北京延庆县卫生检验技术(师)考试题含答案2024年

北京延庆县卫生检验技术(师)考试题含答案2024年1.食品中蛋白质的测定方法中，最常用的是（）A.双缩脲法B.染料结合法C.凯氏定氮法D.紫外分光光度法答案：C。分析：凯氏定氮法是测定食品中蛋白质最常用的经典方法，通过将含氮有机物转变为无机氮，再测定氮含量换算成蛋白质含量。双缩脲法、染料结合法、紫外分光光度法也可测蛋白质，但不如凯氏定氮法常用。2.水质检验中，测定水中钙、镁离子含量常用的方法是（）A.比色法B.离子交换法C.原子吸收分光光度法D.络合滴定法答案：D。分析：络合滴定法常用EDTA作络合剂来测定水中钙、镁离子含量，操作简便、结果准确。比色法主要用于一些具有颜色反应物质的测定；离子交换法多用于分离和富集；原子吸收分光光度法虽可测钙镁，但不是最常用测定钙镁离子含量的方法。3.空气采样时，以下哪种采样方法不属于直接采样法（）A.注射器采样B.塑料袋采样C.溶液吸收法D.采气管采样答案：C。分析：直接采样法包括注射器采样、塑料袋采样、采气管采样等，是将空气样品直接采集到容器中。溶液吸收法是通过吸收液吸收空气中的污染物，属于浓缩采样法。4.细菌的特殊结构不包括（）A.荚膜B.芽孢C.菌毛D.细胞壁答案：D。分析：细菌的特殊结构有荚膜、芽孢、菌毛、鞭毛等，细胞壁是细菌的基本结构，不是特殊结构。5.用于食品微生物检验的培养基高压蒸汽灭菌的条件通常是（）A.100℃，30分钟B.115℃，20分钟C.121℃，1520分钟D.135℃，5分钟答案：C。分析：一般食品微生物检验的培养基采用121℃，1520分钟的高压蒸汽灭菌条件，可有效杀灭各种细菌芽孢和繁殖体。100℃不能杀灭芽孢；115℃常用于一些含糖培养基等；135℃温度过高可能破坏培养基成分。6.以下哪种物质可用于饮用水的消毒（）A.甲醛B.高锰酸钾C.氯D.苯答案：C。分析：氯是常用的饮用水消毒剂，如液氯、漂白粉等，能有效杀灭水中的病原微生物。甲醛有毒，不能用于饮用水消毒；高锰酸钾一般用于消毒皮肤、黏膜等，不用于饮用水大规模消毒；苯是有机溶剂且有毒，不能用于饮用水消毒。7.检测化妆品中重金属铅的含量，常用的方法是（）A.比色法B.原子吸收分光光度法C.电位分析法D.重量法答案：B。分析：原子吸收分光光度法灵敏度高、准确性好，是检测化妆品中重金属铅含量的常用方法。比色法灵敏度相对较低；电位分析法主要用于测定离子活度；重量法操作繁琐，不适合微量铅的测定。8.微生物检验中，革兰氏染色的正确顺序是（）A.结晶紫碘液乙醇脱色复红B.碘液结晶紫乙醇脱色复红C.结晶紫乙醇脱色碘液复红D.复红碘液乙醇脱色结晶紫答案：A。分析：革兰氏染色顺序是先用结晶紫初染，再用碘液媒染，然后用乙醇脱色，最后用复红复染。9.测定空气中二氧化硫常用的方法是（）A.重量法B.分光光度法C.气相色谱法D.离子色谱法答案：B。分析：分光光度法是测定空气中二氧化硫常用的方法，如盐酸副玫瑰苯胺分光光度法。重量法操作复杂，不适合测定气态污染物；气相色谱法主要用于挥发性有机化合物等的测定；离子色谱法多用于测定阴离子等。10.食品中黄曲霉毒素的检测方法不包括（）A.薄层色谱法B.高效液相色谱法C.酶联免疫吸附测定法D.酸碱滴定法答案：D。分析：薄层色谱法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法都可用于食品中黄曲霉毒素的检测。酸碱滴定法主要用于酸碱物质的含量测定，不用于黄曲霉毒素检测。11.水质化学需氧量（COD）的测定方法中，常用的氧化剂是（）A.重铬酸钾B.高锰酸钾C.过氧化氢D.硝酸银答案：A。分析：重铬酸钾法是测定水质化学需氧量常用的方法，重铬酸钾氧化性强，能较完全地氧化水中的有机物。高锰酸钾法也可测COD，但重铬酸钾法更常用；过氧化氢一般不用于COD测定；硝酸银主要用于测定水中的氯离子等。12.以下哪种菌属于革兰氏阳性菌（）A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.伤寒杆菌D.痢疾杆菌答案：B。分析：金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性菌，而大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌均为革兰氏阴性菌。13.空气采样时，采样流量的单位通常是（）A.m³/sB.L/minC.mL/sD.cm³/min答案：B。分析：空气采样流量常用单位是L/min，便于实际操作和计算采样体积。m³/s单位太大；mL/s和cm³/min使用相对较少。14.测定食品中水分含量的干燥法不包括（）A.常压干燥法B.减压干燥法C.蒸馏法D.比色法答案：D。分析：测定食品中水分含量的干燥法有常压干燥法、减压干燥法、蒸馏法等。比色法主要用于一些具有颜色反应物质的测定，不是干燥法测定水分的方法。15.以下哪种物质可用于中和消毒剂残留，以保证微生物检验结果的准确性（）A.硫代硫酸钠B.氢氧化钠C.盐酸D.氯化钠答案：A。分析：硫代硫酸钠可用于中和含氯等消毒剂的残留，避免消毒剂对后续微生物检验的影响。氢氧化钠、盐酸是酸碱物质，不能中和消毒剂残留；氯化钠一般不用于此目的。16.水质总磷的测定方法中，通常需要先将水样进行（）处理A.过滤B.消解C.萃取D.蒸馏答案：B。分析：测定水质总磷时，需先将水样进行消解，把各种形态的磷转化为正磷酸盐，以便后续测定。过滤主要是去除水中的悬浮物；萃取用于分离和富集某些物质；蒸馏一般用于分离沸点不同的物质。17.微生物检验中，培养厌氧菌常用的方法是（）A.需氧培养法B.二氧化碳培养法C.厌氧培养法D.微需氧培养法答案：C。分析：培养厌氧菌要用厌氧培养法，创造无氧环境让厌氧菌生长。需氧培养法适合需氧菌；二氧化碳培养法用于培养一些需要一定二氧化碳浓度的细菌；微需氧培养法用于微需氧菌。18.测定空气中氮氧化物常用的方法是（）A.分光光度法B.重量法C.电位分析法D.气相色谱法答案：A。分析：分光光度法如盐酸萘乙二胺分光光度法是测定空气中氮氧化物常用的方法。重量法不适合测定气态污染物；电位分析法和气相色谱法一般不用于氮氧化物的常规测定。19.食品中脂肪的测定方法中，索氏提取法的提取剂通常是（）A.水B.乙醇C.乙醚D.丙酮答案：C。分析：索氏提取法提取食品中脂肪常用乙醚作提取剂，乙醚具有良好的溶解脂肪的能力。水不能溶解脂肪；乙醇对脂肪的溶解性不如乙醚；丙酮虽也可溶解一些有机物，但不是索氏提取法提取脂肪的常用试剂。20.水质硬度是指水中（）的含量A.钙、镁离子B.钠离子C.铁离子D.氯离子答案：A。分析：水质硬度主要是指水中钙、镁离子的含量，通常以碳酸钙的含量来表示。钠离子、铁离子、氯离子与水质硬度关系不大。21.以下哪种试剂可用于检测细菌的过氧化氢酶活性（）A.过氧化氢B.氢氧化钠C.盐酸D.硫酸铜答案：A。分析：将过氧化氢滴加到细菌培养物上，若细菌具有过氧化氢酶，会分解过氧化氢产生气泡，以此检测过氧化氢酶活性。氢氧化钠、盐酸、硫酸铜与检测过氧化氢酶活性无关。22.空气采样时，采样点的选择应遵循的原则不包括（）A.代表性B.可比性C.随意性D.可行性答案：C。分析：空气采样点选择要遵循代表性、可比性、可行性等原则，不能随意选择，以保证采样结果能真实反映空气环境质量。23.测定食品中维生素C含量常用的方法是（）A.酸碱滴定法B.氧化还原滴定法C.重量法D.比色法答案：B。分析：氧化还原滴定法如碘量法是测定食品中维生素C含量常用的方法，利用维生素C的还原性进行滴定。酸碱滴定法不适合测定维生素C；重量法操作繁琐且不适合维生素C测定；比色法也可测维生素C，但氧化还原滴定法更常用。24.水质微生物检验中，总大肠菌群的检测方法有（）A.多管发酵法和滤膜法B.比色法C.重量法D.气相色谱法答案：A。分析：水质微生物检验中总大肠菌群检测常用多管发酵法和滤膜法。比色法、重量法、气相色谱法一般不用于总大肠菌群的检测。25.以下哪种细菌可引起食物中毒（）A.枯草芽孢杆菌B.肉毒梭菌C.醋酸杆菌D.根瘤菌答案：B。分析：肉毒梭菌能产生肉毒毒素，可引起严重的食物中毒。枯草芽孢杆菌一般为非致病菌；醋酸杆菌用于酿造醋等；根瘤菌与植物共生固氮，不引起食物中毒。26.测定空气中甲醛含量常用的方法是（）A.分光光度法B.重量法C.电位分析法D.离子色谱法答案：A。分析：分光光度法如酚试剂分光光度法是测定空气中甲醛含量常用的方法。重量法不适合测定气态甲醛；电位分析法和离子色谱法一般不用于甲醛的常规测定。27.食品中糖类的测定方法不包括（）A.直接滴定法B.高锰酸钾法C.比色法D.重量法答案：D。分析：食品中糖类测定方法有直接滴定法、高锰酸钾法、比色法等。重量法一般不用于糖类的测定。28.水质余氯的测定方法有（）A.碘量法和比色法B.重量法C.气相色谱法D.离子色谱法答案：A。分析：水质余氯测定常用碘量法和比色法。重量法不适合测定余氯；气相色谱法和离子色谱法一般不用于余氯测定。29.以下哪种微生物属于真菌（）A.大肠杆菌B.酵母菌C.葡萄球菌D.链球菌答案：B。分析：酵母菌属于真菌，大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌均为细菌。30.空气采样时，为保证采样的准确性，采样时间应（）A.越短越好B.越长越好C.根据监测目的和污染物浓度合理确定D.固定为一个标准时间答案：C。分析：空气采样时间应根据监测目的和污染物浓度合理确定，不是越短越好或越长越好，也不能固定为一个标准时间，以保证采样结果能准确反映空气状况。31.测定食品中蛋白质含量时，样品消化过程中加入硫酸铜的作用是（）A.催化剂B.指示剂C.沉淀剂D.氧化剂答案：A。分析：在食品蛋白质测定的样品消化过程中，硫酸铜作催化剂，加速有机物的分解。不是指示剂、沉淀剂和氧化剂。32.水质浑浊度的测定方法常用（）A.比色法B.重量法C.分光光度法D.目视比浊法和分光光度法答案：D。分析：水质浑浊度测定常用目视比浊法和分光光度法。比色法和重量法一般不用于浑浊度测定。33.以下哪种细菌是肠道致病菌（）A.双歧杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.醋酸菌答案：B。分析：沙门氏菌是肠道致病菌，可引起肠道感染等疾病。双歧杆菌、乳酸菌是有益菌；醋酸菌用于酿造等，不是肠道致病菌。34.测定空气中颗粒物浓度常用的方法是（）A.重量法B.比色法C.分光光度法D.气相色谱法答案：A。分析：重量法是测定空气中颗粒物浓度常用的方法，通过采集一定体积空气，将颗粒物捕集在滤膜上，称量滤膜前后重量差计算颗粒物浓度。比色法、分光光度法和气相色谱法一般不用于颗粒物浓度测定。35.食品微生物检验中，常用的培养基有（）A.营养琼脂培养基B.氢氧化钠溶液C.盐酸溶液D.氯化钠溶液答案：A。分析：营养琼脂培养基是食品微生物检验常用的培养基，可用于细菌的培养等。氢氧化钠溶液、盐酸溶液、氯化钠溶液不是微生物培养用的培养基。36.水质酸碱度（pH）的测定方法常用（）A.酸碱滴定法B.电位分析法C.重量法D.比色法答案：B。分析：电位分析法如用pH计测定是水质酸碱度测定常用的方法，操作简便、结果准确。酸碱滴定法可测酸碱度，但电位分析法更常用；重量法和比色法一般不用于pH测定。37.以下哪种病毒可引起肠道传染病（）A.流感病毒B.脊髓灰质炎病毒C.乙肝病毒D.狂犬病毒答案：B。分析：脊髓灰质炎病毒可引起肠道传染病，如小儿麻痹症。流感病毒引起呼吸道传染病；乙肝病毒主要通过血液等传播；狂犬病毒通过动物咬伤传播。38.测定食品中脂肪含量时，样品预处理中加入石油醚的作用是（）A.提取脂肪B.去除水分C.沉淀蛋白质D.调节pH答案：A。分析：测定食品中脂肪含量时，加入石油醚是为了提取脂肪。不是去除水分、沉淀蛋白质和调节pH。39.空气采样时，采样器的流量校准应使用（）A.皂膜流量计B.量筒C.滴定管D.移液管答案：A。分析：采样器的流量校准常用皂膜流量计，能准确测量气体流量。量筒、滴定管、移液管主要用于液体体积的测量。40.水质生化需氧量（BOD）的测定需要在（）条件下培养一定时间A.常温常压B.20℃恒温C.37℃恒温D.100℃高温答案：B。分析：水质生化需氧量测定需在20℃恒温条件下培养一定时间，让微生物分解水中有机物。常温常压不准确；37℃是人体体温，不是BOD测定温度；100℃高温会杀死微生物。41.以下哪种微生物检验技术可用于快速检测食源性致病菌（）A.传统培养法B.聚合酶链反应（PCR）技术C.革兰氏染色法D.显微镜镜检法答案：B。分析：聚合酶链反应（PCR）技术可快速检测食源性致病菌，灵敏度高、特异性强。传统培养法时间长；革兰氏染色法和显微镜镜检法只能进行初步观察，不能快速准确检测致病菌。42.测定空气中苯系物含量常用的方法是（）A.气相色谱法B.重量法C.比色法D.电位分析法答案：A。分析：气相色谱法是测定空气中苯系物含量常用的方法，能有效分离和检测苯系物。重量法不适合测定气态苯系物；比色法和电位分析法一般不用于苯系物测定。43.食品中农药残留的检测方法不包括（）A.气相色谱法B.液相色谱法C.重量法D.质谱联用法答案：C。分析：食品中农药残留检测常用气相色谱法、液相色谱法、质谱联用法等。重量法一般不用于农药残留检测。44.水质总氮的测定方法中，通常需要将水样中的含氮化合物转化为（）A.氮气B.氨氮C.硝酸盐氮D.亚硝酸盐氮答案：C。分析：水质总氮测定通常要将水样中含氮化合物转化为硝酸盐氮，再进行测定。不是转化为氮气、氨氮和亚硝酸盐氮。45.以下哪种细菌对高温抵抗力最强（）A.金黄色葡萄球菌B.肉毒芽孢杆菌C.大肠杆菌