刷新2025公共营养师考试理论知识试题及答案

刷新2025公共营养师考试理论知识试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.适量摄入

B.优质蛋白

C.多样化膳食

D.过量饮酒

2.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.油条

3.以下哪种营养素是人体必需的常量元素？

A.铁

B.碘

C.钙

D.维生素C

4.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.肺炎

B.高血压

C.肺结核

D.肺炎

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.奶油

D.植物油

6.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.蓝莓

D.鸡蛋

8.以下哪种营养素在人体内可以转化为能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物属于高盐食物？

A.水果

B.蔬菜

C.咸鱼

D.水果

10.以下哪种营养素是人体生长发育所必需的？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

11.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.肥胖

D.糖尿病

12.以下哪种食物富含优质蛋白？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.油条

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡肉

C.胡萝卜

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.面包

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡肉

C.胡萝卜

D.柠檬

16.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

18.以下哪种食物富含锌？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

19.以下哪种食物富含硒？

A.猪肉

B.鸡肉

C.蔬菜

D.海产品

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.猪肉

B.鸡肉

C.胡萝卜

D.鱼肝油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层食物摄入量应最少。（）

2.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

3.植物油比动物油更健康。（）

4.人体所需的营养素可以分为常量元素和微量元素。（）

5.维生素D可以通过阳光照射在皮肤上自然合成。（）

6.钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

7.膳食纤维对于预防便秘和结肠癌有积极作用。（）

8.糖尿病患者应该完全避免食用含糖食物。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压。（）

10.肉类食品中的饱和脂肪酸对人体健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中的“食物多样，谷类为主”原则的含义及重要性。

2.解释什么是“适量摄入脂肪，以植物性脂肪为主”的营养原则。

3.列举三种常见的维生素缺乏症及其原因。

4.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用和具体措施。

2.分析营养教育在提高全民健康水平中的重要性，并结合实际提出营养教育的实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

2.C

3.C

4.B

5.B

6.C

7.C

8.C

9.C

10.C

11.A

12.A

13.C

14.A

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.“食物多样，谷类为主”原则意味着饮食中应包含多种食物，特别是谷类食物应占主要部分，以确保能量和碳水化合物的充足摄入，同时通过多样化的食物提供必需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2.“适量摄入脂肪，以植物性脂肪为主”的原则强调脂肪的摄入量应控制在合理范围内，同时建议优先选择植物性脂肪，如橄榄油、花生油等，以减少饱和脂肪酸的摄入，降低心血管疾病的风险。

3.维生素缺乏症包括：维生素A缺乏导致夜盲症；维生素B1缺乏引起脚气病；维生素C缺乏导致坏血病。

4.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合营养需求制定合理的膳食结构，包括食物种类、摄入量和频率。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括提供营养咨询、开展营养教育和干预活动。具体措施包括：进行个体和群体的营养评估；制定和实施营养干预计划；推广健康饮食模式；监测慢性病风险因素；参与健康教育项目。

2.营养教育在提