公共营养师考试加分项技巧试题及答案VIP

公共营养师考试加分项技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.芝麻

2.公共营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？

A.个体健康状况

B.年龄

C.性别

D.工作性质

3.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

5.公共营养师在进行膳食调查时，应关注哪些方面的信息？

A.膳食摄入量

B.膳食结构

C.膳食质量

D.膳食习惯

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.燕麦

C.土豆

D.橙子

7.公共营养师在指导婴幼儿膳食时应注意哪些问题？

A.保证营养均衡

B.避免食物过敏

C.促进食欲

D.培养良好的饮食习惯

8.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.虾仁

C.豆腐

D.鸡蛋

9.公共营养师在指导老年人膳食时应关注哪些问题？

A.营养摄入量

B.膳食结构

C.膳食质量

D.膳食习惯

10.以下哪些食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

11.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时应注意哪些问题？

A.控制血糖

B.避免摄入高糖食物

C.保证营养均衡

D.鼓励适量运动

12.以下哪些食物富含锌质？

A.海鲜

B.瘦肉

C.豆类

D.蔬菜

13.公共营养师在指导孕妇膳食时应关注哪些问题？

A.保证营养摄入量

B.避免食物过敏

C.促进胎儿发育

D.培养良好的饮食习惯

14.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

15.公共营养师在指导肥胖症患者膳食时应注意哪些问题？

A.控制热量摄入

B.鼓励运动

C.保证营养均衡

D.培养良好的饮食习惯

16.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.鸡蛋

17.公共营养师在指导高血压患者膳食时应注意哪些问题？

A.控制钠摄入

B.避免高脂食物

C.保证营养均衡

D.鼓励适量运动

18.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.豆类

D.蔬菜

19.公共营养师在指导贫血症患者膳食时应注意哪些问题？

A.保证铁摄入

B.避免食物过敏

C.促进食欲

D.培养良好的饮食习惯

20.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养咨询和膳食指导。（）

2.膳食调查仅限于了解个体的食物摄入情况。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和健康至关重要。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与调节体温和激素合成。（）

5.水是人体最基本的需要，参与身体的各项生理活动。（）

6.维生素C可以预防感冒，增强免疫力。（）

7.矿物质钙质对骨骼和牙齿的健康非常重要，儿童和孕妇尤其需要。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘，降低患心血管疾病的风险。（）

9.公共营养师在指导饮食时应鼓励过量摄入某种营养素，以保证营养充足。（）

10.适量饮酒对健康有益，可以降低心血管疾病的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在指导不同年龄段人群膳食时应注意的原则。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其在我国居民膳食指导中的作用。

3.简要说明如何通过膳食调查了解个体的营养状况。

4.列举至少三种常见营养缺乏症及其主要症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论公共营养师在社区营养健康服务中的角色，以及如何通过社区营养健康服务提高居民的健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.答案：B、D

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，牛奶是钙质的重要来源，而苹果和芝麻虽然也含有钙质，但含量不及牛奶和鸡蛋。

2.答案：A、B、C、D

解析思路：个体健康状况、年龄、性别和工作性质都会影响个体的营养需求，因此这些都是公共营养师制定膳食计划时需要考虑的因素。

3.答案：A、D

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，而维生素B和维生素C是水溶性维生素。

4.答案：A、B、C

解析思路：鸡肉、鱼肉和豆腐都是优质蛋白质的来源，而水果主要提供维生素和矿物质。

5.答案：A、B、C、D

解析思路：膳食调查旨在全面了解个体的食物摄入情况，包括摄入量、结构和质量，以及饮食习惯。

6.答案：A、B、C、D

解析思路：全麦面包、燕麦、土豆和橙子都含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

7.答案：A、B、C、D

解析思路：保证营养均衡、避免食物过敏、促进食欲和培养良好的饮食习惯是指导婴幼儿膳食时应注意的各个方面。

8.答案：A、B、C

解析思路：红肉、虾仁和豆腐都是铁质的好来源，而鸡蛋主要提供蛋白质。

9.答案：A、B、C、D

解析思路：老年人的营养摄入、膳食结构、膳食质量和膳食习惯都需要特别关注，以维持健康。

10.答案：A、B、C

解析思路：蔬菜和水果富含钾质，有助于维持心脏健康和肌肉功能，而粮食和肉类也含有一定量的钾。

11.答案：A、B、C、D

解析思路：控制血糖、避免高糖食物、保证营养均衡和鼓励适量运动是指导糖尿病患者膳食时应注意的要点。

12.答案：A、B、C

解析思路：海鲜、瘦肉和豆类都含有锌质，对免疫系统有重要作用。

13.答案：A、B、C、D

解析思路：保证营养摄入量、避免食物过敏、促进胎儿发育和培养良好的饮食习惯是指导孕妇膳食时应关注的方面。

14.答案：A、B、C

解析思路：海产品、肉类和豆类都是硒质的重要来源。

15.答案：A、B、C、D

解析思路：控制热量摄入、鼓励运动、保证营养均衡和培养良好的饮食习惯是指导肥胖症患者膳食时应注意的。

16.答案：B、C

解析思路：番茄和胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，而橙子和鸡蛋虽然含有维生素A，但含量不及番茄和胡萝卜。

17.答案：A、B、C、D

解析思路：控制钠摄入、避免高脂食物、保证营养均衡和鼓励适量运动是指导高血压患者膳食时应注意的。

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