食品安全知识考试答案

食品安全知识考试答案食品安全知识考核答案一、单项选择题（每题4分，共100分）1.在选购食品时，应优先选择包装上包含哪些信息的食品？（D）A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上所有信息2.下列哪种行为是正确的？（C）A.小明食用学校周边流动摊贩售卖的肉串B.小红未经清洗直接食用苹果C.小丽放学后先洗手再吃饼干3.对于学生来说，以下哪种食品不宜经常食用？（D）A.油炸食品B.膨化食品C.烧烤食品D.以上所有4.下列哪种食品是有毒的，不宜食用？（D）A.发芽的土豆B.未完全煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上所有5.关于食品安全，以下哪种说法是正确的？（A）A.饮用干净的水，烧开后再饮用B.饭前可以不洗手，饭后洗也可以C.使用菜刀和菜板前应清洗干净6.以下哪种食品是国家明令禁止食用的？（A）A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7.哪种烹饪方式容易产生致癌物质？（C）A.蒸B.煮C.油炸8.以下哪种说法是正确的？（A）A.有包装的食品比裸露的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好9.为什么不宜过量饮用饮料？（D）A.过量饮用会导致饱腹感，影响正常食欲B.饮料中含有人工甜味剂、香精、色素等，过量饮用对身体无益C.饮料含有一定热量，过量饮用可能导致体重增加D.以上所有原因10.科学选购水果蔬菜的正确做法是？（A）A.选购当季盛产的水果蔬菜B.选购反季节水果蔬菜C.全年选购同一种特定水果蔬菜11.为了加强食品安全法制化管理，我国制定了哪项法律？（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法12.在产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A.学习文具B.五金制品C.食品13.消费者因食品缺陷造成人身损害的，可以向谁要求赔偿？（C）A.只能向销售者要求赔偿B.只能向生产者要求赔偿C.可以向销售者或生产者要求赔偿14.缺碘会导致以下哪种疾病？（A）A.甲状腺肿大B.肠胃疾病15.除去保温瓶或陶瓷器皿上的水垢，以下哪种方法正确？（A）A.使用加醋的水浸泡，使其慢慢溶解B.使用加小苏打的水浸泡，使其慢慢溶解C.使用盐水浸泡，使其慢慢溶解16.以下哪种调味品中含盐量最高？（B）A.胡椒面B.食盐C.味精17.以下哪种烹饪方式最健康？（B）A.红烧B.清蒸C.油煎18.在食物加工、烹调过程中，哪种营养素最容易损失？（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪19.青春发育期的女孩应常吃哪种食物以增加碘的摄入？（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜20.促进儿童少年发育最积极的因素是什么？（B）A.营养B.运动C.睡眠21.食品标签上必须标注的内容包括哪些？（D）A.保质期B.生产日期C.详细厂址及企业名称D.以上所有内容22.关于冰箱的正确使用，以下哪种说法是错误的？（C）A.不要将冰箱塞得太满，以免影响内部温度均匀B.不要食用在冰箱中放置过久的食品C.食品取出后无需加热，可直接食用23.以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是指颜色为绿色的食品B.天然食品都是绿色食品C.野生食品就是绿色食品D.绿色食品是指经过专门机构认证的，允许使用绿色食品标志的食品24.下列哪类食物含钙最丰富？（D）A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类二、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）1.青少年长期饮用含糖饮料会导致什么问题？2.膨化食品如薯片属于哪一类？A.高能量食品B.低能量食品C.低油脂食品D.高纤维类食品3.现代营养学将哪种物质列为第七大营养素？A.矿物质B.能量C.膳食纤维D.维生素4.以下哪种食品不宜作为学生的零食？A.冷饮B.薯片C.花生D.巧克力5.乳糖不耐受者享用乳制品的最佳选择是什么？6.人体钙的最佳食物来源是什么？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.肉类7.下列哪种食品儿童不适宜食用？A.人参B.蜂王浆C.鹿茸D.以上所有8.哪种食物是补充蛋白质的最佳来源？A.肉类B.青菜C.苹果D.香蕉9.吃哪种食品有助于补充膳食纤维？A.牛奶B.鸡肉C.鸡蛋D.蔬菜10.以下哪种营养素是人体的主要能量来源？A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.能量11.龙葵素是哪种食品含有的有害因素？12.购买食品时，应仔细辨认哪些信息？A.生产厂家B.生产日期和保质期C.生产地D.品牌标识三、判断题（共8题，每题5分，共40分）1.边吃饭边大声说笑容易使食物误入喉腔。（√）2.生吃瓜果蔬菜前应清洗干净。（√）3.科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。（√）4.长期偏食会导致营养素缺乏。（√）5.吃零食要有选择、适时、适量。（√）6.镀锌容器可以存放酸性食品或饮料。（×）7.吃剩的饭菜应尽早放入冰箱，保存时间不宜过长。（√）答案一、选择题1.D2.A3.C4.C5.C6.B7.D8.A9.D10.A11.A12.B二、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√请注意，原文中的部分题目和选项可能存在错误或