食品生物化学模拟题

食品生物化学模拟题一、单选题（共67题，每题1分，共67分）1.下列不以FAD为辅助因子的脱氢酶是A、琥珀酸脱氢酶B、脂酰CoA脱氢酶C、二氢硫辛酰胺脱氢酶D、-羟脂酰CoA脱氢酶E、线粒体内膜磷酸甘油脱氢酶正确答案：D2.氨基酸脱羧酶的辅酶中含有的维生素是A、维生素BlB、维生素B2C、维生素B12D、维生素B6E、维生素C正确答案：D3.哺乳类动物体内氨的主要去路是A、在肝中合成尿素B、生成谷氨酰C、渗入肠道D、合成非必需氨基酸E、经肾泌氨随尿排出正确答案：A4.酶促反应速度υ达到最大反应速度V的80%时，作用物浓度[S]为（）A、2KmB、1KmC、5KmD、4Km正确答案：D5.合成脂肪酸的供能物质是A、COOHCH2CO-CoAB、CH3COC00HC、NADPH+H＋D、CO2E、ATP正确答案：E6.关于天冬氨酸氨基甲酰基转移酶的下列叙述，哪一种是错误的A、CTP是其反馈抑制剂B、是嘧啶核苷酸从头合成的调节酶C、多个亚基组成D、是变构酶E、服从米-曼氏方程正确答案：E7.酶的必需基团是指（）A、维持酶一级结构所必需的基团B、位于活性中心以内或以外，与酶活性密切相关的基团C、酶的亚基聚合所必需的基团D、维持酶分子构象的所有基团正确答案：B8.关于糖原合成的叙述下列哪一项是错误的（）A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷键的生成B、糖原合成可在肝、肌肉组织进行C、分支酶催化α-1，6-糖苷键的生成D、葡萄糖供体是UDPGE、从1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸键正确答案：E9.人体内嘌呤核苷酸分解代谢的主要终产物是A、肌酸酐B、尿素C、肌酸D、尿酸E、β-丙氨酸正确答案：D10.不参与常见甘油磷脂组成的化合物是A、胆胺B、甘油C、胆碱D、丙氨酸E、脂肪酸正确答案：D11.脂肪酸的β氧化进行的主要部位是：A、核糖体B、细胞核C、胞液D、线粒体正确答案：D12.关于米氏常数Km的说法，哪个是正确的：A、降低一半速度时的抑制剂浓度B、速度达最大速度半数时的底物浓度C、饱和底物浓度时的速度D、在一定酶浓度下，最大速度的一半E、饱和底物浓度的一半正确答案：B13.谷氨酸族氨基酸的生物合成的共同碳架来源是：A、EMP途径生成的丙酮酸B、TCA途径生成的草酰乙酸C、TCA途径生成的α-酮戊二酸D、丙酮酸氧化脱羧生成的乙酰辅酶A正确答案：C14.含蛋白质最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正确答案：A15.同工酶的特点是：A、催化作用，分子组成及理化性质相同，但组织分布不同的酶B、催化作用相同，但分子组成和理化性质不同的一类酶C、催化同一底物起不同反应的酶的总称D、催化相同反应，分子组成相同，但辅酶不同的一类酶E、多酶体系中酶组分的统称正确答案：B16.下列有关温度对酶反应速度的影响的叙述中，错误的是：A、温度对酶促反应速度的影响不仅包括升高温度使速度加快，也同时会使酶逐步变性B、一般植物酶的最适温度比动物酶的最适温度稍高C、在一定的温度范围内，在最适温度时，酶反应速度最快D、最适温度是酶的特征常数E、最适温度不是一个固定值，而与酶作用时间长短有关正确答案：D17.含唾液淀粉酶的唾液经透析后，水解淀粉的能力显著降解，其原因是（）A、失去激活剂B、酶一级结构破坏C、酶变性失活D、失去辅酶正确答案：A18.作用物浓度达到饱和后，再增加作用物浓度（）A、随着作用物浓度的增加酶逐渐失活B、反应速度随作用物增加而加快C、如增加抑制剂反应速度反而加快D、反应速度不再增加正确答案：D19.关于有氧条件下，NADH从胞液进入线粒体氧化的机制，下列（）是正确的？A、NADH直接穿过线粒体膜而进入。B、磷酸二羟丙酮被NADH还原成3—磷酸甘油进入线粒体，在内膜上又被氧化成磷酸二羟丙酮同时生成NADH。C、草酰乙酸被还原成苹果酸，进入线粒体后再被氧化成草酰乙酸，停留于线粒体内。D、草酰乙酸被还原成苹果酸进入线粒体，然后再被氧化成草酰乙酸，再通过转氨基作用生成天冬氨酸，最后转移到线粒体外。E、通过肉毒碱进行转运进入线粒体。正确答案：D20.下列关于脂酸β-氧化作用的叙述,哪个是正确的?A、起始于脂酰CoAB、对细胞来说,没有产生有用的能量C、被肉碱抑制D、主要发生在细胞核中正确答案：A21.酶的Km值大小与（）A、酶作用时间有关B、酶作用温度有关C、酶浓度有关D、酶性质有关正确答案：D22.从糖原开始一摩尔葡萄糖经糖的有氧氧化可产生ATP摩尔数为：A、12B、13C、37D、39E、37—39正确答案：E23.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？A、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位B、酶的活性部位决定酶的专一性C、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团D、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团E、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位正确答案：E24.dTMP合成的直接前体是A、TMPB、TDPC、dCMPD、dUMPE、dUDP正确答案：D25.下列物质中作为合成IMP和UMP的共同原料是A、天冬酰胺B、甘氨酸C、一碳单位D、CO2E、谷氨酸正确答案：D26.下列化合物除（）外都是高能化合物？A、3-磷酸甘油酸B、磷酸烯醇式丙酮酸C、琥珀酰CoAD、酰基磷酸正确答案：A27.下列关于嘌呤核苷酸从头合成的叙述哪项是正确的A、嘌呤环的氮原子均来自氨基酸的α-氨基B、合成过程中不会产生自由嘌呤碱C、氨基甲酰磷酸为嘌呤环提供氨甲酰基D、由IMP合成AMP和GMP均由ATP供能E、体内脱氧核苷酸生成的主要方式是正确答案：B28.脂肪酸-氧化的限速酶是A、肉碱脂酰转移酶IB、肉碱脂酰转移酶ⅡC、脂酰CoA脱氢酶D、β-羟脂酰CoA脱氢酶E、以上都不是正确答案：A29.其他因素不变，改变作用物的浓度时（）A、在低底物浓度下反应速度与底物浓度成正比B、反应速度随底物浓度增加持续增加C、反应速度先慢后快D、反应速度随底物浓度增加而下降正确答案：A30.磺胺药物致病原理是：A、细菌生长某必需酶的非竞争性抑制剂B、分解细菌的分泌物C、直接杀死细菌D、细菌生长某必需酶的不可逆抑制剂E、细菌生长某必需酶的竞争性抑制剂正确答案：E31.通常不存在于生物膜中的脂类是A、卵磷脂B、脑磷脂C、甘油三酯D、糖脂正确答案：C32.胰蛋白酶对下列那种酶原无激活作用A、羧基肽酶原B、胰蛋白酶原C、糜蛋白酶原D、弹性蛋白酶原E、胃蛋白酶原正确答案：E33.体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成的A、核糖B、二磷酸核苷C、一磷酸核苷D、三磷酸核苷E、核糖核苷正确答案：B34.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、乙酰CoA正确答案：B35.ALT(GPT)活性最高的组织是A、心肌B、脑C、骨骼肌D、肝E、肾正确答案：D36.丙氨酸－葡萄糖循环的作用是A、使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式转运到肝B、促进非必需氨基酸的合成C、促进氨基酸转变为脂肪D、促进氨基酸氧化供能E、促进鸟氨酸循环正确答案：A37.下列哪个酶是三羧酸循环中的限速酶（A、6-磷酸果糖激酶-1B、己糖激酶C、丙酮酸激酶D、柠檬酸合酶E、异柠檬酸脱氢酶正确答案：E38.线粒体呼吸链的磷酸化部位可能位于下列（）物质之间？A、辅酶Q和细胞色素bB、细胞色素b和细胞色素C、丙酮酸和NAD＋D、FAD和黄素蛋白E、细胞色素c和细胞色素aa3正确答案：B39.丙酮酸羧化酶是哪一个代谢途径的关键酶：A、磷酸戊糖途径B、胆固醇合成C、血红素合成D、脂肪酸合成E、糖异生正确答案：E40.脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮体D、合成胆固醇E、以上都是正确答案：E41.在DNA复制过程中需要：1、DNA聚合酶Ⅲ2、解链蛋白3、DNA聚合酶Ⅰ4、以DNA为模板的RNA聚合酶5、DNA连接酶，这些酶作用的正确顺序是：A、24135B、43125C、23415D、42135正确答案：A42.6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏时易发生溶血性贫血，其原因是（）A、6磷酸葡萄糖不能被氧化分解为H02、C02和ATPB、6-磷酸葡萄糖合成为糖原C、磷酸戊糖途径被抑制，导致磷酸核糖缺乏D、缺乏NADPH+H+，致使红细胞GSH减少正确答案：D43.HGPRT(次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶)参与下哪种反应A、嘌呤核苷酸补救合成B、嘧啶核苷酸从头合成C、嘌呤核苷酸分解代谢D、嘌呤核苷酸从头合成E、嘧啶核苷酸补救合成正确答案：A44.催化dUMP转变为dTMP的酶是A、胸苷酸合成酶B、脱氧胸苷激酶C、核苷酸还原酶D、核苷酸激酶E、甲基转移酶正确答案：A45.合成尿素首步反应的产物是A、氨基甲酰磷酸B、精氨酸C、天冬氨酸D、瓜氨酸E、鸟氨酸正确答案：A46.食物蛋白质的互补作用是指A、几种蛋白质混合食用，提高营养价值B、脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值C、用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用D、糖与蛋白质混合食用，提高营养价值E、糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值正确答案：A47.饥饿时血糖浓度的维持主要靠（）A、肝糖原分解B、糖异生作用C、肌糖原分解D、肝外节约葡萄糖正确答案：B48.下列关于酶辅基的正确叙述是：A、是一种小肽，与酶蛋白结合紧密B、只决定酶的专一性，与化学基团传递无关C、一般不能用透析的方法与酶蛋白分开D、是酶蛋白的某肽链C末端的几个氨基酸E、是酶的活性中心内的氨基酸残基正确答案：C49.β氧化过程的逆反应可见于：A、不饱和脂肪酸的合成B、胞液中胆固醇的合成C、线粒体中脂肪酸的延长D、胞液中脂肪酸的合成E、内质网中脂肪酸的延长正确答案：C50.长期饥饿时脑组织的能量主要来源于A、酮体氧化B、氨基酸氧化C、乳酸氧化D、葡萄糖氧化E、脂肪酸氧化正确答案：A51.卵磷脂合成时，胆碱的活性形式是A、ADP-胆碱B、CDP-胆碱C、UDP-胆碱D、GDP-胆碱E、TDP-胆碱正确答案：B52.脂肪酸合成时所需的氢来自A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、FMNH2E、UQH2正确答案：B53.1摩尔尿素的合成需消耗ATP摩尔数：A、2B、3C、4D、5E、6正确答案：C54.人体必需氨基酸的来源是A、在体内可由糖转变生成B、在体内能由其他氨基酸转变生成C、在体内不能合成，必需从食物获得D、在体内可由脂肪酸转变生成E、在体内可由固醇类物质转变生成正确答案：C55.脂肪酸合成时不需要的物质是A、乙酰CoAB、丙二酰CoAC、ATPD、NADPHE、H2O正确答案：E56.在下列pH对酶反应速度的影响作用的叙述中，正确的是：A、所有酶的反应速度对pH的曲线都表现为钟罩形B、最适pH值是酶的特征常数C、pH不仅影响酶蛋白的构象，还会影响底物的解离，从而影响ES复合物的形成与解离D、针对pH对酶反应速度的影响，测酶活力时只要严格调整pH为最适pH，而不需缓冲体系。E、以上都对正确答案：C57.在体内合成胆固醇的原料是A、丙酮酸B、草酸C、苹果酸D、乙酰CoAE、α-酮戊二酸正确答案：D58.如果细胞对NADPH的需求多余5—磷酸核糖时：A、将有糖经磷酸戊糖途径分解B、将有糖的互相转变，但绝无CO2由6—磷酸葡萄糖释出C、将有三羧酸循环发生D、将有糖酵解途径和三羧酸循环同时发生正确答案：A59.S-腺苷甲硫氨酸(SAM)最重要的生理功能是A、补充甲硫氨酸B、合成四氢叶酸C、生成嘌呤核苷酸D、生成嘧啶核苷酸E、提供甲基正确答案：E60.嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的是A、GMPB、AMPC、IMPD、ATPE、GTP正确答案：C61.以NADP＋作辅助因子的酶是：A、3—磷酸甘油醛脱氢酶B、果糖二磷酸酶C、6—磷酸葡萄糖酸脱氢酶D、醛缩酶E、转酮醇酶正确答案：C62.参与丙酮酸脱氢酶复合体的维生素包括（）A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12B、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、硫辛酸、泛酸D、维生素Bl、维生素B2、生物素、维生素PP、维生素E正确答案：C63.在脂肪酸β氧化的每一次循环中，不生成下述哪种化合物？A、H2OB、乙酰CoAC、脂酰CoAD、NADH正确答案：A64.长链脂肪酸-氧化不需要的化合物是A、NAD+B、FADC、肉碱D、NADP+E、辅酶A正确答案：E65.下列脂肪酸中属必需脂肪酸的是A、油酸B、廿碳酸C、亚油酸D、软脂酸正确答案：C66.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是A、亚油酸B、软脂酸C、亚麻酸D、硬脂酸E、花生四烯酸正确答案：B67.与下列α-氨基酸相应的α-酮酸，何者是三羧酸循环的中间产物A、缬氨酸B、鸟氨酸C、丙氨酸D、谷氨酸E、赖氨酸正确答案：D二、多选题（共12题，每题1分，共12分）1.酶与一般催化剂相比有以下特点（）A、酶的催化效率极高B、反应条件温和，可在常温，常压下进行C、加速化学反应速度，可改变反应平衡点D、专一性强，一种酶只作用一种或一类物质，产生一定的产物正确答案：ABD2.酶的辅助因子可以是（）A、金属离子B、某些小分子有机化合物C、维生素或其衍生物D、各种有机和无机化合物正确答案：ABC3.必需脂肪酸包括BCDA、油酸B、亚油酸C、亚麻酸D、花生四烯酸E、软脂酸正确答案：BCD4.合成甘油磷脂需要的原料是A、甘油B、磷酸盐C、脂肪酸D、胆碱E、葡萄糖正确答案：ABCD5.下列可作为体内氨来源的有A、脂肪酸分解B、肾分泌的氨C、氨基酸脱氨基作用D、嘌呤、嘧啶核苷酸分解产生的氨E、消化道氨的吸收正确答案：BCDE6.竞争性抑制剂存在时：()A、Km降低B、Vmax不变C、Km增加D、Vmax降低正确答案：BC7.肝不能氧化利用酮体是因为肝缺乏A、HMG-CoA合酶B、HMG-CcA裂解酶C、乙酰乙酸硫激酶D、琥珀酰辅酶A转硫酶E、乙酰CoA羧化酶正确答案：CD8.嘌呤核苷酸从头合成的原料包括A、磷酸核糖B、CO2C、一碳单位D、谷氨酰胺E、天冬氨酸正确答案：ABCDE9.氮的正平衡见于那些人A、消耗性疾病的病人B、正常成人C、孕妇D、恢复期疾病的病人E、儿童正确答案：CDE10.参与胆固醇生物合成的因素有A、ATPB、NADPH+H+C、乙酰CoAD、HMG-CoA还原酶E、NAD正确答案：ABCD11.糖异生的生理意义是A、补充肝糖原B、维持血糖浓度的恒定C、提供NADPHD、节约蛋白质E、通过乳酸循环回收能量和防止酸中毒正确答案：ABE12.通常高脂蛋白血症中，下列哪种脂蛋白可能增高A、高密度脂蛋白B、乳糜微粒C、极低密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、中间密度脂蛋白正确答案：BCD三、判断题（共23题，每题1分，共23分）1.脂肪酸合成过程中所需的[H]全部由NADPH提供。A、正确B、错误正确答案：B2.Km值是酶的一种特征常数，有的酶虽可以有几种底物，但其Km值都是固定不变的。A、正确B、错误正确答案：B3.DNA复制时，领头链只需一个引物，随从链则需多个底物。A、正确B、错误正确答案：A4.脂肪酸的合成在细胞线粒体内，脂肪酸的氧化在细胞胞液内生成A、正确B、错误正确答案：B5.脱氧核糖核酸的生物合成均是在核苷二磷酸水平上经2ˊ位去氧还原而来。A、正确B、错误正确答案：B6.HMP途径和TCA途径的脱氢目的相同，都是为了获能。A、正确B、错误正确答案：B7.谷氨酸脱氢酶不仅是谷氨酸脱氨的主要的酶，同时也是联合脱氨基作用不可缺少的重要的酶。A、正确B、错误正确答案：A8