餐馆消防安全管理制度

餐馆消防安全管理制度总则1.目的：为加强餐馆消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和正常经营秩序，特制定本制度。2.适用范围：本制度适用于本餐馆内所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、办公区域等。3.基本原则：贯彻"预防为主、防消结合"的方针，实行消防安全责任制，确保消防安全。消防安全责任1.餐馆负责人是本餐馆消防安全第一责任人，全面负责餐馆的消防安全工作。制定消防安全制度和操作规程，确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全计划。为本餐馆的消防安全提供必要的经费和组织保障。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织制定并实施本餐馆的灭火和应急疏散预案。对员工进行消防安全宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。2.各部门负责人负责本部门的消防安全管理工作，落实消防安全制度和操作规程。组织本部门员工进行消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和技能。定期检查本部门的消防安全状况，及时消除火灾隐患。发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，并及时向餐馆负责人报告。3.员工遵守消防安全制度和操作规程，不违规作业。接受消防安全教育和培训，掌握必要的消防安全知识和技能。发现火灾隐患及时报告，并积极参加火灾扑救和疏散工作。消防安全制度1.用火、用电、用气安全管理制度严格遵守用火、用电、用气安全操作规程，确保消防安全。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，切断电源，清理炉灶周围的杂物。禁止在餐馆内私拉乱接电线，禁止使用大功率电器设备，如需使用特殊设备，应经餐馆负责人批准，并采取相应的安全措施。定期检查电器设备、电线、插座等，发现问题及时维修或更换。禁止在餐馆内使用明火照明，如需使用蜡烛等明火，应经餐馆负责人批准，并采取相应的防火措施。加强对燃气设备的检查和维护，确保燃气管道、阀门、报警器等设备正常运行。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告餐馆负责人并联系专业维修人员处理。2.消防设施、器材维护管理制度按照国家有关规定配置消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。消防设施、器材应设置在明显、便于取用的位置，不得埋压、圈占、遮挡消防设施和器材，不得挪用、损坏消防设施和器材。定期对消防设施、器材进行巡查，记录巡查情况，发现问题及时处理。对损坏的消防设施、器材应及时维修或更换。每年委托具有资质的消防检测机构对消防设施进行全面检测，确保消防设施的性能符合国家标准。3.消防安全检查制度建立定期消防安全检查制度，餐馆负责人每月至少组织一次全面的消防安全检查，各部门负责人每周至少组织一次本部门的消防安全检查。消防安全检查应包括以下内容：用火、用电、用气情况是否符合安全规定。消防设施、器材是否完好有效。疏散通道、安全出口是否畅通无阻。电气设备、电线是否存在火灾隐患。厨房、仓库等重点部位的消防安全情况。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。对能当场整改的火灾隐患，应立即整改；对不能当场整改的火灾隐患，应制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，及时进行整改。建立火灾隐患整改台账，记录火灾隐患的检查情况、整改情况和复查情况，确保火灾隐患得到彻底整改。4.火灾隐患整改制度对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，责令有关部门或人员限期整改。火灾隐患整改责任部门或人员应按照整改通知书的要求，制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，及时进行整改。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对不能确保消防安全，随时可能引发火灾的，应停止使用或停止营业，直至火灾隐患消除。火灾隐患整改完毕后，应及时通知餐馆负责人进行复查。复查合格后，方可销案。5.消防教育培训制度制定年度消防教育培训计划，定期组织员工进行消防安全教育和培训。新员工入职后应进行不少于[X]小时的消防安全培训。消防教育培训的内容应包括：消防法律法规、消防安全制度和操作规程。本餐馆的火灾危险性和防火措施。消防设施、器材的性能、使用方法和维护保养知识。火灾报警、初期火灾扑救和疏散逃生知识。典型火灾案例分析。采用多种形式开展消防教育培训，如课堂讲授、现场演示、视频播放、案例分析等，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。对参加消防教育培训的员工进行考核，考核结果纳入员工绩效考核内容。6.灭火和应急疏散预案制度制定灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门、各岗位人员的职责分工。灭火和应急疏散预案应包括以下内容：组织机构，包括灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组等。报警和接警处置程序。应急疏散的组织程序和措施。扑救初起火灾的程序和措施。通讯联络工作的程序和措施。安全防护救护的程序和措施。每年至少组织一次灭火和应急疏散演练，演练内容应包括报警、接警、疏散、灭火、救援等环节，检验和提高各部门、各岗位人员的应急处置能力和协同配合能力。演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题及时修订完善灭火和应急疏散预案。消防设施、器材配置与管理1.消防设施、器材的配置标准餐馆应根据经营规模、建筑结构、火灾危险性等因素，按照国家有关规定配置相应的消防设施和器材。一般情况下，餐馆应配置以下消防设施和器材：灭火器：按照规定的类型和数量配置，放置在明显、便于取用的位置。消火栓：确保消火栓完好有效，箱内设备齐全，水带、水枪完好无损。自动喷水灭火系统：根据餐馆的实际情况，合理设置自动喷水灭火系统，并保证其正常运行。火灾报警系统：安装火灾自动报警装置，确保其灵敏可靠。疏散指示标志和应急照明：在疏散通道、安全出口等位置设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保疏散通道和安全出口在火灾时能够正常使用。2.消防设施、器材的管理设立消防设施、器材管理台账，详细记录消防设施、器材的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防设施、器材进行检查、维护和保养，确保其完好有效。检查内容包括外观、性能、压力、电量等，发现问题及时维修或更换。消防设施、器材应指定专人负责管理，管理人员应熟悉消防设施、器材的性能和使用方法，定期进行培训和考核。禁止擅自挪用、拆除、停用消防设施和器材。如需维修、更换或停用消防设施和器材，应经餐馆负责人批准，并采取相应的临时防火措施。对消防设施、器材的维护保养情况进行记录，并存档备查。维护保养记录应包括检查时间、检查人员、发现问题、处理情况等内容。消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查的组织与实施餐馆负责人每月至少组织一次全面的消防安全检查，检查内容包括消防设施、器材、用火用电用气、疏散通道、安全出口等方面。各部门负责人每周至少组织一次本部门的消防安全检查，重点检查本部门的用火用电用气情况、消防设施器材的完好情况、员工的消防安全意识等。消防安全检查应采用实地查看、查阅资料、询问员工等方式进行，确保检查全面、深入、细致。检查人员应填写消防安全检查记录，对发现的问题应详细记录，并提出整改意见。消防安全检查记录应包括检查时间、检查人员、检查部位、发现问题、整改意见等内容。2.火灾隐患的认定与整改火灾隐患是指违反消防法律法规、不符合消防安全标准，可能导致火灾发生或火灾危害增大的各类潜在不安全因素。火灾隐患分为一般火灾隐患和重大火灾隐患。一般火灾隐患是指危害和整改难度较小，发现后能够立即整改排除的隐患；重大火灾隐患是指危害和整改难度较大，应当全部或局部停产停业，并经过一定时间整改治理方能排除的隐患。对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，责令有关部门或人员限期整改。整改通知书应明确整改责任人、整改措施、整改期限等内容。火灾隐患整改责任部门或人员应按照整改通知书的要求，制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，及时进行整改。整改方案应报餐馆负责人审核批准，并报当地消防部门备案。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对不能确保消防安全，随时可能引发火灾的，应停止使用或停止营业，直至火灾隐患消除。火灾隐患整改完毕后，应及时通知餐馆负责人进行复查。复查合格后，方可销案。对复查不合格的，应继续责令整改，直至达到消防安全要求。消防教育培训与演练1.消防教育培训的内容与形式消防教育培训的内容应包括消防法律法规、消防安全制度和操作规程、本餐馆的火灾危险性和防火措施、消防设施器材的性能和使用方法、火灾报警和初期火灾扑救知识、疏散逃生知识等。采用多种形式开展消防教育培训，如课堂讲授、现场演示、视频播放、案例分析、实地操作等，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。定期组织消防知识竞赛、消防技能比武等活动，激发员工学习消防知识的积极性和主动性。对新员工进行入职前消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。培训合格后方可上岗。对老员工进行定期消防安全复训，复训时间不少于[X]小时。复训内容应根据实际情况进行调整和补充，确保员工掌握最新的消防安全知识和技能。2.灭火和应急疏散演练的组织与实施每年至少组织一次灭火和应急疏散演练，演练内容应包括报警、接警、疏散、灭火、救援等环节，检验和提高各部门、各岗位人员的应急处置能力和协同配合能力。演练前应制定演练方案，明确演练目的、内容、步骤、人员分工等事项。演练方案应报餐馆负责人审核批准，并报当地消防部门备案。演练前应组织参演人员进行培训，使其熟悉演练程序和各自的职责分工。培训时间不少于[X]小时。演练时应设置明显的演练标识，模拟真实火灾场景，确保演练的真实性和有效性。演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题及时修订完善灭火和应急疏散预案。评估报告应报餐馆负责人审核批准，并报当地消防部门备案。奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励的情形包括：及时发现和消除重大火灾隐患，避免火灾事故发生的。在火灾扑救中表现英勇，做出突出贡献的。积极参加消防教育培训，消防安全意识和技能显著提高的。提出合理化建议，对改进消防安全工作有显著成效的。奖励方式包括荣誉称号、奖金、奖品等。2.惩罚对违反消防安全制度和操作规程的部门或个人，给予批评教育、警告、罚款等处罚；情节严重的，给予辞退或解除劳动合同等处理；构成犯罪的，依法追究刑事责任。惩罚的情形包括：违反用火、用电、用气安全管理