餐饮厨房消防管理制度

餐饮厨房消防管理制度总则目的为加强餐饮厨房的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命安全和企业财产安全，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮厨房的消防安全管理。基本原则1.预防为主：通过加强消防安全教育、培训和日常检查，消除火灾隐患，预防火灾事故的发生。2.防消结合：在做好火灾预防工作的同时，制定完善的灭火和应急疏散预案，定期组织演练，提高应对火灾事故的能力。3.谁主管、谁负责：明确各级管理人员和员工在消防安全管理中的职责，做到责任到人。消防安全责任厨房负责人职责1.全面负责餐饮厨房的消防安全管理工作，贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和公司的消防安全制度。2.制定厨房消防安全工作计划，组织实施并定期检查、总结。3.组织员工进行消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。4.定期组织开展厨房消防安全检查，及时消除火灾隐患。5.负责厨房消防设施、器材的管理和维护，确保其完好有效。6.组织制定厨房灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。7.发生火灾事故时，及时组织扑救，并向公司领导和消防部门报告。厨师长职责1.协助厨房负责人做好本厨房的消防安全管理工作。2.负责对厨师进行消防安全培训，确保厨师掌握厨房用火、用电、用气等消防安全知识。3.在日常工作中，监督厨师遵守消防安全操作规程，及时纠正违规行为。4.定期检查厨房内的消防设施、器材，发现问题及时报告并协助解决。5.发生火灾事故时，组织厨师进行扑救，并协助疏散人员。厨房员工职责1.遵守公司的消防安全制度，接受消防安全教育和培训。2.熟悉本岗位的火灾危险性，掌握消防安全操作规程，正确使用消防设施、器材。3.发现火灾隐患及时报告，积极参加火灾扑救和应急疏散工作。4.爱护消防设施、器材，不得随意挪用、损坏。消防安全管理措施用火管理1.厨房炉灶使用时，操作人员不得擅自离开岗位，确保炉灶正常运行。2.炉灶周围不得堆放易燃、可燃物品，保持清洁。3.油炸食品时，油温不得过高，防止油溢出着火。4.使用明火加热食品时，要严格遵守操作规程，防止火灾事故的发生。5.下班后，必须关闭炉灶燃气阀门和电器开关，切断电源。用电管理1.厨房内的电器设备应符合消防安全要求，不得使用不合格的电器产品。2.电器设备的安装、使用应符合电气安全规定，不得私拉乱接电线。3.厨房内的照明灯具应采用防爆型或封闭型灯具，不得使用普通灯具。4.下班后，必须关闭厨房内所有电器设备的电源，不得带电作业。5.定期对厨房内的电器设备进行检查、维护，发现问题及时维修或更换。用气管理1.厨房内的燃气管道、阀门应定期检查，确保无泄漏现象。2.使用燃气时，要保持通风良好，防止燃气积聚发生爆炸。3.燃气炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，防止燃气泄漏。4.发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告有关部门进行处理。易燃、可燃物品管理1.厨房内的易燃、可燃物品应分类存放，远离火源和热源。2.食用油、酒精等易燃液体应存放在专用的储存柜内，并采取防火措施。3.厨房内的垃圾应及时清理，不得堆积在厨房内，防止发生火灾。4.严禁在厨房内吸烟，不得将易燃、可燃物品带入厨房。消防设施、器材管理1.厨房内应按照规定配备相应的消防设施、器材，如灭火器、灭火毯、消火栓等。2.消防设施、器材应定期进行检查、维护，确保其完好有效。3.任何人不得擅自挪用、损坏消防设施、器材，不得埋压、圈占消火栓。4.发现消防设施、器材损坏或失效时，应及时报告并更换。消防安全教育和培训教育和培训内容1.国家有关消防安全的法律法规和公司的消防安全制度。2.餐饮厨房的火灾危险性和预防措施。3.消防设施、器材的使用方法和维护保养知识。4.灭火和应急疏散预案的内容和演练要求。教育和培训方式1.定期组织员工参加消防安全知识培训，邀请消防部门专业人员进行授课。2.利用班前会、班后会等时间，对员工进行消防安全教育。3.通过张贴消防安全宣传标语、发放宣传资料等方式，营造消防安全氛围。4.组织员工观看消防安全教育片，提高员工的消防安全意识。教育和培训要求1.新员工入职后，必须进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。2.员工每年至少参加一次消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。3.对重点岗位员工，应进行专门的消防安全培训，确保其具备专业的消防安全知识和技能。消防安全检查检查内容1.用火、用电、用气情况是否符合消防安全要求。2.易燃、可燃物品的存放是否符合规定。3.消防设施、器材是否完好有效。4.疏散通道、安全出口是否畅通。检查方式1.厨房负责人应每日进行消防安全检查，填写检查记录。2.公司安全管理部门应定期对餐饮厨房进行消防安全检查，发现问题及时下达整改通知书，督促整改。3.节假日期间，应增加消防安全检查的频次，确保消防安全。隐患整改1.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。2.能够立即整改的火灾隐患，应立即整改；不能立即整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，确保整改到位。3.整改火灾隐患所需费用，应列入企业年度预算，予以保障。灭火和应急疏散预案预案制定1.厨房负责人应根据本厨房的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。2.预案应包括火灾报警、灭火措施、疏散程序、应急救援等内容，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行应对。预案演练1.厨房应定期组织灭火和应急疏散预案演练，演练频次不少于每年[X]次。2.演练前，应制定演练方案，明确演练目的、内容、步骤和要求。3.演练结束后，应及时总结经验教训，对预案进行修订和完善。应急处置1.火灾发生时，现场人员应立即拨打"119"报警电话，并向公司领导报告。2.厨房负责人应立即组织员工进行灭火和疏散，按照预案的要求进行操作。3.在消防部门到达之前，应采取有效的灭火措施，控制火势蔓延，等待消防部门的救援。4.疏散人员时，应按照预定的疏散路线，有序地引导人员疏散至安全区域，确保人员生命安全。奖惩制度奖励1.对在消防安全工作中表现突出的部门和个人，公司将给予表彰和奖励。2.奖励方式包括通报表扬、奖金、荣誉证书等。惩罚1.对违反消防安全制度的部门和个人，公司将视情节