2025年微生物发酵设备操作与实践试题集

发酵工程设备题库

第一章通风发酵设备

一、选择题

1、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是

ABDo

A.给培养微生物提供氧气

B.能起一定的搅拌作用，增进菌体在培养基口不停混合，加紧生长繁殖速

度

C.打碎泡沫，防止逃液

D.保持发酵过程的正压操作

2、气升式发酵罐的长处是无需Bo

A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升

管

3、喷射自吸式发酵罐的长处是ABCo

A.空气吸入量与液体循环量之比较高B.无需搅拌传动系统

C.气液固三相混合均匀D.合用好氧量较大的微生物发酵

4、气升式发酵罐的特点有BD。

A.高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐的小B,无需机械搅拌

C.无需空气压缩机D.溶氧速率较高

5、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的，因此C轴封。

A.应当用填料函B.应当用单端面机械C.应当用双端面机械D.

无需

6、一种优良的生物反应器应具有ABCDo

A.良好的传质、传热和混合的性能

B.构造严密，内壁光滑，易清洗，检修维护以便

C.有可靠的检测及控制仪表

D,搅拌及勇气所消耗的动力少

7、发酵罐的罐顶可装设的管路有ABDo

A.进料管B.排气管C.冷却水进出管D.压力表接管

8、发酵罐的罐身可装设的管路有ABCD。

A.取样管B,冷却水进出管C.空气进管D.检测仪表

接口管

9、涡轮式搅拌器的特点有ABC。

A.构造简朴B,溶氧速率高C.剪切力大D.气泡破碎

程度低

10、某发酵罐直径为5m,下列组合可到达全挡板条件的有ADo

A.挡板宽度为0.5m,挡板数为4B,挡板宽度为0.4m,挡板数为6

C.挡板宽度为0.5m,挡板数为6D.挡板宽度为0.4m,挡板数为5

11、双端面机械轴封的重要部件有ABCDo

A.动环B.静环C.弹簧加荷装置D.辅助密封元件

12、耙式消泡器一般安装在发酵罐的Co

A.内壁上B.马达上C,搅拌轴上D,搅拌器上

13、下列ACD可提高氧传递推进力，从而增长溶氧速率。

A.减少培养液黏度B.机械搅拌C,通入富氧空气D.

提高通气压强

、在发酵过程中，发酵罐罐顶压强（表压）一般为

14CMPao

A.0.01B.0.03C.0.05D.0.07

、有导流筒构造的发酵罐是

15Bo

A.机械搅拌通风发醉罐B.气升式发酵罐

C.机械搅拌自吸式发酵罐D.喷射自吸式发酵罐

16、气升式发酵罐的重要特点有ABCD,

A,溶氧速率和溶氧效率较高B,剪切力小，对生物细胞损伤小

C.易于放

大设计和模拟D.操作和维修以便

17、气升式发酵罐的循环周期与ABCD有关。

A.发酵液体积B.发酹液循环流量C.导流筒直径

D.导流筒内发酵液流速

18、在设计和使用气升式发酵罐时，有关导流筒的说法对的的是

ACDo

A.导流筒高度＞4mB.导流筒高度V4m

C.液而高度〉导流筒高度D.液面高度〈导流筒高度+1.5m

19、采用负压吸入空气的发酵罐是CDo

A.机械搅拌通风发醉罐B.气升式发酵罐

C.机械搅拌自吸式发酵罐D.喷射自吸式发酵罐

20、可采用自吸与鼓风相合的发酵罐是CDo

A.机械搅拌通风发酵罐B,气升式发酵罐

C.机械搅拌自吸式发酹罐D.喷射自吸式发酷罐

21、具有转子和定子构造的发酵罐是C。

A.机械搅拌通风发酵罐B.气升式发酵罐

C.机械搅拌自吸式发酵罐D.喷射自吸式发酵罐

22、下列有关机械搅拌自吸式发酵罐，对的的是ACDo

A.产生的负压不大，发酵罐的放大受到限制B,适于丝状菌的发酵

C.适于微好氧的微生物发酵D.转子与液面距离应

控制在2〜3m

23、由于液体流动而吸气的发酵罐是BCDo

A.机械搅拌自吸式发酵罐B.文氏管吸气自吸式发酵罐

C.液体喷射自吸式发酵D.溢流喷射自吸式发酵罐

24、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C,以保证安全。

A.应当安装截止阀B,应当安装安全阀C.应当安装止回阀D.不

应当安任何阀门

二、判断题

1、（V）在CI-淀粉酶发酵生产中，发酵罐内使用的是单管式空气分布器，

空气气泡的直径与通风量有关，而与管口直径无关。

2、（X）通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使C02从

醪液中排出。

3、（J）100m3通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160rpm之

间，所用变速装置多为三角皮带轮变速。

4、（义）自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入持续灭菌后的培养基。

5、（X）小型发酹罐罐顶设有清洗用的人孔。

6、（义）大型发酵罐罐顶装设手孔。

7、（J）发酵罐罐体上的罐体上的管路越少越好，能合并的应合并。

8、（J）发酵罐内到达全挡板条件时，挡板的数量往往不不小于理论值，

这是由于罐内有些部件也可起到挡板的作用，如冷却竖管、排管、蛇管。

9、（X）搅拌功率越大，溶氧系数越大，越有助于发酵。

10、（X）搅拌器的形状对溶氧系数没有影响。

11、（V）在同样的搅拌形式和尺寸，同样的输入功率，培养液的体枳至

少要浸没搅拌叶状况下，培养液的净体积越大，溶

氧系数越小。

12、(X)有挡板的发酵罐比没有挡板的发酵罐，体积溶氧系数小。

13、(J)通入空气时，培养液中的气泡比纯水中的气泡小，体积溶氧系

数高。

14、(V)消泡剂既可增大体积溶氧系数，也可减少溶氧系数。

15、(V)发酵罐的高径比因发酵菌种而异。

16、(V)气升式发酵罐的高径比合适范围为5〜9。

17、(J)气升式发酵罐的导流筒直径/发酵罐直径的合适范围为0.6〜0.8。

18、(V)一般的自吸式发酵罐是负压吸入空气的，较易产生杂菌污染。

三、填空

1、罐体必须能承受一定压力和温度，一般规定耐受130℃和0.25MPa(绝

压)

2、在通风发酵罐中，挡板与罐壁之间的距离为心〜述D,可防止形成死

角，防止物料与菌体堆积。

3、轴封的作用是防止染菌和泄漏，大型发酵罐常用的轴封为双端面机械

轴封。

4、空气分布器的作月是向罐体内通入无菌空气，并使空气均匀分布o

5、为了防止空气分布器吹入的空气直接喷击罐底，加速罐底腐蚀，常在

空气分布器下部罐底上加焊一块补强板。

6、在大多数通气发酵场所，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程

的限速环节。

7、根据经验，通气发酵罐的装料系数范围在0.6〜0.85。

8、在大多数的发酵罐中，罐顶压强取0.05MPa很好。

9、有关搅拌剪切与反应器形式、构造及对象生物细胞的设计准则，目前

以搅拌叶尖线速度为基准。

10、酵母和细菌培养液展现牛顿型流体特性；而丝状菌培养液展现非牛顿

型流体特性。

11、一般，对一种发酵罐的大小用公称体积表达。

12、体积溶氧系数的试验测定措施有物料平衡法、动态法和亚硫酸盐氧化

法。

13、在机械搅拌自吸式发酵罐中，转子同步具有搅拌和充气两个作用。

四、名词解释

1、通用式发酵罐：是指兼有机械搅拌和压缩空气分布装置的发酵罐。

2、全挡板条件：是指罐内加了挡板使旋涡基本消失或指到达消除液液面

旋涡的最低挡板条件。

3、KLa：溶氧速率计算中，KL代