2024年健康知识达人竞赛试题

健康知识达人竞赛试题一、选择题1.为了减少营养的破坏，避免有害物质的产生，应当采用以下哪些烹饪方式（）[单选题]*A、蒸、煮、炒√B、煎、炸、熘C、碳烤、微波D、糖渍、盐腌2.对于喝牛奶拉肚子（乳糖不耐受）的人可以选择以下哪种乳制品（）[单选题]*A、低脂牛奶B、酸奶√C、奶酪D、纯牛奶3.判断肥胖可以测算体重指数（BMI）,其计算方法是（）[单选题]*A、身高（m）/体重（kg）²B、身高（m）*体重（kg）²C、体重（kg）/身高（m）²√D、体重（kg）*身高（m）²4.以下哪些不健康的饮食行为易导致脾胃运化失调，气血不足，出现消化不良、食积等情况？（）[单选题]*A、不挑食偏食、不饥饱无常，合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料B、偏食、过食、贪凉等√C、运动量过多D、失眠不足5.计算每天摄入的盐应包含以下哪些食物中的量（）[多选题]A、做菜时添加的盐√B、香肠咸肉等腌制食品√C、酱油味精等调味品√D、榨菜、咸菜中的含盐量√6.我们应少选择空白能量食物，以下哪些是空白能量食物（）[单选题]*A、生菜、白开水B、糖果、可乐√C、牛奶、酸奶D、水果、蔬菜7.摄入膳食纤维高的食物对身体的影响包括（）[多选题]A、增加肠胃负担B、增加饱腹感，有助于控制体重√C、促进益生菌繁殖，改善肠道内环境√D、改善便秘√8.健康饮食，培养清淡口味，建议每日烹调油食用量控制在（）以内。（）[单选题]*A、25gB、30g√C、40gD、50g9.高脂血症人群应少吃高胆固醇食物，以下哪些是高胆固醇食物（）[单选题]*A、鸡腿肉B、牛肉C、蛋清D、动物脑，动物内脏√10.日光照射是（）最主要、最天然和最经济的来源，对促进钙吸收、骨骼强健有很好的效果。（）[单选题]*A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D√11.平衡膳食模式的食物种类要包含以下哪些?（）[单选题]*A、薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果√B、蔬果类、大豆坚果、杂粮C、杂粮、蔬菜、水果D、主食、肉类、蔬菜、水果12.进餐规律，定时定量，是维持血糖平稳的基础。规律进餐指（）[单选题]*A、一日三餐及加餐的时间相对固定，定时定量进餐√B、暴饮暴食，随意进食零食、饮料C、水果蔬菜当饭吃D、饼干蛋糕代替三餐13.哪种方法吃水果更好?（）[单选题]*A、每天吃200-350克新鲜水果√B、每天喝500ml的水果汁C、用蔬菜代替水果D、水果晚饭后睡前吃14.食品的配料表是告诉消费者食品是由哪些原料制成的，配料表里面的成分排列原则是（）[单选题]*A、用量多的排在后面B、用量多的排在前面√C、用量少的排在前面D、用量多的排在中间15.我们应多选择营养素密度高的食物，那什么是营养素密度高的食物（）[单选题]*A、多种维生素、矿质物（钠除外）、膳食纤维以及植物化学物质或必需脂肪酸含量较高的食物√B、含有相对较少的脂肪、糖和能量C、钠含量较高的食物D、脂肪含量较高的食物16.预包装食品营养成分表应包含哪几种名称?（）[单选题]*A、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠√B、蛋白质、脂肪、碳水化合物C、维生素、矿物质D、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C17.《膳食指南》建议每天喝奶，最大的好处是（）[单选题]*A、补充钙质，强健骨骼√B、补充铁质，预防贫血C、补充蛋白质，提高免疫力D、补充水分，促进代谢18.富钾的食物是哪些，适当多吃对高血压有益（）[单选题]*A、肉制品B、新鲜蔬菜√C、豆类D、蛋类19.我们应多选择营养素密度高的食物，以下哪些是营养素密度高的食物（）[多选题]A、新鲜的蔬菜水果√B、瘦肉√C、全谷物√D、油炸面筋、油炸薯片20.关于全谷物的说法正确的是?（多选题）[多选题]A、全谷物保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分√B、精致大米属于全谷物C、全谷物富含丰富的B族维生素和矿物质√D、小米、藜麦、燕麦等属于全谷物√21.以下哪种方式吃杂粮对控制餐后血糖不利（）[单选题]*A、少吃用破壁机打得超细的杂粮糊B、多吃用破壁机打得超细的杂粮糊√C、优先选择杂粮粥，少喝白米粥D、喝粥不加糖，感受食物本身的味道22.哪些是蛋白质的良好来源（）[多选题]A、鱼√B、肉√C、蛋√D、奶√23.我们吃肉类食物不应该选择（）[单选题]*A、多吃香肠咸肉√B、少吃加工肉制品C、优先吃瘦肉D、鸡鸭鹅肉去皮吃24.高膳食纤维可降低血胰岛素水平，提高人体胰岛素敏感性，有利于脂代谢的调节。推荐每日膳食中包含（）膳食纤维。（）[单选题]*A、5-15gB、15-25gC、25-35g√D、35-45g25.推荐高血压患者应当多食用富含钙的食物，以下哪些是富含钙的食物（）[单选题]*A、牛奶、奶酪、豆制品√B、海带、紫菜C、水果、蔬菜D、全谷物26.推荐高血压患者多吃含膳食纤维丰富的蔬果，且深色蔬菜要占到总蔬菜量的（）以上。（）[单选题]*A、一半√B、三分之一C、四分之一D、五分之一27.对高脂血症人群的日常食养原则和建议包括（）[多选题]A、吃动平衡，保持健康体重；调控脂肪，少油烹饪。√B、食物多样，蛋白质和膳食纤维摄入充足；少盐控糖，戒烟限酒。√C、因人制宜，辨证施膳；因时制宜，分季调理；因地制宜，合理搭配√D、会看会选，科学食养，适量食用食药物质√28.根据最新指南建议，高血压患者建议每人每日食盐摄入量为（）。（）[单选题]*A、5g以下√B、6g以下C、7g以下D、8g以下29.食用过多糖会增加（）患病风险[多选题]A、肥胖√B、贫血C、龋齿√D、糖尿病√30.对高血压患者的日常食养提出的原则和建议包括（）[多选题]A、减钠增钾，饮食清淡√B、戒烟限酒，心理平衡√C、监测血压，自我管理√D、吃动平衡，健康体重√31.每日饮水推荐量为（）毫升？[一瓶普通装农夫山泉矿泉水为550ml]（）[单选题]*A、500-550mlB、1000-1100mlC、1500ml-1700ml√D、1700-2000ml32.健康食堂电子显示屏上三减菜品健康信息展示以下（）内容？（）[单选题]*A、碳水化合物、蛋白质、脂肪、能量、钠、适宜人群、适宜体质、适宜慢病、性味归经√B、能量、碳水化合物、钙、脂肪、钠、功效、适宜人群C、钙、镁、锌、硒、钠、维生素C、功效、适宜人群D、能量、碳水化合物、蛋白质、钠、功效、适宜人群33.健康食堂电子显示屏上展示自选菜营养成分表中，高血压防控最应关注品营养分析中（）的值。（）[单选题]*A、能量B、钙C、蛋白质D、钠√34.在食堂菜品中，超重、肥胖、高血脂、脂肪肝人群更应关注菜品营养分析中（）的值？（）[单选题]*A、功效B、能量√C、钠D、蛋白质35.健康食堂的“三减”是指（）？（）[单选题]*A、减脂肪减碳水化合物减蛋白质B、减糖减盐减油√C、减钾减钠减钙D、减饼干减蛋糕减酒36.下列套餐中（）属于健康均衡套餐？（）[单选题]*A、红烧肉+鱼香肉丝+酸辣麻腐+西湖牛肉羹+米饭B、丝瓜面筋+清炒菠菜+米饭C、油爆茄子盖浇饭+紫菜蛋汤D、白灼虾+西红柿炒蛋+青菜香菇+冬瓜木耳排骨汤+小米饭√37.下列（）套餐适合糖尿病人吃？[均为小份]（）[单选题]*A、土豆炖排骨+肉末粉丝+青菜香菇+酸辣汤+糙米饭B、清蒸小黄鱼+山药胡萝卜肉片+蒜香茼蒿+西红柿口蘑蛋汤+小米饭√C、糖醋藕片+炒合菜+平菇鸡汤+玉米碴饭D、凉拌莴笋+丝瓜蛋汤+米饭38.下列不推荐高尿酸人群食用的是（）[单选题]*A、马铃薯、芹菜、冬瓜B、带鱼、沙丁鱼、鲇鱼√C、牛奶、酸奶、鸡蛋D、白开水、矿泉水39.中医体质的形成与（）因素有关（）[单选题]*A、自然环境、气候地域、社交群体环境、B、先天禀赋C、饮食习惯、作息规律、运动习惯。D、以上均有关√40.现代中医将人的体质化分为9种不同类型，会表现出较为典型的特征，其具体表现与多发疾病间会出现（）倾向性。（）[单选题]*A、十分精准的B、较明显的√C、稍微的D、毫无任何41.现代中医体质包括平和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质，其中（）是最好的体质。（）[单选题]*A、平和质√B、阳虚质C、阴虚质D、特禀质42.现代中医体质包括平和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质，其中（）是最少见的体质。（）[单选题]*A、平和质√B、阳虚质C、阴虚质D、特禀质43.偏颇体质的人通过有效的饮食调理或干预，偏颇体质状态逐渐向平和状态，产生各种疾病的风险也会（）[单选题]*A、增加B、减少√C、完全不变D、以上均有可能44.肥胖或超重、高血脂人群最常对应的是（）体质（）[单选题]*A、阳虚质B、湿热质C、气虚质D、痰湿质√45.怕冷，肢体不温为主要特征的体质状态是（）体质。（）[单选题]*A、阳虚质√B、阴虚质C、气虚质D、血瘀质46.最不适合阳虚体质人群的食材是（）[单选题]*A、苹果B、大蒜C、银耳√D、粳米47.最适合气郁体质人群的食材是（）[单选题]*A、萝卜√B、山药C、牛奶D、猪瘦肉48.中医食疗要根据病的性质及体质选择适合的食物，适合阴虚体质人群吃的是（）[单选题]*A、热性和寒性√B、温性和凉性C、寒性与凉性D、热性与温性49.控糖的要点（）[多选题]A、尽量做到少喝饮料，更不能用饮料代替水。含糖量≥11.5g/100ml属于高糖饮料√B、少吃甜味食品：糕点、甜点、冷饮等√C、做饭炒菜少放糖√D、学会查看食品营养标签中的营养成分表，选择碳水化合物或糖含量低的饮料，注意隐形糖√50.如何健康烹饪保持蔬菜营养（）[多选题]A、先洗后切√B、开汤下菜√C、急火快炒√D、炒好即食√51.轻微烫伤后应该立马做的事是（）[单选题]*A、流水冲√B、敷牙膏C、敷鸡毛52.以下食物中维生素C含量最高的是（）[单选题]*A、鲜枣√B、柠檬C、西瓜53.羊奶比牛奶更好消化吗（）[单选题]*A、羊奶更好消化√B、牛奶更好消化C、差不多吧？54.肉汤里最有营养的是（）[单选题]*A、肉√B、汤C、浮在汤表面的油55.想要更好的吸收番茄红素，番茄应该怎么吃？（）[单选题]*A、熟吃√B、生吃C、不洗就吃56.以下调料中，开封后更需要放冰箱的是（）[单选题]*A、酱油B、蚝油√C、食用油57.以下水果中不适合放在冰箱冷藏的是（）[单选题]*A、桃子B、草莓C、香蕉√58.更能控制餐后血糖的吃饭顺序是（）[单选题]*A、素-荤-主食√B、荤-主食-素C、主食-素-荤59.以下食物，哪个不含优质蛋白？（）[单选题]*A、鸡蛋B、酸奶C、猪瘦肉D、大米√60.以下哪种食物不属于大豆类？（）[单选题]*A、黄豆B、青豆C、红豆√D、黑豆61.哪种烹饪方式不推荐？（）[单选题]*A、清蒸B、水煮C、白灼D、油炸√62.蔬菜的营养特点有哪些（）（）[多选题]*A、是胡萝卜素、叶酸的良好来源√B、富含镁、钾等矿物质√C、膳食纤维丰富√D、蛋白质含量丰富63.新鲜蔬菜加工应做到（）[多选题]A、先洗后切√B、先切后洗C、小火慢炒D、旺火快炒√64.膳食中铁的良好来源是。（）[单选题]*A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏√D、谷类65.高血压、冠心病患者应多食用。（）[单选题]*A、猪肉、牛肉B、鸡蛋、鸭蛋C、绿叶蔬菜、水果√D、蔗糖、饮料66.低水分食品包括以下[多选题]A、西瓜B、葡萄干√C、花生酱√D、哈密瓜67.《黄帝内经》膳食观[多选题]A、五谷为养√B、五畜为益√C、五果为助√D、五菜为充√68.餐桌上不文明习惯有[多选题]A、大声喧哗√B、随地吐痰√C、吃一半扔一半√D、细嚼慢咽69.下列食物哪种最适合夏季食用（）[单选题]*A、绿豆√B、羊肉C、韭菜D、梨70.常居室内的人群由于接触阳光少，容易缺乏（）[单选题]*A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D√71.钙缺乏易引起（）[单选题]*A、骨质疏松√B、萎缩性牙龈炎C、呆小症D、脊柱侧弯72.代表“东方健康膳食模式”的是我国（）[单选题]*A、西北内陆膳食模式B、东南沿海膳食模式√C、西南高原膳食模式D、川蜀盆地膳食模式73.以下糖尿病的治疗方法错误的是（）[单选题]*.饮食治疗法B、放射治疗法√C、运动治疗法D、药物治疗法74.鱼肉适量摄入有利于降低高血脂和（）疾病的发病风险。（）[单选题]*A、心血管√B、心脏病C、高血压D、乙肝75.多吃大豆有助于预防以下哪种疾病？（）[单选题]*A、乳腺癌√B、夜盲症C、克山病D、干眼病76.在冰箱存储的原则中，下列说法不正确的是。（）[单选题]*A、冰箱可以保鲜，但无消毒功能。B、冰箱在存储食物需注意要生熟分储，熟食在下，生食在上。√C、食品储存有期限，需要经常清理.定期消毒。D、鸡蛋必须单独储存。77.我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、（）等（）[单选题]*A、面条B、果汁C、豆豉√D、牛奶78.我国摄入量最高的肉类（）[单选题]*A、猪肉√B、牛肉C、鸡肉D、鸭79.原材料的质量直接影响（）[单选题]*A、口感B、卖相C、价钱D、食品卫生安全√80.下列食物中，含维生素C最高的食物是？（）[单选题]*A、菠菜B、卷心菜C、青椒√D、大白菜81.食品添加剂如何添加？（）[单选题]*A、参考国家标准√B、依照菜品需求C、随便添加D、看心情82.引起食物腐败变质的主要原因是？（）[单选题]*A、渗透压B、湿度C、微生物√D、PH值83.蛋白质缺乏会导致什么疾病？（）[单选题]*A、坏血病B、夜盲症C、全身免疫力下降√D、佝偻病84.油烟机应该什么时候开？（）[单选题]*A、开火时候就开√B、倒油时候开C、炒菜时候开85.坚果的营养价值高，但提供能量少。A、正确B、错误√86.运动是健康生活方式中不可缺少的重要组成部分。A、正确√B、错误87.果蔬汁含大量膳食纤维。A、正确B、错误