4月微生物检验技术习题库与答案

4月微生物检验技术习题库与答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.试题：对于靛基质试验，下列说法正确的是选项A.培养基中不用含有丰富的色氨酸选项B.培养基的PH值应为7.0～7.2选项C.培养基中要含有丰富的色氨酸选项D.加试剂后呈现玫瑰红色，为阴性反应答案：(A)2.试题：测量细菌大小常用长度单位是（）选项A.mm选项B.um选项C.cm选项D.nm答案：(B)3.试题：单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）选项A.菌核选项B.菌膜选项C.菌落选项D.菌体答案：(C)解析：菌落是单个细菌分裂繁殖生长后在固体培养基上堆集成的肉眼可见的集团。菌核是由真菌菌丝体或细菌等形成的一种休眠体；菌体是对细菌个体的统称；菌膜是细菌在液体培养基表面生长形成的一层薄膜。4.试题：下列因素影响微生物生长：（）选项A.温度选项B.酸度选项C.水分选项D.这些都是答案：(D)解析：微生物的生长受到多种因素的影响，酸度、温度和水分等都对其生长有着重要作用。酸度不合适会影响微生物细胞内的酶活性等；温度超出适宜范围会影响微生物的代谢速率等；水分是微生物生长必不可少的条件，缺水会抑制微生物生长。所以这些因素都影响微生物生长。5.试题：察氏培养基一般用于培养（）选项A.霉菌选项B.细菌选项C.放线菌选项D.酵母菌答案：(A)解析：察氏培养基是一种合成培养基，常用于培养霉菌。它能为霉菌的生长提供适宜的营养条件，支持霉菌在该培养基上良好生长和繁殖。细菌一般用营养肉汤培养基等；放线菌常用高氏一号培养基；酵母菌常用麦芽汁培养基等。6.试题：细菌的芽孢是选项A.细菌生长发育的一个阶段选项B.一种繁殖方式选项C.一种运动器官选项D.一种细菌接合的通道答案：(A)解析：芽孢是某些细菌在生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠体，是细菌生长发育的一个阶段，而不是繁殖方式、运动器官或细菌接合通道。7.试题：细菌在生物学分类上属于（）选项A.单核生物类选项B.真核生物类选项C.原核生物类选项D.多核生物类答案：(C)解析：细菌在生物学分类上属于原核生物类。原核生物没有成形的细胞核，细菌的细胞结构符合原核生物的特征。真核生物有成形的细胞核，单核生物和多核生物不是细菌的生物学分类类别。8.试题：以下属于碱性染色剂的是（）选项A.伊红选项B.苯胺黑选项C.刚果红选项D.结晶紫答案：(D)解析：碱性染料是在水溶液中能解离生成阳离子色素的染料，多为含有氨基的有机化合物，能与细胞内带负电荷的物质结合而被染色。结晶紫属于碱性染色剂。伊红是酸性染色剂；苯胺黑是中性染色剂；刚果红是一种酸性染料，常用于纤维素等物质的染色。9.试题：平板划线接种的目的是（）选项A.鉴别菌种选项B.分离出单个菌落选项C.保藏菌种选项D.传代答案：(B)解析：平板划线接种的主要目的是通过在培养基表面多次划线，将混杂的微生物逐步稀释，从而分离出单个菌落，便于对微生物进行纯化培养和后续研究等。传代一般是将培养的微生物转接至新的培养基继续培养；保藏菌种有多种方法，平板划线接种不是主要的保藏手段；鉴别菌种通常需要特定的鉴别培养基和方法，平板划线接种本身不是用于鉴别菌种的。10.试题：采取的固体试样进行破碎时，应注意避免（）选项A.破得太细选项B.混入杂质选项C.留有颗粒裂选项D.用人工方法答案：(B)解析：在采取固体试样进行破碎时，混入杂质会影响后续分析结果的准确性，所以要特别注意避免混入杂质。而人工方法、留有颗粒裂、破得太细不一定会直接导致分析结果错误，不是最需要避免的关键问题。11.试题：国家标准有效期一般为（）年选项A.5年选项B.3年选项C.10年选项D.2年答案：(A)解析：国家标准有效期一般为5年左右，不同类型的国家标准有效期可能会有所差异，但总体大多在5年及以上，选项C符合要求。12.试题：玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是选项A.灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实选项B.切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品选项C.开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口选项D.在140－160℃温度下保温2－3h答案：(A)13.试题：食品菌落总数测定中，培养温度通常为选项A.36±1℃选项B.46±1℃选项C.27±1℃选项D.20±1℃答案：(A)14.试题：微生物生长所需要的生长因子是选项A.氨基酸和碱基选项B.维生素选项C.B.C二者选项D.微量元素答案：(D)15.试题：使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是选项A.安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原选项B.安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原选项C.安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原选项D.安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原答案：(C)解析：安置好显微镜后，先调节光源保证视野明亮，再调节目镜使视野清晰，接着调节聚光器。观察时先用低倍镜找到目标并将其移至视野中央，然后换用高倍镜进一步观察，最后如需更清晰观察可使用油镜。观察完毕后要进行擦镜并将显微镜复原。16.试题：革兰氏染色中结晶紫染色的时间是（）选项A.20-30min选项B.1-2s选项C.1-2min选项D.20-30s答案：(C)17.试题：真菌繁殖的主要特征是（）选项A.细胞壁结构选项B.营养类型选项C.孢子选项D.隔壁答案：(C)解析：真菌繁殖方式多样，产生孢子是其主要特征之一。孢子是真菌繁殖的重要结构，可通过多种方式传播，在适宜条件下发育成新的个体。营养类型主要与真菌获取营养的方式有关，并非繁殖特征；细胞壁结构主要体现真菌细胞的特性，与繁殖关系不大；隔壁主要存在于一些丝状真菌的菌丝中，不是繁殖的主要特征。18.试题：酵母菌的主要繁殖方式为（）选项A.无性孢子繁殖选项B.出芽繁殖选项C.分裂繁殖选项D.有性孢子繁殖答案：(B)解析：酵母菌的繁殖方式主要有两种，即无性繁殖和有性繁殖。无性繁殖包括芽殖、裂殖和产生无性孢子等方式，其中芽殖是酵母菌最常见的无性繁殖方式。有性繁殖则是通过形成子囊和子囊孢子来进行。分裂繁殖不是酵母菌的主要繁殖方式。无性孢子繁殖和有性孢子繁殖虽然也是酵母菌的繁殖方式，但不是最主要的。出芽繁殖是酵母菌最主要的繁殖方式，在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。19.试题：某食品检出一培养物，其系列化生化试验结果为H2S－，靛基质－，尿素－，KCN－，赖氨酸＋，需进一步作（）试验选项A.山梨醇选项B.甘露醇选项C.ONPG选项D.血清学答案：(C)20.试题：属于氧化剂类消毒剂的是选项A.2％来苏尔选项B.2％碘液选项C.1％硝酸银选项D.70％乙醇答案：(B)21.试题：在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的（）选项A.形态选项B.结构选项C.结构抗原选项D.化学答案：(C)解析：免疫血清学技术是利用抗体与抗原特异性结合的原理，通过检测细菌的结构抗原等进行细菌分类鉴定。形态和结构相对宽泛，化学范畴不准确，而结构抗原是免疫血清学技术用于细菌分类鉴定时直接检测的对象，所以测定细菌的结构抗原符合题意。22.试题：做细菌生化试验应注意的事项说法正确的是选项A.待检菌可以不是纯种培养物选项B.对观察反应的时间没有要求选项C.待检菌应是新鲜培养物选项D.挑取1个待检可疑菌落进行试就可以了答案：(C)解析：1.首先分析选项A：待检菌必须是纯种培养物，这样才能准确地进行生化试验，得出可靠的结果，所以A选项错误。2.接着看选项B：待检菌应是新鲜培养物，因为新鲜培养物的生理活性较强，能更准确地反映其生化特性，如果培养物陈旧，可能会出现生理特性改变等情况影响试验结果，所以B选项正确。3.再看选项C：对观察反应的时间是有要求的，不同的生化试验有其特定的观察时间范围，在规定时间内观察结果才能准确判断，所以C选项错误。4.最后看选项D：一般挑取多个待检可疑菌落进行试验，这样可以增加结果的可靠性，避免因单个菌落的偶然情况导致结果不准确，所以D选项错误。23.试题：常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒选项A.62℃15-30s选项B.72℃30min选项C.62℃15min选项D.72℃15-30s答案：(D)24.试题：志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群选项A.5选项B.6选项C.4选项D.8答案：(C)25.试题：以下是革兰氏阳性菌G＋的是（）选项A.金黄色葡萄球菌选项B.B、C都是选项C.大肠杆菌选项D.枯草芽胞杆菌答案：(B)26.试题：除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为（）选项A.合成培养基选项B.鉴别培养基选项C.基础培养基选项D.选择培养基答案：(B)解析：鉴别培养基是在基础培养基中加入某种试剂或化学物质，使培养后发生某种变化，从而区别不同类型的微生物，除了保证微生物基本生长需要，还可显示某些形态结构或生理代谢特点。选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，用于从混合菌中分离出所需的微生物；合成培养基是用化学成分已知的化学物质配成的培养基；基础培养基是含有一般微生物生长繁殖所需基本营养物质的培养基。27.试题：某饮料作金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种（）平板选项A.2%琼脂选项B.血选项C.SS选项D.伊红美兰答案：(B)解析：金黄色葡萄球菌在胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种血平板进行分离培养，血平板有利于观察金黄色葡萄球菌的溶血等特征，便于进一步鉴定。而伊红美兰平板主要用于肠道菌的分离；2%琼脂平板一般不是用于金黄色葡萄球菌增菌后转种的常规平板；SS平板主要用于沙门氏菌、志贺氏菌等肠道致病菌的分离。28.试题：以下哪种方法保藏菌种效果最好（）选项A.石蜡油封法选项B.砂土管保藏选项C.斜面低温保藏法选项D.真空冷冻干燥保藏答案：(D)解析：真空冷冻干燥保藏法是目前保藏菌种效果最好的方法之一。它能在低温下将微生物细胞迅速冷冻，然后在高真空下使水分升华，从而达到长期保藏的目的。这种方法可以使微生物处于休眠状态，极大程度地减少其代谢活动，能较好地保持菌种的原有特性，保藏时间长且存活率高。相比其他几种方法，斜面低温保藏法保藏时间较短；石蜡油封法可能存在油封老化等问题影响保藏效果；砂土管保藏适用于一些芽孢杆菌等特定菌种，适用范围相对较窄。所以综合来看，真空冷冻干燥保藏效果最好。29.试题：在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了选项A.为形成透明圈选项B.抑制某些细菌的生长选项C.这些都是选项D.促进乳酸菌的生长答案：(B)解析：在乳酸菌分离培养基中加入醋酸盐，主要目的是抑制某些细菌的生长。因为不同细菌对营养成分和环境条件的需求不同，醋酸盐的添加可以改变培养基的成分和pH等条件，从而抑制一些不需要的细菌生长，有利于乳酸菌的分离。它并不能直接促进乳酸菌生长，也不是为了形成透明圈。30.试题：糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是选项A.不产酸产气，阴性，以“+”表示选项B.产酸不产气，阴性，以“-”表示选项C.产酸不产气，阳性，以“+”表示选项D.不产酸产气，阳性，以“+”表示答案：(B)二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.试题：非增值性感染的类型（）选项A.潜伏感染选项B.流产感染选项C.以上三个都选选项D.限制性感染答案：(ABCD)2.试题：下列对细胞鞭毛表述正确的是选项A.革兰阳性杆菌都具有鞭毛选项B.是由细胞质伸出的蛋白质丝状物选项C.长度超过菌体倍数选项D.弧菌都具有鞭毛答案：(BCD)3.试题：GB/T4789.2-2022菌落总数检验方法不是()。选项A.显微镜检查法选项B.菌落计数器法选项C.平板涂抹法选项D.平板菌落计数法答案：(ABC)4.试题：属于非细胞型微生物的是选项A.真菌选项B.动物病毒选项C.衣原体选项D.噬菌体答案：(BD)解析：非细胞型微生物是最小的一类微生物，无典型的细胞结构，无产生能量的酶系统，只能在活细胞内生长繁殖，病毒属于非细胞型微生物。噬菌体是感染细菌、真菌、放线菌或螺旋体等微生物的病毒的总称，动物病毒是病毒的一种，它们都属于非细胞型微生物。真菌属于真核细胞型微生物，衣原体属于原核细胞型微生物。5.试题：抗生素的作用机制（）选项A.作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化选项B.抑制蛋白质合成选项C.破坏细胞质膜选项D.抑制细菌细胞壁合成答案：(ABCD)解析：抗生素的作用机制主要有以下几种：抑制细菌细胞壁合成，如β-内酰胺类抗生素，可阻碍细胞壁肽聚糖的合成，导致细菌细胞壁缺损，细菌在渗透压影响下会膨胀、破裂而死亡；破坏细胞质膜，某些抗生素如多黏菌素可作用于细菌细胞膜，使膜的通透性增加，导致菌体内物质外漏而杀菌；作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化，如某些抗生素能抑制呼吸链中的酶，影响能量的产生，使细菌无法正常代谢；抑制蛋白质合成，如氨基糖苷类、四环素类等抗生素通过不同方式抑制蛋白质合成过程中的各个环节，从而发挥抗菌作用。6.试题：哪些溶液需要用过滤灭菌（）选项A.抗生素选项B.糖溶液选项C.血清选项D.尿素溶液答案：(ABCD)7.试题：下列属于细菌细胞质基本成分的是（）选项A.无机盐、糖选项B.聚糖骨架选项C.蛋白质、脂类选项D.水答案：(ACD)解析：细菌细胞质的基本成分包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂类等。聚糖骨架是肽聚糖的组成部分，肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分，不属于细胞质的基本成分。8.试题：生产菌种应满足（）选项A.高产性选项B.适应性选项C.无害性选项D.稳定性答案：(ABCD)解析：1.**高产性**：生产菌种应具备高产的特性，能够高效地合成目标产物，这样才能满足工业生产对产量的要求，提高生产效率和经济效益。2.**无害性**：确保生产菌种对人体、动物、植物以及环境是无害的，避免在生产过程中产生有害的副产物或对周围生态造成不良影响，保障生产安全和环境安全。3.**适应性**：良好的适应性使得菌种能够在不同的培养条件、生产环境等下生长和代谢，保证生产过程的顺利进行，降低因环境变化导致生产不稳定的风险。4.**稳定性**：生产菌种的遗传特性和生产性能应保持稳定，避免在传代或培养过程中出现性能波动，确保产品质量的一致性和稳定性，有利于大规模工业化生产的持续稳定运行。9.试题：常用的纯种分离方法（）选项A.稀释分离法选项B.划线分离法选项C.组织分离法选项D.孢子分离法答案：(ABC)10.试题：食品不被微生物利用的水有哪些选项A.毛细管水选项B.游离水选项C.结合水选项D.束缚水答案：(ACD)三、判断题（共50题，每题1分，共50分）1.试题：测定大肠菌群时，若乳糖胆盐发酵管不产气，则可报告大肠菌群阴性选项A.正确选项B.错误答案：(A)2.试题：菌落总数表示1毫升（克）样品中所有微生物的数量选项A.正确选项B.错误答案：(B)3.试题：饮水中有机物的存在不会影响氯气的杀菌效果选项A.正确选项B.错误答案：(B)4.试题：志贺氏菌属革兰氏染色呈阴性。选项A.正确选项B.错误答案：(A)5.试题：志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。选项A.正确选项B.错误答案：(B)6.试题：当温度低于微生物最低生长温度时，微生物生命活动停止，所以可以用低温的方法来杀菌。选项A.正确选项B.错误答案：(B)7.试题：在微生物实验中，应保持肃静，不能随便吃东西，但可以抽烟选项A.正确选项B.错误答案：(B)8.试题：合成培养基营养丰富，微生物生长繁殖较快选项A.正确选项B.错误答案：(B)9.试题：球菌属革兰氏染色呈阳性选项A.正确选项B.错误答案：(A)10.试题：可以用漂白粉消毒饮用水选项A.正确选项B.错误答案：(A)11.试题：平板上的单一菌落并不一定保证是一种菌选项A.正确选项B.错误答案：(A)12.试题：使用手提灭菌锅灭菌后，为了尽快排除锅内蒸汽，可直接打开排气阀排气选项A.正确选项B.错误答案：(B)13.试题：球菌的大小一般用其直径表示，杆菌大小用宽度×长度表示选项A.正确选项B.错误答案：(A)14.试题：改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖。选项A.正确选项B.错误答案：(A)15.试题：所有放线菌菌落表面干燥，呈粉粒状选项A.正确选项B.错误答案：(B)16.试题：好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状。选项A.正确选项B.错误答案：(B)17.试题：四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌均是多细胞的微生物。选项A.正确选项B.错误答案：(B)18.试题：涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果。选项A.正确选项B.错误答案：(A)19.试题：在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染。选项A.正确选项B.错误答案：(A)20.试题：培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制。选项A.正确选项B.错误答案：(A)21.试题：牛肉膏蛋白胨培养基是合成培养基。选项A.正确选项B.错误答案：(B)22.试题：葡萄球菌属革兰氏染色呈阴性选项A.正确选项B.错误答案：(B)23.试题：大肠菌群测定时，初发酵所用的培养基为乳糖培养基选项A.正确选项B.错误答案：(B)24.试题：培养基制备步骤：称量、熔化、调PH、过滤、分装、加塞、包扎、灭菌、冷却、无菌检查选项A.正确选项B.错误答案：(A)25.试题：培养基的营养物质包括氮源、碳源、无机盐和生长因子选项A.正确选项B.错误答案：(A)26.试题：沙门氏菌检验时，经前增菌后取10ml该增菌液接种于100ml氯化镁孔雀绿（MM）增菌液中，置36±1℃培养18~24h选项A.正确选项B.错误答案：(B)27.试题：沙土管保藏法不适于保藏产生孢子的霉菌、放线菌选项A.正确选项B.错误答案：(B)28.试题：只有芽孢和孢囊是细菌的繁殖方式。选项A.正确选项B.错误答案：(B)29.试题：乙醇的浓度越高，杀菌效果越好选项A.正确选项B.错误答案：(B)30.试题：大肠菌群是食品和饮用水的一项卫生指标，反映的是食品被粪便污染的程度选项A.正确选项B.错误答案：(A)31.试题：酵母菌发酵糖时，通常会产生二氧化碳。选项A.正确选项B.错误答案：(A)32.试题：葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良选项A.正确选项B.错误答案：(B)33.试题：微生物营养要素包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。选项A.正确选项B.错误答案：(A)34.试题：芽孢能萌发形成一个新个体，所以芽孢是繁殖体。选项A.正