高中生物蛋白质教案

科目高中生物教师班级高二

课题名称生命活动的主要承担者一一蛋白质时间长度45分钟

《生命活动的主要承担者一一蛋白质》属于新人教版高中必修1第

二章第2节的内容。本节课的内容主要是介绍蛋白质的基本组成单

教材分析

位，氨基酸的种类，结构通式，氨基酸结合的过程，蛋白质多样性

的原因以及功能。

本次教学的对象为高二的学生，他们在学习本节课之前，已经具备

学情分析了关于细胞中的有机物的知识。本节课主要是介绍蛋白质的结构以

及功能等相关知识。

1、知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过

程，概述蛋白质的结构和功能

2、能力目标：教学过程中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是

让学生观察3种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共

教学目标同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主探究得出结

论的处理方式，是落实探究性学习课程理念的具体体现，让学生在

获取形象、丰富的信息的同时，培养分析和处理信息的能力。

3、情感与态度目标：学生能够认识到结构与功能相适应的重要性；

“认同蛋白质是生命活动的要承担者”。

重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽

重点、难点链、蛋白质的过程。

难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。

教学过程

第一节蛋白质

一基本单位

1.氨基酸

R-C-COOH

NH2

2（必需氨基酸

板书提纲1非必需氨基酸

二.脱水缩合

肽键：一CO—NH—

脱去：H2O

三.蛋白质的多样性

1.组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同

2.组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同

3.每种蛋白质分子的空间结构不同

四.氨基酸的功能

1.结构蛋白

2催化作用

3运输作用

4调节作用

5免疫作用

6识别作用

教学过程

教学程序教师行为学生行为

同学们早上好，我们开始上课了。上节课我们学习了根据老师的引

两种对于细胞来说非常重要的物质：水和无机盐。除导引出今天的

了水和无机盐之外，细胞中还有一种非常的化合物，内容“蛋白质

这种物质被称为“生命活动的主要承担者”，从这个头

导入新课

衔就可以看出这种物质的重要性了。它在我们平时吃

的鸡蛋、牛奶和肉中含量非常丰富，同学们可以猜到

是什么物质吗？

对，没错，我们今天就来学习蛋白质。

蛋白质是一种生物大分子，分子量非常巨大，成千上学生观察，讨论

万甚至上百万，但是不管它的分子量有多大，蛋白质交流氨基酸的

都是由一个个基本单位组成的，就像我们人体，不管结构特点

我们的组织器官多么复杂，我们都是由一个个小小的

细胞组成的。那么组成蛋白质的基本单位是什么呢？

蛋白质的基本

是一种叫做氨基酸的物质。

单位：氨基酸

组成蛋白质的氨基酸总共有20种，这20种氨基酸结

构各不相同，但它们都有相同的地方，就是说氨基酸

是有一个结构通式的。这里是三种不同的氨基酸，同

学们来观察一下这三种氨基酸结构相同和不同的地

方，我们一起总结出氨基酸的结构通式。

相同的地方：中心是一个碳原子，碳原子的四个键分回答说出：每种

别连接一个氨基，一个竣基，还有一个氢原子。氨基酸分子至

不同的地方：与另一个键连接的那个基团各不相同，少都含有一个

氨基和

我们用一个-R基来表示。(-NH2)

所以我们可以写出氨基酸的结构通式就是：一个竣基

氨基酸的结构H(-COOH),并且

通式1都有一个氨基

R-C-COOH

1和一个竣基连

NHz接在同一个碳

每个氨基酸不同的地方就在于R基不同。氨基酸的结原子上。

构通式就像人一样，我们的左手代表竣基，右手代表

氨基，腿就相当于氢原子，那我们不同的人主要靠面

部进行识别，就像氨基酸的R基一样，不同的地方就

在于R基的不同。

同学们在学校或在家里，父母和老师都有要求同学们

不要挑食，那同学们知道他们的良苦用心么？

必需氨基酸：8种，是人体不能合成或合成速度不能

必需氨基酸满足人体需求，需要从外界来获得的氨基酸认真听课

非必需氨基酸非必需氨基酸：12种，人体可以合成的，不一定非要积极回答

从食物摄取。

所以同学们不要挑食才能获得不同的氨基酸，我们身

体的营养才会协调。

刚才老师上课的时候说过蛋白质是一种分子量非常巨

大的物质，那么这一个个小小的基本单位到底是怎么

构成分子量巨大的蛋白质的呢？

刚才说过氨基酸的结构就像人一样，那么同学们想象

一下，如果两个同学想要手拉手该怎么做呢？是不是

先要松开自己的手，然后去拉另一个同学的手？这就

是我们化学里学过的新键的形成必须要有旧键的断

裂。那么一个氨基酸的竣基部分的一C—OH断裂，另

一个氨基酸的一N一H键断裂，接下来断键的地方就会

连接，形成一个一CO—NH一键，这个键就叫做肽键，

刚才断键下来的部分，一个一H,一个一0H,结合起

来就是脱去了一分子的水H2。。

认真听课

整个这个结合的过程呢，两个氨基酸断键脱去一分子

脱水缩合努力理解脱水

水，形成一个肽键，最后重新组成的物质叫做二肽。

缩合的过程

这个过程就叫做脱水缩合。

氨基酸的结合方式

H0HH

1II11

NH2—C—C—OHH—N—C—COOH

11

RiR2

H0HH

1II-------------11I

NH2-C—C-OHH-kN—C—COOH

1---------------11

RiR2

H0HH

1II11

NH2—C—C——N—C—COOH

11

RiR2

H20

氨基型道会方式缩合

NH2-C+C-N4-C-COOH二）

H20

那么同学们想一下，如果还有氨基酸要加上去，还能

再结合吗？可以，二肽的两端也有游离的氨基和竣基，

还可以再和其他氨基酸的竣基和氨基进行脱水缩合。

二肽是两个氨基酸脱水缩合而成，那么三肽就是三个

氨基酸脱水缩合而成，依次类推，四肽，五肽也同理。

很多氨基酸相连就形成链状，我们称之为肽链，一条

肽链至少有一个氨基和一个竣基。

一条长长的肽链经过空间结构上一定的改变，比如盘

旋、折叠等就可以形成最后的蛋白质。

现在我们来梳理一下蛋白质的形成过程，首先由化学

元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脱水缩合

形成肽链，肽链经过一定的加工形成蛋白质。我们知

道蛋白质是千差万别，那构成蛋白质多样性的原因是

蛋白质结构多

什么呢？

样性

蛋白质多样性形成的原因：

1.组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同

2.组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同

3.每种蛋白质分子的空间结构不同

蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多

样的，下面同学们看课本图2-7我们一起来了解蛋白看书归纳总结

蛋白质功能质的功能。出蛋白质的功

1.有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构能

蛋白）

蛋白陶的劝他

1.如羽毛、肌肉、头发、

蛛丝等的成分主要是蛋

白质。许多蛋白质是构

成细胞和生物体结构的

重要物质，并称之为结

构蛋白。

2.有些蛋白有催化作用（酶）

袋臼胸的功依

2、催化作用：细胞

内的。

开做的催化.生物

体内的各种化学反

应几乎都是在相应

的的参与下完成。

绝大多数版都是蛋

白质.

胃查白胸♦结温

3.有些蛋白有运输作用（运输蛋白）

蛋白周的功畿

3、运输作用:

有些蛋白质具有

运输，载体的功

能。

如血红蛋白，脂

蛋白，载体蛋白.

4.有些蛋白有调节作用（激素蛋白）

4、调节生命活