食品用品部试题及答案

食品用品部试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.以下哪种食品的保质期通常最短？（）A.饼干B.鲜牛奶C.方便面D.薯片答案：B。鲜牛奶富含营养物质，容易滋生微生物，保质期通常较短，一般在几天到几周不等；而饼干、方便面和薯片经过加工处理，保质期相对较长。2.食品添加剂的作用不包括（）A.改善食品的品质B.延长食品的保质期C.增加食品的毒性D.改善食品的色、香、味答案：C。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，正常使用不会增加食品的毒性。3.以下哪种用品属于清洁用品？（）A.洗发水B.洗洁精C.护手霜D.唇膏答案：B。洗洁精主要用于清洁餐具、厨房用具等，属于清洁用品；洗发水是头发清洁护理用品，护手霜和唇膏是护肤用品。4.购买食品时，应查看食品标签上的（）A.生产日期和保质期B.价格C.外观包装D.促销活动答案：A。生产日期和保质期是判断食品是否新鲜、能否安全食用的重要依据，购买食品时应重点查看。5.下列哪种食品储存时需要冷藏？（）A.大米B.食用油C.酸奶D.干木耳答案：C。酸奶中含有活的乳酸菌等微生物，需要在低温环境下储存以保持其活性和品质，大米、食用油和干木耳在常温下储存即可。6.以下哪种用品属于个人护理用品？（）A.洗衣粉B.沐浴露C.地板清洁剂D.玻璃清洁剂答案：B。沐浴露用于清洁身体皮肤，属于个人护理用品；洗衣粉、地板清洁剂和玻璃清洁剂都属于家居清洁用品。7.食品的“QS”标志代表（）A.质量安全B.绿色食品C.有机食品D.无公害食品答案：A。“QS”是食品质量安全市场准入标志，获得该标志的食品说明符合质量安全基本要求。8.下列哪种清洁用品不能与含氯消毒剂混用？（）A.洗洁精B.洁厕灵C.洗衣液D.柔顺剂答案：B。洁厕灵主要成分是盐酸，含氯消毒剂如84消毒液等与盐酸混合会产生有毒的氯气，不能混用。9.购买化妆品时，应注意查看（）A.品牌知名度B.产地C.生产许可证号和卫生许可证号D.代言人答案：C。生产许可证号和卫生许可证号是化妆品合法生产的重要凭证，购买时应查看以确保产品质量安全。10.以下哪种食品属于发酵食品？（）A.面包B.薯条C.火腿肠D.巧克力答案：A。面包是通过酵母发酵制作而成，属于发酵食品；薯条是油炸食品，火腿肠是加工肉类食品，巧克力是可可制品，都不属于发酵食品。11.储存食用油时，应避免（）A.放在阴凉处B.密封保存C.阳光直射D.远离火源答案：C。阳光直射会加速食用油的氧化酸败，影响其品质和保质期，储存食用油应放在阴凉、密封的地方，远离火源。12.下列哪种用品可用于去除衣物上的铁锈污渍？（）A.白醋B.酒精C.洗洁精D.牙膏答案：A。白醋中的酸性成分可以与铁锈发生化学反应，从而去除铁锈污渍；酒精、洗洁精和牙膏一般不用于去除铁锈污渍。13.食品的感官指标不包括（）A.色泽B.气味C.营养价值D.口感答案：C。食品的感官指标主要包括色泽、气味、口感、外观等，营养价值不属于感官指标。14.以下哪种化妆品适合干性皮肤使用？（）A.清爽型乳液B.控油爽肤水C.滋润型面霜D.祛痘凝胶答案：C。干性皮肤需要更多的滋润和保湿，滋润型面霜能够提供足够的油脂和水分，适合干性皮肤；清爽型乳液、控油爽肤水和祛痘凝胶更适合油性或混合性皮肤。15.购买儿童食品时，应优先选择（）A.色彩鲜艳的食品B.含有大量添加剂的食品C.有明确营养标签和认证的食品D.价格昂贵的食品答案：C。有明确营养标签和认证的食品能让家长清楚了解食品的营养成分和质量安全情况，更适合儿童食用；色彩鲜艳的食品可能含有较多人工色素，含有大量添加剂的食品不利于儿童健康，价格昂贵并不一定代表食品质量好。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.以下属于食品的有（）A.饮料B.茶叶C.保健品D.调味品答案：ABCD。饮料、茶叶、保健品和调味品都属于食品范畴，它们都可以满足人们不同的饮食需求。2.食品储存的基本原则包括（）A.分类存放B.保持通风C.控制温度和湿度D.避免阳光直射答案：ABCD。食品分类存放可以避免相互串味和交叉污染；保持通风有助于降低湿度和减少异味；控制温度和湿度能延长食品保质期；避免阳光直射可防止食品变质。3.常见的清洁用品类型有（）A.厨房清洁用品B.卫生间清洁用品C.地板清洁用品D.玻璃清洁用品答案：ABCD。厨房、卫生间、地板和玻璃都有相应的专用清洁用品，以满足不同的清洁需求。4.购买食品时，应注意的事项有（）A.查看食品的生产日期和保质期B.检查食品的包装是否完好C.了解食品的储存条件D.选择正规的购买渠道答案：ABCD。查看生产日期和保质期能判断食品是否新鲜；检查包装完好可防止食品受污染；了解储存条件有助于正确保存食品；选择正规购买渠道可保证食品质量。5.以下属于个人护理用品的有（）A.牙膏B.洗面奶C.香水D.指甲油答案：ABCD。牙膏用于口腔护理，洗面奶用于面部清洁，香水用于增添香气，指甲油用于指甲装饰，都属于个人护理用品。6.食品添加剂的使用应遵循的原则有（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量答案：ABCD。这些都是食品添加剂使用应遵循的基本原则，以确保食品的质量和安全。7.清洁用品使用时的注意事项包括（）A.按照说明书正确使用B.避免接触皮肤和眼睛C.储存时要远离儿童D.不同清洁用品可以随意混用答案：ABC。按照说明书使用能保证清洁效果和安全；避免接触皮肤和眼睛可防止化学物质伤害；储存时远离儿童可避免意外发生；不同清洁用品不能随意混用，可能会产生有害反应。8.化妆品的质量标准包括（）A.安全性B.稳定性C.有效性D.美观性答案：ABC。化妆品的质量标准主要关注安全性、稳定性和有效性，以确保产品对人体无害且能达到预期效果；美观性不是主要的质量标准。9.以下哪些食品适合老年人食用？（）A.松软易消化的面包B.高钙牛奶C.油炸食品D.辛辣刺激性食品答案：AB。松软易消化的面包和高钙牛奶营养丰富且容易消化，适合老年人；油炸食品和辛辣刺激性食品不利于老年人的消化和健康。10.食品用品部商品陈列的原则有（）A.分类陈列B.整齐美观C.方便顾客选购D.突出重点商品答案：ABCD。分类陈列便于顾客查找商品；整齐美观能提升购物环境；方便顾客选购是陈列的重要目的；突出重点商品可促进销售。三、判断题（每题2分，共20分）1.只要食品在保质期内，就一定可以安全食用。（）答案：错误。虽然在保质期内，但如果食品储存条件不当，如温度过高、受潮等，也可能导致食品变质，不能安全食用。2.清洁用品的浓度越高，清洁效果越好。（）答案：错误。清洁用品应按照说明书的浓度要求使用，浓度过高可能不仅不会提高清洁效果，还可能损坏清洁对象，甚至对人体造成危害。3.食品添加剂都是有害的，应尽量避免食用含有添加剂的食品。（）答案：错误。在规定的使用范围和限量内使用的食品添加剂是安全的，并且可以改善食品的品质和延长保质期，不应一概而论地认为食品添加剂都是有害的。4.购买化妆品时，只要外观包装精美就可以放心购买。（）答案：错误。外观包装精美不能代表化妆品的质量，购买时应查看生产许可证号、卫生许可证号等相关信息，确保产品质量安全。5.所有食品都可以放在一起储存，不需要分类。（）答案：错误。不同食品的储存条件和特性不同，分类储存可以避免相互串味、交叉污染，保证食品质量。6.个人护理用品只要适合自己的肤质就可以长期使用同一种产品。（）答案：错误。长期使用同一种个人护理用品可能会使皮肤产生适应性，效果可能会逐渐降低，而且随着年龄、季节等因素变化，皮肤状况也会改变，应适当更换产品。7.食品的标签上没有标注保质期，只要食品看起来没有问题就可以食用。（）答案：错误。没有标注保质期的食品无法判断其新鲜度和安全性，不应该食用。8.清洁玻璃时，使用玻璃清洁剂就可以，不需要其他工具。（）答案：错误。使用玻璃清洁剂还需要配合合适的工具，如玻璃刮、毛巾等，才能达到更好的清洁效果。9.化妆品的价格越高，质量就一定越好。（）答案：错误。化妆品的价格受品牌、营销等多种因素影响，价格高并不一定代表质量好，应综合考虑产品的成分、功效等因素。10.储存食品时，只要放在冰箱里就可以，不需要考虑其他因素。（）答案：错误。虽然冰箱能提供低温环境，但不同食品的储存温度和湿度要求不同，而且有些食品不适合冷藏，同时还需要注意食品的分类和密封保存。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述购买食品时应如何查看食品标签。答：购买食品时查看食品标签应注意以下几点：首先，查看食品名称，明确所购买的食品是什么，避免混淆。其次，重点关注生产日期和保质期，判断食品是否新鲜，是否在可食用的期限内。然后，查看配料表，了解食品的主要成分，是否含有自己过敏或不想要的成分，同时可以根据配料表判断食品的大致品质。接着，查看营养成分表，了解食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量和占营养素参考值的百分比，以便合理选择适合自己营养需求的食品。此外，还应查看食品的生产厂家、地址、联系方式等信息，确保产品来源可靠；查看产品标准代号，了解产品的质量标准；如果是特殊食品，如保健食品等，还应查看相应的批准文号。2.列举五种常见清洁用品的用途及使用注意事项。答：（1）洗洁精：用途是清洁餐具、厨房用具等。使用注意事项：按照说明书稀释使用，避免直接接触皮肤时间过长，若不慎入眼应立即用大量清水冲洗；储存时放在儿童接触不到的地方。（2）84消毒液：用途是消毒杀菌，可用于地面、家具表面、衣物等的消毒。使用注意事项：需稀释后使用，不能与酸性清洁用品混用，否则会产生有毒氯气；对金属有一定腐蚀性，避免用于金属制品；使用时应佩戴手套，避免接触皮肤。（3）洁厕灵：用途是清洁马桶，去除污垢和异味。使用注