DB4413∕T 10-2019 地理标志产品 观音阁红糖（观音阁黑糖）

67.180X31DB4413

4413/T10—2019

观音阁红糖（观音阁黑糖）

of

brown

2019-12-26发布 2020-01-26实施惠州市市场监督管理局

—DB4413/T10

2019—前言本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则 标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品

标准通用要求》，结合观音阁红糖（观音阁黑糖）音阁黑糖）质量技术要求》基础上进行制订。本标准附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由惠州市市场监督管理局归口。市食品药品检验所、广东省博罗县质量技术监督检测所。本标准主要起草人：王晓琴、黄锦城、罗晟佳、叶国通。本标准为首次发布。I—DB4413/T10

2019—地理标志产品

观音阁红糖（观音阁黑糖）1

范围本标准规定了地理标志产品

观音阁红糖（观音阁黑糖）的定义、地理标志产品保护范围、种植环存。定》批准的观音阁红糖（观音阁黑糖）。2

规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191

包装储运图示标志GB2760

食品添加剂使用标准GB2762

食品中污染物限量GB2763

GB5009.3食品安全国家标准

GB5009.14

GB5009.90

GB5009.92

GB5749

生活饮用水卫生标准GB7718

预包装食品标签通则GB13104

食品安全国家标准

食糖GB14881

食品安全国家标准

QB/T2343.2

赤砂糖试验方法JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

3

定义下列定义适用于本文件。3.1

观音阁红糖（观音阁黑糖）Guanyingebrownsugar等工序，采用石灰法工艺制程的呈赤褐色和黑褐色的糖。4

地理标志产品保护范围1项

目要

求色泽呈赤褐色或黑褐色滋味、气味具有浓郁的蔗香组织形态呈粉状，干爽疏松，可有少量糖粒杂质应无明显黑渣或外来杂质—DB4413/T10

2019—经114°35′45″，北纬23°24′07″），见附录A。5

甘蔗种植环境和生产5.1

自然环境5.1.1

环境势平坦，土地肥沃；水源充足，水质优良。5.1.2

气候属亚热带季风性气候区，全年主导风向为东北风，其次是东南风。气候温和，温润多雨。5.1.3

土壤土壤类型黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，耕作层厚度≥25cm，有机质含量≥1.6%，pH值为5.6～6.8。5.2

甘蔗生产技术见附录B。6

技术要求6.1

原辅料要求6.1.1

甘蔗应符合

GB2762、GB2763的要求，新鲜、无霉变腐烂。6.1.2

加工用水应符合

GB5749的要求。6.2

工艺流程甘蔗→榨汁→加热、中和→澄清→浓缩→炼糖→打砂→成品→入库。6.3

感官要求应符合表1的规定。表1

感官要求2项

目指

标总糖分/（g/100g）

≥85干燥失重/（g/100g）

≤5.0不溶于水杂质/（mg/kg）

≤300铁/（mg/100g）

≥3.0钙/（mg/100g）

≥100锌/（mg/kg）

≥2.0—DB4413/T10

2019—6.4

理化指标应符合表2的规定。表2

理化指标6.5

其他生物指标螨：不得检出。6.6

污染物限量污染物限量应符合

GB2762的规定。6.7

食品添加剂要求6.7.1

食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。6.7.2

食品添加剂品种和使用量应符合

GB2760的要求。6.8

净含量及允许负偏差要求净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7

生产加工过程的卫生要求应符合GB8

检验方法8.1

感官检验滋味。8.2

理化检验8.2.1

总糖分、不溶于水杂质按QB/T8.2.2

干燥失重3—DB4413/T10

2019—按GB5009.3中的减压干燥法测定。8.2.3

铁按GB8.2.4

钙按GB8.2.5

锌按GB8.3

螨按GB13104规定的方法测定。8.4

污染物限量按GB2762规定的方法测定。8.5

净含量检验按JJF1070规定的方法测定。9

检验规则9.1

原、辅料入库检验间登记工作。9.2

组批同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种的产品为一批。9.3

出厂检验9.3.1

产品出厂前对产品进行检验，符合产品要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。9.3.2

净含量、感官要求、总糖分、干燥失重、不溶于水杂质为每批必检项目。9.4

型式检验9.4.1

型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)

新产品投入生产时；b)

正式生产后，更换主要设备时；c)

停产三个月以上，恢复生产时；d)

食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。9.4.2

型式检验项目包括本标准要求全部项目。9.5

抽样方法及数量4—DB4413/T10

2019—在成品仓内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。抽样基数不得少于200kg，抽样数量为8kg，样品分成2份，1份检验，1份留样备查。9.6

判定规则9.6.1

感官要求不符合则判为不合格。9.6.2

产品理化指标中有一项不达标的，可加倍抽样复检，以复检结果为准。复检合格，则为合格产品，复检不合格，则判为非地理标志产品

观音阁红糖（观音阁黑糖）。10

标签、标志、包装、运输及贮存10.1

标签、标志产品销售标签应符合GB7718的要求，应有产品名称、生产厂家、厂址、产地、产品标准号、净含量、生产日期、保质期、联系电话等。包装储运图示标志应符合GB/T191的要求。10.2

包装包装所用的容器要符合食品包材相关的安全要求，包装应严密无破损。10.3

运输防潮。10.4

贮存10.4.1

产品应存放于清洁、无异味的库房中，不得直接地面和墙面。仓库内保持阴凉干燥。10.4.2

满足上述包装和贮存条件下，产品保质期为

18个月。5—DB4413/T10

2019—AA附 录A（规范性附录）地理标志产品

图A.1

地理标志产品

6—DB4413/T10

2019—BB附 录 B（资料性附录）甘蔗生产技术B.1

选地和整地选地时应选择耕作层厚度25cm以上，坡度20°以下，pH值以5.6～6.8为佳，排灌良好，保水保肥的壤土或沙壤土为宜。B.2

选种B.2.1

品种选择粤糖00-236、粤糖C1等选用适宜当地种植的高产、高糖、高抗的甘蔗优良品种。B.2.2

种茎选择应选择粗壮、蔗芽饱满、无病虫为害蔗茎做种。蔗茎作种时一般适宜斩双芽苗，下部节间留2/3为宜。B.2.3

浸种浸种方法可选用清水浸种、石灰水浸种和药物浸种。清水或2%石灰水浸种12h～24h；用50%多菌灵1000倍液浸种5min～10min，预防凤梨病；用40.7%毒死蜱300倍～400倍液浸种1min～2min,预防治地下害虫。B.3

种植方法B.3.1

种植时间春植为主。B.3.2

种植密度大茎种种植密度≤120000株芽/hm，小茎种种植密度≤150000株芽/hm。B.3.3

整地施基肥150kg。基肥与农药的施用，一般在种植前1d～2d施下较好。应均匀施在种植沟内，然后将它们与土壤拌匀后再下种，尽量避免蔗种与肥料直接接触，以免引起肥害。B.4

田间管理B.4.1

除草7—DB4413/T10

2019—在甘蔗萌发前，杂草幼龄期用药。可选用蔗田专用除草剂，如莠去津+二甲四氯、蔗多宝等安全高效药剂。B.4.2

查苗补缺或在晴天下午5时以后进行。B.5

追肥及培土B.5.1

甘蔗追肥原则两头轻、中间重，三攻一补。B.5.2

攻苗肥促进分枝。B.5.3

攻蘖肥甘蔗长出7片～8片叶时，结合小培土，施攻蘖肥，每公顷施尿素120kg～150kg。B.5.4

壮蘖肥甘蔗分蘖后期，每公顷施尿素300kg,并结合中培土，培土12cm～15cm。B.5.5

攻茎肥除草、大培土进行，培土高度20cm～25cm。B.5.6

壮尾肥一般9月下旬施下。每公顷可施尿素105kg～120kg,促进后期生长壮旺，不缩尾。B.6

间苗、定苗密留疏、去病留健、去迟留早、去浅留深。B.7

水分管理B.7.1

苗期保持土壤湿润，促进幼苗生长。B.7.2

伸长期8—DB4413/T10

2019—B.7.3

成熟期甘蔗进入成熟期，应控制灌溉次数和灌溉量，保证蔗田土壤表面润面不湿，干面不白。B.8

剥壳亮杆11月以前及时去除老、黄、枯叶，保持通风、干燥、亮杆。B.9

主要病虫害防治B.9.1

凤梨病选用无病虫害的蔗茎作种苗。种苗用50%多菌灵1000倍液或50%甲基托布津浸种5min～10min。B.9.2

梢腐病发病初期，用50%苯菌灵1000倍