生物大分子 合成高分子-2026高三化学一轮复习讲与练

第52讲生物大分子合成高分子

考试要求

1.了解糖类、核酸、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解

糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。3.

了解合成高分子的组成、结构特点及应用，了解常见的合成方法。

考点一糖类

必备知识整合/♦强基周

I.糖类概述

(1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)组成：•般由碳、氯、氧三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为加皿，所以

糖类也叫碳水化合物。

(3)分类

2.单糖——葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖

(1)组成和分子结构

名称分子式结构简式官能团

葡萄糖C6Hl2。6CH20H(CHOH)4cH0一OH、—CHO

()

果糖C6Hl2。6CH20H(CHOHOCOCH20HII

一C—、一()H

核糖C5H10O5一、

CH2OH(CHOH)3CHOOH—CHO

脱氧

C5H10O4CH20H(CHOH)2cH2cH0—Oik—CHO

核糖

(2)葡萄糖的化学性质

能发生银镜反应

还原性

一能与新制CU(()H)2反应

3.二糖——蔗糖与麦芽糖

比较项目蔗糖麦芽糖

分子式均为Q2H包

相同点

性质都能发生水解反应

是否含醛基不含含有

不同点

水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖

相互关系工为同分异构体

4.多糖——淀粉与纤维素

物质淀粉纤维素

分子式(C-HicOs%(C'-HioOs%

〃值大小大更大

①无一CHO①无一CHO

结构特点

②有OH②有OH

水解最终产物葡萄糖葡萄糖

性质差别溶液遇碘变蓝色溶液遇碘不变色

是否为纯净物查查

是否互为同分异构体生

［秒判正误卜正确的打“J”，错误的打“X”。

(I)糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为CH2O。(X)

(2)所有糖类均可以发生水解反应。(X)

(3)核糖和脱氧核糖都是戊糖，互为同分异构体。(X)

(4)前葡糖分子中含有能基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。(J)

(5)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。(X)

对点题组突破♦提能力

题组一糖类的结构与性质

1.下面是某化学活动小组在研究性学习中探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成

的一组实验，分别取2mL下列四种液体，然后分别加入2mL新制的Cu（0H）2中，充分振荡，

实验现象如表所示：

液体葡萄糖溶液乙醇甘油（丙三醇）水

氢氧亿铜氢氧化铜氢氧化铜氢氧化铜

实验

溶解，溶液不溶，混合溶解，溶液不溶，混合

现象

呈深蓝色物蓝色变浅呈深蓝色物蓝色变浅

根据上述实验现象能够得出的结论是（B）

A.葡萄糖分子中可能含有醛基

B.葡萄糖分子中可能含有多个翔基

C.葡萄糖的分子式为C6Hl2。6

D.葡萄糖分子的碳链呈锯齿形

解析：多羟基的物质与新制的氢氧化铜反应均会生成深蓝色溶液，与醛基无关，A错误：

溶液呈深蓝色，说明姮萄糖分子中含有多个羟基，B正确；该实验无法确定分子式，不能由

实脸得出，C错误；实验无法确定碳链，不能由实脸得出，D错误。

2.唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化

学物质，下列有关说法错误的是（B）

A.淀粉、乙醇所含元素种类相同

B.蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体

C.麦芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu（0H）2氧化

D.淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡奇糖

解析：蒸糖和麦芽糖的分子式都是Cl2H22。5互为同分异构体；淀粉和纤维素均属于多

糖，分子式均为（C6HM）O5）“，但聚合度〃不同，二者不互为同分异构体，B错误。

题组二糖类的水解实验

3.（2021•山东卷）某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管

I中加入ImL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液

的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入试管11,盖紧瓶塞；向试管H中加入5滴

2%CuSO4溶液。将试管I【中反应液加入试管I,用酒精灯加热试管I并观察现象。实验中存

在的错误有（B）

A.1处B.2处

C.3处D.4处

解析：第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡笥糖中的醒基时，溶

②实验现象及结论

现象A现象B结论

未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解

出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解

出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解

考点二蛋白质、核酸

必备知识整合/♦强基周

1.氨基酸的性质

(1)物理性质

天然氨基酸均为卫晶体，熔点袋直，一般能溶于水，难溶于乙醉、乙醛等有机溶剂。

(2)化学性质

①两性：氨基酸分子中含有酸性基团一COOH,碱性基团一NH?,氨基酸是两性化合物,

能与酸或碱反应生成盐。如甘氨酸与HC1和氢氧化钠反应的化学方程式分别为

CH,—C—0H4-HC1->CH2——C—OH

I'IIIII

NH?()NH3Q().

CH7-C—OH+NaOHCH2—C—()Na+H,()

II______________>1

NH2()NH2()

②成肽反应

两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基与拨基间缩合脱水形成含有肱链的化合物，发

生成肽反应。通过成肽反应可以生成二肽或多肽。反应示例如卜.：

oH

II...............I

H2N-CH-C+OH+HtN-CH-COOH-

RR，

氨基酸氨基酸

OH

III

H2N-CH-C-N-CH-COOH+HQ

RR'

二肽

2.蛋白质的结构与性质

(1)组成与结构

①蛋白质主要由C、H、0、N、S等元素组成。

②蛋白质是由多种多表酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子,蛋白质属于天然

有机高分子。

(2)蛋白质的性质

3.酶

(1)大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。

(2)酶是一类生物催化剂，催化作用具有以下特点：

①条件温和，不需加热；

②具有高度的专一性；

③具有高效催化作用。

4.核酸

(1)组成：核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。

①戊糖：分为核楣和脱氧核糖,对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核掂核酸(DNA)。

②碱基：具有碱性的杂环有机化合物，RNA的碱基和DNA的碱基不同，共同的类别

有3种。如下图所示：

DNARNA

磷酸

脱氧核糖腺嗦吟(A)核糖

鸟嗦吟(G)

胸腺啼噬(T)尿嘴晚(U)

胞嚅咤(C)

(2)结构

①DNA分子：由两条多聚核甘酸链组成，两条链平泞盘绕,形成双螺旋结构：每条链中

的脱氧核糖和磷酸交替连接,排列在外侧，碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过之型作用

结合成碱基对，腺噂吟与肉腺喀嚏配对,鸟噂城与胞喀咤配对,遵循碱基互补配对原贝］。

②RNA分子：与DNA类似，以核甘酸为基本构成单位，其中的戊糖由核摄替代了脱氧

核糖、碱基由尿喘咬替代了胸腺了嚏,RNA分子一般成单链状结构，比DNA小得多。

(3)水解及产物的缩合过程

①核糖核酸的形成

核糖;

&-缩合，核糖核缩合聚合

，水解，甘酸'水解核糖核酸(RNA)

磷酸］

②脱氧核糖核酸的形成

脱氧核糖|一明后切娜

3J缩合、脱氧核糖聚合、

々丹：丁『核甘酸

辨酸J脱氧核糖核酸(DNA)

(4)生物功能

具有一定械基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，决定生物体的一

DNA分子

系列性状

RNA分子参与遗传信息的传递过程

|秒判正误卜正确的打“J”，错误的打“X”。

(1)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应。(X)

(2)蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。(X)

(3)向蛋白质溶液中加入硫酸钠因蛋白质变性而产生沆淀。(X)

(4)DNA和RNA的碱基组成相同，五碳糖不同。(X)

(5)DNA的两条脱氧核甘酸链之间通过磷酸二酯键连接。(X)

对点题组突破

题组一氨基酸、蛋白质的结构与性质

1.某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是(A)

()

A.该物质的结构简式为CH2CH-C-OH

NH,

B.该物质可以发生加成反应

C.该物质为两性化合物

D.该物质的分子之间可以发生脱水反应

解析：该物质中的六元环为笨环，A错误；苯环能发生加成反应，B正确；分子中存在

氨基和段基，具有两性，也能发生分子间的脱水反应，C、D正确。

2.有一分子式为C8HMN2O5的二肽，经水解得丙氨酸（c%—CH—COOH）和另一种氨

NH,

基酸X,则X的分子式可能是（B）

A.C3H7NO3B.C5H9NO4

C.C5H11NO5D.C5H7NO4

解析：水解方程式为C8H14N2O5+H2O--^CH3—CH—COOH+X,根据质量守恒可得X

NH,

的分子式为C5H9NO4O

3.（2024•重庆乌江新高考协作体高三期中）某科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出

贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是（D）

A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

B.蛋白质溶液不属于胶体

C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象

D.蛋白质在紫外线照射下将会失去生理活性

解析：棉花的主要成分是纤维素，A错误；蛋白质溶液属于胶体，可产生丁达尔效应，

B错误：蛋白质溶液中加入重金属盐CuSCU溶液产生变性，C错误；蛋白质在紫外线的照射

下发生变性，使蛋白质失去生理活性，D正确。

归纳提升

蛋白质的盐析与变性比较

项目盐析变性

蛋白质在某些可溶性盐的浓溶液中因溶在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质

概念

解度降低而析出的性质和生理功能发生改变的现象

特征可逆不可逆

实质溶解度降低，物理变化结构、性质改变，化学变化

碱金属、镁、铝等轻金属盐和筏盐的浓溶加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、

条件

液重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等

用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒、保存标本

重金属盐（例如硫酸铜）溶液能使蛋白质

实例硫酸铁或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析

变性

题组二核酸的组成与生物功能

4.下列有关核酸的叙述中错误的是（C）

A.生物体内具有遗传功能的大分子化合物

B.核酸包括DNA和RNA

C.由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成

D.核酸为生命之源

解析：核酸包括DNA和RNA,DNA由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成，RNA由含氮

碱基、核糖和磷酸组成，不能说核酸由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成。

5.核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。某核糖核酸(RNA)的结构片段示

意图如下，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是

(D)

碱基被基碱基

A.核酸也可能通过人工合成的方法得到

B.醐是有机化合物，催化活性与温度有关

C.该核酸水解生成的碱基中含有氮元素

D.该核酸完全水解生成的酸是H3P03

解析：采用有机合成反应或酶促合成反应可进行核酸大分子的合成，A正确；酶的本质

是有机化合物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA,RNA也是有机化合物，悔催化活性与

温度有关，B正确；碱基是形成核昔的含缸化合物，所以该核酸水解生成的城基中含有缸元

素，C正确；从题图中可分析，该核酸完全水解生成的酸是H3PCh,D错误。

考点三合成高分子

必备知识整合♦强息础

1.有关高分子化合物的几个概念

把下列概念的标号填写在反应方程式中的横线上：①低分子化合物②高分子化合物

③单体④链节⑤聚合度

①③

聚合物的平均相对分子质量=链节的相对质量X”

2.高分子的分类及性质特点

天然高分子化合物

线型结构:具有热塑

性.如低压法聚乙烯

⑴高分子根四

化合物不前按结构支链型结构:具有热期

性.如高压法聚乙烯

网状结构:具有热固

【性.如酚醛树脂

j塑料

通用高分子材料4合成纤维

（2）高分子材料/!合成橡胶

高吸水性树脂

功能高分子材料

高分子分离膜

天然纤维：如棉花、羊毛、蚕丝、麻等

化学］再生纤维：如人造丝、人造棉等

（3）纤维、

合成纤维：如涤纶、锦纶、睛纶、

纤维|

丙纶、维纶、氯纶

3.合成高分子的两个基本反应

项目加聚反应缩聚反应

单体分子间通过缩合反应生成高分子的

由不饱和单体相互加成牛成高分

概念反应，生成缩聚物的同时，还伴有小分子

王的反应

的副产物（如水等）的生成

含有两个或两个以上的官能团（如一OH、

单体

含有双键或三键的不饱和有机物—COOH、

特点

一NH2、一X等）

产物高聚物与单体具有相同的组成，生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不

特征生成物一股为线型结构同的组成

1秒判正误卜正确的打“J”，错误的打“X”。

（1）有机高分子属于混合物。（V）

（2）单体与由该单体形成的高聚物具有相同的性质。（X）

（3）棉花、茶丝、羊毛、天然橡胶都属于天然高分子°（J）

（4）加聚反应的单体只有一种，而缩聚反应的单体应该有两种。（X）

（5）缩聚反应生成的小分子的化学计量数为（〃一I）。（X）

对点题组突破/♦提能力

题组一有机高分子材料的概述

1.（2021・河北卷）高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是（B）

A.芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维索

B.聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层

C.淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质

D.大豆蛋白纤维是一种可降解材料

解析：芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，A正确；聚氯乙烯在高温下会分

解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘烟的耐热涂层，B错误：淀粉为多糖，其相对分子

质量可达几十万，属于天然高分子物质，C正确；大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够

被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，D正确。

2.（2025•河北沧衡名校联盟高三期末）口罩主要由无纺布（成分多为涤纶、丙纶、犒纶、

氨纶或睛纶等）等原材料制作而成，其中涤纶的结构简式是

OCH£H式*H。下列说法错误的是（C）

A.无纺布和聚丙烯均为合成高分子材料

B.涤纶、锦纶、丙纶均可通过聚合反应合成

C.聚丙烯的结构简式：CH3cH—CH2

()CH2cH2。

D.涤纶的链节是

解析：无纺布的成分多为涤纶、丙纶、锦纶、氨纶或脑纶等，是通过加聚反应或绵聚反

应生成，索丙炜是由丙烯加聚而成，所以它们都是合成鬲分子材料，A正确；涤纶是对苯二

甲酸和乙二醇通过缩聚反应制得，锦纶又称尼龙，是聚酰胺纤维，丙纶又称聚丙烯纤维，它

CH3

们均可通过聚合反应合成，B正确；聚丙炜是由丙烯加聚生成，结构简式为|,

•f-CH—CH2i

其链节是

题组二单体的判断及聚合方程式的书写

3.下列有关高分子材料的说法错误的是（B）

r

CH3CH2--

A.C=C单体的名称为2甲基1,3丁二烯

B.合成H£NHC-NH-CH?+()H的单体为H2NCONH2和CH30H

()()

c..u/=\、.口II/=\'工，、口由对苯二胺和对苯二甲酸经缩聚反应制备

H七NH\"、HC/CTjitOH

D.-ECH.—CH2—CHCH：玉的单体为CH2=CH2和CH2-CHCN

CN

解析：单体为CH2-C(CH3)CH=CH2,名称为2甲基1,3丁二烯，A正确：水解后

单体分别为HzNCOOH和HzNCFhOH.B错误；水解后的单体分别为对苯二胺和对苯二甲酸,

C寸确；单体为CH2=CH2和CH?=CHCN,D寸确。

4.按要求完成下列方程式。

(1)加聚反应

催化剂

①〃CH,=CH—CH-CH?」」一二CH?—CH-CH—CH?

nCHo=CH,4-；/CH,=CH催化剂"ECH。一CH?—CH,—CH-

②|———---]或

CH3CH3

-ECH2—CH2—CH—CH2i

1u

CH3

(2)缩聚反应

①〃HOCH2—CH20H+

0

nHOOC-COOHH十()CH2cH2—()℃—C玉()H十(2〃-1)乩()。

H0

@WH2N—CH2COOH」巴以LH三N-CH2c+()H+(〃11)Hz。。

〃H,NCH<()()H+〃H,NCH—COOH催化剂

I

CH3

00

IIII

€H2C—NH—CH—Ci()H+(2w-l)H2()o

CH：

nHCHO+zz

④

/方法规律

高聚物单体的推断方法

推断单体时，一定要先判断是加聚产物还是缩聚产物，并找准分离处。

(1)加聚产物的主链一般全为碳原子，按“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”的规律画

线断键，然后半键闭合、单双键互换。如ECHz-CH?「一fH-CH?玉的单体为CH2=CH2

CN

-ECH,—CH—i—CH—CH=CH—CHi

:22

和CH2=CHCN,|'CH2cHeFh

CH3

CH2CHCHCH2的单体为CH2=CHCH3和CH2=CH—CH=CH2O

oH

lI

N

-9

(2)缩聚产物的链节中不全为碳原子，一般有-c—

()H

O—或一C

画线处断键，碳原子上连一0H,氧原子或氮原子上连一H,

即得单体。

生物大分子

生物大分子部分是教材新增部分，新高考中充分体现了对这部分内容的考查，在复习备

考中对这部分内容要给以足够的重视，对于这类题目在关注教材基本知识点的基础上，要从

分子中所含官能团角度分析其结构和性质，另外，要适当兼顾模块知识之间的融合。

去情境

【考题】(2024•湖南卷)组成核酸的基本单元是核甘酸，下

⑴脱氧核糖核酸

图是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是()

(DNA)和核糖核酸

(RNA)结构中哪些结构

单元不同？

⑵核昔与磷酸缩合形

n成核甘酸，是发生了加

题O=P-O-CH2聚反应还是缩聚反

屣OH

应？

A.脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相

⑶核甘酸分子中含有

同，戊糖不同

哪些官能团，能发生哪

B.碱基与戊糖缩合形成核甘，核苜与磷酸缩合形成核苜酸，

些反应？

核甘酸缩合聚合得到核酸

(4)核酸分子中碱基之

C.核甘酸在一定条咛下，既可以与酸反应，又可以与碱反应

间的作用力是什么？

D.核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对

【答案】A

联教材

【教材】(人教版选择性必修3P123〜125)碱基与戊糖缩合⑴核酸的基本单元

形成核甘，核甘与磷酸缩合形成了组成核酸的基本单元一—核甘酸，通过缩合

核甘酸，核甘酸缩合聚合可以得到核酸：聚合可以得到核酸。

戊糖।缩合核特(2)DNA分子由两条多

碱基,祸核警核甘酸望丝鱼核酸

聚核甘酸链组成，RNA

磷酸水解水解

分子一般呈单链状结

nDNA分子由两条多聚核甘酸链组成，两条链平行盘绕，形成构。

题双螺旋结构；每条捱中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在(3)DNA分子中两条链

溯

源外侧，碱基排列在为侧；两条链上的碱基通过氢键作用，腺上的碱基通过氢键作

嚓吟(A)与胸腺喀咤(T)配对，鸟喋吟(G)与胞嗜咤(C)配对,结用，结合成碱基对，遵

合成碱基对，遵循减基互补配对原则。循碱基互补配对原则。

RNA也是以核甘酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与(4)RNA中的戊糖和碱

DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嗓咤(U)替代了胸基与DNA中的不同，

腺啥咤(T)。RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得核糖替代了脱氧核糖，

多尿喀喋(U)替代了胸腺

喀咤(T)

1.图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嚅咤的结构如图2,下列说法正

确的是(D)

A.脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键

B.2脱氧核糖(CSHMG)与葡萄糖互为同系物，都能发生银镜反应

C.胞喀咤分子式为C4H5N3O,含有的官能团只有氨基和肽健

D.脱氧核糠核酸由磷酸、2脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成

解析：脱氧核糖核酸中含有C—C,为非极性共价键，A错误；2脱氧核糖与前萄第的分

子式不相差一个或若干个CH?原子团，不互为同系物，B错误；由结构简式可知，胞嘴唉含

有的官能团为酰胺基、氮基和碳碳双键等，C错误。

2.脱氧核糖核酸①NA)分子的局部结构示意图如图，它是由脱氧核糖、磷酸及碱基形成

脱氧核糖核甘酸后，脱氧核糖核甘酸聚合成脱氧核糖核甘酸链而形成的。

下列说法不正确的是（A）

A.磷酸与脱氧核糖分子通过醍键结合

B.碱基分子在形成脱氧核糖核甘酸时均断N-H

C.脱氧核糖、磷酸、碱基通过分子间脱水形成脱氧核糖核甘酸

D.碱基G与C、A与T互补配对原则的原因是形成的氢键数目最多、结构最稳定

解析：由题图可知，磷酸与脱氧核糖分子通过磷酯钺结合在一起，A错误；由题图可知，

碱基和脱氧核糖核苔酸是紧密相连的，它们之间通过N——糖苔键连接，则碱基分子在形成

脱氧核糖核甘酸时均断N—H,B正确；碱基与脱氧核箱通过脱水缩合形成核首，核苗分子

中五硬提上的羟基与磷酸脱水，通过磷酯键结合彩成核苦酸，C正确：碱基之间形成的氢键

数目越多，结构越稳定，故碱基G与C、A与T互补配对原则的原因是形成的氢键数目最多、

结构最稳定，D正确。

高考真题演练明考向

1.（2024・河北卷）高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误的是（B）

A.线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易软化

B.聚四氨乙烯由四颠乙烯加聚合成，受热易分解

C.尼龙66由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好

D.聚甲基丙烯酸酯［有机玻璃）由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高

解析：线型聚乙烯塑料具有热塑性，受热易软化，A正确：聚四嬴乙烯由四藏乙垢加聚

合成，具有一定的热稳定性，受热不易分解，B错误；尼龙66即聚己二酰己二胺，由己二酸

和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好，C正确；聚甲基丙烯酸酯由甲基丙烯酸酯加聚合成，

又名有机玻埔，说明其透明度高，D正确。

2.（2024•山东卷）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫酷炙银鱼”描述了古人烹饪时

对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶

段。下列说法错误的是（D）

A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生

B.发酵制醇阶段有CO2产生

C.发酵制酸阶段有酯类物质产生

D.上述.三个阶段均应在无氧条件下进行

解析：淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄菇，A正确：发酵制醇阶段的主要反

应为C6Hl2。6葡萄糖------^2CH3CH2OH+2CO2t,该阶段有CO2产生，B正确；发酵制酸

阶段的主要反应为2cH3cH20H+02一哭二2cH3cHO+2H2O、2cH3cHO+

O2」哭L2cH3coOH,CH3COOH与CH3cH20H会发生酯化反应生成CH3coOCH2cH3,

CH3coOCH2cH3属于酯类物质，C正确：发酵制酸阶段CH3cH20H发生氧化反应生成

CH3coOH,应在有氧条件下进行，D错误。

3.（2024・安徼卷）D乙酰氨基葡萄糖（结构简式如图）是一种天然存在的特殊单楫。下

列有关该物质说法正确的牯（B）

A.分子式为C8HlK）6N

B.能发生缩聚反应

C.与葡萄糖互为同系物

D.分子中含有o键，不含兀键

解析：由该物质的结构简式可知，其分子式为CSHISOGN,A错误：该物质结构中含有多

个醇羟基，能发生缩聚反应，B正确；组成和结构相似，相差一个或若干个CFh原子团的化

合物互为同系物，箭萄糖分子式为C6Hl2。6,该物质分子式为C8H”OGN,不互为同系为，C

错误；该分子中含有酰胺基，单键均为。键，双键含有1个。键和1个兀键，即分子中同时含

有。键和兀键，D错误。

4.（2024・江西卷）一种可用于海水淡化的新型网状高分子材料，其制备原理如图［反应

方程式未配平）。下列说法正确的是（A）

c】cOH

°W°+HS~^SH紫外光

HSV-----

O

XY

A.亲水性：Z＞聚乙烯

B.反应属于缩聚反应

C.Z的重复结构单元中，〃N：/7s=1：2

D.反应的原子利用率＜100%

解析：Z含多个羟基，易与水分子形成氮键，聚乙培不溶于水，则亲水性：z＞聚乙烯，

A正确；X中碳碳双键转化为单键，且生成高分子，该反应为加聚反应，B错误；X中碳碳

双键与H—S发生加成，X中含3个氯原子，且3个碳碳双键发生加成反应，则Z的重复结

构单元中也含有3个硫原子，可知Z的重复结构单元中，〃N：〃S=1：1,C错误：该反应为

加聚反应，反应的原子利用率为100%,D错误。

5.（2024・新课标卷）一种点击化学方法合成聚硫酸酯（W）的路线如图所示：

W

下列说法正确的是（B）

A.双酚A是苯酚的同系物，可与甲醛发生聚合反应

roo

0

c.生成w的反应③为缩聚反应，同时生成二s/xSi-

D.在碱性条件下，W比苯乙烯更难降解

解析：同系物之间的官能团的种类与数目均相同，双酚A有2个羟基，故其不是苯酚的

同系物，A错误：题干中两种有机物之间通过缩聚反应生成W,根据题干中的反应机理可知,

（）（）/

\ZJOHOXSI也可以通过缩聚反应生成w,B正确：生成w的反应③为缩聚

E（）（）

反应，同时生成（CH/SiF,C错误；W为聚硫酸酯，酯类物质在碱性条件下可以发生水解反

应，因此，在碱性条件下，W比聚笨乙烯易降解，D错误。

课时作业52

（总分：60分）

一、选择题（每小题4分，共40分。每小题只有1个选项符合题意）

1.（2024•安徽卷）下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是（C）

A.煤一H曳一煤油B.石油一色曳一乙烯

C油脂一卫生一甘油D.淀粉一主匚乙醉

解析：煤的干储是将煤隔绝空气加强热使之分解的过程，干馈的过程不产生煤油，煤油

是石油分馅的产物，A错误；石油分馈是利用其组分中的不同物质的沸点不同将组分彼此分

开，石油分储不能得到乙漏，B错误；油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，C

正确：淀粉是多糖，其发生水解反应生成箭萄糖，D错误。

2.（2023•浙江1月选考）下列说法不正确的是（A）

A.从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物

B.某些蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色

C.水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味

D.聚乙烯、聚氯乙培是热塑性塑料

解析：从分子姑构上看掂类都是多羟基醛、多羟基酮用它们的缩合产物，A错误；某些

含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用会产生白色沉淀，加热后沉淀变为黄色，B正确：低级酯是

易挥发而具有芳杳气味的有机化合物，所以水果会因含有低级酯类物质而具有特殊杳味，C

正确；聚乙饰、聚氯乙烯是具有优良性能的热塑性塑料，D正确。

3.科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有

奇效。已知半胱氨酸的结构简式为HSCH2—CH—COOH，则下列说法错误的是（D）

NH3

A.半胱期酸属于a-氨基酸

B.半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应

C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体

D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

HS—CH2—CH—C—S—CH2—CH—COOH

IIII

NH（）

2NH2

解析：半胱氨酸可以看作是HSCH2cH2coOH中与竣基相邻的a-碳原子上的氢原子被氮

基取代的产物，是a-氨基酸，A正确：半胱氨酸既含有短基又含有氨基，既能跟强城反应又

能跟强酸反应，B正确；半胱氮酸与NaOH溶液反应只能生成半胱氨酸钠，不能生成氮气，

C正确：两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简