茶艺师初级考试模拟题及参考答案

茶艺师初级考试模拟题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、高血压C、神经衰弱D、贫血正确答案：C2、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯厚、香长、汤烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：C3、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C5、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。A、辣B、甜C、涩D、酸正确答案：C7、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D8、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B9、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、穿旅游鞋搭配正确答案：D10、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C11、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）B、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）C、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）D、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）正确答案：A12、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓人才管理C、抓岗位职责管理D、抓考勤管理正确答案：B13、()是大众首选的自来水软化的方法。A、加入明矾B、活性炭吸收C、多次蒸馏D、静置煮沸正确答案：D14、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、多酚类化合物C、维生素类D、脂肪类正确答案：B15、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、2—3gC、1—1.5gD、3—4g正确答案：B16、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、寒流C、暖流D、热气正确答案：A17、点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、宋代C、唐代D、元代正确答案：B18、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、互生叶B、对生叶C、对夹叶D、对口叶正确答案：D19、茶艺是()的基础。A、茶歌B、茶文C、茶道D、茶诗正确答案：C20、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌根C、舌两侧D、舌心正确答案：B21、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、85--90℃C、80--90℃D、90--95℃正确答案：A22、()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、离子交换C、二次蒸馏D、静置煮沸正确答案：D23、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成正确答案：B24、灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝密，多距地面较高处B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、主干明显，分枝稀，多近地面处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大正确答案：B25、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml正确答案：B26、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、没有B、达到C、超过D、不足正确答案：C27、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青花瓷C、紫砂陶D、青瓷正确答案：B28、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《品茗要录》正确答案：C29、()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、ppbC、pHD、pF正确答案：C30、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、供春B、陈曼生C、惠孟臣D、时大彬正确答案：A31、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、江西信州B、浙江临安C、福建崇安D、福建建安正确答案：D32、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看茶叶的品种、外形C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A33、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“送客”轻B、“奉茶”轻C、“点茶”轻D、走路轻正确答案：D34、世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、赵汝砺C、毛文锡D、陆羽正确答案：D35、在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、温壶（杯）C、将水烧沸D、煮水正确答案：B36、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、时大彬D、蒋蓉正确答案：B37、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。A、下沉较慢B、叶舒展快C、下沉较快D、叶变色快正确答案：A38、狭义茶文化的含义是()。A、茶的联谊效应B、茶的精神财富C、茶的传媒效应D、茶的物质财富正确答案：B39、值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pptC、pHD、pF正确答案：C40、“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。A、饮酒B、吃点心C、喝咖啡D、抽烟正确答案：B41、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、30°B、45°C、38°D、48°正确答案：C42、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、顾客消费后，准备离开时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：C43、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、食用C、代酒D、饮用正确答案：A44、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《茶叶品质规格》D、《舒炒青绿茶》正确答案：A45、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：B46、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、关注顾客的需求，做到主动服务B、注意力不集中，插话的频率高C、注意语言的准确和恰当D、注意语言简练、突出中心正确答案：B47、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶船B、随手泡C、茶荷D、茶海正确答案：C48、当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、拿在手上读给宾客听B、当宾客需要时，再交给宾客C、随意放在宾客座位上，让宾客自己看D、双手递交给宾客正确答案：D49、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、绿黄B、黄绿C、墨绿D、翠绿正确答案：D50、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、色泽特征B、香气特征C、品质特征D、形状特征正确答案：C二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。A、正确B、错误正确答案：B2、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。A、正确B、错误正确答案：B3、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误正确答案：A4、古人认为“水嫩”最适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B5、在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。A、正确B、错误正确答案：B6、宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误正确答案：B7、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。A、正确B、错误正确答案：B8、洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。A、正确B、错误正确答案：A9、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误正确答案：B10、黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A11、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。A、正确B、错误正确答案：A12、秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A、正确B、错误正确答案：A13、名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。A、正确B、错误正确答案：A14、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误正确答案：A15、乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。A、正确B、错误正确答案：A16、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误正确答案：B17、宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、正确B、错误正确答案：A18、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误正确答案：A19、白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确B、错误正确答案：A20、闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误正确答案：A21、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B22、茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。A、正确B、错误正确答案：A23、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误正确答案：A24、在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。A、正确B、错误正确答案：A25、茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误正确答案：A26、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误正确答案：A27、使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误正确答案：B28、按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：B29、茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。A、正确B、错误正确答案：A30、茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A31、茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B32、锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误正确答案：A33、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误正确答案：A34、在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。A、正确B、错误正确答案：A35、黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B36、干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：B37、品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。A、正确B、错误正确答案：B38、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：A39、茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。A、正确B、错误正确答案：A40、GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、正确B、错误正确答案：B41、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。A、正确B、错误正确答案：A42、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。A、正确B、错误正确答案：A43、茶艺的主要内容是表演和欣赏。A、正确B、错误正确答案：B44、顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：A45、冲泡潮汕工夫茶