2025年公共营养师考试历年真题试题及答案

2025年公共营养师考试历年真题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于食物的营养价值？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

E.精神

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.燕麦

C.玉米

D.油条

E.粉丝

3.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.佝偻病

D.脂肪肝

E.胃炎

4.下列哪项是优质蛋白质的主要来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面条

D.油菜

E.花生

5.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

6.以下哪种疾病与钙缺乏有关？

A.骨折

B.高血压

C.贫血

D.糖尿病

E.心脏病

7.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

E.豆类

8.以下哪种食物富含锌？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋类

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.植物油

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.水果

10.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.瘦肉

E.油脂

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.油脂

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.油脂

14.以下哪种食物富含钙？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.谷物

15.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.油脂

16.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.油脂

17.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.油脂

18.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.油脂

19.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.油脂

20.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.油脂

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平。（）

3.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼健康至关重要。（）

4.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，主要来源于动物性食品。（）

5.维生素C可以帮助提高免疫力，预防感冒。（）

6.饮食中摄入过多的钠会导致高血压。（）

7.食用过多的糖会导致身体肥胖。（）

8.铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁会引起贫血。（）

9.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（）

10.脂肪是人体能量的主要来源，但也可能导致肥胖。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔以及它对健康的重要性。

3.描述蛋白质在人体中的作用及其主要食物来源。

4.简要说明维生素D的生理功能及其获取途径。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不良对儿童生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

2.结合实际案例，分析膳食不平衡对慢性病发病率的贡献，并探讨如何通过营养干预降低慢性病的风险。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.E

解析思路：精神不属于食物的营养价值，食物的营养价值通常指的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

2.B

解析思路：燕麦是全谷物食品，富含膳食纤维。

3.A

解析思路：夜盲症是由于维生素A缺乏引起的眼部疾病。

4.A

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

5.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、种子和坚果中。

6.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏会导致骨质疏松。

7.C

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

8.D

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如瘦肉、鱼类和蛋类。

9.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中。

10.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。

11.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D。

12.D

解析思路：维生素B2主要存在于全谷物、豆类和绿叶蔬菜中。

13.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。

14.B

解析思路：钙主要存在于乳制品和绿叶蔬菜中。

15.B

解析思路：钾主要存在于蔬菜和水果中。

16.A

解析思路：钠主要存在于食盐和各种加工食品中。

17.A

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜和全谷物中。

18.C

解析思路：铁主要存在于瘦肉、鱼类和豆类中。

19.D

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如瘦肉、鱼类和蛋类。

20.B

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类和某些谷物中。

二、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足或过剩，而不仅仅是不足。

2.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助降低血液中的胆固醇水平。

3.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏会导致骨质疏松。

4.×

解析思路：蛋白质不仅存在于动物性食品中，也存在于植物性食品中，如豆类、坚果和谷物。

5.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

6.√

解析思路：高钠饮食与高血压有密切关系。

7.√

解析思路：糖分摄入过多会导致能量过剩，增加肥胖风险。

8.√

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会引起贫血。

9.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。

10.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过多摄入会导致肥胖。

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、常吃适量大豆及其制品、少盐少油、控烟限酒、食不过量。

2.食物金字塔是一种营养指南，它根据食物的营养价值和人群需要，将食物分为五层，从底层到顶层依次是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆奶类和油脂类。食物金字塔有助于人们了解食物的摄入比例，促进健康饮食。

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与人体的生长、修复和免疫等生理功能。主要食物来源包括：肉类、鱼类、蛋类、乳制品、豆类和坚果等。

4.维生素D的生理功能包括促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康。获取途径包括：阳光照射、食物摄入（如鱼类、蛋黄、乳制品）和补充剂。

四、论述题

1.营养不良对儿童生长发育的影响包括：生长发育迟缓、免疫力下