案：正确31.参考答案：正确32.参考答案： 女员工上岗前不染有颜色指甲、不涂深色口红和不浓妆艳抹；不佩戴耳环、手镯、多个戒指等贵重饰物 男员工不染发，不留长发、怪发和胡须。做到表情明朗、面带微笑、整洁端庄、美观大方33.参考答案：B34.参考答案：错误35.参考答案：正确36.参考答案：正确37.参考答案： 1、员工在接到疏散指令后自己不要惊慌失措，应尽量稳定客人情绪，按照消控中心所指明的路线，引导客人从安全通道向楼下疏散 2、疏散时不能乘坐电梯 3、必须将客人疏散到安全地带，即酒店大堂门前的空地，是客人和员工的集合地，酒店工作人员负责接待疏散出来的客人，按入住情况核对人数38.参考答案： 1、首先检查所有给水阀门是否在开启状态（保持开启） 2、打开电机循环水泵，细心检查无误后 3、开启蒸汽主阀门，检查蒸汽压力是否正常（4mpa以下） 4、检查水箱中的水是否到位 5、打开疏水器的旁通阀门（01或02），排放管道中的冷凝水，待水排尽后关闭旁通阀门（01或02） 6、打开温控仪开始加温，（待温度达标后26℃—29℃，关闭温控仪，关闭蒸汽总阀门）正常监督加温。注，加热时必须保证电机循环泵运转，循环泵正常压力15kg39.参考答案： ⑴、对顾客而言，您是酒店的代表； ⑵、顾客更多的时候会根据您给他的第一印象来评价酒店的服务和管理水平； ⑶、我们永远没有第二次来给顾客第一印象。40.参考答案： 将房卡放置在读卡器上。用鼠标左键点击“注销”桌面上则出现客人卡注销对话框。直接点击“注销”即可。注意事项：输入房间号时前面加“0”如：“0112”。41.参考答案：B42.参考答案：正确43.参考答案：正确44.参考答案：正确45.参考答案： 1、防蟑螂 2、防异味46.参考答案：A47.参考答案： 1、马上关上房门。 2、向客人致歉，请客人稍候。 3、立即请总台调换房间。 4、带客人到新换房间，并再次致歉。48.参考答案：B49.参考答案： 1、了解当日供应的菜式以及制作方法、价格等，注意一时断货食品。 2、了解当天的特别介绍，以便向客人推销。 3、跟带位员交代客人情况。50.参考答案： 1、冰镇； 2、宜随用随开，不能提前开瓶； 3、如客人嫌凉度不够，应再加冰块。51.参考答案： 因玻璃具多用于盛酒和饮料，因此洗涤前要先用冷水浸泡，清除异味，然后再用洗涤剂洗涮，用清水冲净，消毒后用洁净的布擦净水渍，分类倒扣在盘内或酒具盒内。52.参考答案： 干粉、二氧化碳灭火器53.参考答案： 一是可以方便客人看清酒的名称，如系客人自选酒，可证明有无差错； 二是表示对客人的尊重； 三是证明商品质量是否可靠。54.参考答案：D55.参考答案： 茶水服务要求一手夹起杯盖和拿起茶杯。另外一手拿水壶进行倒水，杯中水以2/3为宜。倒水时水沿内侧杯壁倒下，随着水的注满，慢慢将杯子竖起。倒水时水不能溅出水滴。56.参考答案：B57.参考答案：A,B,C,D58.参考答案： 1.对洗涤后的服装，如在熨烫检查中发现污渍未清洗干净，应再次进行判断污渍成份进行祛渍操作。 2.经过祛渍处理后，再次投入洗衣机洗涤。 3.如果处理不佳，再次投入洗衣机洗涤。 4.领班确认洗不掉的污渍，填写致歉单，放于洗衣袋中一同返回客人。59.参考答案： 躺在床上吸烟，稍有不小心，烟蒂头会掉在被褥上引起火灾特别是身体疲倦或者酒醉之后，常常烟未吸完，人就睡着了，致使烟蒂燃着被褥、蚊帐等可燃物。60.参考答案： 湿度对于健康影响很大。空气湿度低于30%时，上呼吸道粘膜的水分会大量散失，咽喉干燥难受，防御能力降低；湿度达到80%时，夏天人感到闷热，温度过高容易中暑，冬天则会感到特别寒冷。 比较适宜的湿度，夏季为30~~70%，冬季为30~~50%。61.参考答案：A62.参考答案：错误63.参考答案：C64.参考答案：正确65.参考答案：错误66.参考答案：A67.参考答案：错误68.参考答案： 1、通知保安领班、大堂副理、高值经理或主管共同检查车内物品 2、清点物品并登记好，并在驾驶员座位上放上告示牌或告示条（请其到哪时里领） 3、如果违禁物品应报告公安机关69.参考答案：B,D70.参考答案：错误71.参考答案： 1.客房服务员不能私自挂电话询问客人挂“请勿打扰”牌，超过下午2点由客房服务员通知领班，后由领班通知大堂副理。 2.大堂副理打电话询问客人何时可以安排房间整理。 3.定出时间后由客房服务员按规定时间再次征求客人意见后进行房间整理。72.参考答案： 1、请保安部将其客人控制住，通知财务找出欠账单请客人付清。 2、注意此客人动向，防止再次逃帐。73.参考答案： 1、后排座位右侧为首座，左侧次之，中座居三，司机旁边座位最小。 2、第二位应绕至车后，从左边车门上车。 3、下车时，第四位自前座先下车，然后为后座客人开车门。74.参考答案：正确75.参考答案：A,B,C,D第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A,B2.参考答案： 敬语服务的“七字诀”是待客说话不离请字； 接待情绪表现亲字； 为宾客服务要面带笑字； 操作送递拿要注意轻字； 业务技术要有个熟字； 举止言谈要有个礼字； 热情服务要有个站字。3.参考答案： 1、冷菜配烈性酒 2、肉类配红葡萄酒 3、海鲜类配白葡萄酒4.参考答案：错误5.参考答案： 干粉灭火器、二氧化碳灭火器、烟感报警器、温感报警器、手动报警按钮、水喷淋系统、消防电梯及消防广播。6.参考答案： 因为预先将啤酒斟入杯中会使酒中的二氧化碳过早挥发，影响啤酒的质量。同时也容易被微生物污染。所以待客人入席后再斟为宜。7.参考答案：A8.参考答案： 火场上不能轻易乘坐普通电梯疏散的原因： 一是发生火灾后、往往容易断电而造成电梯“卡壳“给救援工作带来难度，影响及时疏散 二是电梯直通楼房各层，火场上烟气涌入电梯通道极易造成“烟囱效应”，人在电梯里随时会被浓烟毒气熏呛而窒息死亡9.参考答案：A10.参考答案：A,D11.参考答案：B12.参考答案： 烤鸭油腻较重，口偏轻有腥气，跟用大葱、甜面酱可去腥、解腻、增味，促进食欲。13.参考答案： 办公前台负责每天上午和下午测试一次对讲机使用情况，部门将不定期进行抽查。对不予回答的做好记录，月底列入考核。14.参考答案： 送香巾的适宜温度为35~40℃，和人的体温差不多。男女身分相同的宾客在一起，应先送给女宾。15.参考答案：正确16.参考答案：C17.参考答案：错误18.参考答案：C19.参考答案：A20.参考答案：A,B21.参考答案：错误22.参考答案：正确23.参考答案：错误24.参考答案： 1.打开电源开关 2.打开机器门装入机器额定容量的80% 3.根据烘干布草的种类设置烘干温度和时间，烘干机启动后，不得离人随时观察机器运转情况 4.烘干完毕，待机器停专后，方可打开机器门，取出烘干布草，然后关闭机器门 5.关闭电源并清洁过滤网25.参考答案：A26.参考答案：正确27.参考答案： 因金属制品易受腐蚀，所以严禁用碱、酸类溶液浸泡。一般金属器具用过后先用热水洗涤、消毒，然后用消毒布擦干，分类存放即可。银制器具要用热水洗涤，尤其是接触过蛋类食品的银器，会产生一种黄色的蛋白银，因此更要擦洗干净。擦洗时，先将银器加温，再用刷子或擦布蘸上银粉、牙粉或去污粉擦拭，洗净，再用消毒布擦干。28.参考答案： 1、安慰住客，请上好防盗扣，有人敲门要从“猫眼”确认身份。 2、通知保安部立即对该房进行密控。 3、或建议客人换房，调至楼层值台对面的房间。 4、通知总机电话设置DND（只出不进）。 5、通知总机寻找骚扰电话来源，必要时让保安部干预。29.参考答案： 构筑社会消防安全“防火墙”工程，以提高社会单位消防安全“四个能力”、落实政府部门消防工作“四项责任”、夯实农村社区火灾防控“四个基础”、提高公安机关消防监督管理“四个水平”为着力点，力争通过三年努力，使消防工作社会化水平明显提升，全社会消防安全环境明显改善，重特大尤其是群死群伤火灾事故有效遏制。30.参考答案：A31.参考答案： 四懂——懂得本岗位生产过程中的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救初期的火灾，懂得逃生 三能——能宣传、能检查，能及时发现和整改火险隐患 四会——会报警、会使用灭火器材，会扑救初期火灾，会逃生32.参考答案： 先救人，后救物；先重点，后一般，救人重于救火。33.参考答案：C34.参考答案：A,B,C,D35.参考答案：一刮、二冲、三洗、四消毒。36.参考答案： 自动消防系统、自动防门卷帘门、火警报警器、自动喷淋头、自动烟感器、消防栓、灭火器；37.参考答案：错误38.参考答案：正确39.参考答案：C40.参考答案：错误41.参考答案：B42.参考答案：正确43.参考答案：B44.参考答案： 1.手洗，不要用力擦洗，否则容易损伤绸面降低牢度。 2.最好用酸性皂或中性皂，洗涤后用清水过清。 3.洗涤后不宜用力拧干，不宜暴晒，阴干为好。 4.熨烫时温度在100-150度，熨反面。45.参考答案：错误46.参考答案：错误47.参考答案：A,C,D48.参考答案： 菜肴中的色泽是菜肴造型的重要组成部分，它首先进入人的感官，因此不但能美化食品菜肴，还能激发人的美好情感，刺激人的食欲。49.参考答案： 1、准备好玻璃刮、上水毛头、铲刀、干抹布、水桶、百洁布、玻璃清洁剂。 2、水桶内装入按比例兑好的玻璃剂。 3、用湿抹布将玻璃边框擦拭干净，有擦不净的可用百洁布擦净。 4、将上水毛头在水桶内沾上清洁剂后，用手挤至不滴水。 5、用上水毛头按先四边，再中央有序的用力擦洗玻璃，遇有擦不净的污迹，可用百洁布沾清洁剂擦净，有胶迹等固体污迹，可用铲刀铲除。 6、用玻璃刮按从上到下的顺序，将玻璃上的污水刮净。 7、玻璃刮从边框一边到另一边，中途不能停止或离开玻璃表面。 8、最后用干布将玻璃及边框上的水滴擦净。 9、完成擦洗任务后，将玻璃刮和上水毛头清洗干净。50.参考答案：A51.参考答案：正确52.参考答案： 适宜的室内温度，夏季一般为21~~32℃，最为理想的为24~~26℃，政府提倡26℃。冬季般为16~~20℃，在16~~1